Cum să păstrați peștele uscat la domiciliu

Este dificil să găsiți o persoană care să nu vrea să fie pește uscat sau uscat. O asemenea delicatesă decorează masa în timpul întâlnirilor prietenoase într-o companie bună. Peștele uscat este o gustare ideală de bere. Fiecare pescar cu respect de sine face recoltarea de pește uscat, care pe tot timpul iernii încântă casa cu gustul bogat. De obicei, peștele se usucă în cantități mari - pentru un cuplu de pește prea multe probleme. În cele din urmă, o mare cantitate de pește gustos și moderat moale se dovedește de obicei, ceea ce stimulează apetitul. Dar de multe ori există o problemă - cum să păstrăm acest pește? Cum să salvați produsul pentru lunile lungi? La urma urmei, un pește rasfatat poate fi nu numai amar, dar și periculos! Vom vorbi în detaliu despre cum să uscați peștele pentru depozitare, unde și ce să păstrăm produsul.

Beneficiile peștelui sărat

Ei bine, ce ar putea fi utilizarea acestui produs sărat, spui? Și vei fi greșit. Sarea ucide toate microorganismele, făcând peștele absolut sigur să mănânce. În acest caz, peștele nu este supus unui tratament termic, care păstrează toate vitaminele, grăsimile și mineralele din acesta.

Se dovedește că peștele uscat ucide unele celule canceroase, astfel încât produsul este utilizat pentru a trata cancerul. Pestele are multe acizi grași omega-3 care afectează creierul. Consumul regulat de pește reduce riscul de demență senilă, îmbunătățește performanța, crește activitatea creierului. Utilizarea peștelui uscat și uscat reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac. Înlocuind lipsa de acizi grași omega-3 și consumând pește uscat, femeile gravide reduc riscul nașterii premature. După rația de pește, se nasc copii foarte calm, care nu au deficiențe în multe vitamine.

Cum să murăm peștele pentru depozitare lungă

Pentru a păstra peștele pentru o perioadă lungă de timp, acesta trebuie să fie bine sărat și uscat.

1. Pentru uscare, trebuie să alegeți un pește puternic și sănătos, fără daune vizibile. Toți peștii prinși sunt coborâți la baza unui bazin sau a unei băi. Spălați peștele din mâinile cu mâl și cu mâl. Aveți grijă să nu deteriorați cântarele. Fără ea, peștele va fi depozitat mult mai puțin. După aceea, peștele trebuie să fie eviscerat. Peștii mici pot fi uscați complet, dar de multe ori bilele dau amărăciunea carcasei. În prezența entuziasmului și a răbdării, peștele este mai bine curățat. Se va dovedi mult mai delicios.
2. După aceea, peștele este deplasat în recipiente din plastic sau emailat, pepită de sare. Adică, presărați sare pe fund, apoi puneți un strat de pește, apoi sare și pește noi etc. Pentru ruperea, alegeți pești de aproximativ aceeași mărime, astfel încât să poată fi sărate în același timp. Sprângeți peștele cu o cantitate mare de sare deasupra, astfel încât carcasele să fie practic invizibile. Acoperiți peștele cu jugul și lăsați-l la temperatura camerei. După un timp, sucul de pește va începe să iasă în evidență - tozluk.
3. Câteva zile mai târziu, peștele poate fi verificat. Luați peștele cu o mână pe branhii și celălalt trageți coada. Dacă ați auzit criza caracteristică - peștele este sărat, dacă nu - dați-i o altă zi. Acum trebuie să înmuiați peștele.Se toarnă întregul conținut al recipientului în cada și se trage apă. Toți peștii stabiliți pe fundul sălilor sunt bine sărate, iar cel care a apărut nu este foarte. Acesta este de obicei mâncat primul.
4. Înmuiați peștele în baie timp de aproximativ 5 ore, schimbând apa de câteva ori în stare proaspătă.
5. După aceea, peștele trebuie să fie strâns pe un fir metalic, astfel încât carcasele să nu se atingă reciproc. Este necesar să atârnați pește pentru cap, este mai convenabil pentru găurile de ochi. Dacă atârnați peștele de coadă, grăsimea din cap va curge în jos, iar peștele va deveni prea uscat.
6. Pește uscat timp de aproximativ 10 zile într-un loc bine ventilat. Nu puteți usca peștele la soare - se poate deteriora. Este important să protejați peștele de uscare de muște, altfel acest pește nu va dura mult timp. Pentru a face acest lucru, ștergeți carcasa cu oțet sau compoziție de alcool sau pur și simplu uscați pește sub tifon.
7. Este foarte important să nu se usuce peștii, altfel va trebui să se înțepenească literalmente. Dacă carcasa de lângă creastă este ușor moale - este timpul să recoltați "recolta".

