Cum să alegeți boabele de cafea: sfaturi

Este greu să găsești o persoană care este indiferentă la cafea. Băutura aromată ajută la revigorarea, activarea proceselor metabolice în organism, creșterea activității creierului și oferirea de rezistență. Dacă beți în mod regulat o ceașcă de cafea, vă veți îmbunătăți semnificativ capacitatea de lucru și veți lua decizii mai ușor. Cu toate acestea, puteți obține toate beneficiile numai dacă alegeți cerealele potrivite pentru prepararea medicamentului. Vom vorbi despre asta astăzi.

Care sunt tipurile de cafea

1. Robusta. Cerealele practic nu au un miros caracteristic mirositor. Băutura finală este ușor amară, o trăsătură similară caracteristică acestui soi. Robuste este cu mult mai multă cafeină decât alte tipuri similare. Totuși, dacă pregătiți drogul numai din aceste boabe, se va dovedi puternic, dar nu foarte aromat.
2. Arabica. Astăzi, Arabica este cultivată peste tot, se administrează 85-90% din suprafața plantațiilor.Același procent din soi este în amestecuri (amestecuri de boabe de cafea). Aspectul se caracterizează printr-o aromă bogată de cafea. Băutura finală vine cu sourness, o persoană se poate bucura pe deplin de gustul. Arabica nu este un soi foarte puternic, are mai puțină cafeină decât Robusta. Acest tip de boabe este apreciat de gurmanzi care înțeleg complexitatea gustului și a aromei.
3. Liberica. Printre cele mai populare soiuri de la Liberica se află un cost redus. Acesta aparține categoriei celor mai puțin folositoare produse. Liberia este adesea folosită de producătorii fără scrupule de boabe de cafea. Soiul este combinat cu Arabica și Robusta, producând astfel materii prime de calitate scăzută cu un preț relativ scăzut.

Tipurile enumerate de boabe de cafea necesită respectarea anumitor condiții meteorologice, deci este logic să le separăm în funcție de baza teritorială. Produsul din cereale poate fi asiatic, african, american.

Dacă vorbim despre țările de frunte pentru producția de boabe, se disting următoarele: Guatemala, Brazilia, Columbia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Toate soiurile sunt diferite în culoare, gust, aromă.

Care sunt amestecurile (combinațiile) de cafea

Pana in prezent, mai mult de 88 de soiuri de cafea sunt cunoscute, dar 3 dintre ele sunt cele mai populare - Robusta, Arabica, Liberica. Se bazează pe faptul că ei pregătesc amestecuri - amestecuri de mai multe soiuri, prezentate într-un raport inegal. De aici, gustul final al băuturii variază de asemenea.

1. Arabica 100%. Până în prezent, Arabica pură ocupă o poziție de lider. Opțiunea de cumpărare este considerată cea mai ușoară și câștigătoare. Desigur, veți petrece o mulțime de valoare, dar nu veți lupta cu alte soiuri disponibile. O băutură pe baza acestui tip de boabe se dovedește a fi foarte parfumată, iar gustul este diferit în aciditate. Dificultatea constă în faptul că Arabica este adesea pregătită din același soi, dar boabele sunt preluate din țări pe plantații diferite. De aici, gustul cafelei este diferit. De fapt, nu contează. Principalul lucru este că Arabica trebuie diluat cu Robusta sau Liberica, fără a menționa pe etichetă.
2. Arabica / Robusta (raportul 90/10). Acest tip de amestec este cel mai popular printre amatori și profesioniști. Adăugarea robusta la Arabica vă permite să reduceți ușor costul de cafea și să adăugați amărăciune la băutură. Această opțiune este potrivită pentru persoanele care "nu înțeleg" cafeaua acru.Arabica / Robusta amestec ca un procent de 90/10 este adesea folosit în cafenele. Un amestec de boabe este folosit pentru a face espresso preferat, latte, cappuccino, etc. Pe măsură ce Robusta include mai multă cafeină, puterea băuturii crește.
3. Arabica / Robusta (raportul 80/20). Dacă vă place cafeaua fără semne de sourness, acest amestec este pentru dvs. Primele 20% din boabele Robusta fac băutura puternică și revigorantă, deci este mai bine să o beți cu zahăr. Varianta este apreciată în special de cei care pregătesc băuturi din cafea cu lapte, smântână și alte materiale de umplutură. Tu absolut nu vei simti diferenta, dar vei salva foarte mult. Este mai bine să diluați băutura cu lapte pentru a neutraliza amărăciunea caracteristică a robusteței.
4. Arabica / Robusta (raport 70/30). Astăzi, această versiune de cafea amestecată este considerată cea mai ieftină, dar în cerere. Restaurantele cu fast-food apelează la acesta, care doresc să-și trateze clienții cu cafea naturală. Dacă vă decideți să cumpărați un amestec de bere la domiciliu, trebuie să vă asigurați că nu există impurități. Pachetul trebuie să conțină numai boabe Robusta și Arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, spre deosebire de alte tipuri de cafea, este considerată cea mai aromatizantă. Această combinație este extrem de rară, dar este susținută de cunoscători.Este important să căutați raportul procentual al soiurilor de boabe, în care Liberia va primi o cantitate mică (aproximativ 5-10%). Trioul este un ordin de magnitudine mai ieftin decât un duet din arabica și robusta.

