Gecondenseerde melk - de voordelen en schade voor de gezondheid van het lichaam

Gecondenseerde melk is een favoriete traktatie van veel mensen, ongeacht hun leeftijdsgroep. Dit is een zelfvoorzienend dessert of een smakelijk additief voor verkwikkende ochtenddranken. Het is ook een traditioneel ingrediënt voor esthetische en smaakversiering van gebak en gebak.

verpakking

Een blik wordt beschouwd als een gebruikelijk soort verpakking, maar onlangs zijn de winkelschappen vol met een verscheidenheid aan plastic verpakkingen, glazen potten en buizen met zoetheid.

Historische gegevens

In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is gecondenseerde melk geen product van de Sovjetindustrie. Volgens onbevestigde berichten werd dit dessert uitgevonden door de Franse banketbakker Upper in de eerste helft van de 19e eeuw, in opdracht van Napoleon. De Fransen reageerden terughoudend op het dessert, in tegenstelling tot de Britten.Deze methode om melk te bewaren is gepatenteerd door Peter Durant en het gebruik van blikjes kan ook aan zijn idee worden toegeschreven. Officieel valt de ontdekking van dit product op het jaar 1810, en pas een kwarteeuw later kwam het idee om de smaak van viskeuze roomvloeistof met suiker te verrijken (1826).

Gail Borden, een echte zakenman, profiteerde van de vaardigheden en inspanningen van de ontdekkers en verfijnde de methode. De ondernemer had een onbedwingbare honger naar ontdekkingen. Melk wekte interesse op zich een korte houdbaarheid. Nadat hij een vacuümeenheid had gecreëerd, begon hij overtollig vocht uit het product te verdampen, waardoor de concentratie toenam. De uitvoer is een dik, viskeus product en, met inbegrip van suiker in de samenstelling - "Gecondenseerde melk". Het gemodificeerde product werd officieel geregistreerd in 1856. De ingenieuze beslissing om melk op deze manier te bereiden kwam bij de 'kapitalisten'. De zoetheid van staal produceren in de staat New York.

Ontwikkeling, reclame en promotie hebben bijgedragen aan de massale order voor de behoeften van het leger tijdens de Burgeroorlog van 1861 in Amerika. Later was er een promotietruc met labels waarin gelukkige kinderen die een product aten, de focus op de markt voor babyvoeding coördineerden.

Er is ook een versie die gecondenseerde melk 5.000 jaar geleden verscheen en de eerste was die in India werd bereid. In Rusland begon het product zijn levensonderhoud in 1881. Een echt niet-aangepast product is niet alleen een zoete substantie. In wezen is het koemelk met verdampt overtollig vocht en een langere houdbaarheid.

Traditionele samenstelling van gecondenseerde melk

• Eiwitten.
• Vetten.
• Koolhydraten.
• D-monosacchariden.
• Cholesterol.
• Verzadigde vetzuren.
• Organische zuren.
• Choline.
• Vitaminen van groep B (B1, B2, B5, B6, B12).
• Ascorbinezuur.
• Vitamine PP.
• Vitaminen A, E, D.
• Vitamine H.
• Mineralen (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Nuttige eigenschappen van het product

1. Gemakkelijke verteerbaarheid. Wint in vergelijking met volle melk.
2. Hoge voedingswaarde. Als een gevolg van de bereiding gaan biologisch actieve stoffen niet verloren.
3. Modelleringsfunctie. Versnelt bouwprocessen en spiergroei. Draagt ​​bij aan het creëren van prachtige reliëfs.
4. Actieve spiergroei. Waardevolle voeding voor bodybuilders.
5. Een positief effect op de structuur van botweefsel door het hoge calciumgehalte.
6. Hematopoietische functie. Normaliseert de bloedstructuur.
7. Stimuleer de zoetheid van mentale activiteiten.
8. Een immunomodulatoire eigenschap wordt opgemerkt - een opslagplaats van vitaminen en micro-macro-elementen die bijdragen aan de vorming van beschermende barrièrefuncties van het lichaam.
9. Voedzaam. Hoogcalorisch product dat wordt gebruikt in voedsel in het veld door toeristen, soldaten. Tijdens het Sovjettijdperk werden alle droge rantsoenen voltooid met een blik gecondenseerde melk.
10. De tonische eigenschap is ook inherent aan dit product - het verbetert de algehele conditie van het lichaam. Uitstekende bron van positieve stemming.

Elk voedselproduct heeft contra-indicaties, dit kan verschillende redenen hebben, in de eerste plaats zijn ze geassocieerd met gezondheidsproblemen.

