Cum să gătești bucătăria turcească acasă

Delightul turcesc este o delicatesă preferată inițial din Turcia. Astăzi, tehnologia de gătit sa răspândit peste tot în lume și este înrădăcinată în cărțile multor familii. Gospodinele preferă să gătească singuri mâncarea, completând rețeta tradițională cu dorințele lor. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece producția este obținută complet produs natural și original. Luați în considerare rețetele de bază ale delicateselor turcești.

Clasic Reteta delicioasa turceasca

• zahăr granulat - 480 gr.
• amidon de porumb - 80-100 gr.
• apă filtrată - 480 ml.
• pulbere de acid citric - 8 gr.
• alune sau alune - 120 gr.
• colorant (calitate alimentară) - la discreție
• arome alimentare - opțional
• zahăr de zahăr - 60 gr.

1. Pregătiți piulițele înainte de manipularea de bază. Se prăjește într-o tigaie fără ulei timp de 5-6 minute.Această procedură poate fi efectuată într-un cuptor folosind căldură.
2. Se toarnă în tigaie o jumătate de pahar de apă din rețetă, se adaugă zahăr și jumătate de volum de acid citric. Se amestecă și așteaptă ca boabele să se dizolve.
3. Când amestecul începe să sece, puneți focul la minim și continuați să gătiți siropul. Ar trebui să devină groasă sub formă de jeleu și să aibă un miros de caramel.
4. Într-un alt recipient, amestecați restul de rețetă cu jumătate de acid citric și cu toate amidonul. Se amestecă, se fierbe până la translucid la căldură minimă.
5. Când al doilea amestec de amidon vine la pregătire, devine gros, se toarnă în el siropul de zahăr fiert. Tomit conținutul de cratiță pe aragaz pentru un sfert de oră (minim de incendiu).
6. În etapa finală de gătit, introduceți aromă, coloranți, nuci. Luați forma cu sloturile pentru deliciul turcesc, acoperiți-l cu pergament și turnați amestecul în interior.
7. Trimiteți celulele în frigider timp de 7,5-8,5 ore. Atunci când tratamentul se întărește, tăiați-l în felii și presărați fiecare bucată de zahăr pudră. Serviți cu ceai verde neîndulzit.

Turcă turcească turcească

• coaja de lamaie - 25 gr.
• înghețat zahăr - 45 gr.
• alune sau migdale - 60 gr.
• amidon de porumb - 55 gr.
• zahăr granulat - 480 gr.
• ulei de trandafir - 0,75 gr.
• apa potabila - 245 ml.
• miere - 45-50 gr.
• Vanilină - 4 gr.

1. Se măsoară 145 ml. apă în conformitate cu rețeta și se adaugă zahăr la lichid. În mod separat, înmuiați amidonul în apa rămasă, apoi amestecați-o în masa de zahăr.
2. Trimiteți cratița cu conținutul la aragaz, gătiți la putere medie timp de 6 minute. Apoi traduceți indicatorul la semnul minim, lăsați masa până se îngroațește.
3. Puneți piulițele într-o tavă fără a adăuga ulei. Se răcește până la temperatura camerei și se adaugă la sirop. Aici, introduceți mai puțin de un gram de ulei de trandafir, miros, miere, vanilină.
4. Nu opriți amestecarea, lăsați masa să devină omogenă. Pregătiți orice matrițe potrivite pentru deliciul turc. Linia de pergament, turnați amestecul în celule.
5. Lăsați coaja să se întărească timp de 6 ore, apoi tăiați în porții mici cu un cuțit ascuțit. Se presara produsul cu amidon și zahăr pudră, astfel încât deliciul turcesc va dura o lungă perioadă de timp.

Almond Delight din Turcia

• zahăr granulat - 730 gr.
• migdale - o jumatate de cana
• praf de zahăr - o jumătate de cești
• Amidon de porumb sau orez - 3 cesti
• apă filtrată - 1,35 l.

1. Coaceți migdalele, împărțiți-le în jumătate și prăjiți într-o tigaie fără a adăuga ulei. În mod separat, înmuiați amidonul în trei cupe de apă, până când se obține un amestec omogen, fără bulgări. Lasă amidonul să stea pentru o vreme.
2. Luați o tocană în care se pregătește masa. Adăugați zahăr și apă de amidon. Trimiteți-le în sobă și gătiți până când boabele se dizolvă, scapă de spumă.
3. Când conținutul vasului se fierbe, introduceți amidonul diluat, adăugați migdalele prăjite. Continuați să fierbeți masa până când se obține o substanță groasă.
4. Armați-vă cu mucegaiuri cu laturi înalte, turnați amestecul în el. Îndepărtați cu o spatulă pentru a lăsa un strat de aproximativ 2,5-3 cm grosime. Lăsați răcirea să se răcească timp de 6 ore.
5. Atunci când deliciul turcesc se întărește, tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Umpleți periodic lama cu apă fierbinte. Fiecare felie de delicatețe se rotește în praf de zahăr, servind la masă.

Ciocolată delicioasă turcească

• zahăr granulat - 950 gr.
• zahăr pudră - de fapt
• lămâie - 1 buc.
• amidon de cartofi sau amidon de porumb - 130 gr.
• lapte praf degresat - 80 gr.
• ciocolata (intunericul este mai bun) - 110 gr.
• ou alb - 2 buc.

