Hoe potten thuis steriliseren

Elke huisvrouw probeert vitaminen uit groenten, fruit en paddenstoelen te houden voor de winter. Een van de beproefde methoden is de instandhouding ervan. Het is moeilijk om iemand te vinden die thee weigert met zelfgemaakte frambozenjam of een snack in de vorm van knapperige komkommers. Tegelijkertijd moet je de hele winter om de blanks te verrassen, de blikken voor hen goed steriliseren.

Waarom moet je potten steriliseren?

Op het oppervlak van de blikken leeft veel bacteriën en micro-organismen. Tijdens sterilisatie sterven ze als gevolg van de hoge temperatuur.

In conserven wordt een optimale omgeving gecreëerd voor het leven en de voortplanting van bacteriën. Als u sterilisatie weigert,de microben zullen het fermentatieproces in de blanco's starten en uw reserves zullen verslechteren. Dit wordt meestal uitgedrukt in zwelling van de dop of vertroebeling van de pekel.

Blikken klaarmaken voor sterilisatie

1. Inspecteer de banken op de aanwezigheid van spaanders of scheuren. Een spaander in de nek zal zeker een opgeblazen gevoel en scheuren van het deksel veroorzaken. Een gescheurde pot kan exploderen wanneer er kokend water in wordt gegoten.
2. Spoel hele potten grondig af met warm water en schuurpoeder. Droog de potten met een handdoek of laat ze een tijdje op de tafel drogen. Steriliseren wordt alleen aanbevolen voor droge containers.

Stoomsterilisatie

Dit is de oudste en meest betrouwbare methode, waarschijnlijk gebruikten je moeders en grootmoeders het. Stoom kan echter op verschillende manieren worden gesteriliseerd.

1. Met behulp van een ketel, turks of andere gerechten met een smalle hals. Een pot wordt op de neus van een kokende ketel gelegd of de Turken worden ondersteboven in de nek geplaatst. Literblikken worden 7-10 minuten, drie liter - 15 minuten gesteriliseerd. In de regel vormen zich geen druppels water meer op een volledig gesteriliseerde pot.
2. Gebruik speciale ronde doppen met gaten voor de hals van de pot. In dit geval moet een pan met kokend water worden afgedekt met een deksel (er kan een of meerdere ronde gaten in zitten) en de blikken moeten met de nek naar beneden worden geschoven. Als je zo'n wonder niet hebt, kun je een gewone metalen zeef gebruiken. In dit geval zal echter het grootste deel van de stoom worden verspild, en dit zal leiden tot een toename van de vochtigheid en temperatuur in de keuken, hetgeen in de zomer ongewenst is.
3. In een dubbele ketel. Als u de eigenaar bent van een dergelijke behulpzame assistent bij de bereiding van heerlijke en gezonde gerechten, kunt u deze sterilisatiemethode gebruiken. Schone potten worden gedurende 15 minuten in een dubbele ketel geplaatst en bevatten de kookmodus. De nadelen van deze methode omvatten de mogelijkheid om een ​​klein aantal blikken te steriliseren, omdat de dubbele ketel erg ruim moet zijn.

Sterilisatie van blikjes in de oven

Reinig en nodig droge banken in de oven en zet deze maximaal aan. Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 200 graden komt. Zet na 10 minuten de oven uit en laat de potten afkoelen. U kunt de oven niet onmiddellijk openen, omdat door het temperatuurverschil het glas kan barsten.

Deze methode is in de eerste plaats handig om meerdere blikken tegelijk te steriliseren.Bovendien, de temperatuur in de oven boven de temperatuur van de stoom, waardoor je meer ziektekiemen kunt doden.

Sterilisatie van blikjes in de magnetron

Dit is de snelste en gemakkelijkste manier om te steriliseren. Afhankelijk van het volume van de magnetron, worden er een of meerdere schone blikjes in geplaatst. De bodem van het blik moet ongeveer 2 cm met water bedekt zijn, de magnetron verwarmt het water en niet de lucht. Het water in de blikken kookt en stoomsterilisatie vindt plaats. Droge potten in de magnetronoven zijn niet gesteriliseerd.

