Geitenvlees - Voordelen en schade aan het lichaam

Geitenvlees heeft verschillende speciale functies. Sommigen vergelijken geitenvlees met lamsvlees - in tegenstelling tot rundvlees hebben deze twee soorten vlees een eigenaardige geur. Er zijn zuivel- en vleesgeiten - de eerste zijn gefokt om grote hoeveelheden melk te produceren. Het vlees van dergelijke geiten heeft een karakteristieke geur, die te wijten is aan het metabolisme en fysiologische kenmerken (een groot aantal zweetklieren). Er zijn ook vleesgeiten, waarvan het vlees zeer zacht is, de geur mild is en het heel gemakkelijk is om er vanaf te komen met behulp van een speciale behandeling. Het vlees van jonge kinderen die niet ouder zijn dan drie maanden wordt als verfijnder beschouwd. Nou, de echte delicatesse over de hele wereld beschouwt het vlees van een gecastreerd kind. Zulke geiten zijn rustiger, ze bewegen minder, de afwezigheid van het mannelijk geslachtshormoon maakt het vlees zacht, zonder extra onaangename geuren.In dit artikel zullen we het hebben over de voordelen van geitenvlees, rekening houden met de schadelijke eigenschappen en contra-indicaties voor dit product, en leren hoe het vlees op de juiste manier te bereiden zodat het zacht en geurig blijkt te zijn.

Nuttige eigenschappen van geitenvlees

Geitenvlees is echt heel nuttig voor het menselijk lichaam - het bevat een enorme hoeveelheid vitaminen, mineralen en vetzuren. In tegenstelling tot rundvlees bevat geitenvlees minder vetzuren, is het meer mager en eetbaar. Laten we proberen erachter te komen hoe geitenvlees mensen beïnvloedt.

Een laag vetgehalte maakt het mogelijk om geitenvlees te gebruiken in voedings- en revalidatievoeding. Geitenvlees heeft de lichtheid van wit konijnvlees en kip, maar het heft ook perfect hemoglobine op, zoals rood rundvlees.

Het vlees bevat bijna geen vet, dus het product wordt aanbevolen voor gebruik tijdens de periode van gewichtsverlies. Bovendien verbetert regelmatige consumptie van vlees het metabolisme van het lichaam.

In tegenstelling tot rundvlees bevat geitenvlees een minimale hoeveelheid cholesterol.

De meeste runderrassen zijn vatbaar voor parasieten, maar geen geit.In dit product ontmoet je nooit de larven of volwassen wormen.

Vlees is zeer nuttig voor patiënten met hart- en vaatziekten, het wordt beschouwd als het meest licht verteerbare, regelmatige consumptie van het product is een uitstekende preventie van atherosclerose.

Er zijn speciale stoffen in geitenvlees die het risico op de ziekte van Alzheimer verminderen.

Geitenvlees verwijdert perfect overtollig vocht uit het lichaam, vergemakkelijkt het werk van de nieren, elimineert wallen en wallen onder de ogen.

Geitenvlees is zeer nuttig voor ziekten van de wervelkolom, het verbetert de conditie van kraakbeen, bevordert weefselregeneratie tijdens verstuikingen en kneuzingen.

Geitvlees heeft een gunstig effect op de lever, reinigt het na alcohol, nicotine, voedsel en drugsvergiftiging.

Geitenvlees veroorzaakt heel zelden allergieën, het product wordt aanbevolen om te gebruiken voor allergieën, het is veilig, zelfs voor de eerste voeding van baby's.

Al deze nuttige eigenschappen van geitenvlees maken het product echt waardevol. Geitenvlees wordt geserveerd in elite restaurants van de hele wereld, in sommige keukens van de wereld wordt dit vlees veel hoger gewaardeerd dan rundvlees of schapenvlees.Maar om alle nuttige eigenschappen van het product te behouden, moet vlees niet worden onderworpen aan langdurige hittebehandeling.

Geitenvlees - schade en contra-indicaties

Geitenvlees is zo veilig en nuttig dat het vrijwel geen contra-indicaties heeft. Vlees aardappelpuree kan veilig worden gegeven aan een kind van het eerste jaar van het leven met de introductie van vlees aanvullende voedingsmiddelen. Geitenvlees kan worden gegeten voor zwangere en zogende vrouwen. Sommige mensen hebben een eiwitallergie - in principe is elk vlees gecontra-indiceerd en geitenvlees is geen uitzondering. Zeer zelden treedt een individuele intolerantie voor geitenvlees op, in welk geval het gebruik van het product moet worden opgegeven. Sommige mensen houden niet van geitenvlees omdat het een eigenaardige geur heeft. Maar dit probleem kan worden opgelost.

Hoe geitvlees te kiezen en te koken

Het is beter om vlees te kopen op plaatsen waar het niet oudbakken is - in de regel is dit de markt. Goed geitenvlees moet rood van kleur zijn, het mag niet verweerd of droog zijn. Na het koken is het geitenvlees iets lichter dan het rundvlees. Vlees mag niet los of slijmerig zijn. Druk op het rode vlees van het vleeskarkas - na vervorming moet het vlees snel rechttrekken en zijn vroegere vorm aannemen.Soms geven verkopers schapenvlees voor geitenvlees - onthoud dat geitenvlees een lichtere structuur heeft, bovendien hoopt het vet zich op in het peritoneum en niet op het oppervlak van het karkas, zoals een schaap. Ruik het vlees - laten we zeggen een lichte geur die tijdens het kookproces kan worden onderdrukt. Als het vlees ronduit stinkt, moet je het niet kopen.

Om ervoor te zorgen dat het vlees geen onaangename geur afgeeft, moet dit al tijdens het slachten van het vee gebeuren. Bij het verwijderen van de huid moet je zorgvuldig controleren of de huid niet in contact komt met de buitenkant van het vlees, want vaak is de onaangename geur het zweet van het dier. Voor het koken is het vlees voorgeweekt, kook het in de tweede of derde bouillon. Verschillende kruiden, vooral rozemarijn, worden zeker toegevoegd aan het water - het onderdrukt perfect vreemde geuren. Als je van plan bent om vlees te bakken of te roosteren, moet je het voor een lange tijd marineren - tenminste een dag. U kunt de onaangename geur verwijderen door een glas witte wijn toe te voegen aan de marinade. Geitenvlees past goed bij elke bijgerecht - granen of groente.

In de dorpen zijn geiten een integraal onderdeel van het gewone huishouden. Ze zijn pretentieloos, geven veel melk, waaruit ze kaas, boter en andere producten maken. Mensen gebruiken de dons en de wol van een geit, met plezier genieten van zijn zacht vlees.En de geit is een ongelooflijk intelligent dier met een scherpzinnigheid en een prachtige herinnering. In tegenstelling tot een koe, heeft een geit geen last van tuberculose en brucellose. Daarom kun je geitenvlees eten zonder angst!

Video: geitenvlees koken