Hoe de kwaliteit van de melk thuis te controleren

Producten kopen in de winkel, we kunnen niet altijd zeker zijn van hun kwaliteit. Vooral als het gaat om zuivel- en zuivelproducten. Het is al lang bekend dat aangekochte melk van weinig nut is, nog te laat komt en nog minder. Veel mensen houden ondanks dit feit niet op lief te hebben en op basis daarvan gerechten te bereiden. Er zijn basismogelijkheden om de kwaliteit van melk en de geschiktheid voor consumptie te beoordelen.

Hoe de versheid van melk te bepalen

De samenstelling van koeien- en geitenmelk heeft verschillende verschillen, maar de versheid van dit product is onderhevig aan dezelfde controle. Koemelk bevat caseïne, in tegenstelling tot geiten, kan het een allergische reactie veroorzaken.Om deze reden zijn niet alle mensen gevoelig voor dit type product. Het is bekend dat twee soorten pure eiwitten bevatten.

Vroeger werd de frisheid van melk als volgt gecontroleerd: huisvrouwen namen een onverlichtte lucifer en gooiden ze in een glas. Als het niet verdronken is, is de melk vers en bruikbaar. Overweeg verschillende manieren om het product op versheid te testen.

Methode nummer 1. soda
Giet een half glas melk, voeg 10 gram toe. frisdrank, kijk naar de reactie. Het uiterlijk van schuim spreekt van een oud product.

Methode nummer 2. drop
Anders dan winkelmelk, is huisgemaakt beroemd om zijn hoge vetgehalte. Controleer de indicatoren is vrij eenvoudig. Doop een tandenstoker in een bak melk. Druppel het melkproduct op de spijker. Als de druppel zich niet heeft verspreid, kan de vloeistof als vers worden beschouwd.

Methode nummer 3. kookpunt
Giet een kleine hoeveelheid melk in hittebestendige containers. Zet op het vuur en wacht tot de eerste bubbels verschijnen. Als de vloeistof begint te krullen, zorg dan dat het melkproduct is bedorven. Vergeet uw eigen reukvermogen niet, want het is een eenvoudige en zekere manier om de frisheid van melk te bepalen. Het mag geen sterke geuren bevatten en uniform zijn (zonder stolsels).

Melkvet test

Als u melk wilt testen op vet, heeft u tests voor het watergehalte nodig. In het geval van verdunning van het product wordt het vetgehalte meerdere keren verminderd. Er is een andere beproefde methode.

Neem twee containers, vul er één met melk. Giet de vloeistof van de eerste schaal naar de tweede. Beoordeel het resultaat. Als de melk vet is, laat deze geen sporen na op de wanden van het vat. Het verdunde product zal integendeel worden besmeurd over het gehele oppervlak van de houder, hetgeen het gehalte aan water of palmolie in de samenstelling aangeeft.

Melkkwaliteitsbeoordeling: belangrijke aspecten

Veel mensen die niet serieus winkelmelk nemen, zeggen vaak negatief over de kwaliteit van het geleverde product. Ze geloven dat kwark, kefir, ryazhenka en natuurlijk melk uitsluitend uit poeder worden bereid.

Een effectieve manier om de kwaliteit van melk te beoordelen, is de visuele beoordeling van de tint. Als de compositie een gele kleur heeft, voor je een goede geit of koemelk. In dit geval duidt een sneeuwwit of wit met een blauwe tint op de deelname van chemische onzuiverheden.

Gewetenloze fabrikanten leveren hun producten met zetmeel (aardappel, maïs), limoen,meel of krijt. Deze componenten verbeteren de esthetische prestaties van de voltooide compositie.

Identificatie van tekenen van zetmeel

Zetmeel wordt meestal toegevoegd aan de productie van magere melk, dus het product wordt dikker. Om de aanwezigheid van deze stof te bepalen, is jodium nodig. Giet een onvolledig glas melk, voeg een paar druppels jodium toe. Let op de reactie: als de blauwe kleur de boventoon voert in de vloeistof, bevat de melk zetmeel. Anders duidt de aanwezigheid van gelige cirkels op de afwezigheid van additieven in de melk.

