Hoe Lagman thuis te koken

Lagman verwijst naar traditionele Aziatische gerechten. Zijn recept is de wereld rondgevlogen en zit stevig verschanst in het keukenboek van de Russen. Dankzij de verfijnde smaak, een grote hoeveelheid vlees en zachte noedels, zal Lagman zelfs de meest verfijnde gourmet waarderen. Traditioneel wordt het gerecht bereid op basis van speciale noedels, maar een eiproduct is ook geschikt. Ervaren huisvrouwen hebben hun eigen recepten ontwikkeld, waar we het vandaag over zullen hebben.

Lagman met varkensvlees: klassiekers van het genre

• tomatenpuree - 140 gr.
• knoflook - 4 tanden
• uien - 3 stuks.
• verse dille - 0,5 bos
• kruiderijen (alle) - naar smaak
• aardappelen - 5 st.
• vleesbouillon - 1,8-2 liter.
• varkensvleespulp - 1,2 kg.
• adjika (droog) - 2 snuifjes
• Bulgaarse peper - 3 stuks.
• plantaardige olie - in feite
• wortelen - 2 stuks
• noedels - hoeveelheid naar eigen goeddunken

1. Volgens de klassieke technologie wordt de Lagman gekookt op basis van varkensvlees, maar het is toegestaan ​​om elk soort vlees te gebruiken. Schapenvlees, kip, kalkoen, rundvlees, kalfsvlees, konijn en zelfs paardenvlees doen het. Maak van tevoren een grote koekenpan met dikke muren en een bodem.
2. Bereid de ingrediënten voor, schil en was de groenten. Spoel het vlees af en droog het, snijd het in porties van 2 * 2 cm. Het is belangrijk om te onthouden dat aardappelknollen ook in blokjes worden gesneden. Tegelijkertijd worden Bulgaarse peper en worteltjes in reepjes gesneden.
3. Bak het vlees in een koekenpan of een ketel op zo'n manier dat er een sappige korst op het oppervlak ontstaat. In de regel duurt varkensvlees 5 minuten hittebehandeling. Snijd de uien in vierkanten of halve ringen, voeg toe aan het vlees.
4. Verplaats de ingrediënten naar de ketel die is ontworpen voor lagman koken. Afzonderlijk, bak wortels in een koekenpan, stuur naar varkensvlees met uien. Voeg de tomatenpuree toe, laat 7 minuten sudderen en roer constant.
5. Bak de aardappelblokjes in een aparte pan zodat er een korst op ontstaat. Haal de knoflook door de pers, voeg de aardappelen toe, laat een halve minuut sudderen. Verzend componenten naar bulk.
6. Giet bouillon in de ketel, zout en peper de lagman, voeg je favoriete kruiderijen, adjika, laurier, gehakte dille toe. Zet de gerechten op het fornuis, stel het minimale vermogen in. Laat het 1,5-2 uur sudderen, af en toe roeren.
7. Na 1 uur, geniet van de smaak. Als de lagman de kruiden mist, voeg je ze toe. Apart, kook het ei of speciale (lagman) noedels, vul het met een stuk boter. Gebruik als een eerste of tweede gerecht, naar eigen goeddunken. Plaats bij het opdienen 2 bestek - een vork en een eetlepel.

Lagman met radijs

• tomatenpuree - 135 gr.
• radijs - 2 stuks. middelgroot
• schaap (ossenhaas) - 750 gr.
• Bulgaarse peper - 2 stuks.
• rapen - 2 stks.
• eiernoedels - hoeveelheid naar eigen goeddunken
• aardappelen - 5 st.
• wortelen - 2 stuks
• uien (paars) - 2 stuks.
• Zira - 3 snuifjes
• knoflook - 5 tanden
• verse peterselie of dille - ½ bos

1. Was het vlees, droog het met keukenpapier, hak het in stukken (grootte ongeveer 2 * 2 cm). Bak rundvlees / schapenvlees in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Verplaats het vlees naar de pan, voeg de gesnipperde ui halve ringen toe.
2. Wrijf een raap en een radijs op een grote rasp, bak los van de andere ingrediënten gedurende 10 minuten. Snijd de wortel in blokjes, verplaats het naar de ketel en leg het eruit. Gooi hier een raap en een radijs en bedek het met een kleine hoeveelheid water.
3. Spoel de aardappelen, hak ze in blokjes, bak tot de eerste korst. Verplaats naar het vlees, voeg tomatenpuree, komijn, knoflook door de pers, verse groente (gehakt). Was en reinig de Bulgaarse peper van de zaden, voeg toe tot de totale massa.
4. Kook bouillon of drinkwater, giet vloeibare lagman. Laat ongeveer een halfuur sudderen op zacht vuur, 10 minuten voordat je klaar bent, zout en peper. Kook noedels, serveer Lagman als een tweede gang.

