Hoe heerlijke kip in het zuur te maken voor kebab

Er is niets beter dan tijd doorbrengen in de natuur in een kring van vrienden en geliefden, met een kebab mee. Om echter te genieten van alle charmes van vlees, moet u over nuttige vaardigheden beschikken met betrekking tot de bereiding van de marinade. Vaak geven mensen de voorkeur aan varkensvlees en kipspiesjes, we zijn geïnteresseerd in de laatste optie. Om de benen, vleugels of borst te weerstaan, kan dit in een van de vele heerlijke composities zijn. Dit omvat mayonaise, zure room met knoflook, citroensap, wijnazijn en zelfs kiwi. Ervaren huisvrouwen hebben hun eigen recepten ontwikkeld, beschouwen ze allemaal op volgorde.

Hoe een kip te kiezen voor kebab

1. Kies gekoeld in plaats van bevroren vlees.Anders zullen na het ontdooien alle nuttige enzymen uit het product verdwijnen, waardoor de kip als ongeschikt voor consumptie wordt beschouwd. De beste optie is het kippenkarkas, waarvan het gewicht varieert in het bereik van 1,5-2 kg. Het is een vergelijkbare gewichtscategorie die het zachtste vlees met een ideaal vetpercentage kenmerkt.
2. Als u de gekoelde samenstelling niet kunt gebruiken, koop dan diepvries. Het ontdooien van kip moet echter op de onderste plank van de koelkast worden uitgevoerd. Gebruik voor dit doel geen magnetron of stromend water, anders zal het vlees tederheid en zachtheid verliezen. De vezels worden hard en droog, je merkt het pas nadat je de kebab hebt gebraden.
3. Als het vlees gegrild is, snijdt u het hele karkas in porties. In het geval dat de kebab op spiesen wordt gekookt, zal een gesneden filet, scheenbeen, ham of vleugels het doen. Kortom, alles dat op het instrument kan worden gemonteerd, wordt gebruikt. Van deze delen van het karkas worden beschouwd als de meest succulente poot en dij (dij). Bij onvoldoende marinade zal het filetgebied nogal droog zijn.
4. Sommige huisvrouwen maken een fout tijdens het marineren en verwijderen de huid van het oppervlak van het karkas. Als je kip wrijft, geeft je huid het vet dat je nodig hebt op. Hierdoor worden kant-en-klare kebabs sappig en zacht. Aan het einde van de veroudering kan de huid worden verwijderd als u een dieetproduct wilt. Niet minder smakelijk is barbecue op basis van kippenharten en lever.

Kip marineren: belangrijke kenmerken

Er zijn basisregels waaraan u zich moet houden als u kip op de juiste manier wilt inpakken.

1. Kies de "juiste" gerechten voor de procedure. De beste opties zijn geëmailleerde pan-, glas- of keramische kom. Gebruik geen aluminium of plastic kommen.
2. De duur van het vlees in de marinade beïnvloedt direct het eindresultaat. Hoe langer je het product in de saus kookt, hoe soepeler de afgewerkte kebab zal blijken. Bijzondere zorg is belangrijk bij het marineren van borsten, overbelichting drains vlees.
3. Als sojasaus in de marinade zit, voeg dan zout toe met uiterste zorg.Anders krijg je een bittere en oneetbare kebab. Als de borst gemarineerd is, kook de diëtasaus (filet en zonder dat het droog is) niet.
4. Het is bekend dat zout vloeistof opzuigt. Veel huisvrouwen raden aan om de vogel te zouten voordat hij rechtstreeks op de tafel wordt geserveerd om te voorkomen dat de vezels uitlekken en verdikken.
5. Kip verwijst naar dieetproducten. We presenteren de populairste marinade-recepten voor pluimvee. Evenzo, de voorbereiding van konijn, kalkoen en andere soorten vlees van de voeding.
6. Om uiteindelijk sappig vlees te krijgen, kook je kipspiesjes over hete kolen. Plaats de spiesen dichter bij elkaar zodat het vlees gedeeltelijk in contact is. Tegelijkertijd water geven met pekel, en de marinade vooraf in een fles van een halve liter gieten. Sta geen open vuur toe.
7. Als je in het recept de aanwezigheid van azijn ziet, houd er dan rekening mee dat we het alleen over de natuurlijke samenstelling hebben. Niet geschikt product gemarkeerd als "essence" of "table". Gebruik wijn of appelazijn. Anders wordt de vogel een spons, omdat de vezels stijf worden (azijn zuigt water en vet aan).

