Hoe appels thuis te drogen

Gedroogde appels worden beschouwd als universele bereiding. Op basis van dit product worden compotes en vruchtendranken gekookt en worden appels ook als zelfstandig gerecht gebruikt. Bovendien behoudt het oogsten nuttige eigenschappen die niet slechter zijn dan vers fruit. Veel ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan de appels zelf te drogen, niet te veel betalen voor winkelproducten. Net als elke andere kwestie vereist de procedure echter bepaalde kennis. Beschouw de basisaspecten in volgorde, we selecteren de belangrijkste droogmethoden.

Kenmerken van het drogen van appels

1. Als je hele vruchten droogt, sorteer ze dan op maat. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat het oppervlak intact is.
2. De beste optie om te drogen zijn herfstappelen.Het is raadzaam om vruchten te kiezen met een gelijke mate van zoetheid en zuurheid, u kunt volledig zure variëteiten gebruiken.
3. Als we het hebben over het drogen van appels met plakjes, snijd de vrucht dan zo in dat de dikte van elke plak niet meer is dan 0,8 cm. Het is belangrijk om te plakken op een enkele indicator voor alle in plakjes gesneden appels.
4. Je kunt de appels in plakjes of plakjes snijden, het hangt allemaal af van persoonlijke wensen. De eerste optie verdient echter de voorkeur, omdat in dit geval het drogen snel en gelijkmatig plaatsvindt.
5. Tijdens het warmtebehandelingsproces moeten alle gesneden fruit in één rij worden gelegd. Anders zullen de appels ongelijkmatig uitdrogen, sommige van de plakken zullen branden en aan elkaar blijven kleven.

Appels worden donker: wat te doen

1. Appels hebben een vervelende eigenschap om donkerder te worden vanwege de grote hoeveelheid ijzer in hun samenstelling. Om deze reden zien geoxideerde vruchten er niet esthetisch mooi uit en verliezen ze een aantal nuttige eigenschappen.
2. Bereid een oplossing voor die bestaat uit gefilterd koud water en fijn zout. Verdun het bedrag met de verwachting dat 1 l. vloeistof is goed voor 12 gram. bulk samenstelling. Roer het mengsel altijd totdat de korrels oplossen.Week de appels in de oplossing, geniet ongeveer een half uur. Droog daarna en ga verder met de warmtebehandeling.
3. Een andere optie die het fruit zal redden van zwart worden is het gebruik van citroenzuur. Verdun 3 gr. samenstelling in 1 liter. drinkwater, meng tot volledige oplossing van de kristallen. Doop de appelschijfjes in de koude oplossing, wacht 25 minuten. Hierna verwijderen en drogen, zodat het glas overtollig vocht bevat.
4. Een van de meest populaire methoden om verdonkering te elimineren, is de blancheerprocedure. De techniek bestaat uit het feit dat de geoxideerde vruchten 3 seconden in kokend water worden neergelaten, vervolgens worden verwijderd met een lepel met sleuven en gedroogd. Het is belangrijk om te onthouden dat tijdens het blancheren de appels minder suikerachtig worden.
5. Een andere veelgebruikte methode is contrastverwerking. Plaats de cirkels of plakjes in een vergiet, houd de hete stoom gedurende 5 minuten. Hierna onderdompelen in koud gefilterd water gedurende 1 minuut en verwijderen. Giet af op een voorgespreide handdoek.

