Cum să gătești maioneza de casă: 12 rețete

Maioneză a câștigat popularitate largă în toate țările lumii. Acest sos se adaugă la aproape toate felurile de mâncare, atât de multe gospodine preferă să vă gătească singur. Lumea culinară nu se oprește, experții au venit cu multe variante de maioneză de casă. Se obține din lapte, brânză, unt și alte produse. Dar, mai întâi, mai întâi.

Maioneză tradițională

• mustar (orice) - 40 gr.
• lamaie proaspătă - 30 ml.
• ou de pui - 1 buc.
• ulei de măsline - 50 ml.
• ulei de floarea-soarelui - 145 ml.
• zahăr granulat - 30 gr.
• sfărâmarea picantului de piper
• sare fină - un vârf

1. Pentru a pregăti maioneza de casă, este necesar să aduceți mâncarea la temperatura camerei în avans. Pregătiți un blender, trimiteți un ou crud în el și amestecați bine timp de 2 minute.Se toarnă zahărul cu sare, se adaugă muștarul, piperul, se toarnă suc de lămâie.
2. Repetați operația de biciuire, lăsând amestecătorul în vasul de alimentare. Continuați să amestecați în timp ce turnați ulei de măsline și ulei de floarea-soarelui. Adăugați ulei încet pentru a face compoziția uniformă.
3. Puteți ajusta consistența maionezei: cu cât adăugați mai mult ulei de floarea soarelui, cu atât mai mult va fi sosul. Beat blenderul durează 2-3 minute. Apoi maioneza trebuie răcită.

Homemade maioneza de brânză de vaci

• brânză de vaci de brânză - 130 gr.
• lapte 2,5-3,2% - 65 ml.
• ulei de floarea-soarelui - 70 ml.
• sare - 2 sfori
• muștar - la discreție
• ou de pui - 1 buc.
• lamaie proaspătă - 10 ml.

1. Mai întâi, asigurați-vă că toate ingredientele pentru a face maioneza de casă sunt la temperatura camerei. Se separă gălbenușul, proteinele nu sunt necesare. Puteți înlocui sucul de lamaie cu oțet în același raport.
2. Combinați masa de lapte cu lapte, adăugați gălbenușul de pui. Începeți să turnați un flux subțire de ulei vegetal, amestecând cu o furculiță. Acum lucrați prin întregul conținut al blender-ului până când acesta este neted.
3. În etapa finală, adăugați puțină sare în funcție de rețetă, suc de citrice, muștar (opțional). Din nou, amestecați totul complet și scoateți sosul la rece pentru a se răci.

Quail Egg Maioneză

• muștar - 10 gr.
• galbenus de ou de prepeliță - 7 buc.
• piuliță sau ulei de floarea-soarelui - 245 ml.
• lamaie proaspătă - 20-25 ml.
• sare - 2 sfori
• piper proaspăt măcinat - la capătul cuțitului

1. Separați găinile de ouă în prealabil și lăsați-le să se afle la temperatura camerei. Apoi se amestecă cu jumătate din cantitatea totală de ulei și se amestecă bine cu un mixer / mixer timp de 4 minute.
2. Introduceți sucul de lamaie, puțin mustar la alegere, sare și piper. Agitați din nou, începeți să turnați restul de ulei în porții mici.
3. Când toate componentele devin omogene, evaluați densitatea maionezei. Gust, sare, dacă este necesar, piper. Densitatea poate fi ajustată prin adăugarea de ulei. Refrigerati inainte de servire.

Maioneză groasă de casă

• zahăr granulat - 30 gr.
• proaspete gălbenuș de ou - 2 buc.
• ulei de floarea-soarelui - 270 ml.
• ulei de măsline - 100 ml.
• Oțet de mere sau suc de lămâie - 25 ml.
• sare - la capătul cuțitului
• piper - un ciupit
• muștar - 25 gr.