Gătitul de pește nu este principala preocupare. Sarcina principală este să o păstrați în mod corespunzător.

Cum să păstrăm pește uscat și uscat

Pentru a stoca acest produs, aveți nevoie de o cameră răcoroasă cu un anumit nivel de umiditate (aproximativ 70%). Pivnița este cea mai potrivită pentru acest scop.Peștele uscat trebuie împachetat în hârtie de copt sau în hârtie de urmărire. Nu este recomandat să folosiți un ziar în aceste scopuri - cerneala de imprimare este destul de otrăvitoare. Peștii mari trebuie împachetați separat, iar plicul poate fi pliat în mai multe piese într-o pungă. După aceea, este necesar să se suspende convoluțiile sub tavan astfel încât aerul să circule în jurul lor. Spațiul prea uscat va face ca peștele să se usuce și să devină foarte greu. Dar prea multă umiditate pentru orice - un astfel de produs poate mucegai. Peștele poate fi, de asemenea, depozitat pe balconul cu geamuri sau în pod. Dacă nu există astfel de anexe, trimiteți peștele la bancă.

Acesta este un mod comun și eficient de stocare pe termen lung a peștelui uscat. Borcanul este pre-spălat și sterilizat. Se potrivește bine cu peștele, dar nu se distruge reciproc. În partea de sus este plasată o lumânare mică de lumânare pe un suport metalic care trebuie pus pe foc. În timp ce lumânarea arde, rapid, dar ușor (astfel încât flacăra să nu iasă) rolați borcanul în capac. Când tot oxigenul este ars, lumânarea însăși va ieși. Absența aerului din bancă protejează peștele de înmulțirea diverselor bacterii și microorganisme. Băncile în sine sunt depozitate într-un loc întunecos și rece. În această formă, peștele poate fi depozitat timp de 3-4 luni.

Pescarii păstrează pește uscat în cutii speciale. De la placi sau bucăți de placaj trebuie să faceți o cutie puțin mai mare decât mărimea unui pește. Peștii în general sunt suspendați de plafonul casetei și sunt într-o stare atât de suspendată. Cutia este plasată într-o cameră rece și întunecată - subsol, pod, pivniță. În pereții cutiei trebuie să fie găuri pentru ventilație. Acoperiți cutia cu tifon pentru a proteja peștele de insecte. Fiți atent - nu lăsați pisica în cameră, va ruina toate pește pentru tine.

Este posibil să congelați pește uscat

Peștele înghețat poate fi depozitat pentru o perioadă foarte lungă de timp, de până la un an. Dacă consumați pește în bucăți mici, pentru a evita reînghețarea, puteți preîncărca peștele și îl puteți îngheța în porții.

Dacă observați că peștele este rancid, mucegăit sau începe să putrezească, nu trebuie să tăiați zonele deteriorate și să mâncați restul carcasei. Nu riscați sănătatea - un astfel de pește nu a fost prelucrat termic și într-o stare insuficient uscată poate fi periculos. Gatiti si depozitati pestii in mod adecvat pentru a sarbatori o delicatesa delicioasa si sigura.

Video: secretul depozitării corespunzătoare a peștelui uscat