1. Răciți ouăle, apoi separați proteinele și le bateți imediat într-o spumă groasă. Într-o altă ceașcă, amestecați zahărul cu lapte praf, suc de o lămâie, 360 ml. apă.
2. Îndepărtați ciocolata și amestecați-o în acest amestec. Aici adăugați, de asemenea, compoziția proteinelor biciuite. Setați vasele cu masa pe foc, porniți puterea medie și gătiți aproape până la fierbere.
3. Amestecați ușor conținutul astfel încât să devină omogen. Se amestecă amidonul cu prescripție cu 90 ml. apă, atinge uniformitatea fără bucăți.
4. Se amestecă amidonul cu baza de ciocolată, continuați să gătiți produsul timp de aproximativ 7 minute. În acest timp este necesar să se pregătească o matriță și să se pună cu pergament.
5. Se toarnă amestecul în interior, se lasă cu o spatulă și se lasă să se răcească pentru o vreme. Apoi puneți în frigider încă 7 ore. După aceasta, tăiați deliciul turc în cuburi, rotiți în pulbere dulce.

Merlot Turcă Delight

• amidon (orice) - 185 gr.
• coaja de lamaie - 30-35 gr.
• apa potabila - 80 ml.
• nuc - 150 gr.
• morcovi - 500 gr.
• nuc de cocos - 90 gr.
• zahăr granulat - 150 gr.

1. Se spală morcovii în prealabil, se usucă pe prosoape, apoi se trece printr-o răzătoare cu granulație fină. Mutați legumele în tigaie, se toarnă în apă când mergeți în rețetă și adăugați zahăr.
2. Se amestecă conținutul, se fixează căldura minimă, se fierbe. Nu uitați să vă amestecați, astfel încât morcovul să nu fie ars. În timpul coacerii, tăiați coaja de lamaie și nuca.
3. Un sfert de oră după ce a început fierberea legumelor, adăugați aceste ingrediente (pește și nuci), amestecați. Se diluează amidonul cu apă în conformitate cu instrucțiunile, se amestecă până când bucățile dispar.
4. Trimiteți amestecul cremos într-o cratiță morcovilor, gătiți timp de 3 minute, fără a întrerupe. Opriți arzătorul, pregătiți cutia pentru o delicioasă turcească sau o tavă lungă cu laturi.
5. Linia de celule cu hârtie pergament, se toarnă amestecul gros în interiorul. Smooth suprafață, așteptați pentru răcire. Când se întâmplă acest lucru, acoperiți amestecul cu plastic și faceți câteva găuri cu o scobitoare.
6. Păstrați deliciul turc în frig timp de aproximativ 7 ore înainte de întărire. După ce a fost alocat, tăiați-o în porții de 2,5-3 cm de felii. Dați-le mai întâi în amidon, apoi în așchii de nucă de cocos.

Apple Delight din Turcia

• nuc sau migdale - 60 gr.
• zahăr granulat - 60 gr.
• măr dulce - 4 buc.
• nisip de nucă de cocos - de fapt
• amidon de porumb - 110 gr.
• masa de apă - de fapt

1. Clătiți și rotiți merele cu apă clocotită, îndepărtați stratul de ceară (dacă este achiziționat fructul). Desfaceți fructele, scăpați de mijloc și coaja (opțional).
2. Turnați puțină apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și începeți să preparați siropul. Baza dulce trebuie să fie groasă și uniformă. Când se întâmplă acest lucru, introduceți merele tăiate.
3. Reduceți căldura la minim, adăugați piulițe (întregi sau tocate). Se dizolvă amidonul în apă rece până când bucățile dispar, se adaugă la masa de măr de arahide.
4. Jam-ul ar trebui să fie uniform și transparent. Pentru aceasta este necesar să se intervină în mod constant. Compoziția este fiartă la cel mai mic foc timp de aproximativ 50-60 de minute.
5. Când baza este gătită și ușor răcită, turnați-o în forme adecvate. Se lasă să se răcească în frig, apoi se taie în porții. Rotiți în trestii de nucă de cocos și tratați-vă rudele.

Dovleac turcească dulce

• zahăr granulat - 400 gr.
• suc de lamaie - 30 ml.
• amidon de porumb - 80 gr.
• dovleac de dovleac - 250 gr.
• apa potabilă - de fapt

1. Pulpa de dovleac trebuie să fie eliberată din fibre și semințe, să se coacă și să se taie cubulețe de 1-1 cm. Se amestecă 130 ml. bea apă cu zahăr pe rețetă, trimite feluri de mâncare la aragaz și gătește siropul.
2. Când granulele se dizolvă, adăugați felii de dovleac, fierbeți cu putere medie până când se înmoaie legumele. Acum, fără a scoate dovleacul, lăsați săruțul să se răcească.
3. Inarmati-va cu un mixer si impingeti-l intr-o baza dulce. Faceți un fel de cartofi piure. Se toarnă sucul de lămâie, se amestecă amestecul și se pune foc din nou.
4. Se dizolvă amidonul în apă, respectând instrucțiunile. Realizați o stare care nu are bucăți. Nu opriți amestecarea siropului, turnați simultan amidonul.
5. Veți observa că conținutul containerului începe să se îngroșească rapid. Interferați cu această masă timp de 2-3 minute, astfel încât să "se aplece". Când împiedicați formarea de bucăți, scoateți tava din plită.
6. Lasați viitoarea delicie turcă să se răcească, apoi se toarnă compoziția în forme adecvate. Păstrați în frigider până când se întăresc, tăiați în felii și pulpăți fiecare felie cu zahăr pudră.
7. Pentru ca alimentele să nu fie umede și să dureze mai mult în condiții normale, puteți roti mai întâi fiecare felie în amidon, apoi într-un model similar în praf de zahăr.

Chiar și gazda cea mai lipsită de experiență poate găti acasă tradiționale turcești. Distracția turcească va face apel atît adulților, cît și copiilor. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas. Alegeți rețeta preferată și continuați cu manipularea. Puteți înlocui unele componente cu aceleași, păstrând proporțiile.

Video: cum să faci deliciul turc