Marinade op basis van kefir

• knoflook - 3 tanden
• kip - 2,5-3 kg.
• uien - 3 stuks.
• kefir met een vetgehalte van 1% - 550 ml.
• kruiden naar smaak

1. Was het karkas. Voor marinade op basis van kefir is het beter om vette delen van kip te gebruiken (scheenbeen, dijen, vleugels). Hak de vogel in gelijke stukken, verwijder de schil indien gewenst.
2. Kies een geschikt gerecht, doe het vlees erin en giet kefir. Steek de knoflooktanden door de pers, hak de ui in ringen, voeg toe aan het vlees.
3. Giet je favoriete kruiden, zout en peper erin. Roer de kip met je handen, bedek de kom met vlees met een bord, plaats het onder een pers (een waterfles doet het).
4. Laat de kip 2-3 uur marineren. Voor het frituren, spoel het vlees niet uit, giet de marinade over de spiesen tijdens het koken.

Knoflookmarinade

• Kip - 650-700 gr.
• knoflook - 5 tanden
• citroensap - 90 ml.
• paarse ui - 2 stuks.
• gemalen paprika - 15 gr.
• olijfolie (kan worden vervangen door plantaardige) - 60 ml.
• citroen - 1 st.
• gemalen komijn - op het puntje van een mes
• gemalen kaneel - 2 snuifjes
• gemalen zwarte peper naar smaak
• zout - naar smaak

1. Maak een kom klaar waarin de smaakmakers zullen mengen. Plet de knoflook erin, voeg kaneel, komijn en gemalen peper toe, voeg 30 ml toe. citroensap. Kneed het mengsel tot een gladde massa, ga verder met het afslachten van het vlees.
2. Was de kip, droog met handdoeken, verwijder de schil indien gewenst. Snijd het karkas in gelijke stukken, wrijf elk deel met gekookte kruiden.
3. Verplaats het vlees in een diepe container, geschikte pot van drie liter. Comprimeren, 2,5 tot 3 uur in de kou zetten. Meng in een andere kom 60 ml. citroensap en olijfolie.
4. Snijd de rode uiringen. Bereid een spies, steek vlees, afwisselend met uienringen. Bestrijk ze met citroensap en botersaus, bak tot ze gaar zijn.

Marinade met sojasaus

• citroen - 1,5 stuks.
• Rode ui - 5 stuks.
• kip (bij voorkeur schouder) - 2,5 kg.
• sojasaus - 550 ml.
• laurierblad - 5 st.
• zout - naar smaak
• gemalen peper (het is beter om een ​​mengsel van pepers te nemen) - naar smaak

1. Voorgeschilde uien hakken in ringen, spoel de kipschouders en droog ze met papieren servetten. Wrijf de kip met peper en zout.
2. Pak diepe gerechten op, leg het vlees en uienringen afwisselend (in lagen), voeg laurierblaadjes toe. Pers het sap uit de citroen, meng het met het sojasap, bestrijk het met de hele schaal.
3. Bedek de container met het gemarineerde vlees met een deksel, laat het 6-10 uur brouwen.Open de gerechten regelmatig en meng de inhoud.
4. Nadat je de kip aan spiesen hebt geregen of het vlees op de grill hebt gelegd, poets je de spiesjes met de resten sojasaus. Afhankelijk van de temperatuur van de kool worden de spiesen gedurende 15-25 minuten gebakken.

Marinade Marinade

• paarse uien - 2 stuks.
• rode zoete wijn (dessert) - 345 ml.
• gedroogde pruimen - 90 gr.
• anjer - 10 knoppen
• peper en zout naar smaak

1. Was pruimen, snijd ze in kleine stukjes of ringen. Doe hetzelfde met de uien, meng het dan met pruimen. Giet de massa wijn, peper erin.
2. Hak de kip, indien gewenst, verwijder de schil eraf. Marineer het gevogelte in de gekookte saus, breng het over in een diepe schaal en laat het 4 uur in de koelkast staan.
3. Roer het vlees met je handen tijdens het marineerproces. Haast u niet om zout toe te voegen, de procedure wordt een half uur vóór het koken of na het frituren van de kebab (vóór serveren) uitgevoerd. Begeleiden kippenvlees met verse groenten en knoflooksaus.

