Inktvis - de voordelen en schade aan de gezondheid van het lichaam

Squid is een langgeliefd product dat steeds vaker in verschillende soorten op de tafels van huisvrouwen verschijnt. Naast de waardevolle smaakkenmerken kan dit commerciële dier worden toegeschreven aan zijn unieke voedingsstoffen en biologisch actieve stoffen. Het karkas van een cephalopodenweek behoort tot de categorie dieetproducten. De samenstelling is rijk aan eiwitten en heeft verschillende keren minder vet dan vertegenwoordigers van vijvervissen.

Toegankelijkheid op winkelschappen wordt geassocieerd met de eigenaardigheid van inktvis om snel te groeien en dichte clusters te vormen. Hun korte levenscyclus en prevalentie in de oceanen in de wereld zijn in staat om aan de menselijke behoeften te voldoen voor dit smakelijke en gezonde product.

Vermelding in de geschiedenis

De smaak van het weekdier werd gewaardeerd door de oude Grieken en Romeinen, wat niet verrassend is. Ze waren altijd beroemd om hun passie voor heerlijk eten en werden beschouwd als echte levensgenieters. In de oudheid werd inktvis voor zijn snelheid en behendigheid 'gevleugelde vis' genoemd. In Azië is vis sinds onheuglijke tijden het belangrijkste product in het dieet. En de voormalige Sovjet-Unie begon ze te produceren voor voedseldoeleinden in de jaren zestig van de vorige eeuw.

Oosterse genezers hebben al lang het effect van kalium op het cardiovasculaire systeem door het gebruikte product opgemerkt. Ze beschouwden de mossel terecht als een "balsem voor het hart".

Waar moet ik op letten bij het kopen?

De toestand van een karkas en componenten van een inktvis die het meest gebruikelijk is voor de koper, is bevroren of gekoeld. Bij het maken van uw keuze moet u rekening houden met bepaalde indicatoren:

1. Als de karkassen vers bevroren zijn, moeten ze zich in een staat vrij voor elkaar bevinden. Vasthouden, de vorming van vrieslagen is niet toegestaan ​​en een dikke laag ijsglazuur is niet geschikt.
2. De natuurlijke kleur van de karkassen kan wit zijn, maar ook roze en roze-paars.Als het product een gele kleur heeft gekregen, duidt dit op een schending van technologische processen tijdens het invriezen. Er zijn herhaaldelijk bevriezing en ontdooiing geweest. Abnormale verkleuring kan erop duiden dat de schelpdieren oud zijn en dat het vlees een stijve structuur heeft.
3. Schade aan het karkasoppervlak is niet toegestaan. Een verscheidenheid aan culinaire ideeën vereist vaak een vaste staat van het product zonder pauzes en splitsingen.
4. Let bij het aanschaffen van verpakte goederen op de integriteit van de verpakking en etikettering.
5. Als de vraag gaat over de keuze tussen grote en kleinere exemplaren, houd dan rekening met de culinaire ideeën en eigenschappen van gerechten, maar het is belangrijk om te weten dat kleine karkassen een meer uitgesproken smaak van zeevruchten hebben.
6. Kiezen tussen de gereinigde, verleidelijke karkassen en degenen met wie het lang en oninteressant zal duren om te rommelen, een goede huisvrouw zal een keuze maken ten gunste van de laatste. Omdat grootschalige grondstoffen worden verwerkt in de productie, worden chemische samenstellingen gebruikt om de film te verwijderen, waarna deze wordt vernietigd. Samen met de filminktvis verliest een aanzienlijk deel van de gezonde eigenschappen en smaak.Het afgewerkte product trekt aan met zijn ideale oppervlak en verwijdert vuil werk, maar de smaak van het gerecht kan worden teleurgesteld door de aanwezigheid van vreemde smaak, die niets te maken heeft met onbehandeld karkas.

Onlangs zijn mensen meer geïnteresseerd geraakt in hun gezondheid. Voeding is voor velen niet alleen een manier om het lichaam te verzadigen, maar ook een kans om het te verrijken met waardevolle, voedingsstoffen die zich vullen met vitale energie. Vis, dankzij de elegante samenstelling, is onmisbaar geworden voor mensen die gevoelig zijn voor hun gezondheid. De brede populariteit veroorzaakt door de consumentenvraag heeft koks over de hele wereld ertoe aangezet om meer in detail de recepten en kookfuncties te bestuderen, de mogelijkheid om de nuttige eigenschappen van de clam te behouden.

Squid is een milieuvriendelijk product dat aan alle behoeften van de consument voldoet. Wat is de waarde ervan? Om in de juiste richting te begrijpen en toe te passen, werd het in detail bestudeerd.

Squidensamenstelling

Jodium. De inhoud ervan in eetbare delen is van onschatbare waarde. Het is een bron van een bruikbaar chemisch element voor continentale delen van de aarde verwijderd van de zeeën enoceanen.

• Complete, goed verteerbare eiwitten (16,8 - 19, 7%).
• Vetten (1 -1, 8%).
• Proteoglycanen.
• -Glycoproteïnen.
• Essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren.
• Waardevolle, zeldzame sporenelementen.
• Zink.
• Koper.
• Mangaan.
• Selenium.
• Fosfor.
• Minerale stoffen (tot 3%).
• Vitaminen van groep B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Ascorbinezuur.
• Vitamine PP (nicotinezuur).
• Vitamine E.

Koolhydraten (tot 5%). Ze bevatten de volgende aminozuren:

• leucine;
• glutaminezuur;
• asparaginezuur;
• lysine;
• alanine;
• arginine;
• glycine;
• isoleucine.

