Gelatine - de voordelen en schade voor het menselijk lichaam

Gelatine - "bevroren", zuiver collageen of dierlijke eiwitten. Het is een kleurloos of lichtgeel smaakloos poeder dat wordt gebruikt om een ​​gelatineuze massa te creëren, of als verdikkingsmiddel.

Het is gemaakt van botten, huiden, bindweefsel van vee. In sommige gevallen worden voor de bereiding kraakbeen en botten van vissen, hoeven en pezen van verschillende huisdieren gebruikt. De gebruikte grondstoffen worden onderworpen aan een proces van lang koken, waarbij het collageen wordt afgebroken en omgezet in gluten. De resulterende substantie wordt verdampt, geklaard, gekoeld tot de vorming van een geleiachtige massa, gesneden en gedroogd. De gedroogde substantie blijft in een poederachtige toestand voorafgaand aan reactie met water. In vloeibare gelatine zwelt, wanneer langzaam verwarmd volledig oplost, een kleverige substantie vormend,gebruikt voor verdikking.

Gelatine wordt gebruikt in de medische praktijk, de farmacologie, de kook-, foto- en filmindustrie.

Chemische samenstelling

De samenstelling van de gelatine veel chemicaliën en sporenelementen:

1. Collageen - het belangrijkste bestanddeel van het product, dierlijke eiwitten, noodzakelijk voor het menselijk lichaam. Zijn belangrijkste taak is het bindweefsel te versterken. Als er een tekort is, broosheid van de bloedvaten, pijn in de gewrichten, vermoeidheid, algemene malaise, vroege veroudering van de huid, het verschijnen van rimpels.
2. Vitamine PP (nicotinezuur) - is verantwoordelijk voor de redox-processen in weefsels en cellen.
3. Kalium - reguleert de water-zoutbalans, normaliseert het werk van de spieren van het hart, stelt de hartslag in.
4. IJzer - biedt verzadiging van cellen met zuurstof, ondersteunt metabolisme, verbetert de functie van de schildklier.
5. Fosfor - vormt het menselijk skelet.
6. Natrium - activeert de productie van pancreasenzymen.
7. Magnesium - beschermt het hart, kalmeert het zenuwstelsel.
8. Calcium - normaliseert de bloeddruk, bevordert de bloedstolling.
9. Water, koolhydraten, vetten - een integraal onderdeel van de cellen.

Aminozuren

1. Glycine - een stof die de activiteit van het centrale zenuwstelsel regelt, voorkomt fragiliteit en vernauwing van bloedvaten, ernstige hoofdpijn veroorzaakt door onvoldoende zuurstoftoevoer, verhoogt de concentratie en aandacht.
2. Proline en hydroxyproline zijn verantwoordelijk voor de vernieuwing van kraakbeenweefsel, zijn noodzakelijk bij de behandeling van ziekten van de gewrichten.
3. Lysine - stimuleert de groei van de mens.
4. Alanine - reguleert de synthese van glucose in het bloed, helpt het metabolisme in het lichaam te behouden, verhoogt de efficiëntie, verlicht krampen en hoofdpijn.

Gelatine heeft een vrij hoog caloriegehalte - ongeveer 60 kcal, dus wordt het niet gebruikt door voorstanders van een vegetarisch dieet. Momenteel is er een analoog afgeleid van de plantagar-agar, in zijn chemische samenstelling dicht bij het oorspronkelijke product.

Gelatine-applicatie

Vanwege zijn verdikt vermogen is gelatine in veel industrieën wijdverspreid:

1. In de geneeskunde wordt het gebruikt voor bloedingen, om de bloedstolling te verbeteren, zoals tampons van orgaanholten, tijdens chirurgische behandeling.Het medicijn "Zhelotinov" - plasma vervangt door brand, toxicologische, hemorragische shock.
2. In de farmacologie, gebruikt bij de vervaardiging van membranen, tabletten, capsules, zetpillen.
3. In de foto- en filmindustrie - een van de samenstellende delen van fotografisch papier, foto en film
4. In cosmetologie worden anti-aging remedies geproduceerd met een liftend effect.

