Hoe koffiebonen te kiezen: tips

Het is moeilijk om iemand te vinden die onverschillig staat tegenover koffie. Een geurend drankje helpt om te stimuleren, activeert metabolische processen in het lichaam, verhoogt de hersenactiviteit en geeft kracht. Als u regelmatig een kop koffie drinkt, zult u uw werkcapaciteit aanzienlijk verbeteren en beslissingen gemakkelijker maken. U kunt echter alleen alle voordelen krijgen als u de juiste korrel kiest voor de bereiding van het medicijn. We zullen hier vandaag over praten.

Wat zijn de koffiesoorten

1. Robusta. Korrels hebben praktisch geen kenmerkende geurige geur. De laatste drank is licht bitter, een vergelijkbare kenmerkende eigenschap van deze variëteit. Robuste is veel meer cafeïne dan andere vergelijkbare soorten. Als je het medicijn echter alleen bereidt uit deze granen, zal het sterk, maar niet erg geurig worden.
2. Arabica. Tegenwoordig wordt Arabica overal geteeld, het krijgt 85-90% van het land op plantages.Hetzelfde percentage van de variëteit zit in mengsels (mengsels van koffiebonen). De uitstraling wordt gekenmerkt door een rijk koffiearoma. De laatste drank komt met zuurheid, een persoon kan ten volle genieten van de nasmaak. Arabica is geen erg sterke variëteit, het heeft minder cafeïne dan Robusta. Dit soort granen wordt gewaardeerd door fijnproevers die de fijne kneepjes van smaak en aroma begrijpen.
3. Liberica. Een van de meest populaire variëteiten van Liberica heeft lage kosten. Het behoort tot de categorie van de minst nuttige producten. Liberia wordt vaak gebruikt door gewetenloze fabrikanten van koffiebonen. Het ras wordt gecombineerd met Arabica en Robusta, waardoor grondstoffen van lage kwaliteit worden geproduceerd met een relatief lage prijs.

De vermelde soorten koffiebonen vereisen naleving van bepaalde weersomstandigheden, dus is het zinvol om ze te scheiden op basis van een territoriale basis. Het graanproduct kan Aziatisch, Afrikaans, Amerikaans zijn.

Als we het hebben over de leidende landen voor de productie van granen, worden de volgende onderscheiden: Guatemala, Brazilië, Colombia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenia. Alle soorten zijn verschillend in kleur, smaak en smaak.

Wat zijn de melanges (combinaties) van koffie

Tot op heden zijn meer dan 88 soorten koffie bekend, maar 3 daarvan zijn het populairst - Robusta, Arabica, Liberica. Het is daarop gebaseerd dat ze mengsels bereiden - mengsels van verschillende variëteiten, gepresenteerd in een ongelijke verhouding. Vanaf hier varieert de uiteindelijke smaak van het drankje ook.

1. Arabica 100%. Tot op heden neemt pure Arabica een leidende positie in. Aankoopoptie wordt beschouwd als de gemakkelijkste en win-win. Natuurlijk besteed je veel waarde, maar je zult niet worstelen met andere beschikbare variëteiten. Een drankje op basis van dit soort graan blijkt erg geurig en de nasmaak is anders in zuurheid. De moeilijkheid ligt in het feit dat Arabica vaak wordt bereid uit dezelfde variëteit, maar dat de granen worden afgenomen van landen op verschillende plantages. Vanaf hier is de smaak van koffie anders. Het maakt eigenlijk niet uit. Het belangrijkste is dat Arabica verdund moet worden met Robusta of Liberica, zonder het op het etiket te vermelden.
2. Arabica / Robusta (verhouding 90/10). Dit type melange is het meest populair onder zowel amateurs als professionals. Door robusta aan Arabica toe te voegen, kunt u de kosten van koffie enigszins verminderen en bitterheid toevoegen aan het drankje. Deze optie is geschikt voor mensen die "zure koffie" niet begrijpen.Arabica / Robusta-melange als een percentage van 90/10 wordt vaak gebruikt in koffiehuizen. Een mengsel van granen wordt gebruikt om ieders favoriete espresso, latte, cappuccino, enz. Te maken. Aangezien Robusta meer cafeïne bevat, stijgt de sterkte van de drank.
3. Arabica / Robusta (verhouding 80/20). Als u van koffie houdt zonder tekenen van zuurheid, dan is deze blend iets voor u. De inkomende 20% van de Robusta-granen maken de drank sterk en verkwikkend, dus het is beter om hem te drinken met suiker. De variant wordt vooral op prijs gesteld door diegene die drankjes van koffie bereidt met melk, room en andere vulstoffen. U zult absoluut het verschil niet voelen, maar u zult veel sparen. Het is beter om de drank te verdunnen met melk om de karakteristieke bitterheid van robuste te neutraliseren.
4. Arabica / Robusta (verhouding 70/30). Tegenwoordig wordt deze versie van blended koffie beschouwd als de meest goedkope, maar veelgevraagde koffie. Fastfoodrestaurants nemen er hun toevlucht tot, die hun klanten willen trakteren op natuurlijke koffie. Als u besluit om een ​​blend voor thuisbrouwen te kopen, moet u ervoor zorgen dat er geen onzuiverheden zijn. Het pakket mag alleen Robusta- en Arabica-korrels bevatten.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica wordt, in tegenstelling tot andere soorten koffie, als de meest geurige beschouwd. Deze combinatie is uiterst zeldzaam, maar wordt geclaimd door kenners.Het is belangrijk om te zoeken naar de procentuele verhouding van variëteiten van granen, waarin Liberia een kleine hoeveelheid krijgt (ongeveer 5-10%). Het trio is een orde van grootte goedkoper dan een duet uit arabica en robusta.

