Hoe jam van appel te koken: 4 recepten

Appels zijn een van de meest heerlijke en veel voorkomende vruchten op de Russische tafel. Er wordt jam van gemaakt, jam, compote, appels worden bevroren, gedroogd en zelfs gebeitst. Maar de belangrijkste delicatesse is natuurlijk jam. Apple jam wordt rijk, zoet, smakelijk en smakelijk. In de winter geeft het een zure smaak en een zomeraroma. Jam kan worden gebruikt als een afzonderlijk dessert, kan worden gebruikt als vulling voor taarten en broodjes, pannenkoeken, pannenkoeken en stoofschotels worden geserveerd met jam. Om op te warmen voor de winter, zijn tenminste enkele potten met appeltaart de taak van elke goede huisvrouw. Maar wat is het gebruik van Apple Brew? Is het mogelijk dat vitaminen achterblijven na warmtebehandeling? Laten we alles in de juiste volgorde proberen te begrijpen.

De voordelen van appeltaart

Appels zijn een ongelooflijk smakelijke en gezonde vrucht die het lichaam voedt met een palet aan vitamines en mineralen. Om ervoor te zorgen dat de vrucht alle gunstige eigenschappen behoudt, is het noodzakelijk om het goed te koken. Houd de appelmassa niet langer dan vijf minuten op het vuur, zodat de microben zullen sterven, en de langdurige blootstelling aan hoge temperaturen heeft geen invloed op het voordeel van het product. In dit geval zal appeltaart niet minder nuttig zijn dan vers fruit. Hoe beïnvloedt een appel het menselijk lichaam?

1. Appels verbeteren de werking van het ademhalingssysteem. Het is bewezen dat mensen met astma minder vaak toevallen hebben als ze regelmatig appelsap drinken.
2. De appel versterkt de botten perfect, waardoor ze minder brokkelig en broos worden. Dit geldt vooral voor vrouwen na de zwangerschap en tijdens de menopauze.
3. Dit fruit normaliseert ontlasting, verbetert de spijsvertering. Interessant is dat een appel kan helpen met constipatie en diarree. Een grote hoeveelheid plantaardige vezels helpt bij het verplaatsen van harde ontlasting als ze verstopt zit. Maar bij diarree absorberen deze vezels overtollig vocht en toxines die losse ontlasting veroorzaken.
4. Wetenschappers voerden een experiment uit.Een groep ratten kreeg regelmatig appels, maar de tweede was minder fortuinlijk - er was geen fruit in hun dieet. Onderzoeken hebben zelfs wetenschappers getroffen - regelmatige consumptie van appels vermindert het risico van het ontwikkelen van bepaalde soorten oncologie met bijna een derde. Of beter gezegd, het risico op het ontwikkelen van borst-, colon- en leverkanker.
5. Appels verbeteren het geheugen, verhogen de efficiëntie, activeren de hersenactiviteit. Regelmatige consumptie van appels vermindert het risico op de ziekte van Alzheimer.
6. Groene appels helpen het cholesterolgehalte in het lichaam te verlagen, het cardiovasculaire systeem te normaliseren en het risico op ischemie te verminderen.
7. Appels zijn nuttig voor diabetes mellitus - ze verlagen de bloedsuikerspiegel. Om jam voor diabetici veilig te maken, moet je fructose of sorbitol toevoegen in plaats van suiker.
8. Deze vrucht reinigt perfect de lever, heeft een positief effect op de gezondheid van tanden. Bovendien zijn de appels vrij caloriearm en maken ze daarom deel uit van veel diëten voor gewichtsverlies.

Om de voordelen van dit fruit te behouden, moet je er uit jammen dat je goed moet koken!

Het klassieke recept voor appeltaart "Vijf minuten"

Dit is een traditioneel recept voor appeljam, dat je niet alleen een diepe smaak zal geven, maar ook alle voordelen van fruit delicatesse behoudt.