In koken - voedingssupplement E-441, heb je nodig:

• voor het koken van gelei, gelei, gelei-gerechten;
• als een integraal onderdeel van zoetwaren, zoals marshmallows, marshmallow, marmelade, gelei;
• gebruikt als een beschermende omhulling voor worst en worst;
• heldert vruchtensap en wijn op;
• als stabilisator en emulgator;
• houdt de vorm van snoep.

De voordelen van gelatine voor mensen

Gelatine helpt bij het oplossen van veel gezondheidsproblemen. Bij regelmatige consumptie van gelei, gelei of gelei zal het lichaam aanzienlijk sterker worden, waardoor de algehele conditie verbetert. Ook dit product:

1. Normaliseert het spijsverteringsstelsel - bedekt de wanden van de maag met een film en helpt de ontsteking van het slijmvlies te verminderen, behandelt intestinale aandoeningen, helpt het proces van spijsvertering te normaliseren.
2. Het is onmisbaar voor ziekten van de gewrichten, ligamenten, fracturen van de ledematen, behandelt artritis, herstelt de beweeglijkheid van het articulaire weefsel.
3. Versterkt botten en botten.
4. Door het collageengehalte bevordert het de huidverjonging, worden de contouren van het gezicht aangehaald, worden ouderdom voorkomen en worden rimpels verzacht. Geneest de huid, vermindert ontstekingen.
5. Elimineert breekbaarheid en krullend haar, vult ze met vitaliteit, geeft glans, start het proces van verjonging van de haarzakjes.
6. Behandelt een bundel spijkerplaten.
7. Verhoogt de bloedstolling.
8. Past het metabolisme aan, bevordert gewichtsverlies - doffert hongergevoelens en elimineert overeten.
9. Het wordt gebruikt om atleten aan te drijven, als een uitstekende bron van dierlijke eiwitten.
10. Herstelt het zenuwstelsel, normaliseert de hersenen, omgaat met hoofdpijn en voorkomt vernauwing van bloedvaten.

recepten

Verminder de pijn in de gewrichten, verbeter de mobiliteit, verwijder de crunch - een kompres kan helpen - maak gaas nat in warm water, knijp en vouw in lagen. Doe gelatine poeder in het midden, bevestig het aan de zere plek, fixeer het met een verband, wikkel het in met een wollen sjaal of sjaal.Het is noodzakelijk om de procedure dagelijks tijdens de maand uit te voeren.

Verbeter de huid kan gelatine maskers:

1. Om droogheid en "kraaienpootjes" te elimineren - neem 1 eetl. lepels avocado-pulp, poeder en 6 glazen water. Gelatine giet vloeistof en verwarm tot opgelost. Voeg in het mengsel avocado's toe, meng goed, koel en spreid het gezicht gedurende 20 minuten.
2. Voor het bestrijden van zwarte vlekken, los 50 ml gelatine op in water, voeg 1 ton actieve kool en 2 tl citroensap toe, meng goed. Smeer de huid en houd gedurende 15 minuten vast.
3. Anti-aging masker - week 60 ml poeder in 500 ml kamille-afkooksel of melk. Verwarm het resulterende mengsel, langzaam roerend tot het dik is. Na een beetje afkoelen, smeer het gezicht, de hals en de borst, de huid op de oogleden en rond de ogen hoeven niet te worden bedekt. Laat 20 minuten staan.

Alle gelatine maskers moeten worden gedaan op een vooraf gereinigde huid. Tijdens de procedure hoeft u niet te praten en te glimlachen. Spoel het masker moet geleidelijk: eerst met warm water, om de ingrediënten te verzachten, en dan koud. Bewaar de bereide stof 4 dagen in de koelkast, voor gebruik moet u hem een ​​beetje opwarmen en mengen.