Hoe koffiebonen te kiezen

Na het bestuderen van de verschillende soorten koffiebonen en bestaande mengsels op basis van deze, moet u een verantwoorde benadering kiezen voor de productkeuze. Je weet toch al precies wat je wilt. We sturen de koper alleen in de juiste richting en vragen waar hij op moet letten.

granen

1. Probeer koffie te kopen in een verpakking met een transparant venster. Voordat je gaat betalen, moet je ervoor zorgen dat de korrels heel zijn, er zijn geen afgebladderde korrels en geen stof in de verpakking. Hoogwaardige grondstoffen hebben een dichte schaal zonder scheuren op het oppervlak.
2. Kies voor koffie met korrels van dezelfde grootte als u 100% Arabica koopt. In het geval van andere varianten en mengsels zijn kleine afwijkingen in vorm en grootte toegestaan.
3. Als er een kans is om de granen te kopen en aan te raken, neem er dan een en probeer tot het uiterste te komen. Kopieën die geschikt zijn om te koken, zullen gemakkelijk dispergeren, de inwendige holte van het graan is hard en droog.
4. Het is belangrijk om de smaak van het gesplitste element te waarderen.Het zal aangenaam zijn, zonder tekenen van vrouwess. Koop nooit koffiebonen als deze te zacht zijn.

verpakking

1. In supermarkten en speciaalzaken komt koffie vrij in meerlagige folieverpakkingen. Met deze optie kunt u het aroma en de versheid van de granen behouden, wat vervolgens helpt om een ​​kwaliteitsdrank te krijgen.
2. Folieverpakkingen geven geen ultraviolette stralen door, wat erg belangrijk is voor koffiebonen. Ook in het pakket wordt een optimaal microklimaat gehandhaafd (vochtigheidsgraad, luchtcirculatie, enz.).
3. Een goede verpakking heeft een luchtafvoerklep, zodat de grondstoffen met succes worden opgeslagen in magazijnen. En je kunt het aangename aroma van de granen voelen, dat wordt verdeeld vanuit het pakket.
4. Als de keuze viel op losse koffie, is deze verpakt in papieren zakken die van binnenuit bekleed zijn met polyethyleen. Een dergelijke verpakking maakt het opslaan van het graan gedurende een korte tijd mogelijk (ongeveer 5-10 dagen).

frezen
Zoals u weet, kan koffie al in een gemalen vorm worden geproduceerd. In dit geval is het belangrijk om aandacht te besteden aan de mate van slijpen.

1. Grote deeltjes met een grootte van ongeveer 0,75 mm. geschikt om in een Franse pers te koken. In dit geval duurt de procedure 6-8 minuten.
2. Middelgrote gemalen zaden worden als universeel beschouwd, ongeacht het kooktoestel. De bereidingstijd is 4-5 minuten.
3. Kleine deeltjes zijn geschikt voor geiser koffiemachines met een ingebouwd filter. Van deze koffiedrank gebrouwen 2-3 minuten.
4. Er is nog een klasse van slijpkorrels - extra fijn. Met poedervormige samenstelling kunt u een drankje bereiden in cezve, Franse pers, koffiezetapparaat en koffiezetapparaten.

Graad van gebraden
Zelfs als u koffiebonen verzamelt van één struik, zal de smaak van de laatste drank variëren, afhankelijk van de mate van braden.

1. Door middel van een lichte warmtebehandeling behouden de grondstoffen beige met een lichte goudkleur. Tegelijkertijd zal de drank "waterig" worden met een beetje zuurheid.
2. Braadmedium geeft het product een melkachtige tint, verbetert de smaak. Langdurig verwarmen op hoge temperatuur maakt het mogelijk om bitterheid te verwijderen wanneer aanwezig. Een dergelijke verwerking op het pakket wordt weergegeven als "Amerikaans".
3. Krachtig roosteren maakt de korrels donker, brengt esters naar de oppervlakte, versterkt het aroma en de smaak.
4. Er is ook een warmtebehandeling in Wenen - braden tussen medium en maximum. Het onthult de bitterheid van de granen, maar heeft tot doel de smaak te verbeteren.

Moderne fabrikanten van koffiebonen proberen hun producten een naam te noemen. Maar ondanks de naam wordt de basis van grondstoffen gemaakt van de vruchten van de koffieplant. Het is een plantenras, geen marketingstrategie, die de productkwaliteit bepaalt.

Video: hoe kies je de juiste koffie?