Hoe cognac thuis van de maneschijn te maken

Goede cognac heeft een exquise aroma, scherpe afdronk en natuurlijk een hoge prijs. Mensen kopen een amberkleurig drankje voor een exorbitante prijs, zich er niet van bewust dat cognac thuis gemaakt kan worden met maneschijn. Met een grondige verwerking van grondstoffen zal het eindproduct niet slechter worden vrijgegeven dan de winkel, terwijl u veel plezier zult hebben van het productieproces zelf. Kenners hebben verschillende basisrecepten ontwikkeld die niet veel tijd en geld kosten. Overweeg de meest populaire.

Walnoot Cognac

• maneschijn - 2,8-3 liter.
• kaliumpermanganaat (kaliumpermanganaat) - 1 snuifje
• lange blad zwarte thee - 25 gr.
• walnoten - 10 st.
• vanilline - 1 snuifje
• gedroogde kruidnagels - 3 g. (ongeveer 8 knoppen)
• citroenzuur - 1 snuifje
• komijn - 1 snuifje

1. Giet de maneschijn in een transparante glazen bak, voeg kaliumpermanganaat toe. Pas goed op voor de hoeveelheid, schep wat natriumpermanganaat op de punt van het mes en giet het in de drank.
2. In dit stadium moet je de nuts bereiden, omdat je alleen interne partities nodig hebt. Splits de schaal, trek de korrels eruit. Krijg partities, hun totale aantal moet ongeveer 1,5-2 eetlepels zijn.
3. Voeg aan maneschijn en kaliumpermanganaat lange bladthee, anjerknoppen en de zelfde verdelingen van walnoten toe. Meng goed met een houten spatel.
4. Giet komijn, vanillesuiker en citroenzuur, meng opnieuw. Sluit de container met een deksel, wikkel hem met huishoudfolie zodat de samenstelling goed doordrenkt is.
5. Plaats het vat in de pantry of donkere kast uit de buurt van radiatoren, gas / elektrisch fornuis. Zorg ervoor dat er op de plaats van aandringen geen plotselinge temperatuurschommelingen waren, de optimale modus varieert van 23 tot 25 graden. Wacht minstens 10 dagen, de infusie moet een karakteristieke, oranje tint krijgen.
6. Aan het einde van de periode bereidt u droge flessen (bij voorkeur glas) voor, giet een gieter in de hals.Vouw gaasdoek of verband in 6-8 lagen, doe watten ertussen om een ​​volwaardig filter te krijgen. Zet het op de gieter, bevestig het op de randen en pers de infusie in de fles.
7. Zet nog eens twee weken op een donkere plaats om een ​​volledige drank te krijgen met een aangenaam aroma en een voortreffelijke smaak.

Eiken schorsbrandewijn

Het klassieke recept voor de bereiding van cognac bestaat uit het gebruik van eikenchips. Er zijn 2 hoofdtechnologieën die een zorgvuldige voorbereiding van de grondstoffen vereisen voor gebruik. Overweeg het algoritme van acties om alles goed te doen.

1. Neem een ​​droog blok of een eikenblok. Het verdient de voorkeur om een ​​component uit een dikke tak of steel te kiezen.
2. Verdeel het hout langs de vezels zodat de alcohol ongeveer 2 mm in de schors dringt. De optimale grootte van de chips wordt als een proportie van 4 * 5 mm beschouwd. breedte, 9-10 cm lang.
3. Leg de chips na het bereiden in koud gefilterd water en wacht minimaal 12-14 uur.
4. Verwijder aan het eind van de periode het afgescheiden water en bereid vervolgens een nieuwe oplossing voor het weken. Giet in een bak met 4,5 liter schoon, koud water, voeg 20 gram toe.baking soda, meng om de korrels op te lossen.
5. Doe de spaanders in de oplossing, laat ze 14 uur staan, zeef de grondstoffen. Bereid een pan voor die in een vergiet past. Giet 4 liter water in een bak, breng het aan de kook, plaats een vergiet met spaanders en stoom het. Zorg ervoor dat het water niet op grondstoffen valt.
6. Tomite eiken blaffen op een langzaam vuur gedurende ongeveer 11-13 uur, periodiek stromend water. Na een bepaalde tijd wordt de vloeistof in een bruine tint geverfd, dus water moet worden uitgegoten en vervangen door een nieuwe.
7. Na het stomen, verwijder de spaanders uit het vergiet, plaats op een katoenen doek gevouwen in verscheidene lagen. Droog in frisse lucht, de tijd van volledige droging varieert van 10-12 uur.
8. Verwarm de oven op tot 145 graden, leg eikenfrites op de grill (grill), warm de grondstof 3,5 uur lang op. Na de houdbaarheidsdatum, zet de oven uit, neem een ​​pauze om 12 uur en herhaal de procedure. In de tweede fase zal een karakteristiek karamel- en vanillearoma verschijnen, plaats dan de chips opnieuw gedurende 3,5-4 uur in de oven en wacht vervolgens 12 uur.
9. Na een aantal dagen voorbereiding begint de laatste fase - roosteren. Verwarm de oven op een temperatuur van 200-210 graden, leg de eikenbast op de grill en bak.Haal de fiches eruit op het moment dat ze beginnen te roken.
10. De belangrijkste grondstof is klaar, dus we raden aan om 2 hoofdrecepten te overwegen voor de bereiding van cognac op basis van eikenchips.

Eiken cognac met koriander

• eiken chips - 60 g. (ongeveer 3 eetlepels)
• maneschijn - 3 liter
• anjer - 5 knoppen
• gemalen nootmuskaat - 1 klein snuifje
• gemalen koriander - 0,6 gr.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 85 gr.

