Hoe de mede thuis te maken

Mead wordt beschouwd als een unieke drank, velen hebben gehoord over de wonderbaarlijke eigenschappen van het medicijn. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren kan mede sterk of met een laag alcoholgehalte zijn. De technologie van voorbereiding van de compositie is verspreid over vele steden en zit stevig verankerd in het receptenboek van ervaren huisvrouwen. Mead thuis maken is voldoende om de nodige ingrediënten te bereiden en de instructies duidelijk te volgen. Overweeg elke fase op volgorde, we markeren de belangrijkste aspecten.

Nuttige eigenschappen van mede

1. De belangrijkste ingrediënten van mead worden beschouwd als pittige kruiden, gist (bakken of bier), honing, seizoensgebonden bessen, alcohol, wortels. De drank is nuttig voor vitamines van verschillende groepen, deze omvatten sectie A, B, C, D, E, K.Door de metalen in de drank heeft mede een helende werking.
2. Het drankje wordt als medicinaal beschouwd vanwege het feit dat het een grote hoeveelheid honing bevat. Het medicijn wordt vaak gebruikt bij de behandeling van longontsteking en bronchitis, profylactische doeleinden in het geval van impotentie en seizoensgebonden verkoudheid.
3. Honing wordt beschouwd als een bacteriedodend en ontstekingsremmend product, maar is tegelijkertijd het sterkste allergeen. Mensen die vaak individuele intolerantie voor de componenten ontwikkelen, moeten uiterst voorzichtig zijn.
4. Mead heeft een diuretisch effect. Ondanks het feit dat de samenstelling alcohol bevat, wordt de drank vaak gebruikt om de nieren te behandelen. Het medicijn reinigt het lichaam, verwijdert gifstoffen en toxines, bestrijdt algemene vermoeidheid en leidt de psycho-emotionele achtergrond tot normaal.
5. Voor mensen met sputum in de bronchiën en de longen, zal mede onmisbaar worden. Producten verdunnen tumoren en trekken ze vervolgens los, waardoor de luchtwegen worden vrijgemaakt.
6. Dankzij de toevoeging van geurige kruiden (kardemom, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, enz.), Kan het drankje op winteravonden warm worden gedronken.De drinktechnologie doet enigszins denken aan glühwein, producten zijn vergelijkbaar in graden.

Mead: een klassiek recept

• hopbellen - 6 oz.
• honing - 320 gr.
• nootmuskaat - 1 snuifje
• geplette kaneel - op het puntje van een mes
• drinkwater - 2,1 l.
• poedergist - 25 gr.

1. Het belangrijkste aspect van de bereiding van mede op de klassieke technologie is de juiste honingkeuze. Geef de voorkeur aan geurige soorten. Deze omvatten kalk- of boekweithoning, ze zijn het meest geschikt voor het koken van het medicijn.
2. Met het begin van de lente bieden imkers consumenten verse honing tegen relatief lage kosten. Als u niet voldoende kennis hebt van de bijenstal, geeft u de aankoop op. Geef de voorkeur aan het opslaan van producten. Anders loop je het risico tegen een mengsel van gesmolten suiker aan te lopen.
3. Nadat je de lekkerste en verse honing hebt opgepikt, ga je verder met de belangrijkste manipulaties. Neem een ​​geëmailleerde pot met dikke muren, giet drinkwater in de container en zet het op het fornuis. Voeg bij de eerste tekenen van koken honing toe en roer constant met een houten spatel.
4. Duur van het koken is ongeveer 5 minuten. Na de aangegeven tijd ziet u dat witachtig schuim zich ophoopt op het oppervlak van de vloeistof. Verwijder voorzichtig en gooi het weg. Verroer je niet van de kachel, honing ontbrandt snel.
5. Wanneer je de siroop kookt, begin je met het toevoegen van smaakstoffen. Voeg gemalen kaneel, hopbellen en nootmuskaat toe aan de compositie, ze zullen de rij verfijnd en origineel maken. Roer de verbinding grondig en haal de container dan van de kachel.
6. Na het combineren van alle ingrediënten die u nodig hebt om de toekomstige mede voor te bereiden op gisting. Zet de pot op een koele plaats, breng op een temperatuur van 25-28 graden. Los de gist op volgens de instructies en voeg hem toe aan de afgekoelde siroop.
7. Het is belangrijk om de massa altijd te laten afkoelen, anders gaat de gist dood en start het fermentatieproces niet. Wanneer de gist is toegevoegd, plaatst u de container met de samenstelling in een warme kamer (temperatuur ongeveer 25 graden).
8. In gevallen waar er geen geschikte ruimte is, gebruikt u een verwarming voor aquaria. Bind de pan van tevoren met gaas of katoenen doek, zodat insecten en vreemde stoffen de container niet binnenkomen.Na 1-2 dagen begint het fermentatieproces. Je zult opmerken dat er een dik schuim op het oppervlak verscheen en de compositie zelf begon te sissen.
9. Op dit moment is het noodzakelijk om de tank klaar te maken voor fermentatie en dan de samenstelling erin te gieten. Zorg ervoor dat u een medische handschoen aan de nek bevestigt, een paar gaatjes in de wijs- en middelvinger voorprikt. Indien gewenst kan de handschoen worden vervangen door een waterslot.
10. Als we uitgaan van de algemene regels, duurt de gisting van de compositie ongeveer 5 dagen. Om het eindpunt te schatten, kijk naar de handschoen: deze moet worden weggeblazen en opzij vallen. In het geval van een waterslot, mogen er geen bubbels uit komen. Je kunt ook de bereidheid controleren door een brandende lucifer naar de mond van de mede te brengen (deze mag niet uitgaan).
11. Na deze periode krijg je een drankje met een sterkte van 6-9 graden, ga je verder met filteren en bottelen. Verwijder de mede van het sediment met behulp van een rubberen slang, breng het over naar een droge gesteriliseerde container. Geef de compositie verschillende keren door 4 lagen gaas en giet het eindproduct in flessen van donker glas of plastic.
12. Sluit de container, plaats hem in een koelkast of kelder voor de uiteindelijke rijping.In de regel kan mede na 3 dagen smaak proeven. De houdbaarheid van de drank is 30 dagen bij een temperatuur van 5-10 graden.

