Hoe gedroogde paddenstoelen thuis te bewaren

Het rijpen en verzamelen van de paddenstoelbijsneden valt in de herfst, het is tijdens deze periode dat amateurs door gezelschap verzamelen en voor geschenken gaan. Een onderscheidend kenmerk van verse champignons is hun opslag op korte termijn. Dientengevolge moeten mensen verschillende trucjes gebruiken die de smaak en het aroma van het product gedurende vele maanden helpen behouden. Een van de methoden van "conservering" is drogen, wat bijdraagt ​​aan het behoud van voedingsstoffen en eiwitten.

Efficiënte opslag van droge paddestoelen

Ervaren paddestoeljagers zeggen met één stem dat drogen de nuttige eigenschappen van het product niet nadelig beïnvloedt.

Glazen potten
Voor deze opslagmethode is het noodzakelijk om containers met donker, niet-helder glas te kiezen. Paddenstoelen moeten worden beschermd tegen intens licht, ze moeten ook in een hermetisch afgesloten container worden geplaatst.Aangezien het product hygroscopisch van karakter is, moet u ervoor zorgen dat er geen overmatig vocht in de kamer en capaciteit aanwezig is. Onder deze omstandigheden zullen de paddenstoelen snel verdwijnen.

Voordat u de geschenken in de pot legt, bereidt u de container voor. Was het zorgvuldig en kook het, verwaarloos het sterilisatieproces niet. Na de warmtebehandeling moeten de banken zodanig worden gedroogd dat er geen schijn van vocht in zit.

Na de voorbereidende fase kunnen we veilig aannemen dat uw tanks klaar zijn. Zoals in elk ander geval zijn er echter enkele eigenaardigheden. Paddestoelen behouden de ongerepte smaak en smaak alleen als de banken een vacuüm vormen. Een andere optie vermindert de opslagtijd met 1,5 keer.

Het is belangrijk!
Als u niet de mogelijkheid hebt om de champignons in een vacuümkan te rollen, gebruik dan dezelfde methoden. Schenk voor het vastschroeven van de container een kleine hoeveelheid wodka of medische alcohol onder de dop. Zet het daarna in brand en schakel het onmiddellijk in, het branden mag niet eindigen. Alcohol in de brandende toestand neutraliseert zuurstof, waardoor een vacuümeffect ontstaat.

De methode wordt als de meest betrouwbare beschouwd en is erg populair. Door het gebrek aan zuurstof wordt het percentage schimmels in de banken tot nul herleid. Om deze reden kunt u de regels voor het installeren van blikjes in een droge ruimte negeren, zelfs een kelder of kelder doet het.

Als de paddenstoelen zo lang liggen dat ze beginnen af ​​te brokkelen, maak er dan een kruid van. Plaats het product in een blender of koffiemolen, snijd het in meel en giet het in een hersluitbare donkere zak. Zout, peper, toevoegen aan sauzen, eerste en tweede gangen.

tassen
Voor een goede opslag van paddenstoelen op een vergelijkbare manier, vind je een plaats waar lucht zonder druppels kan circuleren. Een dergelijke beweging laat geen schimmelvorming toe, omdat vocht volledig afwezig is. Als u paddenstoelen in zakken bewaart, zorg er dan voor dat er geen vreemde geuren in de kamer zijn, anders zal het product daarop overschakelen. De ideale optie voor plaatsing in het appartement / huis zal dienen als een droog balkon of pantry.

Als u geen balkon hebt, maar een loggia, moet u het product daar niet in plaatsen, omdat de opslagplaats zelf plotselinge temperatuurveranderingen vereist.Negerend dit advies, zal het condensaat zich beginnen te verzamelen in zakken met paddestoelen, waardoor schimmel zal verschijnen. Om de zakken te naaien, neemt u het gaasdoek en vouwt u het in 4-5 lagen. Naai de randen, plaats de paddenstoelen en knoop een vrij gebied met een touwtje.

