Cum să gătesc pastă de tomate la domiciliu

Pasta de tomate este considerată a fi un fel de mâncare versatilă. Pe baza ei se prepară supe, pansamente de carne, pansamente pentru salate, mâncăruri și multe altele. Dacă în timpul verii puteți înlocui produsul cu roșii proaspete, atunci în timpul iernii, hostessul este obligat să cumpere pastă de roșii. Produsul de magazin este umplute cu conservanți și stabilizatori de gust, de aceea provoacă adesea arsuri la stomac. Mulți oameni preferă să înțeleagă nișa culinară, așa că aleg rețete eficiente pentru gătitul de pastă de roșii acasă. Luati-le in ordine.

Pasta de tomate: o reteta clasica

• Oțet de masă (concentrație 6%) - 125 ml.
• roșii coapte - 3,2 kg.
• ceapă - 2 buc.
• zahăr granulat - 120 gr.
• sare fină la gust

1. Cea mai bună opțiune pentru gătitul de pastă de roșii sunt roșii în formă de prune.Principalul lucru este că acestea sunt coapte, dense, elastice, dar, în orice caz, nu sunt verzi.
2. Spălați roșiile sub robinet, prosopul uscat pentru a elimina orice indiciu de apă. Tăiați tulpina și alte locuri zdrobite / putrezite.
3. Începeți tăierea roșiilor. Grind-le în două părți pe verticală sau pe orizontală, divizarea este condiționată, nu este necesar să le tăiați în două jumătăți egale.
4. Coaceți ceapa, puneți-o într-o tigaie de smalț, toarnă 145 ml. apă filtrată. Presați roșiile tocate, acoperiți și porniți căldura.
5. La putere medie, aduceți amestecul la primele bule, apoi reduceți căldura și începeți stingerea. La putere redusă amestecul trebuie să fie prăjit timp de aproximativ un sfert de oră. În acest timp, roșiile vor porni sucul și se vor înmuia.
6. După toate manipulările, opriți căldura și răciți ulterior pasta la temperatura camerei. Luați o sită de bucătărie, ștergeți ingredientele fierte prin ea. Asigurați-vă că ați pus un castron adânc în jos, se va scurge pasta.
7. Tortul va deveni coaja, semințe și pedunculi (dacă nu le-ați îndepărtat). De asemenea, ceapa se va deplasa la resturile de ceapa, este necesara numai pentru actiunea bactericida si aroma.Opțional, puteți sări peste câteva ori amestecul filtrat anterior.
8. Apoi, turnați masa în tigaie și puneți-o pe sobă din nou. Tomit și se amestecă până când pasta este fiartă în jos. De regulă, masa va scădea în dimensiune cu 5 puncte. În acest moment arzătorul poate fi oprit.
9. Într-o pastă fierbinte turnați zahăr și sare, așteptați ca granulele să se dizolve. Evaluați rezultatul, reglați gustul, dacă este necesar, ținând cont de preferințele personale. Imediat se toarnă în oțet.
10. Sterilizați borcanele și capacele, uscați recipientul astfel încât capacul să nu se îndoaie. Se toarnă pasta fierbinte în recipient, plută, întoarceți gâtul în jos. Înfășurați fiecare borcan într-un prosop sau pătură caldă, lăsați să se răcească complet. Transferați pasta la depozitare lungă în pivniță.

Pasta de tomate în cuptor

• Prune roșii - 3,7 kg.
• sare rock - 110 gr.
• piper negru tocat - 10 gr.
• coriandru la sol - 7 gr.
• Scorțișoară - 10 gr.
• garoafa - 12 boboci
• proaspătă marar - o jumătate de ciorchine
• busuioc, telina (proaspata)

1. Treceți prin roșii, eliminați răsfățați și prea coapte. Spălați-le, uscați-le pentru a îndepărta toată umiditatea.Taiați locurile putred, scoateți tulpina, tăiați roșiile în mai multe secțiuni.
2. Gatiti o baie de aburi pentru o rosie. Luați o cratiță, toarnă apă fiartă, puneți un șuviu sau o sită deasupra. Puneți roșiile în piele în jos, puneți-le pe aragaz. Se fierbe apa timp de aproximativ 10 minute, astfel încât fructul este aburit.
3. Întrucât există o mulțime de roșii, este recomandat să împărțiți întregul volum în 5-8 secțiuni, apoi să procesați fiecare lot separat. Este posibil să trebuiască să mărească durata tratamentului termic, totul depinde de maturitatea tomatelor.
4. Când roșiile sunt moi, luați o sită de bucătărie. Înlocuiți o tavă largă sub ea, ștergeți roșiile. Aruncați tortul, nu este necesar nicăieri. Se amestecă pastele viitoare cu mirodenii, mărar proaspăt tăiat, busuioc și telina. Înghețați-vă, sare.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Luați un vas de copt cu laturi înalte (foaia de coacere nu se potrivește), se toarnă masa de roșii în ea. Înmuiați amestecul timp de aproximativ 2,5 ore, la fiecare 20 de minute, deschideți ușa și amestecați compoziția. Controlați consistența, pasta trebuie să fie groasă.
6. După data scadentă, când masa atinge consistența dorită, îndepărtați busuiocul și țelina din acesta. Sterilizați borcanele și capacele de sticlă, turnați pasta în recipiente, plută. Rotiți partea de sus în sus, înfășurați o cârpă groasă.
7. Se lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ o zi. După aceea, trimiteți produsul finit la cămară, pivniță sau frigider pentru depozitare pe termen lung. Utilizați după cum este necesar.