Blootstelling aan alle blootstellingsmethoden, of het nu gaat om drogen, roken, koken of conserveren, de kwantitatieve samenstelling kan veranderen, het caloriegehalte en de glycemische index veranderen ook.

De waardevolle eigenschappen van inktvis en het resultaat van hun effecten op het menselijk lichaam

1. Krampstillend. Riboflavine, aanwezig in de samenstelling, kan de duur van migraine verminderen.
2. Diuretica. De aanwezigheid van kalium draagt ​​bij aan de verwijdering van oedeem, helpt bij het omgaan met hypertensie.
3. Hematopoietische. Koper voert de vorming van rode bloedcellen uit.Houdt het ijzer in het lichaam.
4. Stimulerend middel. Vanwege het hoge jodiumgehalte worden de hersenactiviteit en de schildklierfunctie geactiveerd.
5. Versterking. Fosfor verbetert de conditie van de tanden en botten.
6. Regenereren. Meervoudig onverzadigde zuren hebben een positief effect op de lever. Herstel met niet-alcoholische vette effecten.
7. Immunomodulerende. Zink ondersteunt het lichaam op een hoog niveau. Ook waardevolle aminozuren zijn verantwoordelijk voor resistentie tegen negatieve externe factoren.
8. Tonic. Verhoogt het uithoudingsvermogen vanwege het hoge eiwitgehalte. Bevordert de spieropbouw.
9. Gereproduceerd. Gunstig van invloed op het kweeksysteem. Verbeter de kwaliteit van de potentie en help het verloop van het premenstrueel syndroom te vergemakkelijken.
10. Anti-aging. De inhoud van koper in inktvis verhindert het verschijnen van grijs haar en stelt u in staat langer jong te voelen. Vitamine E - garandeert de gezondheid en schoonheid van de huid.
11. Modelleren en verzadigen. Het is een dieet, licht verteerbaar product dat het lichaam voorziet van heilzame stoffen en niet wordt afgezet in lichaamsvet.
12. Het verminderen. Versterkt de versleten vaten en de hartspier en verbetert ook de bloedopbouw. Deze processen worden beïnvloed door kalium, kobalt en ijzer. Wat kalium betreft, kunnen inktvissen concurreren met bananen en granen.

Effect op het lichaam tijdens zwangerschap en borstvoeding

Zwangere vrouwen worden aangeraden om squid vlees te consumeren. Het helpt het lichaam bij te vullen met voedingsstoffen en complexen. Kobalt, dat deel uitmaakt van de pulp, is betrokken bij het behoud van genetische informatie, bewaakt de integriteit van DNA en RNA.

Tijdens de lactatie wordt zeevruchten 6 maanden na levering genuttigd. Voordat u voedsel met dit product kunt diversifiëren, moet u een arts raadplegen.

Pijlinktvissen in babyvoeding

In gekookte vorm wordt het weekdier goed opgenomen door het lichaam van het kind. Dit is een opslagplaats van vitaminen en mineralen, evenals cholesterol en vet in het karkas. Voor een groeiende en ontwikkelende instantie is dit een belangrijke ondersteuning. Een positieve invloed van het weekdier op het zenuwstelsel en mentale activiteit is waargenomen.

Mogelijk schade aan het lichaam

1. Squid is een allergeen. Overmatige consumptie van delicatesse kan pathologische reacties veroorzaken.Dit wordt veroorzaakt door de introductie van conserveermiddelen en aroma's in het eindproduct.
2. Opgroeien in vervuilde reservoirs en verstoring van technologische processen, overtreding van bewaarregels - kan de oorzaak zijn van voedselvergiftiging.
3. Zout dat wordt gebruikt voor het drogen van karkassen en tentakels, houdt water vast in het lichaam en kan tot zwelling van het weefsel leiden.

Kookmethoden en aanbevelingen voor gebruik

Inktvisvlees kan worden gekookt, gebakken, gedroogd, ingeblikt en gestoofd. Ze worden gevuld, toegevoegd aan salades en geconsumeerd als een zelfvoorzienend gerecht.

Algemene regels:

1. Bij de aankoop van een onbewerkt product moet het van de schil worden bevrijd, indien nodig gereinigd, de binnenkant worden verwijderd en het akkoord worden verwijderd. Voor eenvoudige reiniging, inktvis is doused met kokend water.
2. Voor de bereiding van zacht vlees wordt het weekdier gedurende 3 minuten gekookt. Als om wat voor reden dan ook de tijd wordt verlengd, zal de uitvoer de rubberen consistentie van het gerecht zijn. Om de situatie te verhelpen, wordt de bereidingstijd verlengd tot 30 minuten, dit draagt ​​bij tot het verzachten van het karkas, maar de grootte van de voltooide inktvis zal afnemen.
3. Het wordt aanbevolen om niet meer dan dagen in de gekookte vorm te bewaren.In bevroren - 30 dagen, maar dit zal de waarde van het product en de helderheid van de smaak verminderen.

Volgens het advies van voedingsdeskundigen, omvatten inktvis in het dieet van visdagen. Ze kunnen vlees of vis in een gerecht vervangen. De Chinezen gebruiken gedroogd karkas als een dagelijkse snack. De Japanners hebben te eten genomen met alcohol, de Slaven worden verteerd door bier. Ongeacht de voorkeur, inktvis is een complete maaltijd.

De landen van het Verre Oosten en Azië bereiden een waardevol product voor in combinatie met andere zeevruchten. De Grieken serveren het met groenten, bonen en groenten.

Basisrecept
Het karkas wordt ondergedompeld in een kokende samenstelling van water, zout, piment en laurier. Na 10 seconden vangen ze met een skimmer. De uitvoer is zacht, zacht vlees. Het kan worden gegeten, toegevoegd aan salades.

Video: hoe inktvis koken