Marinade met Kiwi

• Bulgaarse peper (geïmporteerd) - 1 st.
• Kiwi - 3 stks.
• kipfilet (kan worden vervangen door kalkoen) - 1,5 kg.
• paarse uien - 5 st.
• verse peterselie - een half bos
• verse dille - 1 bos
• koriander naar smaak
• zout en zwarte peper (gehakt) - naar smaak

1. Pel de kiwi's, spoel ze af met water en verwijder de harde delen. Hak 3 uien in 4 delen, meng met kiwi en stuur naar de blender. Verander de ingrediënten in pap. Als er geen blender is, gebruik dan een thuismix of een vleesmolen.
2. Was en reinig de Bulgaarse peper van de zaden, snijd hem in ringen. Doe hetzelfde met de drie resterende uien. Was de kipfilet, verwijder de film en snijd in brokken. De borsten zijn droog, dus je kunt ze vervangen door je heupen of schenen.
3. Poeder het vlees met koriander, peper en zout, laat het een kwartier liggen. Rasp kip gekookte marinade pap, stuur in diepe gerechten. Meng met uiringen, dek af met een deksel.
4. Laat het gedurende 45-60 minuten op een koude plaats staan, schud regelmatig de schotels. Braad het vlees tijdens het frituren in met overgebleven saus en bestrooi het met kruiden voordat u het serveert.

Mayonaise marinade

• kip - 1,6 kg.
• uien - 2 stuks.
• mayonaise - 200 gr.
• kruiden naar smaak
• zout - naar smaak

1. Was de kip onder de kraan, laat uitlekken en dep met keukenpapier. Elk deel van het karkas kan worden gebruikt voor het beitsen, maar de borst (filetgebied) heeft de voorkeur.
2. Hak de kip in porties, zout en peper het vlees. Pel de uien, hak ze in ringen (als ze aan een spies worden geregen) of halve ringen (in het geval van de gebruikelijke lay-out op de grill).
3. Meng kip met uien, voeg kruiden toe, giet er mayonaise in. Kneed het vlees met je handen, zodat de marinade elk stuk gelijkmatig doorweekt. Bedek de container met een deksel, laat het 3-8 uur staan. Laat de kip zo mogelijk een nacht marineren.

Mosterdmarinade

• olijfolie - 65 ml.
• citroen - 1 st.
• kip - 2,5 kg.
• vloeibare honing - 165 gr.
• Franse mosterd - 100 gr.
• knoflook - 8 tanden
• verse dille - 1 bos
• verse peterselie - 1 bos
• peper, zout - naar smaak

1. Spoel de citroen schoon, verwijder de schil met een dun, scherp mes, hak het in met een rasp. Pers het sap uit citrus, voeg mosterdpoeder toe (je kunt het vooraf verdunnen met drinkwater). Giet honing, olie erin.
2. Was trossen dille en peterselie, knijp knoflook, voeg geraspte citroenschil toe.Combineer met honingsaus, meng het mengsel tot een gladde consistentie.
3. Spoel de kip met water, hak hem in kleine stukjes, je kunt de schil vooraf verwijderen. Rasp het vlees met marinade, breng over in gekookte glazen schaal. Dek af, marineer de vogel 4-5 uur.
4. Strijk een kwartier voor het koken de kip met peper en zout. Strijk aan een spies of leg op een rooster, laat geen afstand tussen de stukken. Braad het shish kebab tijdens het frituren met de saus.

Marinade met grapefruit

• rijpe grapefruit - 2 st.
• kippendij of scheenbeen - 2 kg.
• paarse ui - 7 st.
• kruiden "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• hop-suneli - 2 snuifjes
• zout - naar smaak

1. Pel de uien, hak ze fijn met een scherp mes in de vorm van een ring (verdeel niet in ringetjes). Was de grapefruits en pers het sap eruit, verwijder de pulp niet.
2. Was de kip en droog hem op een gemakkelijke manier. Verwijder de strepen en film indien beschikbaar. Wrijf het vlees met kruiden, vermengd met zout.
3. Verplaats de kip in een kom, giet grapefruitsap. De vloeistof moet de kebab volledig bedekken, anders verhoogt u het aantal citrusvruchten.
4. Roer de marinade door, voeg uien toe, dek af en laat 3 uur staan. Roer om de 30 minuten om ervoor te zorgen dat de kip gelijkmatig wordt gepekeld.
5. Wanneer u vlees aan spiesen snijdt of op een grill strooit, wissel dan kip met ringen van uien af. In het proces van het koken van vet spiesjes saus.

Het is gemakkelijk kip in te zamelen voor kebab, als je praktisch advies volgt. Overweeg saus te koken met de toevoeging van kiwi, grapefruit, mosterd. Maak een marinade van mayonaise, rode wijn, kefir, sojasaus. Kies de vette delen van het karkas om de kebab zacht te maken.

Video: 11 marinades voor kip kebab