1. Giet in de brede capaciteit van het brouwsel, het moet dubbel gedestilleerd zijn. Verdun het tot 50 graden.
2. In dit stadium is het noodzakelijk om de meest voorkomende siroop te bereiden. Overbrengen naar een andere kleine capaciteit van 270-300 ml. maneschijn, voeg suiker toe en wacht tot de kristallen volledig oplossen.
3. Leg eiken chips, kruidnagel, 1 snufje nootmuskaat en koriander op een punt van een mes in een glazen pot (als een optie, een pot van 3 liter) met eikjes. Giet in siroop, laat een half uur staan. Voeg daarna het grootste deel van de maneschijn toe.
4. Schud de pot, dek af en laat het op een donkere plaats achter. De belichtingstijd varieert van 14 tot 30 dagen. Het is onmogelijk om meer dan een maand op brandewijn te staan, anders haalt de alcohol te veel tannines uit de frites, wat de smaak en het aroma zal bederven.U kunt het vat ook op de verwarmingsapparaten plaatsen, waardoor de tijd tot 10-12 dagen wordt verkort, maar dit is een extreem verkeerde manier van infusie.
5. Na voltooiing van de infusie zal de samenstelling een amberkleurige tint en karakteristieke geur verkrijgen. Daarna is het nodig om meerdere lagen gaas meerdere keren over te slaan met katoen of gebruik kant-en-klare filters.
6. Vervolgens gieten we cognac in flessen, kurk, in een donkere kast of kelder (temperatuur 23-26 graden). We staan ​​erop ongeveer 5-6 maanden.

Cognac van eikenschors met wilde roos

• maneschijn - 3 liter
• eiken spaanders (lengte 9-10 cm., breedte 5 * 4 mm.) - 7 st.
• kristalsuiker (riet) - 50 gr.
• rozenbottel bessen - 15 st.
• zwarte peper (in erwten) - 4 stuks.
• lange blad zwarte thee - 20 gr. (1 eetlepel)
• peul vanille (ongeveer 2,5-3 cm lang) - 1 st.

1. Verban maneschijn meerdere keren en breng het naar 45-50 graden. Giet wat product in een apart vat om de siroop te bereiden: voeg bruine suiker toe, wacht tot de korrels zijn opgelost. De compositie moet een lichtbruine kleur krijgen.
2. Doe een goede kruidenthee in een pot van 3 liter, kies geen goedkope analogen, deze kunnen worden gekleurd.Voeg eiken chips, rozebottels, peperkorrels en vanillestok toe aan de bladeren. Giet het mengsel met siroop, wacht ongeveer een half uur.
3. Na de houdbaarheidsdatum, meng de samenstelling met de rest van de maneschijn, dek af met een deksel, wikkel de pot in met een donkere handdoek. Zet in een kast of pantry, volhouden 7 dagen.
4. Haal de vanillestok uit de pot, sluit het deksel, schud en plaats het 15-30 dagen op een donkere plaats. Als er eikenchips in de container zitten, kan de infusie niet overbelicht worden. Tijdens de duur van de blootstelling schudt u de pot regelmatig.
5. De bereidheid van de drank wordt aangegeven door een donkere tint en een uitgesproken aroma. Op dit moment is het noodzakelijk om het gaas in 7 lagen te vouwen en te spannen. Je kunt het katoen tussen de lagen plaatsen zodat er geen kleine deeltjes achterblijven.
6. Zet brandewijn 4-6 maanden op een koele, donkere plaats. Gedurende deze tijd zullen de tannines zacht worden, zal het aroma niet te zoet worden en zullen de smaakcomponenten samenkomen. In gevallen waarin zich na het ouder worden een neerslag heeft gevormd, moet de drank opnieuw worden gefilterd.

Cognac op basis van koffie

• gemalen koffie - 70 gr.
• bruine suiker - 100 gr.
• maneschijn - 3 liter
• gemalen kaneel - een theelepel zonder een heuvel
• vanilline - 1 kleine snuifje
• Anjer (sterren) - 14 st.

1. Combineer gemalen koffie (ongeveer 3 eetlepels) en bruine suiker in één samenstelling, voeg kaneel, vanilline, kruidnagel toe.
2. Plaats het bereide mengsel in 300 ml. maneschijn, sluit het deksel en schud. Wacht tot de suikerkristallen zijn opgelost, het mengsel moet homogeen zijn.
3. Giet de rest van de maneschijn in, meng opnieuw en dek af. Zet in de bijkeuken of donkere kast voor 2-4 weken (niet langer). Bereid na het verstrijken van de houdbaarheidsdatum het filter: vouw het gaas en plaats het katoen tussen de lagen.
4. Zeef de infusie, giet ze in flessen of laat ze nog 2 weken op de bank liggen. Aan het einde van de termijn moet brandewijn opnieuw worden gefilterd, als er een neerslag op de bodem verschijnt.

Het is belangrijk!
Op verzoek kunnen 4 stuks worden toegevoegd aan het drankje. laurier In dit geval krijgt u een milde, voortreffelijke smaak en een licht aroma. De aanbeveling is uitermate relevant voor vrouwen die niet vies zijn van een glas cognac tijdens vakanties.

Kenners van barnsteen drinken met één stem zeggen dat het belangrijkste en fundamentele recept voor cognac thuis wordt beschouwd als technologie met behulp van eikenschors.Echter, na vele jaren is de techniek verbeterd, zodat u veilig de voorkeur kunt geven aan cognac op basis van walnoot of koffie. Het belangrijkste is om de belichtingstijd niet te verstoren, om het drankje in de gewenste staat te brengen.

Video: zelfgemaakte brandewijn maken