1. Voor jam zijn niet alleen sterke en hele appels geschikt, maar ook wormachtig en zelfs gestoten fruit. Het belangrijkste is om alle beschadigde gebieden af ​​te snijden.
2. Appels moeten worden gewassen en afgeveegd met een droge doek. Of de schil moet worden verlaten, is een kwestie van smaak voor elke huisvrouw. De meeste recepten houden in dat de vrucht wordt afgetrokken, maar soms schillen zachte appels niet, zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het kookproces.
3. Appels, gesneden of geraspt (geraspt zoals je wilt), worden in een emaille schaal geplaatst en bedekt met suiker. Als de appels zoet zijn, is 800 gram suiker per kilo appels voldoende. Als zoet en zuur, moeten de verhoudingen gelijk zijn. Als de appelsgraad zuur is, moet de suiker meer zijn, ongeveer 1,1 - 1,2 kg per kilogram fruit.
4. Giet de appels met suiker en laat het een tijdje staan. Het minimum moet 4-5 uur zijn, idealiter moeten de appels het sap 's morgens laten. Leg de volgende ochtend de borden op het vuur en breng de massa aan de kook. Kook appels niet langer dan vijf minuten, anders verliezen ze hun nuttige eigenschappen. Na 5 minuten koken, zet het vuur uit en laat de jam afkoelen en trekken. Dus je moet 2-3 keer herhalen.
5. Vergeet niet om de potten voor te bereiden. Jam sluit vaak in kleine potten, zodat het handig is om snel te eten in de winter. Spoel de potten grondig af. Steriliseer de potten in de oven, in kokend water of gestoomd. Deksels moeten minstens vijf minuten in een kleine pan worden gekookt.
6. De laatste keer breng je de appeljam aan de kook en giet je over de banken, rol je de deksels op. Draai de potten om en laat ze volledig afkoelen.

Dit is een klassiek recept voor natuurlijke en gezonde appeltaart.

Apple blokkeert plakjes

Als sommige mensen de voorkeur geven aan zachte en gekookte jam, dan houden anderen meer van versierde stukjes fruit op siroop. Het is niet moeilijk om zo'n delicatesse voor te bereiden, je moet alleen een aantal subtiliteiten weten.

Snijd de geschilde appel in plakjes van minimaal 3 cm en los een theelepel baking soda op in vijf liter water. Week de appelschijfjes in deze oplossing, zodat de plakken sterk en elastisch blijven tot het einde van het koken. Houd de appels gedurende 5 minuten in een frisdrankoplossing en draai de appels vervolgens in een vergiet. Met deze truc kunt u niet alleen de appelschijfjes heel houden, maar ook de kleur van de toekomstige jam niet veranderen. De appel na het koken wordt niet donkerder, maar blijft transparant oranje.

Maak vervolgens de appels, zoals in het vorige recept. Bedek fruit met suiker, laat een paar uur staan. Breng vervolgens de appeljam aan de kook, laat het afkoelen. Verwarm de jam 2-3 keer. Op het einde kun je afsluiten met een handvol rowan, bessen, donkere druiven. Dit geeft de siroop een delicate roze tint, ondanks het feit dat de appels die gekarameliseerd zijn, licht blijven. De ongewone kleur van de jam ziet er mooi en smakelijk uit. Laat de jam aan het eind ongeveer 15 minuten koken, zodat alle ingrediënten worden gegrepen en rol het dessert vervolgens zoals gewoonlijk in de potten.

Apple jam met honing

Dit recept was enkele tientallen jaren geleden erg populair, toen er suikerverstoringen waren. In die tijd werd suiker met succes vervangen door honing. Van deze appeljam werd ongelooflijk geurig en rijk.

Het meest populaire recept is appelpuree met honing. Voor hem werden de appels gepeld en in een aarden pot geplaatst. Vervolgens moest het fruit worden gebakken en door een zeef worden gewreven. Twee glazen van deze puree moeten worden gemengd met 300 gram natuurlijke bloemhoning. De massa moet op laag vuur worden gekookt. Laat geen honing en appels koken - een traktatie wordt nutteloos. Idealiter zou het mengsel in de Russische oven wegkwijnen, maar een gewone oven zal het doen.Wanneer de massa dikker wordt, kan deze worden geproefd of bewaard. De resulterende gouden traktaties zullen je geliefden zeker plezieren.

