Ciuperci de pădure - descrierea unde crește toxicitatea ciupercii

Adevărații iubitori de "vânătoare liniștită" nu se așteaptă la debutul de iulie ploios, când ciuperci comestibile de diferite feluri încep să urce din pământ. Colecționarii adevărați de ciuperci știu că, odată cu debutul vara (și chiar la sfârșitul primăverii), apar campioni nemaipomenit și gustoase. Ele cresc peste tot - în pajiști, câmpuri, în pădure. Pampanul de pădure nu este la fel de comun ca omologii săi, este rar, astfel încât orice ciupercă de sortare va tăia cu bucurie această ciupercă gustoasă și hrănitoare.

descriere

Pampanul de pădure (alt nume este un campion mare, numit în mod obișnuit un capac sau grație), arată ca un mic capac rotund, sub care este un picior lung. Într-o ciupercă tânără, un capac roz-maro are o formă de clopot ovoid de circa 5 centimetri în diametru, se extinde în timp, devine plat-convex și atinge un diametru de 14-16 centimetri, menținând în același timp tuberculul caracteristic în centru.Este acoperit de-a lungul razei, cu mici scări de culoare maronie maronie. Dacă presați capacul, acesta devine roșu, dar imediat devine maro. Carnea nu este foarte groasă - chiar subțire, lumină, atunci când o spargeți, devine puțin roșie, miroase bine. Plate ciuperca, plăcile sunt adesea localizate, la început alb, devenind roz, maro, aproape negru cu vârsta.

Piciorul este în formă de cilindru, lungimea este de 5 până la 7 cm, diametrul ajunge la 1,5 cm, umflat la bază, poate fi chiar sau ușor curbător, la început plin, pe măsură ce ciuperca crește, devine goală. Câinii tineri au o culoare alb murdară, adulții au o culoare maro deschisă. Există o peliculă albă sub forma unui broșeu agățat, care dispare odată cu vârsta. Sporii culoarea ciocolată.

răspândire

Se dezvoltă în grupuri mari, începe să dea roade la sfârșitul lunii iulie și până în octombrie, iar în vreme bună - în octombrie.Se recuperează destul de repede - la câteva zile după recoltare, un grup de ciuperci poate fi văzut din nou la același loc. Ele se găsesc în număr mare în apropierea mormintelor - aparent, furnicile au învățat să folosească miceliul ciupercii pentru propriile lor scopuri, iar campionul însuși are ceva de la acești puțin muncitori.

Cum să distingi de speciile otrăvitoare?

Dar chiar și printre colectorii de ciuperci cu experiență, există pericolul scoaterii unei ciuperci otrăvitoare care arată foarte asemănătoare cu cea comestibilă din toate punctele de vedere. Există multe tipuri de șampiri neadecvate care au aceleași caracteristici ca și ciupercile. Da, și sincer otrăvitor, păros pal și ciupercă, se pot deghiza cu succes ca fiind comestibile. Cum să le distingi și să nu fiți în mizerie? Pentru a distinge între gemeni, trebuie să acordați atenție anumitor caracteristici. Deci, pe capacul dublei în centru există o specie maro, cu care se obține o nuanță galben strălucitoare.

Există și alți indicatori și semne:

De exemplu, un șampanie falsă începe să miroasă ca o farmacie - acid carbolic sau iod și, când fiert, ciupercile, împreună cu apa, devin galbene pentru o vreme. Chiar și un tratament termic lung nu scutește produsul de substanțe toxice acumulate.

Uneori există confuzii cu alte tipuri de șampanie, considerate condiționate comestibile.Una dintre acestea este ciuperca Möller, care aparține unui ușor otrăvitor. Conține toxine care pot afecta grav corpul uman. Trăsăturile sale distinctive sunt după cum urmează:

• Pălăria are o culoare gri, mai aproape de cenușă.
• Când se taie, carnea devine maro și miroase neplăcut.
• Plăcile pe ciupercile tinere sunt de culoare roz deschis.

Deseori, păpădie de pădure este confundată cu un toadstool tânăr palid deghizat sub el. Recunoscând că este destul de simplu - chiar la baza ciupercilor există așa-numitele volvs (pungi de rădăcină) care nu sunt observate de mulți cioburi de ciuperci. Când pulpa este crăpată, pe ea apare o culoare galben strălucitoare.