1. Ca și în toate cazurile anterioare, asigurați-vă că toate produsele se află la temperatura camerei pentru o perioadă de timp suficientă. Alegeți ouă de casă cu gălbenuș portocaliu strălucitor.
2. Pregătiți un castron profund în care să amestecați ingredientele. Veți avea nevoie, de asemenea, de un mixer sau un mixer, în cazuri extreme - o lovitură.
3. Separați gălbenușurile de albi, trimiteți ultima într-un castron. Se condimentează cu piper, sare și zahăr granulat, uită-te la muștar. Bateți conținutul vasului până când acesta este neted.
4. Acum încet continuați să toarcați ulei de măsline și ulei de floarea-soarelui în principalele ingrediente. Introduceți ușor uleiul într-o linguriță, altfel acestea sunt amestecate prost cu amestecul de ouă.
5. Apoi, la sfârșit puteți turna resturile, apoi se amestecă bine cu un mixer sau cu un mixer la viteză mare. Din nou, verificați consistența sosului cu ulei: cu cât îl adăugați mai mult, cu atât va deveni mai groasă maioneza.
6. În ultimul pas, se toarnă suc de lămâie proaspătă sau oțet de cidru de mere în același raport. Bateți din nou sosul cu un mixer (mixer, măturător) timp de 2 minute. Curățați frigiderul timp de o oră, încercați.

Homemade maioneza macră

• suc de lamaie - 30 ml.
• piper ardei - la gust
• muștar - 10-15 grame.
• sare - la gust
• ulei de floarea-soarelui - 370 ml.
• grăsimi de casă - 0,2 l.

1. Ar trebui să se spună în prealabil că lista de ingrediente poate fi completată prin adăugarea condimentelor și mirodeniilor preferate la maioneză. Deci, dați sosului un gust frumos.
2. Aveți grijă să păstrați laptele cald, dar nu fierbinte. Conectați-l cu ulei la temperatura camerei, bateți cu un mixer timp de 3 minute până când este gros.
3. Se toarnă condimente, piper, sare. Introduceți lamaie proaspătă, bateți încă 2-3 minute. Pentru a face înghețarea sosului, trebuie să-l trimiteți în frigider pentru o perioadă.
4. Maioneza de casa poate fi oferita unui copil care are deja 5 ani. În sos nu există impurități chimice și ouă, care în cele mai multe cazuri sunt contraindicate la copii.

Maioneză cu orez pentru vegetarieni

• ulei de măsline (rafinat) - 0,25 l.
• orez rotund sau lung (fierbe in avans) - 120 gr.
• zahăr - la gust
• sol de sare - câteva ciupituri
• lamaie proaspătă - 30 ml.
• muștar - 10 gr.

1. După fierberea orezului, răciți-l și plasați-l în vasul blenderului.Se toarnă uleiul de măsline, apoi se descompun ingredientele până se uniformizează timp de 4-5 minute.
2. Introduceți muștarul, încă o dată toate lucrările cu atenție. În piureul rezultat, adăugați încet uleiul rămas, continuați să bateți până când este neted și neted.
3. Se condimentează cu zahăr, sare și suc de lamaie. Se amestecă și se lasă deoparte pentru a dizolva toate granulele la temperatura camerei.
4. Pentru a face condimentată maioneza, introduceți felii de castraveți, mărar sau cuișori de usturoi, trecuți printr-o presă. Lăsați sosul să stea într-un loc rece înainte de a mânca.

Lapte de maioneză

• ulei de măsline - 200 ml.
• lapte - 210 ml.
• muștar la gust
• sare - de fapt
• înghețată - 7 gr.
• suc de lamaie - 35 ml.

1. Folosiți o capacitate adecvată. Adăugați unt și lapte. Întoarceți componentele într-o substanță uniformă, cu ajutorul unui amestecător sau a unui mixer.
2. După aceea, introduceți ingredientele rămase în masă. Repetați manipularea cu ajutorul unui aparat de uz casnic. Beat mâncarea la consistența dorită. E terminat. Păstrați maioneza în frigider.

Pune maioneza

• zahăr granulat - 20 gr.
• muștar - 25 gr.
• fulgi de mazare - 35 gr.
• ulei vegetal - de fapt
• apă - 175 ml.
• Soluție de oțet de mere - 25-30 ml.
• piper - cateva ciupituri
• sare - 3 gr.

1. Se fierbe mazărea pentru a face terci. Treceți printr-o sită sau tăiați cu un blender la o consistență uniformă. Dacă masa este groasă, introduceți apa conform rețetei.
2. Este important ca gruelul să seamănă cu kissel-ul în structura sa. Răciți acest amestec în mod natural. Introduceți uleiul, bateți ingredientele timp de 1,5-2 minute.
3. În amestecul rezultat, introduceți îndulcitorul, sarea și piperul. Se adaugă maioneză la mustar, se toarnă soluția de oțet. După combinarea ingredientelor, folosiți conținutul cu un mixer timp de 2 minute. Răcoros, serviți.

