Kwark tijdens de zwangerschap - de voordelen en schade

Elke vrouw heeft gehoord van de rol die calcium speelt bij het dragen van een kind. Het is een onmisbaar mineraal voor het opbouwen van het bot, de spieren en het zenuwstelsel van de baby. Het tekort zal ertoe leiden dat het lichaam het tekort aan tanden en botten van de moeder begint te vullen. Om een ​​optimale balans van voedingsstoffen, aminozuren en sporenelementen te behouden, adviseren voedingsdeskundigen zwangere vrouwen om cottage cheese te eten. Hoe is het nog steeds nuttig, naast het calciumgehalte, en in welke gevallen is het beter om het te weigeren?

Productkenmerken

Kwark is een gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen door zure melk en daaropvolgende verwijdering van wei. Volgens de bereidingswijze is het verdeeld in twee groepen: traditioneel en verdeeld.De eerste is gemaakt van magere melk (eiwitstolling vindt plaats onder invloed van melkzuur, geproduceerd tijdens de gisting). De afzonderlijke methode bestaat uit twee fasen: de scheiding van melk om room te produceren en de daaropvolgende pasteurisatie. Beide technologieën worden veel gebruikt door fabrikanten en hebben hun veiligheid bewezen.

Nuttige eigenschappen van kwark voor zwangere vrouwen

Kwark moet deel uitmaken van het dieet van een zwangere vrouw, omdat:

1. Naast calcium, waarvan de concentratie 125 mg per 100 g product is, wordt cottage cheese als een van de rijkste bronnen van eiwitten beschouwd. Vanwege het proces van denaturatie wordt het volledig geassimileerd zonder de deelname van pancreasenzymen. In tegenstelling tot vlees, zijn er geen stikstofhoudende stoffen die de nieren en de lever belasten. Zonder eiwit is een juiste vorming van foetale organen onmogelijk.
2. De aminozuren methionine en tryptofaan in de kwark zijn verantwoordelijk voor de volledige intra-uteriene ontwikkeling van de foetus, eiwitsynthese en versterking van de placenta. Tryptofaan verbetert ook de productie van serotonine, dat in het dagelijks leven het hormoon vreugde wordt genoemd. Het neemt deel aan de vorming van het zenuwstelsel en reguleert de productie van gal.
3. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine D, die de botten en het glazuur van de tanden van een vrouw versterkt en verantwoordelijk is voor de volledige vorming van het skelet bij een kind. Het bevordert ook de opname van calcium en fosfor.
4. Een vrij hoge concentratie ijzer beschermt vrouwen tegen bloedarmoede.
5. De melkzuurbacteriën die aan het product ten grondslag liggen normaliseren de darmmicroflora en het werk van het gehele spijsverteringskanaal.

Vrouwen die lijden aan pathologieën van de maag (gastritis, ulcera) en het cardiovasculaire systeem moeten cottage-kaas constant gebruiken. Dankzij het licht verteerbare eiwit voldoet het perfect aan de honger. Tegelijkertijd bevat het bijna geen calorieën: 76 kcal per 100 g van het product in niet-vet en 121 kcal in 5% kwark.

Contra

Omdat kwark gefermenteerde melk is, bevat het lactose, maar in een minimale hoeveelheid. Daarom, vrouwen die lijden aan lactose-intolerantie, is het beter om niet te eten. Voor de rest van de parameters gelden er geen beperkingen.

Wat voor soort kwark is ideaal voor zwangere vrouwen?

Vrouwen in de positie zouden aan hun dieet gecalcineerde of magere kwark moeten toevoegen. De eerste is speciaal verrijkt met calcium, de tweede wordt gekenmerkt door een hoge eiwitconcentratie (ongeveer 17%), die zelfs superieur is aan sommige soorten vlees.

Gecalcineerde kwark kan onafhankelijk worden bereid. Dit vereist 700 ml melk en 2 eetlepels. 10% calciumchloride. Melk moet op 100 ° C worden gebracht, tot 36 ° C worden gekoeld en langzaam worden geroerd, calcium toevoegen en vervolgens laten afkoelen, vouwen tot gaas en onder druk verwijderen. De output zou 100 gram kwark moeten krijgen. Het is mogelijk om het proces van het maken van zelfgemaakte wrongel met behulp van multivarken aanzienlijk te vereenvoudigen met deze functie.

Regels voor de aankoop van kwark

Het kiezen van kwark in de winkel, in de eerste plaats, let op de labels. Er verscheen een zogenaamd wrongelproduct op de markt, dat weinig gemeen heeft met gewone wrongel. Volgens de uitgevoerde onderzoeken zitten er bijna geen zuivelbacteriën in. Terwijl het tarief voor deze kwark: niet minder dan 1 miljoen lacto-en bifidobacteria per 1 gram.

Een apart onderwerp is "de kwark van grootmoeder", die op de markt wordt verkocht. Velen zijn er nog steeds van overtuigd dat alleen het echt heilzaam is voor het lichaam. Maar tal van laboratoriumonderzoeken van marktkwark hebben het tegenovergestelde bewezen: de vetconcentratie overschrijdt meerdere keren de toegestane normen. Bovendien voldoet het niet altijd aan de normen voor microbiologie - het bevat met name E. coli. Daarom mogen vrouwen in de positie niet worden geconsumeerd.

Hieruit volgt dat het het beste is om wrongel te kopen die is geproduceerd door beproefde fabrikanten. Houd ook rekening met de volgende aspecten:

1. Het product mag geen stabilisatoren, conserveringsmiddelen en smaakstoffen zijn.
2. Het is beter om "schone" kwark te kopen zonder smaakversterkers. Thuis kunt u het naar wens aanpassen door noten, rozijnen, gekonfijt fruit of honing toe te voegen.
3. Natuurlijke kwark bestaat uit melk, enzymen en gisting.

Goed om te weten: de korte houdbaarheid van het product is niet altijd een bewijs van de hoge kwaliteit. Integendeel, de hygiënische omstandigheden op het werk laten slechts een paar dagen toe om te worden vastgesteld, gedurende welke de wrongel vers blijft. Maar idealiter is de houdbaarheid van bijna alle zuivelproducten - niet meer dan 5 dagen.

Opslagregels

Omdat kwark een vruchtbare voedingsbodem is voor de voortplanting van bacteriën, inclusief pathogene, is het van groot belang om deze goed op te slaan en alleen vers te gebruiken. Na aankoop is het raadzaam om het over te zetten naar een aparte container en niet om het op te bergen in de originele verpakking. Idealiter zou het een glazen verzegelde container met een deksel kunnen zijn.In de koelkast zal de kwark vers blijven gedurende de gehele houdbaarheidstermijn zoals opgegeven door de fabrikant.

Wat kan de kwark vervangen?

Degenen die niet van zuivelproducten houden, moeten op spinazie, broccoli, hazelnoten en halvah letten. Deze producten hebben ook hoge calciumconcentraties. Maar in eiwitconcentratie zijn ze significant inferieur aan hem.

Van de kwark kunt u tientallen heerlijke en gezonde gerechten bereiden. Maar het is beter voor zwangere vrouwen om het rauw of gebakken te eten. Cheesecakes gebakken in zonnebloemolie - dit is niet het beste voedsel voor de toekomstige moeder.

Video: de voordelen en schade van kwark