Hoe maak je een cake mastiek thuis

Moderne banketbakkers bedenken nieuwe manieren om hun creaties te versieren, waarvan er één mastiek is. Als een plasticine is de compositie verdeeld over het oppervlak van het product, waardoor je echt indrukwekkende foto's kunt maken. Maak een mooie bruidstaart of versier de taart voor de gasten nu onder de kracht van elke gastvrouw. Het belangrijkste is om theoretische kennis te hebben over productietechnologie. Volg de instructies en praktische aanbevelingen.

Mastic for cake: klassiekers van het genre

Het recept wordt beschouwd als standaard, klassiek. Het is met hem dat de eerste experimenten op het gebied van zoetwaren moeten beginnen.

• Marshmallow - 225 gr.
• citroensap - 25 ml.
• poedersuiker - 335 gr.

1. Neem een ​​grote schaal met een hoge rand.Verdeel de marshmallow in 2 stukken om een ​​platte kant te krijgen. Leg de snoepjes op het bord, ze mogen elkaar niet overlappen. Stuur een kom marshmallows in de magnetron.
2. Schakel het gemiddelde vermogen in, stel de timer in op 25-30 seconden, afhankelijk van de prestaties van het apparaat. Bekijk het product zorgvuldig. Zodra de marshmallow smelt, zet je de oven uit zonder te wachten tot de timer klikt. Het is belangrijk om marshmallows tijdig uit de magnetron te verwijderen, zodat deze niet begint te drogen.
3. Giet vervolgens een eetlepel (25 ml.) Citroensap in de zachte samenstelling, voeg suikerpoeder toe en roer het mastiek op tafel. Om te voorkomen dat de compositie aan de handen blijft plakken, smeert u de handpalmen in met poeder, voer de procedure uit alsof u met een deeg werkt.
4. Zorg er na het kneden voor dat de pasta volledig homogeen is (geen klontjes of vlekken). Verpak het in voedselfolie, plaats in de koelkast gedurende 45-60 minuten.
5. Na de houdbaarheidsdatum, verwijder het polyethyleen, pur opnieuw, gebruik het voor het beoogde doel. Ongebruikte massa moet worden bewaard in een gesloten vorm (voedselfilm, een container met een deksel, enz.) Bij een temperatuur van 2-8 graden.

Mastiek voor cake met vanille

• zachte marshmallows - 185 gr.
• poedersuiker - 375 gr.
• room (poeder) - 85 gr.
• citroensap - 20 ml.
• vanillesuiker - 2 zakjes

1. Neem een ​​marshmallow van welke kleur dan ook, verdeel hem in tweeën en zet een schaal met een hoge kant op. Stuur in de magnetron gedurende 25 seconden totdat het product volledig is opgelost. Verhoog de smelttijd niet, anders zal de marshmallow drogen.
2. In dit stadium kunt u kleurstof aan uw gewenste kleur toevoegen en het product met een lepel kneden. Als de marshmallow zonder een aangename schaduw heeft, gaat u verder met de volgende stap.
3. Zodra u het product uit de oven haalt, strooi het met citroensap. Meng gepoederde room, vanilline en poedersuiker tot een losse massa. Bestrooi met het mengsel het oppervlak van de tafel, leg de marshmallow uit en kneed de mastiek eruit volgens het principe van de deegbereiding.
4. De consistentie vertelt u over gereedheid: de ideale massa kleeft niet aan handen, strekt zich goed uit, scheurt niet, heeft geen knobbels. Zodra u een soortgelijk effect bereikt, wikkelt u de mastiek in voedselfolie en stuurt u deze 40-50 minuten in de koelkast.
5. Na de deadline kunt u beginnen met het product te werken.Naar believen is het toegestaan ​​een suikergoedkoker van hoge dichtheid te gebruiken. Gebruik het om mooie bloemen of andere figuren te persen.

