Cum să gătești sfecla: sfaturi

Sfeclă - un produs util, dar dificil de preparat. Adesea, noii veniți nu reușesc să gătească în mod corespunzător legumele rădăcinii astfel încât să devină moi, dar își păstrează structura elastică și nu se transformă în ciuperci. Cum sa alegi o leguma gustoasa si dulce? Cât de mult să fiarbă piesa de prelucrat astfel încât să nu rămână prea greu și dur? Ce să adăugați la apa fiartă pentru a îmbunătăți gustul sfeclei? Și cum să accelereze pregătirea rădăcinii, dar să păstreze toate proprietățile utile?

Gust și calitate perfecte

Pentru salate, tocanuri și primăvară folosiți legume mici și mijlocii. Dacă sfecla este prea mare și rotundă, atunci se referă la tipul de alimentare. Aceste legume rădăcinoase sunt nealcorate și blande, sunt gătite mult timp și conțin mai puține vitamine decât opțiunile de masă.

Baza pentru salată este inspectată cu atenție. Copii cu putregai, puncte verzi și jupuite cu piele nu merită să cumpere.Sfeclă obișnuită are o nuanță uniformă, saturată roșu sau burgundă. Ce varietăți sunt mai gustoase? Rotundă sau alungită și aplatizată? Al doilea. Sunt mai dulci și mai dulci.

Este ușor să verificați gustul ghiveciului: îndepărtați coaja de la o singură legumă sau tăiați-o în jumătate. Dacă culoarea pulpei este luminată și saturată, din rădăcină obțineți o salată perfectă. Sfecla sfecla este de obicei proaspata si fara gust, ca iarba.

Gatiti piesa de lucru cu pielea deteriorata nu poate. Dar ce să faceți cu copia de control? Utilizați pentru a face suc proaspăt. Sau tăiați în benzi și adormiți într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent. Legumele se înmoaie timp de 20-25 de minute. Pregătirea poate fi adăugată la salata dietetică sau spartă cu un amestecător cu ulei vegetal și sare. Se dovedește însă o gustare dieta cu o cantitate minimă de vitamină C, deoarece acidul ascorbic se evaporă în timpul tratamentului cu abur.

Preparate vegetale

Vitaminele sunt conținute nu numai în legume rădăcinoase, dar și în frunze. Vârfurile vechi sunt grele, dar cele tinere sunt fragile și suculente. Verdele proaspăt și verde nu sunt aruncate, ci se adaugă la supele reci și la salatele de legume.

Sticla de sfeclă este spălată sub robinet. Coaja este lustruită cu atenție cu o perie moale pentru a spăla pământul aderent, dar fără a deteriora stratul superior. Rădăcinile legumelor înainte de gătit nu curăță. Spațiile spalate sunt așezate într-o tavă și aduse la dispoziție.

Căi rapide

Cum să economisiți o jumătate de oră și să obțineți o legume moale suculentă, a cărei piele este îndepărtată în câteva secunde? Utilizați secretele bucătarilor profesioniști. Sunt necesare numai două ingrediente: apă clocotită și 40-60 ml ulei vegetal. Plus o cratiță mare și un castron de gheață.

La 2-3 legume cu rădăcină medie, luați aproximativ 4-5 l de apă. Dacă există multe lichide și puține produse, umiditatea se evaporă rapid și se încălzește mai mult. Mai întâi, turnați uleiul în baza de fierbere. Se amestecă și după 3-5 minute se pun sfecla. Prindeți o jumătate de oră, scurgeți lichidul, iar legumele fierbinți sunt aruncate în gheață.

Celuloza din cauza schimbarilor de temperatura ramane elastica, dar nu prea tare. Coaja se exfoliază și se îndepărtează cu ușurință chiar și fără cuțit. Metoda are doar un minus. Acidul ascorbic se evaporă din cauza unei schimbări bruște a temperaturii. Dar în sfeclă fiartă rămân fier, potasiu, beta-caroten și calciu.

Opțiunea pentru vinaigrette

Pentru ca cultura rădăcinii să-și păstreze culoarea bogată, ea nu este așezată în apă caldă, ci în apă rece. Și adăugați suc de lămâie proaspăt stropit sau oțet. Acidul reține vitaminele și coloranții conținute în pasta de sfeclă. La 3-5 litri de lichid vor fi necesare suplimente de 30-40 ml. Și pentru ca legumele să rămână dulci, apa de gătit este umplută cu 1-2 lingurițe. l. zahăr.

Sfeclă spălată se pune într-o cratiță și se pune pe căldură maximă. Când baza de lichid se fierbe, marcați 2 ore. Capacitatea se acoperă în mod necesar cu un capac pentru a crește temperatura apei și pentru a grăbi pregătirea culturilor de rădăcini. În bastonul gol un meci. Dacă este ușor de introdus, scoateți tava. Sfecla poate fi turnată cu apă rece pentru a îndepărta pielea de pe pastă, dar aceasta nu este o condiție prealabilă.

Dacă doriți ca legumele să devină dulci fără zahăr și miere, atunci trebuie să fie coapte. Mai întâi aduceți la jumătate gata în apă clocotită.Apoi scoateți și puneți prosoape de hârtie timp de 5-10 minute pentru a absorbi umezeala. Legumele rădăcinoase semi-uscate sunt așezate în folie sau în manșonul de copt și trimise la cuptor. Alegeți o temperatură de la 190 la 250 de grade. Pregătirea va avea nevoie de 30 până la 40 de minute. Sfeclăle vechi vin mai mult timp la dispoziție, iar tinerii - mai repede.

Sfaturi suplimentare

1. Pentru a păstra vitaminele, legumele sunt aduse la fierbere la căldură maximă și apoi trec la temperatura minimă. Produsul durează de la 3 la 4 ore, întotdeauna sub capac.
2. Reducerea timpului de gătire poate săruri. În apă clocotită se adaugă 25-35 g de condimente, se amestecă 5 minute. Spice purifică apa de la oxigen, datorită căruia se evaporă elemente de urme. Sfecla pusă în bază sărată de fierbere. Dar pentru ca ea să nu piardă gustul dulce, să adauge zahăr și puțin oțet.
3. Pentru a elimina mirosul caracteristic al sfeclei poate fi negru sau secară. Crusta este pusă în baza de fierbere 30-40 de minute înainte ca legumele rădăcinii să fie gata.
4. Legumele fierte sunt depozitate numai sub capac, nu mai mult de 2 zile. Ei pierd rapid acidul ascorbic și proprietățile benefice.
5. În cazul în care sfeclă a devenit uscat și shriveled, nu este necesar să-l aruncați.Sticla este umezită cu apă clocotită și apoi introdusă în apă caldă pentru a permite produsului să se umfle.
6. Supa rămasă după gătit rădăcina, nu se poate turna și se poate folosi ca laxativ și diuretic. Doar adăugați o băutură de scorțișoară sau câteva linguri de suc de lămâie.

Sfecla este gătită în diferite moduri: într-o cratiță, cuptor, abur și chiar și un cuptor cu microunde. Principalul lucru în cazul în care gătitul nu este de a tăia cozile și coaja, astfel încât piesa de lucru nu pierde vitamine și culoare. O rădăcină fierbinte înmuiată în apă rece sau în gheață. Apoi, culoarea produsului va fi saturată, iar coaja este ușor separată de celuloză.

Video: cum să gătești repede sfeclă