Honingjam met veenbessen, appels en noten is erg populair. Een kilo veenbessen moet sorteren en een glas water schenken. Laat sudderen tot de bessen zacht zijn. Vervolgens moet de massa door een zeef worden gewreven, meng de siroop met honing, geschilde walnoten en appelschijfjes. Laat ongeveer een uur sudderen. Alle componenten van deze jam vullen elkaar aan en het resultaat is een ongelooflijk smakelijke en rijke delicatesse.

Apple-jam met citroen

Citroen voegt een delicaat citrusaroma en lichte zuurheid toe aan de traditionele smaak van appeltaart. Per kilogram appels is een grote citroen nodig. Appels worden gewassen, van de kern schoongemaakt en geschild, in plakjes gesneden. Citroen moet worden gewassen en geraspt op een fijne rasp, waarbij alle botten worden verwijderd. Citroenpulp giet een glas water en kook op laag vuur ongeveer een uur. Voeg vervolgens de massa van een kilogram suiker toe en wacht tot deze volledig is opgelost. Voeg vervolgens de appelschijfjes toe aan de siroop.U hoeft niet meteen te jammen, de container enkele uren te laten staan ​​en de inhoud regelmatig te roeren. Dit wordt gedaan zodat de appel de geurige citrus smaak en aroma absorbeert. Na een paar uur kan jam worden gekookt en in potten worden gerold.

Apple jam maken

Hieronder vindt u tips die alle subtiliteiten weerspiegelen van het koken van appeltaart.

1. In plaats van suiker in een jam, kun je toevoegen aan honing. In dit geval kun je wat minder honing toevoegen, omdat het meestal zoeter is dan suiker.
2. Het is heel belangrijk om de verhoudingen van suiker waar te nemen, omdat het een conserveringsmiddel is. Als je minder suiker toevoegt, zal de jam niet lang meegaan - het zal bederven en vergisten. Als u meer toevoegt, voelt u de smaak van de appel niet. Om jam meer voeding te geven, moet je minder suiker toevoegen, maar je moet het in de vriezer bewaren, in een plastic fles en het slechts eenmaal ontdooien. Geloof me, in de winter zal zo'n jam je verrassen met zomeraroma, smaak en natuurlijkheid.
3. Soms kan er na het openen van het blik een schimmel op het oppervlak verschijnen. Haast je niet om knuppels te gooien. De bovenste laag kan voorzichtig worden verwijderd en de resterende jam kan koken.Het wordt niet lang opgeslagen, maar pasteitjes en broodjes passen perfect.
4. Snoepjam? Maak je geen zorgen! Verwarm het in een bak met heet water totdat de massa homogeen is.
5. Hoe controleer ik of de jam klaar is? Apple-jam is goed gekookt, als alle plakjes op de bodem liggen en niet op het oppervlak drijven.
6. Bewaar de jam heel voorzichtig om de kostbare plakjes niet te beschadigen en de lekkernij niet in een pap te veranderen.
7. In Rusland werd aangenomen dat appels voor jam alleen zouden mogen worden geoogst na Apple Spas. Op dit moment werden de appels naar de kerk gedragen en verlicht. Van dergelijke vruchten bleek het niet alleen smakelijke, maar ook medicinale jam te zijn.
8. Appels voor jam mogen niet worden verzameld in de regen of na de regen. Op dat moment absorbeert de vrucht veel vocht en zal de jam waterig worden.
9. Bij het bewaren moet je de jam naar de randen van het blikje gieten. Hoe meer lucht in de tank, hoe groter de kans op opname van microben of bacteriën.

Met deze eenvoudige tips maak je appels niet alleen jam, maar een echte desserttraktatie, wat niet zonde is om zelfs voor de belangrijkste gasten te plaatsen.

Bewaar potjes appeltaart op een donkere, koele en droge plaats.Vergeet niet om het behoud te ondertekenen om de datum van de spins te weten. Apple-jam kan een aantal jaren worden bewaard, op voorwaarde dat de suiker erin niet minder is dan appels. Hoewel je niet moet overdrijven, zal jam, bereid volgens onze recepten, niet overleven tot volgend seizoen - het is zo smakelijk, rijk en geurig. Kook appeljam om de smaak van de zomer op koude winteravonden te proeven.

Video: appeltaart