Inhoud van het artikel
Zomertruffel is de enige soort zwarte truffel die groeit in Rusland. Het behoort tot de lekkernijen. Je kunt het nergens vinden. Overweeg hoe de vertegenwoordigers van deze soort eruit zien als ze vrucht dragen en wat voor soort gerelateerde paddenstoelen er zijn.
Jarenlang hebben onderzoekers betwist dat zwarte truffels in ons land in de natuur voorkomen. Maar vandaag weet iedereen dat deze vraag positief kan worden beantwoord. De schimmel van deze soort is zeer zeldzaam in de natuur, maar hij bestaat nog steeds.
beschrijving
Zomertruffel heeft de Latijnse naam Tuber aestivum. Het is een bospaddestoel die kan worden gegeten. De soort heeft verschillende andere namen. Bijvoorbeeld Scorzone, Bourgogne. Dit is de enige soort van dit geslacht dat groeit in Rusland.
Het lichaam van de schimmel heeft een onregelmatige vorm. Truffel groeit in de vorm van een grote knol.De diameter van het lichaam kan 3-10 cm zijn Het oppervlak van de knol is ongelijk, tuberculaat. Er zitten grote wratten op. De kleur van de schimmel is zwart. Soms kan het een bruine tint hebben.
Jonge paddenstoelen hebben dicht vlees, maar later begint het geleidelijk aan los te raken. In het begin heeft het een gele of grijze tint en dan bruin. De snit vertoont duidelijk strepen die lijken op een marmerpatroon. Smaak wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers. Het is zoetig, heeft een lichte walnotensmaak, een aangenaam helder aroma dat lijkt op de geur van algen of hout.
Waar en wanneer groeit
Vruchtvorming vindt plaats gedurende de zomer. Het eindigt aan het begin van de herfst. Dat is wat dit soort zicht wordt genoemd. Maar in sommige regio's begint deze periode pas in juli en kan duren tot in de late herfst.
Het groeit in de grond. Favoriete plaatsen - loofbossen. Maar groeit vaak in gemengd. Diepte kan variëren. In de regel is het 4-15 cm, maar soms kan het op een diepte van 30 cm groeien, ze bevinden zich in groepen of één voor één. Soms kan een oude truffel naar de oppervlakte stijgen. In het naaldbos zijn ze ook te vinden, maar dit gebeurt zeer zelden. Ze kunnen worden gezien in de buurt van de eik, haagbeuk, soms in de buurt van de berk.Met deze bomen vormen ze mycorrhiza.
Vaak cirkelen muggen boven het oppervlak van de bodem waar de truffel ligt. Op deze basis is het soms mogelijk om een paddenstoel te vinden.
Deze soort groeit niet alleen in Rusland, maar ook in het zuiden van Scandinavië, maar ook in het centrum van Europa. Heel wat zomertruffels zijn te vinden op het grondgebied van de Krim. Hier groeien ze doorheen. In sommige regio's is het uiterst zeldzaam. Bijvoorbeeld in de regio's Tula en Belgorod. In de 19e eeuw verzamelden de lokale bevolking deze paddestoel te koop in de provincie Podolsk. Honden helpen een persoon vaak om te verzamelen. Hiervoor worden vertegenwoordigers van rassen zoals de teckel en de Yorkshire Terriër gebruikt.
Vergelijkbare soorten
Dit type lijkt erg op de Perigord-truffel, die wordt beschouwd als een van de meest waardevolle delicatessen ter wereld. Het enige verschil tussen hen is dat in de Perigord-paddenstoel de pulp donker wordt in de loop van de tijd en een bruine kleur krijgt met een violette tint.
Hoe te koken
Zomertruffel is niet alleen geschikt voor menselijke consumptie. Het behoort tot de dure delicatessen en wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers.Maar andere soorten truffels zijn zelfs waardevoller dan hij. Eerst wordt het fruitlichaam goed gewassen van al het vuil met een borstel. Dit product is meestal een aanvulling op gerechten met een vage geur. Het wordt toegevoegd aan vlees en groenten.
Hoge temperaturen verwerken het niet. Zomertruffel wordt gesneden in dunne plakjes of zelfs in chips en vervolgens uitgesmeerd op een vers gekookte warme schotel. Ze warmen op en geven het gerecht smaak.
Elk feest zal voortreffelijk zijn, als het wordt bijgewoond door deze heerlijke paddenstoelen. Maar het probleem is dat het heel moeilijk is om ze te vinden. Soms gaan mensen achter hen aan zelfs naar een andere regio om deze zeldzame delicatesse voor zichzelf te verzamelen. Je kunt zeggen of hij zo speciaal is nadat je het geprobeerd hebt.
Opgroeien
Velen vragen zich af over de mogelijkheid van zelfontplooiing. Hoe kan dit worden gedaan en onder welke omstandigheden? In het wild worden truffels door de bosfauna verspreid. Dieren vinden de truffel en eten die.Dan verlaten de sporen van de schimmel hun lichaam samen met de uitwerpselen. Als de sporen de wortels van de boom bereiken, zullen ze zich gaan ontwikkelen, omdat ze meestal een symbiose vormen met hen.
In Europa en China houden ondernemers zich bezig met onafhankelijke truffelteelt. De technologie is al lang bekend. Maar witte truffel kan niet alleen geteeld worden.
Om deze paddestoel te laten groeien, moet je er de nodige voorwaarden voor scheppen. Het is noodzakelijk dat het gebied geschikte grond, weer en ook bomen is.
Moderne boeren laten speciale eikenbossen groeien. Om dit te doen, neem eikels van de eik, waaronder de truffel werd gevonden.
Hoe te zoeken
Het vinden van deze paddestoelen is een complex proces. Degenen die zich hiermee bezighouden, hebben in hun arsenaal veel trucjes. Het is bekend dat de plek waar deze schimmel groeit een enigszins onvolgroeide vegetatie heeft en het oppervlak van de grond grijsachtig van tint is.
In de regel bevindt het lichaam van de schimmel zich in de grond. Het zien aan de oppervlakte is een groot geluk. Maar als je een paar hobbels zag, zouden ze moeten worden opgegraven. Misschien is dit een groep truffels. Echte professionals onder paddenstoelenzoekers vinden dergelijke plaatsen door met een stok op de grond te tikken. Maar dit vereist veel ervaring. De locatie kan ook worden bepaald door de ophoping van muggen boven de grond.
Video: Russische truffel
Verzenden