Met een kracht van 800 watt duurt het 5-7 minuten om ziektekiemen te doden.

Het steriliseren van de blikjes in de vaatwasser

Het grote voordeel van deze methode is dat de blikjes alleen in de vaatwasser kunnen worden geladen door ze lichtjes af te spoelen. Bovendien hoeft u tijdens sterilisatie niet te worden afgeleid door de blikjes en kunt u de hele tijd wijden aan het klaarmaken van producten.

De vaatwasser is dus ingeschakeld voor de modus met de hoogste temperatuur (niet minder dan 60 graden) zonder toevoeging van reinigingsproducten.

Een van de nadelen van deze methode is een kleine sterilisatietemperatuur, dus het effect zal erger zijn dan het gebruik van stoom of een oven.

Hoe caps te steriliseren

Covers, zoals potten, moeten vóór sterilisatie worden gereinigd en zorgvuldig worden gecontroleerd op deuken, krassen of roest. Het wordt aanbevolen om elk jaar de doppen met schroefdraad te vernieuwen.

Schone deksels kunnen 3 minuten in kokend water worden gedompeld of worden gesteriliseerd in een oven met potten. In geen geval kan een metalen deksel in de magnetron worden gesteriliseerd, dit zal leiden tot breuk.

pasteurisatie

Veel huisvrouwen vertrouwen er niet op dat tijdens het conserveren kokend water dubbel of zelfs driemaal wordt uitgegoten en pasteuriseren, dat wil zeggen, sterilisatie van blikken met blanks. In de regel is het vereist voor het behoud van komkommers, champignons en in recepten met een kleine hoeveelheid azijn.

Hiervoor heeft u een ruime pan met een brede bodem nodig. Voor blikken van drie liter is het bekken perfect. Leg op de bodem van de pan een houten rooster of een dunne handdoek en plaats deze met onafgewerkte stukken. De hals van de blikken is bedekt met deksels, maar ze zijn niet gedraaid.

De pot moet worden gevuld met warm water zodat het de hals van de blikken van ongeveer 5 cm niet bereikt. Zet daarna de pot op het vuur. Pasteurisatietijd hangt af van het specifieke recept, in de regel duurt het 15-25 minuten na het koken van water.

Gepasteuriseerde blikjes worden voorzichtig een voor een uit het water verwijderd en onmiddellijk opgerold. Voordat koelbanken worden aanbevolen om ondersteboven te laten.

Wat niet te doen bij thuisconserven

De meest voorkomende fouten die hostess in de inkoop van groenten en fruit toestaan.

1. Het gebruik van slecht gewassen groenten en fruit. Voordat u de blanks op de blikken legt, spoelt u ze grondig af onder stromend water. Vuile groenten kunnen troebeling van pekel veroorzaken. Bovendien zal niemand van het knapperige zand op de tanden in de snack houden.
2. Gebruik oude verwende covers. Zelfs een klein defect aan de schroefdop zal onvermijdelijk leiden tot zijn zwelling. Onthoud ook dat vacuümafdekkingen, hoewel erg handig in gebruik, hun gesloten eigenschappen slechts 3-4 maanden behouden. Als u wilt dat uw werkstuk langer blijft staan, gebruikt u andere opties.
3. Onjuiste pasteurisatiebussen. Je kunt de potten met de blanks niet rechtstreeks op de bodem van de borden plaatsen, die gepasteuriseerd zijn. Het is ook onwenselijk dat de zijkanten van de blikjes elkaar raken bij het koken. Leg ze een voor een weg of schuif ze met een handdoek.

Dus, de sterilisatie van blikjes en deksels is een integrale stap in het behoud van producten. Ongeacht welke sterilisatiemethode je kiest, geef het uit volgens alle regels. In dit geval, tot de lente, kunt u verwanten en vrienden verrassen en verbazen met uw culinaire meesterwerken onder het deksel.

Video: hoe potten te steriliseren