Cum să alegeți boabele de cafea

După studierea soiurilor de boabe de cafea și a amestecurilor existente pe baza acestora, trebuie să luați o abordare responsabilă în alegerea produsului. Desigur, deja știți exact ce vreți. Vom trimite numai cumpărătorului în direcția corectă, determinând la ce să acordăm atenție.

boabe

1. Încercați să cumpărați cafea într-un pachet cu o fereastră transparentă. Înainte de a plăti, trebuie să vă asigurați că boabele sunt întregi, nu există granule și praf cioplite în ambalaj. Materiile prime de înaltă calitate au o coajă dură, fără crăpături la suprafață.
2. Alege cafeaua cu granule de aceeași mărime dacă cumperi Arabica 100%. În cazul altor variante și amestecuri, sunt permise ușoare deviații de formă și mărime.
3. Dacă există o oportunitate de a cumpăra și de a atinge boabele, luați unul și încercați să ajungeți la miez. Copiile potrivite pentru gătit se vor dispersa cu ușurință, cavitatea interioară a cerealelor este tare și uscată.
4. Este important să apreciem gustul elementului divizat.Va fi plăcut, fără semne de stagnare. Nu cumpărați niciodată boabe de cafea dacă acestea sunt prea moi.

ambalare

1. În supermarketuri și magazine de specialitate, cafeaua este eliberată în ambalaje din folie multistrată. Această opțiune vă permite să păstrați aroma și prospețimea boabelor, ceea ce vă ajută ulterior să obțineți o băutură de calitate.
2. Folie din folie nu transmite raze ultraviolete, ceea ce este foarte important pentru boabele de cafea. De asemenea, în pachet se menține microclimatul optim (nivelul de umiditate, circulația aerului etc.).
3. Ambalajul bun are o supapă de evacuare a aerului, astfel încât materiile prime să fie stocate cu succes în depozite. Și puteți simți aroma plăcută a boabelor, care este distribuită din pachet.
4. În cazul în care alegerea a căzut pe cafea în vrac, este ambalat în saci de hârtie care sunt căptușite cu polietilenă din interior. Astfel de ambalare permite stocarea cerealelor pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 5-10 zile).

frezare
După cum știți, cafeaua poate fi produsă deja într-o formă de sol. În acest caz, este important să se acorde atenție gradului de măcinare.

1. Particulele mari de dimensiuni de aproximativ 0,75 mm. potrivite pentru gătit într-o presă franceză. În acest caz, procedura va dura 6-8 minute.
2. Semințele de sol miere sunt considerate universal, indiferent de aparatul de gătit. Timpul de gătire este de 4-5 minute.
3. Particulele mici sunt potrivite pentru aparatele de cafea cu geyser cu filtru încorporat. Din această băutură de cafea se prepară 2-3 minute.
4. Există o altă clasă de cereale de măcinat - foarte fină. Compoziția cu pulbere vă permite să preparați o băutură în cezve, presă franceză, mașină de cafea și aparate de cafea.

Grad de friptură
Chiar dacă colectați boabe de cafea dintr-un tufiș, gustul băuturii finale va varia în funcție de gradul de prăjire.

1. Tratamentul termic ușor permite materiilor prime să mențină culoarea bejului, cu o umbra ușoară de aur. În același timp, băutura va deveni "apoasă" cu o parte din sourness.
2. Mediul de prăjit dă produsului o nuanță lăptoasă, îmbunătățește aroma. Încălzirea prelungită la temperaturi ridicate vă permite să eliminați amărăciunea când este prezentă. O astfel de procesare pe pachet este listată ca "americană".
3. Friptura puternică face ca boabele să devină întunecate, aduce esteri la suprafață, sporește aroma și gustul.
4. Există, de asemenea, un tratament termic din Viena - prăjire între mediu și maxim. Acesta dezvăluie amărăciunea boabelor, dar are scopul de a spori aroma.

Producătorii moderni de boabe de cafea încearcă să-și numească produsele numele sonor. Dar, în ciuda numelui, baza de materii prime se face din fructele bucății de cafea. Este o varietate de plante, nu o strategie de marketing, care determină calitatea produsului.

Video: cum să alegi cafeaua potrivită