Hoe vlees zacht en sappig te maken: 4 manieren

Vaak is het vlees moeilijk, de gastvrouw verwijt de verkoper alles en haar slechte keuze. In werkelijkheid is de situatie echter anders. Biefstuk kan zacht en sappig zijn, als u vooraf bepaalde bewerkingen uitvoert. Culinaire experts adviseren om te kijken naar de producten die het vlees sappig zullen maken zonder extra moeilijkheden.

Methode nummer 1. Vlees gladmaken met alcohol

1. Varkensvlees, lamsvlees of rundvlees-spiesen worden vaak verwerkt met alcoholische dranken voor het braden. We raden aan om bier of wijn te verkiezen.
2. Op zo'n eenvoudige manier maak je het vlees niet alleen smakelijk en zacht, maar ook sappig. Dit is wat alle mensen van kebabs verwachten.
3. Maak je geen zorgen dat alcohol het gerecht zal verpesten. Tijdens het roosteren, hij doorweekt, kunt u veilig achter het stuur kruipen of belangrijke zaken doen.
4. Om het vlees zacht te maken en het sappig te maken, bereidt u een pan of plastic zak. Snijd het varkensvlees in plakjes, geniet van het bier en laat het 1-1,5 uur marineren. Spoel niet, prik onmiddellijk in de spies.

Methode nummer 2. Vlees verzachten met mosterd

1. Mosterd wordt vaak gebruikt als hoofdbestanddeel van vleesgerechten. Het geeft het varkensvlees wat smaak en geeft het vlees smaak. Niet alle mensen weten echter dat mosterd als een goede ontharder werkt.
2. Voor dergelijke doeleinden raden we aan de compositie op een andere manier te gebruiken dan u gewend bent. Neem tafelmosterd, hak het vlees in stukjes en bestrijk ze met kruiden. Stuur een plastic zak in en wacht 45 minuten.
3. Voordat u varkensvlees gaat koken, spoelt u het vlees met gezuiverd water en droogt u het af. Bovendien zal de biefstuk lekker en zacht zijn, hij krijgt ook de gewenste sappigheid.
4. Heel vaak wordt mosterd gebruikt bij het koken.In dit geval moet je eerst de plakjes varkensvlees hakken, dan stoten, afdekken en aandringen. Voor het braden is het niet nodig om het vlees te wassen.

Methode nummer 3. Vlees verzachten met uien

1. Uien worden vaak toegevoegd aan de marinade voor kebab en dit is niet verrassend. Sappige groente verzacht varkensvlees of rundvlees zonder problemen.
2. Als u niet weet hoe u de gewenste sappigheid van de steak kunt geven, snijd de uien dan in cirkels. Uiensap werkt op dezelfde manier. Je kunt het krijgen met een maaidorser, dobber of staafmixer, dan in gaas wikkelen en persen.
3. Voor manipulaties, voorwas en droog het vlees, bewaar het uit de aderen en alle onderdelen die niet nuttig zijn bij het koken. Strek ze in een pan, voeg hier sap- of uienringen toe, wacht 1,5 uur.

Methode nummer 4. Soepig vlees met citroensap

1. Veel mensen maken kebabs per ongeluk in azijn, waardoor het al het sap verliest en hard wordt. Als u deze methode nog steeds gebruikt, gooit u deze weg.
2. Vervang de azijnoplossing door een goedkoper en effectiever natuurlijk analoog - citroensap. Meng het met koolzuurhoudend mineraalwater (voor 1 liter mineraalwater zijn er 100 ml verse citrus).
3. Week de stukjes vlees in deze massa enkele uren. Het is niet nodig om het product voor het koken af ​​te spoelen. Tomatensap van verse tomaten wordt op dezelfde manier beïnvloed.

Zachte stukjes varkensvlees gebakken in de oven

• varkensvleespulp - 1 kg.
• ui - 3 stuks.
• mosterd - 30 gr.
• knoflook - 3 tanden
• peper, favoriete kruiden en zout - naar smaak

1. Snijd het varkensvlees in grote stukken. Bereid je voor zoals hierboven beschreven, zodat het vlees de gewenste zachtheid en sappigheid heeft. Snijd met een mes.
2. Hak de knoflook fijn en snijd de ui fijn met ringen of halve wulken. Verspreid het vlees met mosterd in combinatie met specerijen, zout en kruiden. U kunt mayonaise toevoegen aan dit mengsel (optioneel).
3. Laat het varkensvlees 3,5 uur in de beitskom staan. Na deze periode bedek de bakplaat met folie, spreid de stukken uit en bedek de bovenkant. Stuur naar de oven om te bakken tot het klaar is.

Gebraden in zoetzure saus

• varkenshaas - 500 gr.
• ingeblikte ananas - 0,3 kg.
• kippeneier - 1 st.
• zuiver water - 50 ml.
• aardappelzetmeel - 35 gr.
• Bulgaarse peper - 100 gr.
• sojasaus - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• azijn - 25 ml.
• suiker - 65 g.