Wie wordt niet aanbevolen om gecondenseerde melk te eten: contra-indicaties

Bij het nuttigen van dit product moet u zich aan de maatregel houden. Voedingsdeskundigen adviseerden om drie eetlepels dessert te eten. Bij overmatige consumptie kunt u rekenen op de verwerving van diabetes, tandbederf, cariës, obesitas. Dit wordt verklaard door de grote hoeveelheid suiker in de samenstelling, evenals het hoge caloriegehalte van het product.Laat de diabetici met gecondenseerde melk en mensen met cholecystitis volledig in de steek.

Om problemen met de spijsvertering en vergiftiging te voorkomen, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de integriteit van de verpakking en samenstelling. Helaas worden de feiten van vervalsing van een populair, toegankelijk en populair product vaak waargenomen. Statistieken beweren dat meer dan de helft van de voorgestelde merken de technologie schenden en verder gaan dan de vereisten van GOST.

Markering - waar moet op worden gelet?

1. De container moet intact zijn zonder zichtbare schade.
2. De timing van de verkoop mag niet verder gaan dan de aangegeven datum op de verpakking. Als het plastic is, kunt u het product van productie tot opening maximaal drie maanden bewaren. In blikken, op voorwaarde dat de opslagtemperatuur niet hoger is dan +10 graden, opslaan tot een jaar. Als de bus wordt geopend, wordt de inhoud aanbevolen om onmiddellijk in een glazen pot te schuiven. Bij het kopen van goederen voor het bottelen in kiosken en winkels is de opslag beperkt tot vijf dagen.
3. Op het etiket moet de naam van het product volledig overeenstemmen met het opschrift "Hele gecondenseerde melk met suiker." Andere variaties en permutaties van woorden garanderen niet dat wordt voldaan aan de vereisten van GOST.
4. Beschrijving van de samenstelling op het etiket kan vertellen over de natuurlijkheid van het product en over additieven die niet de voordelen hebben. In de lijst met ingrediënten mag geen vet van plantaardige oorsprong zitten, alleen natuurlijk melkvet.
5. Gewetenloze fabrikanten gebruiken vaak E171 titaniumdioxide om een ​​wittere kleur te geven. Het wordt gebruikt voor de vervaardiging van verven, batterijen en keramiek. Hoewel deze stof binnen het normale bereik wordt toegevoegd, is deze stof niet bevorderlijk voor het organisme, maar het besef dat titaandioxide vergif is, maakt het product niet aantrekkelijk voor de consument.
6. Een van de criteria die de kwaliteit bevestigen, is blikverpakking. Als u op zoek bent naar een natuurlijk Gostovsky-product, kunt u veilig langs plastic zakken en tubes lopen.

Thuis echte gecondenseerde melk koken

1. De klassieke optie. Melk (2 kopjes), suiker (anderhalve kop) wordt gecombineerd in een geëmailleerde container en tot homogeniteit verhit. Gekookt tot een kleverige, dikke staat. Het hele proces gaat gepaard met roeren. Melk (2 kopjes), suiker (anderhalve kop) wordt toegevoegd aan de blenderkom, opgeklopt tot een gladde massa. Bereid in de modus van "quenching" in een multicooker (2 uur).Dit is een recept dat geen aanwezigheid vereist, zodat je de gebruikelijke smaak kunt krijgen. Bij afwezigheid van een multikoker wordt een homogene compositie met een mixer in een hittebestendige schaal gegoten en in een oven op 160 graden gekookt.
2. Voor liefhebbers van dieetvoeding. De snelle optie (20 kcal per 100 g). Vezelverdikkingsmiddel (xanthaangom), zoetstof (stevia), magere melk (1 liter). Alle ingrediënten worden gemengd in een bulk geëmailleerde container, punch through immersion blender. Het mengsel heeft een gelijkenis met de soufflé, maar wint het caloriegehalte.
3. Gecondenseerde melk op basis van sojamelk. Sojamelk (1 liter), agar-agar, suikervervanger, vanille-extract, veganistische smaakstof voor desserts, soja-eiwit (2 eetlepels). Melk wordt geklopt met een blender, giet eiwit, agar-agar wordt verdund volgens de aanbevelingen op het pakket. Alle componenten combineren, beat (12 minuten). Nadat de componenten in volume zijn toegenomen, zet u ze enkele uren in de kou.
4. Dieetproduct met een vertrouwde smaak. Melk (kop), COM (2 eetlepels lepels), maïszetmeel (1 lepel), suikervervanger. Met behulp van een blender worden alle componenten gemengd, gekookt in een slowcooker gedurende 7 minuten in de "dubbele ketel" - of "stoven" -modus, gemengd, gekookt gedurende nog eens 7 minuten. Bereid met tussenpozen van 7 minuten tot de gewenste consistentie.

Bij de aankoop van een smakelijk en gezond product "hele gecondenseerde melk met suiker", is het belangrijk om te begrijpen dat de natuurlijke samenstelling niets anders dan melk en suiker omvat. Er zijn geen extra componenten nodig.

Video: wat is het gebruik van gecondenseerde melk?