Hoe de mede met gas maken

1. Spoel plastic of glazen flessen af ​​met heet water, veeg droog en droog. Er mag geen enkele druppel water in de compositie vallen.
2. Nu moet je honing toevoegen aan de bodem van elke tank. Ga vanaf deze berekening naar 1 l. vloeistof goed voor ongeveer 35 gram. honing. Zo'n beweging is nodig voor secundaire gisting, waardoor kooldioxide vrijkomt.
3. Giet de mede in flessen, terugtrekkend uit de hals met 5 cm. Kurk met kurken, laat op kamertemperatuur gedurende 8 dagen. Controleer eenmaal per dag de druk in de tanks, open indien nodig de deksels en "spoel" de overtollige koolstofdioxide.
4. Aan het einde van de secundaire vertering, stuur de gekurkte flessen nog een week naar een koude plaats. Wanneer deze term uit is, kunnen we aannemen dat de rijping voltooid is, de koolzuurhoudende mede klaar is.

Mead van oude honing

• honing - 1,6 kg.
• Bakkersgist - 4 gr.
• drinkwater - 11 l.
• hopbellen - 12 gr.

1. Giet het water in de pan, draai de warmhoudplaat op het middelste merkteken, breng de vloeistof aan de kook. Zodra dit gebeurt, begint u met het toevoegen van honing in batches. Roer op hetzelfde moment, anders zal de compositie verbranden en de nasmaak vernietigen.
2. Kook de siroop 5 minuten, verwijder het schuim terwijl het wordt gevormd. Wanneer het schuim zich niet meer op het oppervlak vormt, voeg dan gehakte hopbellen toe. Sluit de pan met een deksel, zet de brander uit.
3. Nu moet je de temperatuur van de siroop regelen met een thermometer. Voeg als het mengsel 45 graden bereikt de eerder verdunde gist toe. Zet de pot op een warme plaats, wacht 5 dagen voordat de samenstelling gedeeltelijk gist.
4. Sla na de aangegeven periode de compositie over meerdere lagen gaas, verwijder de mede uit het bezinksel en giet het in gesteriliseerde flessen. Blokkeer de container, laat gedurende 5 dagen op een temperatuur van 12-14 graden. Pak de container elke dag uit en verlaag de druk in de tanks.
5. Mead is klaar, bewaar het bij een temperatuur van 10-12 graden voor niet langer dan drie weken. Schud en verlaag de druk voor gebruik, maak het deksel iets open.De drank bereid volgens dit recept heeft een delicate nasmaak, zoals het geval is met champagne.

Mead versterkt

• water (bij voorkeur bronwater) - 2, 2 liter.
• honing - 340 gr.
• biergist - 15 gr.
• medische alcohol (concentratie 50%) - 390 ml.
• hop (kegels) - 6 gr.
• nootmuskaat - op het puntje van een mes
• kardemom - 1 snuifje
• gemalen kaneel - 1 snuifje