Multi-gekleurde marshmallow cake mastiek

• poedersuiker - 310 gr.
• Marshmallow marshmallows - 320 gr.
• citroensap - 30 ml.
• boter (vetgehalte van 70%) - 15 gr.
• kleurstof voor levensmiddelen - naar eigen goeddunken

1. Zet op tafel de ingrediënten voor de toekomstige mastiek, zodat alles bij de hand is. Er moet speciale aandacht worden besteed aan kleur: als u witte marshmallows kiest, koop dan voedselkleuren zoals tinten.
2. Als je familie allergieën heeft, is het toevoegen van chemische kleurstoffen onwenselijk, maak ze alleen. Gebruik cacao om een ​​bruine tint te krijgen. Giet wortelsap in rode wijn, rode biet. Laat de verbeelding zien, experimenteer.
3. In gevallen waarin commercieel beschikbare kleuren voedsel worden gebruikt, maar een van de kleuren niet beschikbaar is, mengt u ze zelf. Bijvoorbeeld, een combinatie van geel, blauw en rood zal u helpen om een ​​zwarte kleur te krijgen (het is moeilijk om het in de winkelschappen te vinden).
4. Om tegelijkertijd het mastiek van verschillende kleuren te vormen, verdeel marshmallow marshmallows in verschillende kommen. Begin met de juiste hoeveelheid van een bepaalde schaduw. Doe 3-5 ml in elke container. citroensap, voeg 10 gr toe. boter.
5. Stuur de compositie 20 seconden in de magnetron, plaats de kom op de rand van de draaiende schaal. Voer gelijkaardige manipulaties uit met elke tank en verwarm ze afwisselend (als het vermogen van de oven niet toelaat alles tegelijk af te dekken). Bekijk de marshmallow zorgvuldig, deze mag niet worden verbrand. Anders zal het mastiek moeilijk zijn.
6. Om te begrijpen of het product is gesmolten, volgt u de verwarmde marshmallow. Het wordt 1,5 keer groter, wordt zacht en gezwollen. In dit stadium worden kleurstoffen van een noodzakelijke tint toegevoegd. Als de manipulaties zijn voltooid, gaat u verder met kneden.
7. Giet de poedersuiker in delen, meng de samenstelling tegelijkertijd met een vork of mes, en dan onmiddellijk met een lepel. Blijf mengen totdat het mastiek viskeus wordt. U kunt ook de procedure op tafel uitvoeren volgens het principe van het maken van een test.
8. Uw cakekit is klaar. Verpak multi-gekleurde stukken op afzonderlijke plastic zakken,stuur een half uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de massa volledig "reiken" en geschikt worden om ermee te werken.

Mastiek voor marshmallow cake

• poedersuiker - 240 gr.
• kauwende marshmallow - 215 gr.
• gefilterd water - 45 ml.
• voedselkleuring

1. Maak een container klaar voor opslag van voedsel in de koelkast of magnetroncontainer. Doe er kauwgrutten marshmallow in, giet het gezuiverde water erin, dek af met een deksel en plaats de kom op de rand van de bewegende magnetronschaal. Wacht ongeveer 25-30 seconden, gedurende welke tijd de marshmallow zal smelten.
2. Los de voedselkleurstof op met schoon, warm water in kleine hoeveelheden, roer tot de kristallen oplossen. Giet de samenstelling in de gesmolten marshmallows, begin met het gieten van poedersuiker.
3. Roer de mastiek met een lepel, voeg elke keer meer en meer zoete mix toe. Houd, indien gewenst, de handen in het kneden, maar draag handschoenen zodat de huid niet is geverfd.
4. Aan het einde van de procedure wordt de massa homogeen, kneedbaar en buigzaam. Giet de "worst" eruit, snijd het in gelijke stukken met een mes, rol de ballen en wikkel ze allemaal in voedselfolie of folie.Zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
5. Na deze periode nogmaals elke bal kneden, gebruik mastiek voor het beoogde doel. Als je na het decoreren van de cake een deel van de massa hebt achtergelaten, bewaar deze dan in een plastic zak in de koelkastdeur.

Het is de moeite waard eraan te denken dat de bereide mastiek niet is uitgespreid op een laagje gelei, zure room of slagroom.