Maioneză cu sfecla roșie

• oua de pui - 2 buc.
• ulei vegetal - 195 ml.
• sfecla fiarta - 50 gr.
• suc de lamaie - 10 ml.
• zahăr granulat - 7 gr.
• sare, piper - la gust

1. Trimiteți ouă și ulei de floarea-soarelui într-un castron profund, bateți alimentele până când acestea sunt netede. Pentru comoditate, folosiți un mixer sau un mixer. După aceea, introduceți componentele lipsă, cu excepția sfeclei.
2. Repetați procedura cu un aparat de bucătărie. După ce rădăcina este fiartă, frecați-o cu o răzătoare fină. Adăugați în vrac, bateți ceva timp.Maioneza unică este gata să mănânce.

Maioneză de usturoi

• ulei de măsline - 670 ml.
• usturoi - 6 dinți
• suc de lamaie - 35 ml.
• sare - la gust
• gălbenuș de ou - 3 buc.
• piper - la gust.

1. Puneți usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Se prăjește în unt până la aur. Simultan, amestecați gălbenușurile de ou într-un blender, adăugând sare.
2. Continuați să biciuiți produsul animal, amestecând în ulei vegetal. De îndată ce amestecul are o consistență groasă, adăugați suc de lamaie.
3. Între timp, nu trebuie să oprești bătăile. Manipularea trebuie efectuată la malaxor de mare viteză. Odată ce uleiul este complet, adăugați spărturi și adăugați căpșuni de usturoi.
4. Bateți cu atenție componentele, puneți-le în frigider timp de mai multe ore. În timpul alocat, produsul se va infuza și va lua gustul necesar. Aplicați compoziția la destinație.

Maioneză cu brânză

• ulei de floarea-soarelui - 350 ml.
• oua de pui - 2 buc.
• suc de lamaie - 60 ml.
• mustar gata - 15 gr.
• sare - la gust
• usturoi - 3 cuișoare
• brânză tare - 110 gr.

1. Combinați sare, ouă și muștar într-un recipient comun. Aduceți ingredientele la o masă uniformă prin orice mijloace disponibile. De îndată ce apare o spumă ușoară pe suprafață, adăugați produs de floarea-soarelui la compoziție.
2. Rețineți că atunci când bateți componente, uleiul trebuie turnat într-un curent subțire. De îndată ce masa se îngroașă, se toarnă suc de lămâie proaspătă. Agitați din nou. Se curata usturoiul si se face din leguma.
3. Răstește brânza pe o răzătoare fină. Se adaugă ingredientele preparate la masa totală. Bateți din nou mâncarea până când este netedă. Puneți castronul de maioneză în frigider. Poți consuma sosul după câteva ore.
4. Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga diferite condimente sau ardei iute la principalele ingrediente, în funcție de felul de mâncare. În acest fel, puteți crea sosul perfect pentru o anumită fel de mâncare.

Maioneza japoneza

• ouă - 3 buc.
• ulei de soia - 200 ml.
• pastă albă miso - 55 gr.
• Yuzu (lămâie) - 1 buc.
• oțet de orez - 17 ml.
• piper alb - 4 gr.
• sare - la gust

1. Îndepărtați gălbenușurile din ouăle de găină, bați-le într-o pastă omogenă. Se toarnă otet la amestec, se utilizează un mixer. Bateți componentele cu un aparat de bucătărie, adăugând treptat ulei de soia.
2. După aceasta, adăugați pasta miso, procesul de biciuire nu este necesar să se oprească. Apoi spălați lămâia japoneză și grăbiți coaja pe o cremă fină.Adăugați în vrac principalele ingrediente împreună cu mirodenii. Beat mâncarea, terminat.

Este ușor să faci maioneza acasă. Suficient pentru a vă familiariza cu tehnologia clasică de preparare a produselor. Puteți adăuga condimente diferite la principalele ingrediente. Creați sosul perfect pentru o anumită fel de mâncare. Vă rugăm gospodăriile cu aditivi unici la diferite produse.

Video: maioneza delicioasă de casă în 2 minute