Met saaie gespleten punten helpt een kompres:

1. Gebruik voor het koken 3 eetlepels brunettes. lepels wortelsap en blondines - citroensap - 50 ml, gelatine verdund in een verwarmd drankje, op het haar aangebracht, over de gehele lengte verdeeld. Doe een plastic zak op, wikkel je hoofd in een handdoek en föhn gedurende 10 minuten. Houd 40 minuten vast en ruim vervolgens op met haarbalsem.
2. Schud 60 ml poeder met water, verhit tot een cellulaire massa is gevormd, voeg 10 ml olie uit amandelpitten toe, borstel met nat haar met een mengsel. Wikkel je hoofd met een handdoek en ga 40 minuten zitten. Aan het einde van de aangegeven tijd om het haar te wassen.
3. 50 gr. poeder om te stomen in warm water tot het dik is, voeg haarbalsem toe. Smeer nat haar, bedek het met cellofaan en houd het 30 minuten vast. Na de ingreep was je je haar opnieuw.

recepten

Meestal wordt gelatine gebruikt bij het koken voor de vervaardiging van aspic, gelatine, gelatine, gelei. Voor fruitgerechten wordt het aanbevolen om 20 g droog poeder per 1 liter water te gebruiken, bij het voorbereiden van de inlaat - een dichte consistentie is vereist, en het is de moeite waard om 60 gram te nemen. op dezelfde hoeveelheid vloeistof.Het wordt niet aanbevolen om de dosering te overschrijden, omdat de resulterende suspensie in vorm en smaak zal lijken op de pasta.

De essentie van het koken van gerechten met gelatine is als volgt:

1. De benodigde hoeveelheid poeder moet worden gedrenkt in 200 ml water, laten opzwellen bij kamertemperatuur.
2. Gezwollen gelatine wordt verwarmd, constant geroerd totdat het volledig is opgelost.
3. Het resulterende mengsel wordt in de hoofdvloeistof gegoten (voor gelei heb je vruchtensap of compote nodig, voor panna cotta - room, gelei, aspic, gelei gekookt in vlees, vis of kippenbouillon).
4. Goed roeren, noodzakelijke ingrediënten (vlees, fruit, groenten) plaatsen, afkoelen op kamertemperatuur.
5. De afgekoelde suspensie wordt gedurende de in het recept aangegeven periode in de koelkast geplaatst (ten minste 30 minuten).

Om de conditie van botten en gewrichten te verbeteren, adviseren artsen om dagelijks gelatine te eten, hiervoor moeten 2 theelepels voedingssupplement worden opgelost in 200 ml water en worden gedronken. Drank moet 1-2 keer worden gegeten gedurende de dag, om de smaak te verbeteren, kunt u vruchtensap, melk, kefir of yoghurt nemen. Drink deze cocktail moet voor 3 maanden zijn.

Je moet regelmatig bouillon van kip samen met botten eten, als een apart gerecht, of gebruiken voor het koken van soepen.

20 g gelatine kan worden toegevoegd aan alle sauzen, yoghurt, kefir, fruitcocktails, voorgerechten voor verdikking en het verkrijgen van therapeutisch effect.

Contra

Ondanks dergelijke duidelijke voordelen, kunt u in de volgende gevallen geen gelatine gebruiken:

1. Bij aandoeningen van de nieren, galblaas, jicht. Het product is een oxalaat en bij excessief gebruik bevordert het de vorming van stenen in de urine- en galblaas.
2. Verhoogt het niveau van cholesterol in het bloed, daarom is het niet geschikt voor mensen die lijden aan ziekten van het hart en de bloedvaten.
3. Verbetert de bloedstolling - is een gevaar voor patiënten met spataderen, atherosclerose, vatbaar voor de vorming van bloedstolsels in de bloedvaten.
4. Het heeft een fixerend effect en is daarom niet geschikt voor mensen die last hebben van aambeien en obstipatie.
5. Veroorzaakt vrijwel geen allergieën, maar kan bij overmatig gebruik huiduitslag veroorzaken.

Video: de hele waarheid over gelatine