vriezer
Er zijn vaak gevallen waarin huisvrouwen om bepaalde redenen paddestoelen het liefst in de vriezer of in het koelvak bewaren. Deze methode is welkom omdat deze snel genoeg is om te implementeren. In dit geval kunnen paddenstoelen ongeveer een jaar, soms langer, in de kamer liggen. De belangrijkste voorwaarde voor opslag is vacuümverpakking, die geen vocht doorlaat. Je moet er ook voor zorgen dat de paddenstoelen goed gedroogd zijn. Zelfs een willekeurige druppel kan uitgroeien tot een volwaardige mal.

vliering
De methode wordt als de meest risicovolle beschouwd, maar dit betekent niet dat deze niet kan worden gebruikt. Bij het bewaren van paddenstoelen op zolder, moet je constant de vochtigheidsgraad controleren, je kunt geen paddenstoelen zetten als de kamertemperatuur vaak springt. Je moet ook letten op mogelijke plagen die met het product in de verpakking kunnen doordringen en de larven kunnen uitstellen.

Als je de champignons op zolder legt, moet je de verpakking voortdurend openen en de samenstelling controleren op de aanwezigheid van motten, kevers en andere insecten. De enige optie waarbij dit niet hoeft te doen - ingeblikte champignons in potten, en vervolgens naar de zolder gedragen. Houdbaarheid is beperkt tot 2 jaar, maar in het geval van het gebruik van zakken kunnen champignons sneller onbruikbaar worden.

touwen
De volgende opslagoptie is paddestoelen aan een touw. Als je ze gedroogd hebt met het gebruik van touw, verwijder het product dan niet na de procedure, laat het in deze vorm in bewaring.

Het belangrijkste kenmerk van de technologie wordt beschouwd als de zogenaamde "precieze droging". In de definitieve versie, zouden de paddestoelen van zulk een structuur moeten zijn dat zij kalm aan de kabels houden, niet afbrokkelen en kruipen. Om dit te bereiken, volstaat het om het product niet overdries te maken.

Voordat u de champignons voor langdurige opslag ophangt, wikkelt u het touw met katoenen doek. Zo'n beweging voorkomt uitglijden. Kies een plaats waar geen vreemde geuren, vochtigheid of insecten zijn. Wanneer u besluit een paar paddestoelen te eten, mag u het touw niet uit de houder verwijderen.Breek de juiste hoeveelheid af, dus het zal veel handiger zijn.

Praktische aanbevelingen

1. De optimale temperatuur voor de opslag van paddenstoelen in de kamer wordt beschouwd als een teken tussen 11 en 15 graden. In dit geval mag de relatieve luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 40%.
2. Als de champignons om de een of andere reden nat werden, maar de schimmel ze niet aanviel, droog het product dan. Leg de bakplaat met perkamentpapier, verdeel de champignons gelijkmatig over het oppervlak en zet ze in de oven gedurende 5 minuten op een temperatuur van ongeveer 140-150 graden.
3. Als u paddenstoelen kiest voor langdurige opslag, moet u alle verdachte uitsluiten. U kunt producten in een pot / zak alleen in een goed gedroogde staat brengen.
4. Voordat u met de maaltijd begint, giet u gefilterd water of magere melk in de container en laat u de champignons weken. Zo'n beweging zal bijdragen aan het onthullen van smaak en aroma.
5. Vloeistof die overblijft van weken champignons kan worden gebruikt als basis voor soep, het stoven van groenten, vlees, vis.
6. Voor het drogen van de champignons, spoel ze af, verwijder de overblijfselen van gras en vreemde voorwerpen.De juiste procedure omvat de volledige afwezigheid op het oppervlak van het product van vuil, stof en zand.

Als je een onveilige manier van opslag hebt gekozen (zolder, touwen, tas), zoek dan naar paddenstoelen voor de aanwezigheid van ongeschikte stukken. Verwijder producten die zijn aangetast door insecten of schimmel. Voel de paddenstoelen, hun structuur mag tijdens de opslag niet veranderen. Gedroogd voedsel zal hard zijn, bedorven door schimmel - zacht en vochtig.

Video: gedroogde paddenstoelen weken voor champignonsoep