Beef Lagman: recept voor Multicooker

• Tomaat - 3 stuks.
• vleesbouillon - 1,3 - 1,5 liter.
• Ei noedels - 275 gr.
• selderij - 2 stelen
• aardappelen - 4 stuks
• knoflook - 5 tanden
• ossenhaas - 600 gr.
• zonnebloemolie - 125 ml.
• uien (bij voorkeur rood) - 2 stuks.
• Bulgaarse peper - 2 stuks.
• chili peper (poeder) - 3 snuifjes
• tomatenpuree - 90 gr.
• peterselie - 0,5 bos
• gemberwortel - 15 gr.

1. Spoel het vlees af met koud water en dep met keukenpapier.Snijd het vlees in blokjes van 3 * 3 cm, was en schil de uien, snijd ze in halve ringen. Spoel de peper, maak hem schoon van de zaden, hak hem in reepjes.
2. Vul de tomaten met kokend water, laat ze een paar minuten staan, spoel ze af met koud water en verwijder de schil. Snij de tomaten in blokjes, sla de knoflook door de pers en voeg toe aan de ui.
3. Was en droog de selderij, hak. Doe hetzelfde met peterselie. Stuur de stukken vlees in de kom van de slowcooker, zet de modus "Fast frying", wacht tot de goudgele schil verschijnt.
4. Voeg zodra dit gebeurt wortelen, paprika, uien en aardappelen, tomatenpuree, kruiden toe, schakel de functie "Frituren" in, stel de timer in op 10 minuten. Vul daarna de componenten met vleesbouillon, schakel het programma "Soep" of "Bakken" in.
5. Terwijl de stoofpot gaar is, kook de noedels in 2 liter. gezouten water. Gooi het in een vergiet, breng op smaak met klaar vlees, jus en peper. Bestrooi met gehakte peterselie, dien als een eerste of tweede gerecht.

Lagman met bonen

• uien - 2 stuks.
• bonen in blik - 350 gr.
• wortels - 1-2 stukken.
• aardappelen - 3 stuks.
• Bulgaarse peper - 2 stuks.
• Ei noedels - 380-400 gr.
• plantaardige olie - 45 ml.
• verse tomaten - 3 stuks.
• bouillon of kokend water - 1,3 l.
• dille of peterselie (verse groenten) - naar smaak

1. Was de aardappelen, hak ze in blokjes. Snijd de ui in halve ringen of kleine plakjes, hak de worteltjes in reepjes. Spoel en schil de Bulgaarse peper, snij in dunne plakjes.
2. Giet plantaardige olie in een antiaanbaklaag, bak wortels met uien. Stoof tot de bruine korst verschijnt en voeg dan de gehakte tomaten toe aan de compositie. Bak het mengsel nog 5 minuten.
3. Voeg toe aan de samenstelling van gehakte aardappelen en bonen, peper en voeg zout toe met kruiden. Giet bouillon of kokend water over de schotel, sudder op laag vermogen gedurende 20-25 minuten. Vergeet niet om de container met een deksel te sluiten.
4. Giet 2 liter in een aparte pan. water toevoegen, zout toevoegen en wachten tot er belletjes verschijnen. Kook de noedels, vouw een vergiet in en wacht 10 minuten.
5. Als de pasta gaar is, doe ze in een diepe kom, bedek met vleesstoofpot, bestrooi met gehakte groen. Vul indien gewenst het mengsel met bouillon, serveer Lagman heet.

Schaap lagman

• Bulgaarse peper - 1 st.
• knoflook - 4 tanden
• jong lam - 550 gr.
• eiernoedels / spaghetti - 350 - 400 gr.
• wortelen - 2 stuks
• uien - 3 stuks.
• groen naar smaak
• aardappelen - 4 stuks
• plantaardige olie - in feite
• gedroogde paprika - 5 gr.