Chocolade marshmallow cake mastiek

• zwarte chocolade (cacaogehalte niet minder dan 62%) - 100 gr.
• Vloeibare crème (vetgehalte van 17%) - 35 ml.
• boter (vetgehalte 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallow - 110 gr.
• poedersuiker - 70 gr.
• cognac of whisky - respectievelijk 40/35 ml

1. Kook 2 pannen - groot en klein. Plaats in de kleinere de chocoladereep, die is verdeeld in kleine vierkanten. Schenk in een grotere bak water en breng de vloeistof aan de kook.
2. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, verminder dan het vuur, plaats een kleine steelpan zodanig dat de bodem de bodem van de tweede kom niet raakt (hang het aan de handgrepen).
3. Tom chocolade op het stoombad in een vloeibare toestand, voortdurend roeren met een houten spatel.Zorg ervoor dat er geen water in de massa komt.
4. Blijf roeren en gooi tegelijkertijd marshmallows. Leg een half pak marshmallow (ongeveer 55 gram.), Wacht tot het oplost. Stuur de boter in een kleine pan, giet er brandewijn en room in en roer opnieuw.
5. Als de massa voldoende homogeen is, giet dan het tweede deel van de marshmallow in. Roer de massa totdat de marshmallow volledig is opgelost. Zodra dit gebeurt, zet u de brander uit.
6. Leg een zeef over de pan en giet de poedersuiker er doorheen. Neem kleine stapjes om de vorming van klonten te elimineren. Roer het product met een vork en breng het dan klaar voor gebruik (volgens het principe van kneden van deeg).
7. Wanneer het mastiek elastisch wordt, scheur het uit elkaar en vorm de cirkels. Wikkel in bakpapier, folie of film, ga 1,5 uur naar de koelkast. Elke 30 minuten bereik de massa en kneed het.

Praktische aanbevelingen

Hier zijn enkele basistips en onthullen de geheimen met betrekking tot de voorbereiding van mastiek voor de taart thuis. Het maakt niet uit welk recept je hebt gekozen,volg praktische aanbevelingen.

1. Na het koken wordt het mastiek uitsluitend in de koelkast of vriezer opgeslagen. In dit geval bereikt de totale belichtingstijd van de samenstelling ongeveer 20 dagen. Indien mogelijk moet u het product echter onmiddellijk gebruiken, zonder het te verzenden "voor het geval dat."
2. Wanneer je een cake decoreert of mooie mastiekfiguren vormt, zal het oppervlak mat worden. Een glans (glans) coating zal normaal gefilterd of gekookt water bij kamertemperatuur helpen. Doop er een bakkeborstel of een vinger in en loop dan een paar keer om het product heen.
3. In bijna alle recepten worden kleurstoffen toegevoegd na het verwarmen van de marshmallow. Het is echter niet nodig om dit in een dergelijke volgorde te doen. Blind de witte mastiekfiguren uit en schilder ze in de gewenste tint. Houd er rekening mee dat het oppervlak ongelijk kan worden verwerkt.
4. Als je de figuren beeldhouwt, die veel kleine details bevatten, kunnen ze later vallen (man, auto, enz.). Smeer de verbindingen met gewoon gefilterd water. Deze aanbeveling is ook relevant in die gevallenwanneer het gevormde product direct op het oppervlak van de cake wordt bevestigd.
5. U hebt waarschijnlijk gemerkt dat alleen poedersuiker wordt gebruikt voor het maken van mastik, en niet voor zand. Dit is geen toeval. Feit is dat grote suiker het niet mogelijk maakt dat de deeltjes stevig aan elkaar hechten, waardoor de massa losraakt en begint te scheuren.

Het is gemakkelijk om de mastiek thuis voor de cake te bereiden, het belangrijkste is om de instructies te volgen. Kies je favoriete recept, bereid de nodige ingrediënten voor, begin wonderen te doen. Bewaar de massa in de koelkast of vriezer, en wikkel hem in met voedselfolie.

Video: mastiek voor cake