Aardappelzetmeel - de voordelen en schade aan het lichaam

Zetmeel heeft het uiterlijk van een poeder, dat wordt gekenmerkt door een witte, soms gele kleur. Het heeft geen kenmerkende uitgesproken smaak en geur. Het materiaal voor de productie ervan zijn aardappelknollen. Het wordt vertegenwoordigd door een van de mogelijke vormen van koolhydraatstoffen die in de natuur kunnen voorkomen. Het product heeft viskeuze eigenschappen, die zijn toepassing heeft gevonden in verschillende gebieden van menselijke activiteit, waaronder geneesmiddelen, voedingsmiddelenindustrie, cosmetologie.

Varietal affiliatie

Het hoofddocument volgens welke bepaalde eisen worden gesteld aan zetmeel is GOST. De reikwijdte van dit document is productie wanneer mechanische verwerking van aardappelen wordt gebruikt. In overeenstemming hiermee is er een verdeling naar variëteit:

extra
Als we een dergelijk zetmeel beschouwen zonder het gebruik van gereedschappen van derden, kunnen we de aanwezigheid van korrels in het gereedschap vaststellen. Hun hoeveelheid mag niet groter zijn dan 60 stuks in een vierkante decimeter. Als zetmeel in deze klasse wordt gebruikt voor medische doeleinden, moet de indicator worden teruggebracht tot 40 kernels.

Hoogwaardige kwaliteit
Het verschil zit in het aantal zetmeelkorrels per 1 dm2. Ze zijn hier veel meer - 280 stks.

Eerste leerjaar
Het heeft een korrelindex van 700.

Al deze soorten voedsel gebruiken, waar ze fungeren als een verdikkingsmiddel en vulmiddel. Voedingssupplementen kunnen aanwezig zijn in het zetmeel, die het uiterlijk hebben van gemodificeerde vormen. Ze mogen officieel worden toegepast in de voedselproductie.

Tweede leerjaar
Indicatoren met betrekking tot graan voor dit type zijn niet gestandaardiseerd. Het wordt gebruikt voor technische doeleinden en industriële verwerking. Wat technische kenmerken betreft, zijn er twee belangrijke punten:

1. Viscositeit, die een zetmeelpasta heeft. Het wordt bepaald door zetmeel te combineren met water en thermische effecten op de resulterende samenstelling.
2. Witte kleur.Deze indicator is belangrijk voor de textiel-, grafische industrie.

In Rusland werd het zetmeel geïntroduceerd door Peter I. In eerste instantie betrof het alleen aardappelzetmeel. Toen leerde hij van rijst, maïs en andere gewassen te komen.

Chemische samenstelling

Zetmeel ondergaat hydrolyseprocessen, maar het proces zal alleen plaatsvinden bij hoge temperatuur en onder invloed van zuur. Zetmeelpoeder als het wordt toegevoegd, heeft de mogelijkheid om een ​​pasta te vormen. Koud water voor zetmeel, zoals alcohol, is geen oplosmiddel.

Van zetmeel wordt glucose gevormd - de bron van energie.

Zetmeelvoordeel

Het lichaam absorbeert gemakkelijk zetmeel.Dit komt omdat het, net als veel andere natuurlijke producten, bestaat uit lange natuurlijke koolhydraatketens. Het is echter niet volledig verteerd. Een deel van het product blijft ongewijzigd. Aldus is zetmeel resistent tegen enzymatische activiteit. Dit deel van het product wordt resistent zetmeel genoemd. Zijn werk in het spijsverteringskanaal neemt de vorm aan van oplosbare vezels. Het wordt geassocieerd met een positief effect op het lichaam.

Onder invloed hiervan wordt cholesterol met een laag moleculair gewicht verminderd, suiker verminderd en neemt de gevoeligheid van het insulinegehalte toe. In sommige producten is het tegelijkertijd in twee fracties aanwezig. Een voorbeeld is een banaan. Wanneer het onvolwassen is, heerst er een resistent type. Maar wanneer het rijpt, neemt de hoeveelheid van het zetmeel met een licht karakter van assimilatie toe.

Als het zetmeel wordt verwarmd, verhoogt het het gedeelte gebonden door gewoon zetmeel. Bij afkoeling neemt het aandeel resistent zetmeel toe. Het zetmeelgerelateerde deel van het zetmeel gaat ongehinderd door alle delen van het spijsverteringskanaal en bereikt de dunne darm. Het ondergaat echter geen veranderingen.Eenmaal in de dikke darm wordt het een uitstekende voedingsbodem voor een groot aantal bacteriën.

