Hoe rafaello thuis te koken

Rafaello wordt beschouwd als een voortreffelijk dessert. Gevoelige smaak en zachte textuur laten zelfs de meest verfijnde liefhebber van zoetigheden niet onverschillig. Snoepjes worden goedgekeurd door kinderen en volwassenen, jongeren geven rafaello aan hun dames als een teken van liefde en toewijding. Na de tijd verstreken, ontwikkelden ervaren huisvrouwen veel recepten voor het maken van lekkernijen thuis. Technologie kan niet complex worden genoemd, maar zoals in elk ander geval, zijn er enkele eigenaardigheden waarmee rekening moet worden gehouden.

Candy "Raffaello": een klassieker

Er is een basisrecept voor het maken van snoep thuis. De totale tijd besteed aan het mixen van de ingrediënten en het maken van een meesterwerk kost u 1,5-2 uur. De mate van complexiteit van het gerecht is "gemiddeld", het caloriegehalte is vrij hoog, maar de smaak is volledig gerechtvaardigd.

• kokosnootchips - 1 kop met een inhoud van 300 ml.
• gecondenseerde melk - 150 ml.
• Amandelen (cashewnoten, walnoten, om uit te kiezen) - 15-20 st.

1. Giet de gecondenseerde melk in de kom, voeg 1/6 van de kokosnootchips toe. Optioneel kunt u het vervangen door gehakte cornflakes of eetstokjes, maar ook door wafer-chips. Na toevoeging moet de samenstelling worden gemengd met een vork of een mixer.
2. Bedek vervolgens de resulterende massa met voedselfilm of wikkel een plastic zak, stuur het in de koelkast, wacht 40-60 minuten. U hoeft de film niet te openen en regelmatig de compositie te controleren, deze te laten brouwen. Ideaal gekookt vulling - stevig, dik.
3. Na de houdbaarheidsdatum, verwijder de massa, schep een klein beetje op met een eetlepel, rol de bal. Voer vergelijkbare manipulaties uit met elk deel van de crème, geef het met de hand een vorm.
4. Schil en bak in een droge anti-aanbak koekenpan met amandelen (je kunt cashewnoten of walnoten vervangen). Neem een ​​noot, steek deze in het midden van de bal en schuif je vinger er diep in. Rol het snoep in je handen op een plat oppervlak om het gat te verzegelen. Vorm op een vergelijkbare manier ballen van de rest van de massa.
5. Giet er een kom kokosnootschijfjes in, rol hierin al het snoep.Bekleed een dienblad of een andere platte schaal met voedselfolie, leg er rafaelki op. Als alle snoepjes klaar zijn, leg je de schaal in de koelkast voor de laatste vriezer.

Het is belangrijk!
De klassieke recepten van Rafaello moeten koud blijven. Bij langdurige blootstelling aan kamertemperatuur beginnen ze te smelten en verliezen hun kenmerkende dichte textuur. Ontvang een traktatie vlak voor het serveren.

"Raffaello" met mascarpone: het origineel

Technologie koken rafaello met mascarpone zo dicht mogelijk bij het origineel. Alle ingrediënten zijn ontworpen om een ​​meesterwerk van Italiaanse technologie te maken, maar het is niet altijd mogelijk om de originele producten te krijgen. Het recept is geschikt voor mensen die in een grote stad wonen, waar hypermarkten in de buurt zijn.

Het is belangrijk!
Zorg van tevoren voor de aankoop van wafer-hemisferen, waarin de vulling zal worden gegoten. Ze zijn niet altijd te koop. Optioneel kunt u het onderdeel vervangen door ronde canapés.

• Roomkaas "Mascarpone" - 165 gr.
• gecondenseerde melk - 90 ml.
• kokosvlokken - 110 gr.
• Amandelen - 45-50 gr.
• wafer hemisferen - 46 st.
• vloeibare room (vetgehalte 18-25%) - 45 ml.
• witte poreuze chocolade - 160 gr.