Appels drogen in de oven

1. Voor het drogen van appels in de oven worden wintervariëteiten als de beste optie beschouwd, terwijl appels zoet, zuur of zuurzoet moeten zijn. Liever Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Sommige minnares drogen appels uit de herfst of de zomer, evenals wortels door de oven. Er wordt echter een product van lagere kwaliteit verkregen. In dit geval worden de appels direct met de schil gedroogd.
3. Na het selecteren van de appelsoort gaat u verder met de bereiding ervan. Ga door het fruit, sluit alle gedeukte, rotte en gestenigde plagen uit. Stuur appels in een vergiet, spoel ze af onder koud stromend water.
4. Verwijder de kern op een handige manier (je kunt het fruit in 2 delen snijden), verwijder de schil. Snijd de appels in plakjes of plakjes van ongeveer 8 mm breed. Stuur de snede naar citroenzuuroplossing of zout om oxidatie te voorkomen.
5. Verwijder de plakjes, eventueel blister, als u het eindproduct sneller wilt krijgen. In dit geval verliezen de appels echter nuttige eigenschappen. Wanneer de bereiding is voltooid, gaat u verder met drogen.
6. Neem een ​​paar trays, dek de holte af met bakpapier. Leg de in plakjes gesneden appels in een rij, op een afstand van ongeveer 1 cm van elkaar. Zet de oven aan om op te warmen, wacht tot de temperatuur 85 graden bereikt.
7. Stuur de pannen naar de oven, na 20 minuten, verminder je het vermogen tot 70 graden. Het proces is gestart, wacht 5 uur, verwijder vervolgens de laden en draai de plakken ondersteboven. Verlaag de temperatuur met 20 graden.
8. Om ervoor te zorgen dat de appels goed uitdrogen en er geen schimmel op zit, moet de uithardingstijd nog eens 4 uur op 50 graden zijn. Tijdens deze periode, draai de plakjes elk uur om gelijkmatig te drogen.
9. Als de geplette appels lichtbruin worden, haal ze dan uit de oven. Neem een ​​plak, deze mag niet nat of broos zijn. Koel de appels, verplaats ze in een stoffen zak of wikkel ze in perkamentpapier.

Appels drogen in de magnetron

1. Het verwerken van appels met deze methode verschilt in de snelheid van de procedure, wat als een onbetwistbaar voordeel wordt beschouwd. Het eindproduct is niet slechter dan in de oven. Tegelijkertijd behouden appels hun heilzame eigenschappen, ze kunnen worden gebruikt als een onafhankelijke snack of om compote te bereiden op basis van gedroogd fruit.
2. De hoofdvoorwaarde wordt beschouwd als een goed geselecteerd vermogen,waardoor het product niet uitdroogt. Even belangrijk is de duur van de warmtebehandeling, deze mag de toegestane limieten niet overschrijden. Het drogen gebeurt in twee fasen, we beschouwen ze allemaal in meer detail.
3. Om te beginnen, was, sorteer door de appels. Verwijder de steel, merg, schil. Kies een platte schaal, u kunt een ronde magnetronschaal gebruiken. Snij de vruchten in plakjes van ongeveer 0,5 cm breed, week ze in een oplossing van citroenzuur en droog ze.
4. Verspreid de appels op de schaal in één rij, zet de container in de magnetron, zet de stroom op ongeveer 270W en de verwerkingstijd van 35 seconden. Na de houdbaarheidsdatum, verwijder de schaal, de appels zullen half klaar zijn. Draai de plakjes over de andere kant, voeg stroom toe tot 300W, schakel de timer in voor 3,5 minuut.
5. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, verwijdert u het voltooide product en evalueert u de structuur. Als de appels je vochtig lijken, plaats ze dan nog een halve minuut. Koel daarna de gedroogde vruchten af ​​en stuur ze voor langdurige opslag in een zakje met zakdoekjes.