1. Maak een kom klaar voor het beitsen. Stuur haar varkensvlees in stukjes. Giet de sojasaus erbij, voeg de rauwe dooier, water en zetmeel toe. Zout, meng alles en wacht 3,5 uur.
2. Snijd de peper in repen, hak ingeblikte ananas. Giet de boter in de pan, verwarm het, stuur het gemarineerde varkensvlees naar binnen. Vuur tot een korst, ga naar een schoon gerecht.
3. Bak de paprika's ook na 3 minuten in de stukjes ananas. Week componenten gedurende 5 minuten onder dekking. Wees betrokken bij de bereiding van extra saus.
4. Meng hiervoor de ketchup met suiker en azijn, voeg dit mengsel toe aan de peper met ananas. Tomit onder het deksel om het zand op te lossen, ga dan het varkensvlees in en laat sudderen tot het gaar is.

Sappig varkensvlees steak

• magere kefir - 500 ml.
• knoflook - 6 tanden
• varkensvleespulp - 950 gr.
• ui - 1 st.
• kruiden - naar smaak

1. Om het gewenste resultaat te bereiken, moet u het vlees eerst marineren. Als gevolg hiervan krijg je een sappige en zachte biefstuk. Neem een ​​schaal met een geschikte maat, giet er kefir in, leg stukjes varkensvlees in gefermenteerd melkproduct.
2. Schil en hak knoflook en ui tegelijkertijd in halve ringen. Stuur de groente naar een gemeenschappelijke pot, kruid het vlees met kruiden en zout naar smaak. Bedenk, om maximale zachtheid en sappigheid van een biefstuk te bereiken, moet je het van tevoren afleggen.
3. Plaats het bereide voedsel 4-5 uur in de koelkast. Verwarm de plantaardige olie na de toegewezen tijd in een koekenpan en leg de stukken vlees in een kom. Bak varkensvlees aan beide kanten goudbruin. De procedure kan het beste worden uitgevoerd op matig vuur.
4. Nadat je de korst hebt bereikt, verminder je de vlam tot een minimum, maak je de schaal af. Geroosterd vlees kan sappigheid en zachtheid behouden. Serveer de biefstuk met garnituur en knoflooksaus. Vergeet niet over verse groenten en greens.

Zacht varkensvlees met appels

• ui - 1 st.
• bloem - 45 gr.
• vet - 55 gr.
• Komijn - 5 gr.
• varkensvlees - 670 gr.
• appels - 2 stuks.
• zout - naar smaak

1. Spoel het vlees grondig af met stromend water voordat u het vlees gaat bereiden. Zout het varkensvlees, rol in specerijen en bloem. Verwarm de pan, verwarm het plantaardige vet erin.
2. Leg een stuk vlees in een vuurvaste container.Bak het varkensvlees aan alle kanten goudbruin. Daarna, breng de biefstuk met het vet over naar de eend. Voeg daarna komijn toe aan de gerechten en giet er heet water van ongeveer 3/4 capaciteit in.
3. Zet utyatnitsa op het vuur, schakel de trage vlam in. Bak varkensvlees, voeg zonodig water toe. Schil parallel en hak de appels in plakjes. Voor het einde van het koken van vlees, fruit toevoegen.
4. Zodra het varkensvlees klaar is, haal je het uit de eend. Voeg in de overgebleven bouillon meel verdund met water toe. Kook de appelmoes ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur. Nadat het vlees is afgekoeld, snijd het in stukken. Giet de kant en klare saus en besprenkel met verse kruiden.

Sappig varkensvlees in het Frans

• kaas - 240 gr.
• ui - 1 st.
• olie - in feite
• mayonaise - 220 gr.
• varkensvlees - 530 gr.
• zout - naar smaak

1. Maak het varken goed klaar, hak het vlees in kleine stukjes. Klop het vlees voorzichtig af, verwerk het zout en peper aan beide kanten. Wrijf hierna de kaas op een fijne rasp. Schil en hak de uienringen.
2. Kies een geschikte vuurvaste schaal, smeer deze in met plantaardige olie. Leg stukjes varkensvlees op de bodem van de tank.Leg de voorbereide ui op het vlees en voeg mayonaise toe aan het eten. Bestrooi met kaas.
3. Stuur het vlees om te bakken in een voorverwarmde oven. Tom varkensvlees tot volledige bereidheid. Voor het serveren, is het aan te bevelen om het gerecht te versieren met olijven en verse kruiden. Eet vlees heet.

Om sappig en mals varkensvlees te bereiden, moet u de varkenshaas van het dier nemen. Dergelijk vlees is het zachtst. Als het goed is gekookt, zal het gerecht letterlijk in je mond smelten. Het is ook belangrijk om het varkensvlees goed te marineren, het moet een tijdje in de saus brouwen. Mineraalwater met gas, mosterdmengsel, citroensap of uien past in de marinade.

Video: hoe het vlees te verzachten