Hoe kristallen thuis uit suiker te laten groeien

Chemie - een van de ergste nachtmerries van schoolkinderen. Het volstaat om het periodiek systeem of de valentie te noemen, zodat in jonge harten een verlangen bestaat om te doen alsof ze wakker is te slapen tot de ontvangst van het certificaat. Pas afgestudeerde afgestudeerden geven graag scheikundehandboeken door aan de bibliotheek en vergeten voor altijd complexe formules en berekeningen. Maar tevergeefs, want dankzij deze wetenschap kun je fascinerende experimenten uitvoeren en interessante dingen maken. Bijvoorbeeld kristallen uit suiker.

Snoep groeiende apparatuur

Het is niet moeilijk om van een gewone keuken een modern laboratorium te maken voor het maken van snoepjes. Er zijn een paar eenvoudige items voor nodig:

• grote pan, bij voorkeur met een dikke bodem en antiaanbaklaag;
• 500 ml water;
• 700-800 g suiker;
• dik papier of karton;
• glazen, kopjes of kleine blikjes;
• spiesjes.

Glazen of blikjes moeten transparant zijn, zonder stickers, zodat u het kristal kunt zien groeien. Het alternatief voor spiesen is houten oren. De ene kant waarop de watten zijn geregen, moet worden afgesneden en de andere kant. Om een ​​groot kristal te laten groeien, is het raadzaam om sushi sticks te kopen, maar dan moet de pot worden gekozen met een volume van 2-3 liter.

Belangrijk: Kookgerei dat is ontworpen voor het bereiden van siroop en suikerspin moet perfect schoon zijn. Geen resten van stof of wasmiddel die het hele experiment zouden kunnen verpesten.

Stap 1: Bereid de spiesjes voor

Het kristal bestaat uit slechts één ingrediënt: suiker, opgelost in water. Vaste deeltjes trekken kleinere deeltjes aan die aan elkaar kleven en bevriezen. Suiker die in water drijft, heeft een basis nodig - een spies. Of beter gezegd, vaste kristallen van zoetstof, die aan de stok moeten blijven kleven.

In de eerste fase moet je niet te dikke siroop koken. Meng 50 ml water met twee eetlepels suiker in een kleine steelpan. Verwarm het mengsel, bij voorkeur op minimale hitte, zodat de vloeistof geen lelijke bruine tint wordt.Roer constant totdat de zoetstof volledig is opgelost. Breng aan de kook en houd het vuur gedurende 5-10 minuten op het vuur. Verlaat de pot en laat een beetje afkoelen, giet de siroop in een schoteltje.

Leg een stuk papier naast de plaat, giet er een dunne laag suiker op. Maak een dienblad of schotel voor spiesjes, die bedekt moeten zijn met folie, perkamentpapier of huishoudfolie.

Ongeveer de helft van de stokjes om in de siroop te dopen, wacht tot het zoete water stroomt en giet vervolgens de houten basis in suiker. Zorg ervoor dat een laag met dezelfde dikte wordt verkregen. Hoe gelijkmatiger de suiker hecht, hoe mooier de kristallen zullen zijn.

Steek spiesjes op een bord. Ze mogen niet in aanraking komen met aangrenzende stokken. Leg de billet opzij, dichter bij de batterij of andere warmtebron, zodat de suiker sneller zal bevriezen. Het duurt minimaal 12 uur voordat de spiesen volledig zijn opgedroogd en de zoetstofkristallen zich stevig aan de houten basis hechten.

Suikerresiduen kunnen in de tweede fase worden gebruikt. Siroop moet een nieuwe koken en de oude toevoegen aan de thee of uitgieten.

Stap 2: De basis voor het kristal

Je moet de spiesen proberen met je vinger: als ze nat lijken, wacht dan nog even.Houten stokken en suiker worden droog? Het is tijd om te beginnen met het koken van siroop voor zelfgemaakte snoepjes.

1. Plaats een grote pan op het vuur en zet de minimum hitte aan.
2. Giet 2 kopjes water in de container, wacht tot deze is verwarmd.
3. Voeg een glas suiker toe als de vloeistof heet wordt. Roer tot de zoetstof volledig is opgelost.
4. Giet nog eens 1,5 kopjes suiker. Roer tot een schuim gevormd op het oppervlak van de siroop, die voorzichtig moet worden verwijderd met een lepel.
5. Verander de pan onmiddellijk op een standaard of dompel hem in een bak met koud water.

De siroop in dit stadium blijft vloeibaar en kristalliseert gemakkelijk. Als je het wat langer kookt, krijg je een kleverige massa, wat meer geschikt is voor het maken van jam dan voor het kweken van snoep.

Wacht tot de siroop warm is. Giet het werkstuk in glazen of potten. Vul containers met 3/4 of de helft. Er zijn genoeg losse stukjes van 500 ml water voor ongeveer 7-8 glazen.

