Inhoud van het artikel
Peperzwam heeft ook een andere naam: pepermunt.
Deze paddenstoel behoort tot tubulaire schimmels en heeft een bruine kleur, wordt toegeschreven aan de familie Boletov en aan het geslacht Butterfish, in Engelstalige bronnen behoort de peperpaddestoel tot het geslacht Chalciporus. Peperpaddestoel heeft zijn naam te danken aan zijn eigenaardige smaak, die niet erger brandt dan hete peper. In Rusland wordt het als oneetbaar beschouwd, maar in Europese landen wordt het anders behandeld en wordt het daar gegeten en aan verschillende gerechten toegevoegd.
Paprika paddestoel beschrijving
De diameter van de dop is van 2 tot 7 centimeter, de vorm is convex, afgerond en neemt bijna een platte vorm aan. Om aan te raken heeft de dop een enigszins kleverige consistentie, een glad en glanzend oppervlak.De kleur van de dop varieert van lichtbruin tot donkerbruin, vergelijkbaar met roest, de dop kan ook gespikkeld zijn in geel, rood, oranje of bruin.
De pulpachtige vette peper heeft een losse textuur en breekt gemakkelijk. Het vlees van de dop is geelachtig en de poten zijn gele zwavel. De smaak is scherpe peper.
De buisvormige laag is een stap hoger of lager. De kleur van de poriën, evenals de kleur van de dop, varieert van lichtbruin tot roestbruin en de vorm is gebogen en groot.
Het been heeft een lengte van 3 tot 8 centimeter en een kleine dikte - tot maximaal anderhalve centimeter. De kleur heeft dezelfde toon als de pet of aansteker, de vorm is vaak gebogen, naar de basis wordt het been geel en taps toelopend.
Locaties en seizoenen van kieming
In het Europese deel van Rusland is het kiemseizoen van juli tot oktober. Het komt het vaakst alleen of met een maximum van 2-3 schimmels op één plaats voor.
Gelijkaardige soorten paddestoelen
Peperboterdier heeft, net als elke andere paddenstoel, op de een of andere basis een tweeling: smaak, uiterlijk, enzovoort. Deze paddenstoelen voor peper zijn gele schimmel of gorchak, geit. Maar wees niet bang om een paddenstoel te worden genoemd, want peper is geen soortgelijke giftige paddenstoelensoort.
De gorchak heeft een geelachtige steel, een brandende smaak, de kleur van de buisvormige laag is melkachtig en wordt later grijs, het vlees is golvend, wit.
De geit heeft een pinda gele kleur van het been, een zachte en delicate smaak, de kleur van de buisvormige laag is vies geel zonder oranje te spuiten, het vlees is zacht en heeft een roze of crème kleur.
Is peper infuus giftig?
Elke paddestoelkieper heeft zijn eigen mening over deze vraag. Maar het is zeker dat de Pepper Mushroom niet giftig is, omdat het geen vergiftiging veroorzaakt en, des te meer, een snelle dood.
Russische biochemici zijn van mening dat de paddestoel oneetbaar is, omdat het product in zijn samenstelling zeer sterke chemische verbindingen bevat die niet worden vernietigd door warmtebehandeling. Deze verbindingen vernietigen langzaam en geleidelijk de lever en leiden tot oncologie.
Maar Russische champignonplukkers zijn verdeeld in twee meningen. Sommige beoefenaars beweren dat peperspaddestoel kan worden gegeten, maar met de voorwaarde dat de paddenstoel 2-3 keer in verschillend water zal worden gekookt voor gebruik, als gevolg van de behandeling, zal een eigenaardige smaak afgestompt zijn. Maar de meeste champignonplukkers vinden de paddenstoel voor honderd procent oneetbaar.
Engelstalige bronnen beweren dat Pepper Mushroom absoluut eetbaar is en een speciale onvergetelijke smaak heeft.
Ondanks alle verschillen tussen wetenschappers uit verschillende landen, kun je op internet een groot aantal recepten voor kruiden en pepersaus vinden.
Recept voor het kruiden van pepermunt
Deze smaakmaker heeft een brede verspreiding en populariteit, omdat koken niet veel tijd kost. Het is een uitstekende vervanger voor elke hete peper, en in aanvulling op de smaak krijgt het gerecht een champignonsmaak.
Veel chef-koks houden ervan om deze smaakmaker te koken en het toe te voegen aan verschillende gerechten, waardoor het een pikant uiterlijk krijgt. In feite heeft de Pepper Mushroom fans die het niet alleen als smaakmaker gebruiken, maar er ook sauzen van maken, inleggen en in zout doen, anderen gebruiken het zelfs rauw.
Maar de wetenschap raadt nog steeds aan om aandacht te besteden aan andere soorten schimmels die voordeliger zijn voor het menselijk lichaam.
Video: paprikapaddestoel (Chalciporus piperatus)
Verzenden