1. Was het lam, dep met keukenpapier, hak in porties van 2-3 cm, strijk de ui in halve ringen, rasp de wortel op een grote rasp of snijd hem in reepjes.
2. Snijd de aardappelen in blokjes, bak ze tot ze goudbruin zijn. Haal de knoflook door de crush, meng met de wortels en uien. Pel de Bulgaarse peper, hak het stro fijn.
3. Bereid een ketel, giet er plantaardige olie in, stuur het vlees naar binnen. Bak het tot het half gaar is en voeg dan uien, wortels, knoflook en paprika toe.
4. Roer constant. Wanneer groenten en vlees volledig gaar zijn, vul ze dan met bouillon of kokend water. Water moet de hele compositie bedekken. Zout, peper, voeg kruiden toe en snij de greens.
5. Neem na het koken van de stoofpot de noedels, breek het niet en kook het onmiddellijk in gezout, kokend water. Serveer als volgt: leg in een diepe kom de noedels, dek af met jus en voeg bouillon toe zoals gewenst.Versier de lagman met muntblaadjes of verse peterselie.

Laghman met tomaten

• wortels - 2-3 stukken.
• peterselie - 1/2 bos
• kruiden voor lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Bulgaarse peper - 3 stuks.
• ossenhaas - 850 gr.
• tomaten - 4 stuks.
• kool - 180 gr.
• uien (bij voorkeur paars) - 4 stuks.
• jonge aardappelen - 6 stuks.
• plantaardige olie - 85 ml.
• eiernoedels - hoeveelheid naar eigen goeddunken

1. Allereerst definiëren we de smaakmaker "Khavaezh", deze kan worden gekocht in de winkel of zelf koken. Als u besluit gebruik te maken van de tweede optie, gebruikt u ons recept.
2. Meng 5 gr. gemalen kurkuma, 8 gr. koriander, 6 gr. Komijn (komijn), 3 gr. kardemom, 6 gr. gemalen zwarte peper. Kneed alle kruiden, giet een aparte pot, kurk, gebruik zoals aangegeven.
3. Kook eiernoedels in gezout water met plantaardige olie om te voorkomen dat pasta aan elkaar plakt. Bereid een ketel, giet er plantaardige olie in, leg er rundvlees uit, snijd het in blokjes.
4. Kook vlees tot het half gaar is. Eindelijk zou een rossige korst moeten verschijnen.De duur van het frituren is 7-10 minuten. Hak uien, wortels, knoflook fijn. Voeg ingrediënten toe aan het vlees.
5. Als de zazharka klaar is, giet je een beetje bouillon en laat je een kwartier op laag vuur sudderen. Zorg ervoor dat groenten niet aan de bodem van de container plakken. Als het vlees zacht is, voeg je de aardappelpuree eraan toe. Laat de bluilo 15-20 minuten sudderen.
6. Voeg na de toegewezen tijd de gehakte kool toe en breng deze op een klein vuurtje klaar. Voeg zonodig meer water toe. Snijd de paprika met rietjes en snijd de tomaten in blokjes, stuur naar de algemene compositie.
7. Zout en peper de schotel, kneed het, voeg kruiden, kruiden, laurierblad toe. Leg voor het opdienen eerst de gekookte noedels van te voren en leg daarop de hoofdsamenstelling met vlees en groenten. Giet de bouillon over het gerecht, ga verder met het proeven.

Het is belangrijk!
Traditioneel wordt Lagman geserveerd in een semi-vloeibare vorm - pasta. Als je het liever als eerste gerecht gebruikt, voeg dan meer bouillon toe. In het geval dat de lagman wordt geserveerd voor het avondeten, volstaat het om de noedels te voorzien van jus en op smaak te brengen met verse kruiden. Sommige koks geven er de voorkeur aan hun meesterwerk te versieren met verse blaadjes citroenmelisse, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.

Overweeg de klassieke varkensvlees lagman kooktechnologie. Maak een gerecht op basis van rund of lam, gebruik extra ingrediënten. Deze omvatten ingeblikte bonen, gebakken kip, raap en radijs, tomaten, paprika's.

Video: hoe maak je deeg en noedels op lagman