Pasta de tomate într-un aragaz lent

• roșii - 1,3 kg.
• Ardei iute - 1,2 kg.
• zahăr (maro este mai bun) - 225 gr.
• sare macinata - 65 gr.
• ardei iute - 30 g.
• ulei de măsline - 110 ml.
• usturoi - 1 cap

1. Îndepărtați roșiile într-un șuviu, clătiți-le cu apă curentă, apoi uscați cu prosoape. Tăiați părțile necomestibile, faceți o incizie încrucișată pe piele.
2. Se toarnă apă curată în tigaie și se fierbe, se adaugă imediat roșiile, lasându-le "gurgle" timp de 7 minute. În acest moment, se toarnă apă cu gheață într-un alt recipient.
3. După 7 minute, deplasați roșiile în al doilea bol. Țineți timp de 3 minute, apoi decojiți.Se taie fructele în 4 părți egale, se scot semințele cu o linguriță sau sufragerie.
4. Trimiteți fructele primite la blender, adu o condiție de terci de cereale. În cazul în care greutatea semințelor disponibile, săriți peste ea printr-o sită, elimina de prisos.
5. Se toarnă roșiile tocate într-un castron multiplu. Se spală și se curăță semințele de ardei iute și piper, se taie în bucăți mici și trimite-l la tomate.
6. Treceți usturoiul prin zdrobire, puneți și pe roșii. Se toarnă mirodenii, sare, unt, zahăr și alte ingrediente. Se amestecă, se acoperă multivarku, expune modul „călire“ (durata de 1 oră și 25 de minute).
7. În acest moment, sterilizați borcanele cu capace. Când pasta este gata, evaluați rezultatul și continuați cu ambalajul. După plafonarea infasoara fiecare borcan de pânză cald și a pus gâtul pe podea.
8. Când pasta de tomate să se răcească la temperatura camerei, se verifică dacă capacul bombat. Apoi trimiteți produsul final în frigider, subsol sau pivniță.

Paste din Italia de tomate

• rosii - 4,7 kg.
• Ceapa - 450 gr.
• mazăre - 20 buc.
• cod scorțișoară - 1 buc.
• garoafa - 13 boboci
• ulei de măsline sau legume - 90 ml.
• soluție de oțet de masă - 475 ml.
• sare 55 gr.

1. Coaceți ceapa de pe coji. Spălați roșiile și scoateți tulpinile. Tăiați roșiile în bucăți mici, tăiați ceapa, săriți legumele de 3 ori printr-un măcinător de carne.
2. Așezați terciul rezultat într-o pungă de tifon, pliați materialul în 7 straturi. Așezați marginile, atârnați peste un bazin, lăsați peste noapte. În acest timp, lichidul se va scurge, va trebui să mutați amestecul într-un cazan sau într-o tavă cu fund gros.
3. Așezați condimentele într-o pungă de in, adăugați un pod de scorțișoară, spărgându-l în bucăți mici. Puneți recipientul pe aragaz, aduceți masa până când apar primele bule.
4. De îndată ce compoziția începe să fiarbă, trimiteți o pungă de pânză în interior, scoateți produsul timp de încă un sfert de oră. După ora specificată, scoateți sacul din vas.
5. Adăugați sare, toarnă în oțet, gătiți timp de 15 minute. Începeți sterilizarea cutiilor și a capacelor. După tratamentul termic, se toarnă pasta de tomate în recipientele încă calde, se toarnă puțin ulei și se rostogoleste.
6. Rotiți-l cu capul în jos și acoperiți-vă cu o pătură caldă. Așteptați până când se răcește pasta de tomate. După aceea, mutați borcanele cu compoziția pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros.
7. Dacă intenționați să depozitați pastă de roșii în frigider, puteți închide borcane cu capace de plastic.În acest caz, durata de conservare va scădea, este de dorit să consumați produsul în luna următoare.

Este ușor să pregătiți pasta de roșii din roșii proaspete, dacă aveți cunoștințe despre procedură. Luați în considerare opțiunile prin adăugarea de piper, cuișoare, coriandru. Ajustați proporțiile de sare și zahăr, gătiți mult într-un aragaz lent sau cuptor.

Video: Paste de tomate picante