Detectie van water in de samenstelling van melk

Sommige fabrieken en boeren maken, vanwege hun zwakke punten om geld, producten van slechte kwaliteit. Dus gebruiken ze vervelende sluwheid, dat wil zeggen, ze verdunnen melk met water.

Methode nummer 1. alcohol
Deze testoptie is alleen geschikt voor koemelk, omdat deze caseïne bevat. Meng medische (ethyl) alcohol en melk in een verhouding van 2: 1. U kunt alcohol vervangen door hoogwaardige wodka. Schud het bereide mengsel gedurende één minuut en giet de inhoud vervolgens op een vlakke plaat.Als de melkkwaliteit, op het oppervlak van de schotel in de eerste zeven seconden, vlokken worden gevormd. Als de vlokken klein zijn en er veel meer tijd wordt besteed aan hun formatie, betekent dit dat de melk veel water bevat.

Methode nummer 2. Warm water
De techniek is ontwikkeld voor melk van elk type (geit, koe). Giet een glas warm water en voeg langzaam melk toe. Dientengevolge, wanneer twee vloeistoffen worden gemengd, zal de melk van uitstekende kwaliteit schiften, en verdund zal met water worden gemengd.

Onzuiverheidstest

Winkelproducten zijn vaak niet van hoge kwaliteit. Gewetenloze fabrikanten gevuld met melksmaakversterkers en andere onzuiverheden die de houdbaarheid van de samenstelling kunnen verlengen. Om de schadelijke effecten van melk op het menselijk lichaam te elimineren, is het noodzakelijk een grondige controle uit te voeren.

Antibioticabeoordeling

Voor langetermijnopslag van zuivelproducten voeg je antibiotica toe. Identificeer de aanwezigheid van deze medicijnen is niet moeilijk. Het is voldoende om de vloeistof in de container te laten met het deksel open op een temperatuur van 25 graden.Als de melk van hoge kwaliteit is, begint het fermentatieproces (de samenstelling zal lijken op een geleiachtige massa). Als zoiets niet gebeurt met een vloeistof, duidt deze aandoening op de aanwezigheid van antibiotica in het product. Ze vertragen op hun beurt de verspreiding van melkzuurbacteriën.

Schatting van acetylsalicylzuur en soda

Het streven naar verlenging van de houdbaarheidstermijn leidt ertoe dat fabrikanten melk vullen met acetylsalicylzuur en frisdrank. Bepaal de aanwezigheid van dergelijke stoffen is gemakkelijk, overweeg de belangrijkste manieren.

1. Lakmoespapier. Dompel eerst de plaat in de melk en evalueer het resultaat. Het frisdrankgehalte is blauw en de aanwezigheid van zuur is rood.
2. Azijn essentie. Neem een ​​glas melk en voeg een paar druppels essence toe. Er kunnen bubbels verschijnen als gevolg van het chemische proces. Een soortgelijk effect geeft de aanwezigheid van onzuiverheden aan. Als er niets is gebeurd, kunt u zeker zijn van de kwaliteit van het product.
3. Salpeterig zuur. Veel fabrikanten bereiden melk van vetarm poeder.De natuurlijkheid van het product kan worden gecontroleerd met salpeterigzuur (verkocht in huishoudelijke winkels). Giet de melk met een pipet in de container en voeg het zuur per druppel toe. In het geval van vergeling en verdonkering is het product onnatuurlijk.
4. Visuele inspectie. Het is niet altijd nodig om toevlucht te nemen tot chemische experimenten. Soms is het voldoende om de melk op te schudden en de natuurlijkheid ervan met het oog te bepalen. Ondoorzichtige korrels van het product zullen in de glazen houder op de wanden blijven.

Het is eenvoudig om de kwaliteit van melk te beoordelen, als u voldoende kennis hebt over mogelijke technieken. Controleer de winkelproducten op de aanwezigheid van onzuiverheden, let op het vetgehalte en de versheid. Gebruik effectieve methoden, overtreed de instructies niet.

Video: hoe de kwaliteit van de melk thuis te controleren