Appels drogen in een elektrische droger

1. Deze methode wordt als het meest geschikt beschouwd.Het proces vereist geen zorgvuldige monitoring vanaf de zijkant, het drogen gebeurt automatisch.
2. Om de procedure te beginnen, sorteer je de appels, verwijder je de rotte en verwende. Was het fruit, snijd de kern, de steel en verwijder de schil (je kunt niet verwijderen).
3. Grote appels moeten alleen in geplette vorm worden gedroogd. Om dit te doen, snijd ze in plakken of plakjes, plaats in een koude oplossing van citroenzuur gedurende 10 minuten.
4. De beste manier om appels op deze manier te drogen is Titovka, Antonovka, Pepin of Aport. Stuur niet voor het verwerken van fruit dat in de winter is gerijpt. Je kunt een dicky of holistische appels gebruiken.
5. Verzamel de elektrische droger, verwijder het gedeelte voor appels ervan, schakel het apparaat in het netwerk in. Plaats de appels in één laag op de lade, plaats deze in de droger, sluit het deksel. Zet de machine aan, ga huishoudelijke klusjes doen.
6. In de regel is de duur van de warmtebehandeling 5,5 - 6,5 uur. In de eerste 3 uur moeten appels worden gedroogd bij een temperatuur van 80 graden, vervolgens wordt het aantal teruggebracht tot 50 graden.
7. Om de gereedheid van het product te bepalen, neemt u een slice en drukt u erop.Als het sap niet opvalt, is het drogen voorbij. Koel de appels, doe ze in een zak of wikkel ze in met bakpapier.

Appels op een natuurlijke manier drogen

1. De techniek is goed omdat door natuurlijke droging energiekosten aanzienlijk worden bespaard. Appels kunnen echter alleen op deze manier worden verwerkt bij zonnig weer met een lage luchtvochtigheid, anders worden ze beschimmeld.
2. Voor het op dezelfde manier drogen van fruit, is het beter om zomer- of herfstappelen te kiezen, een wild spel zal het doen. Als de verwerking volgens het plan natuurlijk verkeerd ging (het begon te regenen of de zon verdween), kunt u de appels in de oven of met een elektrische droger drogen.
3. Snijd appels met een dikte van ongeveer 5 mm., Niet meer. Anders zullen de plakken niet volledig uitdrogen. Week de compositie in een oplossing van zout of citroenzuur, verwijder en droog. Maak een rooster of plastic bakje klaar, leg ze in een rij, dek af met een gaasdoek.
4. Dien trays naar de zon, verwijder op het moment van duisternis de appels van de straat. Houd ze binnen tot de ochtend, want 's nachts is de luchtvochtigheid veel hoger dan overdag. Het op deze manier drogen van appels duurt ongeveer 5 dagen.Tegelijkertijd moeten ze in het daglicht op straat worden gezet, en in het donker - om het huis op te ruimen.
5. Na de aangegeven tijd kunt u de vruchten in de oven drogen of ze op een plaats met goede luchtcirculatie laten liggen tot de laatste bereiding. Eventueel kunt u de cirkels aan een touw rijgen en de appels op een handige manier opdelen.
6. Na het koken, verplaats de afgewerkte appels in een glanzende zak of gaas gevouwen in 6 lagen. Op een goed geventileerde plaats bewaren, geen vocht toelaten. Open de zak regelmatig om de veiligheid van het fruit te controleren.

Appels drogen op het fornuis

1. De techniek wordt niet beschouwd als de meest handige om te implementeren. Het is geschikt voor mensen die geen droger / oven hebben of het is niet mogelijk om het eindproduct op een natuurlijke manier te krijgen.
2. Om te beginnen, sorteer de appels, schil ze van de schil en de kern, hak ze in plakjes (ongeveer 5 mm breed). Spreid het voedsel op de grill uit, plaats het gedeelte op een bakplaat.
3. Plaats een bakplaat (of een andere metalen schaal) op de brander, stel het minimale vermogen in. Droog ongeveer 15 uur, en schakel het apparaat regelmatig uit.
4. Keer de appels eenmaal per 3 uur. Optioneel kunt u natuurlijke droging combineren met het gebruik van elektrische kachels. Als de vruchten droog zijn, pak ze dan in zakken.

De gemakkelijkste manier om appels te drogen wordt beschouwd als warmtebehandeling in de oven. Als u een elektrische droger heeft, zal de procedure zonder externe controle plaatsvinden. Velen geven er de voorkeur aan om het fruit in de zon te laten tot de laatste bereiding, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur.

Video: appels drogen in de oven