O altă ciupercă, luată de colectori de ciuperci ca fiind comestibilă, este o agarică ușoară. Dar să recunoaștem că este destul de simplu - merită să spargeți o pălărie, iar un miros neplăcut și mirositor va spune imediat că ciuperca este inutilă.

Gemenii otrăviți aleg să crească zonele umbrite, ascunzându-se de razele soarelui. Amanita creste nu numai sub brazi, dar si in padurile de mesteacan, si in grebe - peste tot.

Cum ciupercile pădure arata ca ciupercile otrăvitoare

Care este diferența și similitudinile șampaniei și a bastonului palid? Merită să acordați atenție detaliilor.

similitudine
În primul rând, dimensiunile: toadstool-ul are aceeași lungime a piciorului, iar capacul poate avea dimensiuni similare.

Atât această, cât și cealaltă ciupercă are un inel pe picior. Numai în toadstool dispare cu timpul, în timp ce în campionul comestibil rămâne până la sfârșitul vieții, închizând complet fundul capacului.

diferențele
Piciorul mătănii este mai subțire și nu atât de carne, în timp ce gemenii comestibili au o grosime și densă.

De asemenea, trebuie să vă uitați la cheia de culoare a capacului. Mizeria este atât murdară, cât și albă, atât deasupra cât și dedesubt (poate fi verzui cu vârsta), în timp ce șampiunul are o parte inferioară colorată în roz.

Mizeria are pulpă densă și ușoară.

Este necesar să mirosi ciuperca găsită - șampiunul are o aromă caracteristică, inerentă tuturor ciupercilor, care amintește ușor de mirosul de migdale. În timp ce gemenii otrăviți nu au nici un miros.

Pentru a păstra calitățile benefice și nutriționale ale șampaniei trebuie să fie corect procesate. Este necesar să scoateți bucățile de pământ lipite, să îndepărtați zonele uscate sau înghițite, să curățați putregaiul de ciuperci, să tăiați picioarele. După ce ați făcut acest lucru, ciupercile sunt spălate și încep să gătească.Ele fac supe foarte gustoase, sunt prăjite, adesea cu cartofi. Da, ciupercile doar prăjite completează perfect felurile de legume. De asemenea, recolta poate fi uscata - iarna, ciupercile uscate diversifica masa.

Este ușor să verificați siguranța recoltei într-un mod popular: o ceapă obișnuită ar trebui să fie aruncată într-o oală de ciuperci. Dacă se gătesc doar ciuperci normale, nimic nu se va întâmpla, altfel ceapa va deveni albastră.

Despre avantajele și pericolele șampaniei

Ce beneficii poate obține corpul uman prin utilizarea de șampițe? Se pare extraordinar.

1. Există o mulțime de apă (mai mult de 90%), a căror beneficiu nu trebuie spus, multe proteine ​​umane, carbohidrați, compuși organici și acizi, multe vitamine necesare (PP, B6, B12, C) și minerale, metale , fosfor, zinc). Apropo, fosforul nu este mai mic decât în ​​produsele din pește și există și mai multă vitamină B decât legumele extrase din paturi.
2. Datorită conținutului redus de calorii, șampiunile își găsesc folosirea în diferite diete, în timp ce persoana nu se lipsește de substanțele necesare.
3. De asemenea, utilizarea de ciuperci, care nu conțin zahăr și nici o grăsime, este utilă pentru diabetici.
4. Conținutul ridicat de tiamină va ajuta pe cei care suferă de dureri de cap. Și vitamina B5 ameliorează oboseala.
5. În ciuperci, printre altele, există substanțe care acționează ca un distrugător de colesterol, astfel încât să puteți și ar trebui să le mâncați pentru a scăpa de plăcile de colesterol.
6. Și ciupercile uscate sunt bune pentru cei care suferă de boli ale sistemului digestiv - hepatită și ulcere gastrice.

Rău de ciuperci ușor. Pe lângă faptul că sunt ușor de confundat cu ciupercile otrăvitoare (care a fost discutată mai sus), se poate observa conținutul ridicat de chitină - această componentă este dificil de digerat și de a face rău copiilor, ceea ce face dificilă asimilarea substanțelor utile și necesare. De aceea, copilului nu trebuie să i se administreze prea multe ciuperci fierte.

Video: șampanie de pădure (Agaricus silvaticus)