1. Giet water in de pan, breng de vloeistof tot de eerste bubbels verschijnen. Begin langzaam met het toevoegen van honing en roer tegelijkertijd zodat het niet aan de bodem blijft kleven. Tomit-samenstelling gedurende een half uur, verwijder het schuim terwijl het wordt gevormd.
2. Na het koken de verpakking afdekken, laten afkoelen tot een temperatuur van 45 graden. Voeg hop, kardemom, kaneel, nootmuskaat, mix toe. Los de gist op en giet het in de compositie. Laat de compositie op een donkere warme plaats voor fermentatie, de duur van de blootstelling is 7 dagen.
3. Verwijder na de toegestane tijd het product uit het bezinksel met een rubberen slang. Maak een filter van gaasdoek en een stuk katoen, zeef de mede. Giet in een droge gesteriliseerde container, draag een medische handschoen, maak twee gaten met een naainaald.
4. De duur van de hervergisting is 1 maand. Kies een plaats met goede luchtcirculatie, maar met minimale lichtpenetratie. Tegelijkertijd moet de kamer koel genoeg zijn.
5. Nadat de aangegeven periode voorbij is, giet je medische alcohol in. Giet de samenstelling in donkere flessen (bij voorkeur met een volume van 0,9-1 liter). Gebruik binnen een maand, bewaar de deur van de koelkast.

Cherry Mead

• honing - 600 gr.
• drinkwater - 2,2 l.
• verse kers - 2,8 kg.
• hopbellen - 10 gr.

1. Omdat het recept van mede niet het gebruik van gist inhoudt, moet je een product kiezen dat dit onderdeel zal vervangen.
2. De ideale optie zijn verse kersenbessen. Vóór het koken, sorteer ze uit en verwijder ze verrot en verkreukeld. Verwijder de botten en plaats in een vergiet voor een volledige vochtafvoer.
3. Breng het water aan de kook op middelhoog vermogen, voeg de honing in porties toe en roer tegelijkertijd. Tomit siroop ongeveer een kwartier, dompel dan de verwerkte kersen en hopbellen in de vloeistof.
4. Meng alles grondig, bind een nek met een gaasje of een verband, zet het in de warmte. Na twee dagen begint de gisting, een schuimende dop en een sissend geluid zal je erover vertellen.
5. Verwijder het schuim, sluit de container goed af om het binnendringen van zuurstof te stoppen.Stuur het op een koele plaats, of het nu een kelder of kelder is. Duur van de blootstelling - 3 maanden.
6. Zodra een bepaalde tijd is verstreken, bouw je een filter. Vouw het gaas in 4 lagen, plaats in het midden een stuk watten en wikkel het in. Als gevolg hiervan ontvangt u een filter voor filteren.
7. Verwijder de mede van het sediment. Gebruik voor deze doeleinden een schone pot van 3 liter, waarin het product wordt gegoten met een rubberen slang (kleine diameter). Pas daarna passeer de compositie door het filter.
8. Kurk een afgewerkte mede, stuur naar de koelkast voor langdurige opslag. Houdbaarheid - 3 maanden. Op het einde heb je een drankje dat naar Kvass smaakt. Het enige verschil is een milde zuurgraad.

Mead met citroensap

• hopbellen - 40 gr.
• honing - 5,5 kg.
• citroen - 1 st.
• drinkwater - 3,3 l.
• Kaneel - 2 snuifjes
• rozijn seedless - in feite

1. Giet water in de pan, kook, voeg de honing toe gesmolten in de magnetron. Roer het mengsel met een houten spatel zodat de siroop niet aan de muren en bodem blijft kleven. De duur van de loomheid is een kwartier, tijdens deze periode zal honing toenemen tot de gewenste structuur.
2. Maak een zak gaas gevouwen in 3 lagen. Wikkel er hopbellen in, knoop vast, bevestig een touw en dip de zak in de siroop. Pers het sap uit de citroen, filter het en giet het ook in de vloeistof. Giet de kaneel.
3. Steriliseer twee glazen potten, giet de compositie. Bevestig medische handschoenen aan de hals, maak gaten met een naainaald. Met een dergelijke beweging kan koolstofdioxide gelijkmatig naar buiten komen.
4. Spoel de rozijnen niet af, anders start de gisting niet omdat je alle levende bacteriën verwijdert. Verspreid in gelijke delen en voeg toe aan potten van drie liter. Verplaats de vaten in een donkere kamer, laat gedurende 2.5 maanden gisten. Het is raadzaam om een ​​kamer te kiezen met een temperatuurregime van ongeveer 30 graden.
5. Na de toegewezen tijd kan de drank als klaar worden beschouwd. Verwijder het uit het sediment met een siliconenslang en geef het meerdere keren door gaas. Gebotteld in donker glas, kurk stevig.
6. De houdbaarheid van de mede bereid volgens dit recept is ongeveer 2 maanden. Bewaar het drankje in de koelkast, wikkel de container met folie, als het mengsel in transparante flessen wordt gegoten.

Mead kan ietwat licht koolzuurhoudend of niet-koolzuurhoudend zijn. Het is gemakkelijk om thuis een drankje te maken, als u de stapsgewijze instructies volgt en de duur van de gisting niet schendt. Overweeg het recept van mede van oude honing, kers, citroensap. Drink een drankje met de klassieke technologie, voeg nootmuskaat en gemalen kaneel toe om een ​​beetje zuur te maken.

Video: Mead zonder gist en kokend