1. Bereid een diepe kom, plaats de Mascarpone-kaas (je kunt de romige Hochland vervangen). Giet in gecondenseerde melk, begin langzaam te kloppen met een mixer, en verhoog geleidelijk de snelheid. Breng veel naar een weelderige dikke staat, op het einde moet je een luchtcrème krijgen.
2. Breek 60 gr. poreuze chocolade op de vierkanten, plaats het in een geëmailleerde pan en smelt in een waterbad, onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager tot min., Voeg 25 ml toe. room, laat nog eens 5 minuten sudderen.
3. Voeg na de periode van afkoeling de gesmolten chocolade toe aan de luchtroom en klop nogmaals met een mixer. Stuur de massa 1-1,5 uur in de koelkast, na het afdekken met huishoudfolie of folie.
4. Wanneer de vulling voldoende koel is, verdeel het dan over de halfbolvormige hemisferen. Steek de amandelmoer in het midden van de cirkel met het eindvlak, zodat het twee delen tegelijk na de verbinding vangt. Maak de helften aan elkaar vast. Het is belangrijk! Verwissel hemisferen niet met vormen voor noten met gecondenseerde melk. De laatste optie is gemaakt van stevig zanddeeg en je hebt precies dunne vormen op een wafelbasis nodig.
5. Na het combineren van de delen, gaat u verder naar de laatste voorbereidingsfase. Breek de resterende 100 gr. witte chocola in kleine stukjes, smelt ze in een water- of stoombad. Voeg 20 ml toe. vloeibare room, kook het mengsel gedurende 5 minuten.
6. Vervolgens moet je de compositie afkoelen, de wafelbal erin dompelen en onmiddellijk besprenkelen met kokosnootschilfers. Manipulaties worden om de beurt met elk snoepje uitgevoerd. Vorm na het vormen de rafaelka in voedselfolie zodat de wafer niet zachter wordt of uit elkaar valt.
7. Doe op een dienblad alle snoepjes in één rij, stuur de diepvriezer gedurende 1-1,5 uur. Trek voor het serveren eerst de ballen eruit en laat ze een kwartier op kamertemperatuur liggen.

Het is belangrijk!
Je kunt rafaello direct na het verwijderen uit de vriezer op de tafel serveren, maar dan zal het snoepje op ijs lijken.

Aardbei "Raffaello" met kwark

Natuurlijk is dit recept vrijwel niets van het gekochte snoep, maar het is niet minder smakelijk. De kookoptie is geschikt voor het zomerseizoen wanneer er een mogelijkheid is om verse aardbeien te kopen.Als je wilt, kun je ze vervangen door frambozen, aalbessen of bramen, experimenteer.

• cottage cheese (vetgehalte 5-9%) - 265 gr.
• boter - 40 g.
• kristalsuiker (bij voorkeur suikerriet) - 125 gr.
• kippenei - 1 st.
• roggemeel - 140 gr.
• verse aardbeien (of andere bessen) - 200-225 gr.
• broodkruimels - 50 gr.
• kokosnoot chips - 60 gr.

1. Klop het ei met een mixer op een zodanige manier dat een dicht, dicht schuim wordt verkregen (de massa moet 1,5 - 2 maal stijgen). Begin langzaam met het gieten van de suiker, terwijl je de mixer op minimum snelheid houdt. Ga door met de manipulaties totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
2. Wanneer de massa homogeen wordt, voeg je bloem toe en klop je opnieuw. Zorg ervoor dat er geen klonters ontstaan. Leid de wrongel door een zeef of gebruik een pasta-achtige samenstelling, voeg deze toe aan de bulk.
3. Kneed het kwarkdeeg met je handen, vet dan de palm in meel, knijp een stuk af en rol de bal. Druk het vervolgens tussen uw handpalmen in om een ​​platte koek te maken.
4. Was en droog de aardbeien, verwijder de poten en bladeren. Snijd de bessen in 2 of 4 stukken, zodat ze in het midden van het deeg passen. Daarna vorm je de bal opnieuw.
5. Giet gefilterd water in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook.Stuur in de capaciteit van de bereiding van snoep door het type kookbollen. Wacht tot de producten naar de oppervlakte zweven en kook ze dan nog eens 3-5 minuten.
6. Haal het snoep daarna met een schuimspaan en zet het op een katoenen doek, zodat het glas overtollig vocht bevat (wacht ongeveer 2 minuten). Dompel dan hete raffaello in een mengsel van broodkruimels en kokosnootschilfers, goed rollen.
7. Wikkel het snoep in voedselfolie, leg het op een platte schaal en plaats het 2-3 uur in de koelkast. Optioneel, decoreer elke rafaelku voor het serveren met slagroom en een kwart aardbeien.

Het is belangrijk!
"Raffaello", bereid met de toevoeging van aardbeien kan worden gemengd met romig of chocolade-ijs. Snijd in dit geval het snoepje in tweeën, decoreer ze met de bovenkant van het dessert.

Het is gemakkelijk om "Raffaello" thuis te koken, als u voldoende kennis hebt over binnenkomende componenten. Gebruik het recept met de vulling van zachte roomkaas "Mascarpone" (origineel) of gecondenseerde melk (klassiek). Overweeg het toevoegen van aardbeien, frambozen of amandelen.Experimenteer, verhoog of verlaag het volume en houd de verhoudingen bij. Alsjeblieft, familie en vrienden met het meest delicate dessert bereid volgens de originele Italiaanse technologie.

Video: raffaello cake