Dit produceert veel bijproducten, inclusief butyraat, wat essentieel is voor het voeden van de cellulaire structuren van de dikke darm. Als er een gebrek aan is, dan is er een groot aantal problemen aan de kant van de dikke darm, tot de ontwikkeling van colitis en het optreden van zweren. Boterzuur helpt de pH-waarde van de dikke darm in balans te brengen. Bovendien wordt de opname van mineralen verbeterd en worden gifstoffen minder in het bloed opgenomen. Resistent zetmeel is een uitstekende preventieve maatregel om het begin van de ziekte van Crohn te voorkomen, elimineert constipatie en diarree.

Het is niet nodig om iemand ervan te overtuigen dat producten met een hoog zetmeelgehalte noodzakelijkerwijs moeten worden opgenomen in de dagelijkse voeding. Dit is een axioma. Zetmeel heeft één "magische" eigenschap. Als voedsel rijk aan zetmeel werd gebruikt voor het ontbijt, dan is er zelfs na de lunch geen verhoging van de bloedsuikerspiegel. Dit is een voldoende goede maat om een ​​verhoging van de plasmaglucose te voorkomen, wat nuttig is voor diabetici.

Natuurlijk onderscheidt iedereen zich door een strikte persoonlijkheid in de perceptie van insuline. Maar als u uw dieet rijk aan zetmeel dagelijks toevoegt, kan de perceptie van dit hormoon over een maand met 30-50% toenemen.

Zetmeel met een klein gebruik ervan heeft een uitgesproken gevoel van verzadiging. Daarom wordt aanbevolen om degenen die op dieet zijn om gewicht te verliezen.

Zetmeelschade

Omdat het een natuurlijk product is, heeft het het minimum aan contra-indicaties voor gebruik. Maar ze mogen niet worden misbruikt door diegenen die vatbaar zijn voor constipatie. Dit komt omdat het product een fixerend effect heeft.

Het wordt niet aanbevolen om zetmeelrijk voedsel te gebruiken voordat u naar bed gaat. Het is beter om te combineren met groenten. Op deze manier kunnen onplezierige uitingen van het spijsverteringskanaal worden voorkomen.

Natuurlijk zetmeel in het algemeen veroorzaakt geen schade aan het lichaam. Schadelijk zijn de gewijzigde vormen. Bepaalde schade kan worden veroorzaakt door overtreding van de kooktechnologie van culinaire gerechten. Het gebruik van gemodificeerd zetmeel kan leiden tot een dunner worden van de vaatwand.Dit is het meest relevant voor het vaatapparaat van het orgel van het gezichtsvermogen.

Als het een overmatig verbruikt zetmeel is dat een hittebehandeling heeft ondergaan, dan zal dit de mogelijkheid van het verschijnen van maligne neoplasma's bepalen.

Het gebruik van zetmeel in de geneeskunde

1. Het is opgenomen als een vuller in de samenstelling van medicijnen. Als er problemen zijn met de spijsvertering, dan zal het, wanneer het oraal wordt ingenomen, als een coatingmiddel werken. In het geval van ulceratieve processen in de maag, worden zetmeelkusjes geconsumeerd.
2. Intern zetmeel leidt tot een versnelling van de metabole processen en een lagere bloeddruk.
3. Zetmeel wordt gebruikt in verschillende doseringsvormen voor extern en intern gebruik. Als zetmeel op een klein wondoppervlak wordt gegoten, stopt het bloed vrijwel onmiddellijk. Bij het aanbrengen van een verband zal dit niet eerder gebeuren dan in 6-8 minuten. Opgemerkt wordt dat het zetmeel helemaal geen allergische reactie veroorzaakt. Bovendien, nadat de wond geneest, is er geen litteken.
4. Als de baby diathese heeft, kan zetmeel worden gebruikt als een anti-inflammatoire eigenschap.

Het gebruik van zetmeel in cosmetologie

Volgens schoonheidsspecialisten neemt het zetmeel in de competitie met Botox om rimpels te elimineren een hogere positie in. Vrouwen in het tehuis gebruiken verschillende variaties van zetmeelmaskers. Hun samenstelling hangt af van het type huid.

Natuurlijk zijn de voordelen van zetmeel als natuurlijk product buiten twijfel. Ze mogen echter niet worden misbruikt. Alle goede dingen moeten met mate gebeuren. Vergeet niet dat, hoewel ze minimaal zijn, er nog steeds beperkingen zijn aan het gebruik van zetmeel.

Video: hoe maak je aardappelzetmeel thuis