Tip: De pan voor het koken van stroop moet hoog zijn, omdat bij verhitting de massa stijgt en kan "weglopen", waardoor de kachel en de buitenste wanden van het gerecht vlekken.

Stap 3: Breekbare constructie

Snijd uit dikke vellen papier of kartonnen cirkels. Ze moeten iets groter zijn dan de hals van een pot of glas. Het is niet nodig om ze perfect rond te maken, ovalen of zelfs vierkanten. Het belangrijkste is dat ze de container volledig bedekken met de siroop, hem beschermen tegen stof en voldoende stijf zijn.

Steek door het midden van de cirkel het gat waarin de spies is geplaatst. Het is noodzakelijk dat de toverstaf niet faalt en niet beweegt. U kunt een tip of dop aan de punt op het glas bevestigen, waardoor de spies niet kan vallen onder het gewicht van een groeiend kristal. Het bevestigen van de toverstaf zal een lange wasknijper helpen, die voorzichtig op de papiercirkel moet worden geplaatst.

Stap 4: Observatie

Dompel de spiesen in glazen siroop zodat ze de muren of de bodem niet raken. De kou vertraagt ​​en stopt het kristallisatieproces, dus zoet water moet niet afkoelen. Glazen met siroop om naast de batterij te plaatsen of op een andere warme plaats, bij voorkeur weg van de zon.

Tanks met kristallen kunnen niet worden verplaatst, opgeheven, rond een as worden gedraaid. Het is verboden om de spiesen te verwijderen totdat het snoepje de gewenste grootte heeft.Je kunt alleen zien hoe kleine deeltjes aan een verharde basis hechten.

Hoeveel lollipop zal groeien? Afhankelijk van de consistentie en temperatuur van de siroop, evenals de verhouding tussen suiker en vloeistof. Sommige kristallen groeien in slechts een week, anderen hebben 10-12 dagen nodig.

Snelle kookoptie

Als suikersuikers dringend nodig zijn, is het aanbevolen om een ​​andere kooktechnologie te proberen:

1. Giet het water in de pan, voeg niets toe.
2. Breng de vloeistof aan de kook, giet 2-3 lodges suiker.
3. Introduceer het zoete ingrediënt in kleine porties. Stop wanneer de suiker niet meer in de vloeistof oplost.
4. Vergeet niet de siroop te roeren, zodat hij niet aan de bodem van de pan blijft kleven en verbranden.
5. Plaats de pot met de zoete oplossing opzij. Het wordt aanbevolen om twee porties siroop te bereiden, omdat het soms een klein beetje lijkt.
6. Strooi droge suiker met water en rol een kleine bal op. Wacht tot het hard wordt en wikkel de staaf met een draad. Sommigen adviseren het gebruik van een haar, maar het is erg dun en kan op elk moment scheuren.
7. Klik het tweede uiteinde van de draad op een tak of potlood zodat het kristal zich precies in het midden van de pan bevindt.Net als een spies moet de suikerstaaf niet in contact komen met de wanden of met de bodem van de container.
8. Siroop heeft warmte nodig. Als de zoete oplossing te snel afkoelt, heeft het kristal een onregelmatige vorm.
9. Je moet regelmatig het siroopgehalte in de pan controleren en als het valt, voeg je een nieuwe batch toe.

Op deze manier bereid snoep kan 2-3 dagen worden verwijderd.

Belangrijk: Je kunt geen gewone suiker toevoegen aan de siroop, die niet oplost, maar gewoon naar de bodem zakt. Alleen warme, zoete, warmtebehandelde oplossing.

Gekleurde kristallen

Lollies, voor de teelt waarvan suiker en water werden gebruikt, bleken wit of lichtgeel. Als u een helderschaduwkristal wilt maken, voegt u een synthetische of natuurlijke kleurstof toe aan de zoete oplossing.

Rode of roze zuigtabletten zijn te wijten aan bieten, kersen of frambozensap. Bosbessen maken ze blauw en saffraan of wortel oranje. Een paar druppels spinazie sap - en groene kristallen groeien in de pot.

De gele snoepjes zullen te wijten zijn aan citroenschil, de veenbessen of rode aalbessen zullen ze scharlaken maken, en de bramen of rode kool zullen ze paars maken.

Natuurlijke kleurstoffen kunnen aan de siroop worden toegevoegd tijdens het koken en synthetische voedingsmiddelen zitten al in de glazen. De zoete oplossing wordt gemengd met smaken om de smaak van de kristallen te verbeteren. Het is verboden om gedroogde vruchten, chocoladeschilfers en andere vaste componenten in glazen te doen, anders eindigt het experiment met mislukken.

Zelfgemaakte suikersnoepjes versieren gebak en serveren desserts op stokjes en thee. Ongebruikelijke kristallen kunnen een vriend feliciteren tijdens een vakantie of zelfs een bedrijf beginnen met het verkopen van creatieve zoetigheden.

Video: hoe maak je kristallen uit suiker