Hoe champignonsoep te bereiden van gedroogde paddenstoelen

Champignonsoep - een frequente traktatie op de Russische tafel. Toch maakt elke goede huisvrouw in de zomer preparaten van nuttige en smakelijke paddenstoelen. Vaak is champignonsoep in de winter een heerlijke herinnering aan de geurige zomer. Maar veel huisvrouwen geven toe dat gedroogde champignonsoep veel rijker en rijker blijkt te zijn. Dat is de reden waarom, zelfs in de zomer, gedroogde paddenstoelen niet worden gebruikt voor champignonsoep. Als je deze soep goed kookt, kun je de gasten letterlijk treffen met je culinaire meesterwerk. Daarnaast is de champignonsoep niet alleen een waanzinnig smakelijk gerecht, de voorbereiding ervan kost niet veel tijd en moeite.

Klassiek champignonsoeprecept

Elke gastvrouw heeft een uniek recept voor champignonsoep.Er is echter een traditioneel gerecht dat afwijkt van het klassieke recept. Vervolgens kan deze worden gewijzigd, afhankelijk van smaak en voorkeuren.

1. Witte champignons maken lichte soep. Maar voor de champignonsoep worden vaak aspen en boleet gebruikt - ze geven een goed vet en een donkere rijke kleur.
2. Een flink aantal paddenstoelen moet 1,5 tot 2 uur grondig worden gewassen en geweekt met kokend water. Dit maakt de paddestoelen zacht en buigzaam.
3. Op dit moment moet je groenten bereiden. Hak uien fijn, rasp grote wortelen op een rasp, hak de helft van de bevroren Bulgaarse peper fijn (het is mogelijk zonder deze). Giet de plantaardige olie in de pan en bak de groenten erop op laag vuur. In plaats van groenten kun je boter gebruiken - het geeft de soep een subtielere smaak en een zacht aroma. Bak groenten tot ze goudbruin en zacht zijn.
4. Bereid de aardappelen van te voren voor. 2-3 middelgrote aardappelen moeten worden geschild en in blokjes van 1-1,5 cm worden gesneden.
5. Paddestoelen moeten uit het water komen, in kleine stukjes gesneden worden. Het is niet veel waard om de paddenstoel te vermalen - het moet op de tanden worden gevoeld en niet in de war raken.
6. Het is tijd om een ​​pot water op te zetten.Als je vleesbouillon in de hand hebt, gebruik het dan. De soep is voedzamer en bevredigender. Als je een dieet champignonsoep wilt koken, gebruik dan gewoon water.
7. Sommige huisvrouwen voegen paddenstoelen toe aan de pan met het water waarin ze doordrongen. In dit geval is de kleur van de bouillon donker. Als u een lichte, transparante soep wilt bereiden, giet u alleen schoon water en niet het water waarin de champignons zijn neergeslagen.
8. Breng de champignons aan de kook en verminder de hitte. Als je na 30 minuten een duidelijke smaak en aroma van champignons voelt, voeg dan aardappelen toe aan de bouillon.
9. Voeg als de aardappelen gaar zijn, gefrituurde groenten toe aan de bouillon en kook deze ongeveer 20 minuten.
10. 5 minuten voordat de gekookte bouillon moet worden gekruid. Verplichte specerijen - zout, peper of gemalen peper. Om te proeven, kun je basilicum, salie, hop-suneli toevoegen. Wees voorzichtig met laurier - het overschot zal de smaak van paddenstoelen doden. Paddoensoep moet over het algemeen met zorg worden gekruid. Als de champignons goed zijn, heeft dit gerecht niets anders nodig dan peper en zout.

Serveer champignonsoep kan worden met kruiden - dille, groene uien, peterselie, koriander. Bovendien moet je op elke schaal een lepel zure room, kefir of yoghurt doen. Zuivelproduct geeft de champignonsoep een speciale diepe smaak.

Als je soepen dikker wilt, voeg dan vijf minuten toe voordat je in de bouillon een handvol fijne noedels of een apart gekookte gerst kookt. Je kunt dikte toevoegen aan de soep met behulp van tarwebloem. Voeg een paar lepels toe aan de koekenpan met groenten om de soep een beetje troebel en romig te maken.

Lichte soep met eekhoorntjesbrood en kip

Dit is een recept voor een dieet-champignonsoep die niet alleen voor u, maar ook voor uw kinderen aantrekkelijk zal zijn. Voor de bereiding is kip of zijn onderdelen nodig. Gebruik geen kippenborsten - ze zijn erg mager en zullen niet genoeg bouillon bouillon geven.

Vul de kip met water en breng aan de kook. Als u een dieetschotel wilt, giet het eerste water, kook de bouillon in het tweede water. Kook de porcini-champignons apart in een kleine kom tot ze gaar zijn. In een pan gebakken fijn geraspte wortelen, gehakte uien. We halen de kip eruit en snijd hem in kleine stukjes. Breng de stukken daarna terug naar de bouillon, voeg gehakte gekookte champignons en gefrituurde groenten toe. Laat ongeveer 30 minuten koken, zodat alle ingrediënten met elkaar doordrenkt zijn. Voeg zout en peper toe aan de soep.Het gerecht bleek zo licht dat je het veilig aan een ziek persoon kunt aanbieden. Tegelijkertijd is de soep behoorlijk voedzaam vanwege de grote hoeveelheid eiwit in vlees en paddenstoelen.

Paddestoelenpoel

Solyanka wordt gekookt met champignons of eekhoorntjesbrood. Ze moeten worden gewassen en in een pan worden gedaan. Vul de champignons met water en kook ze. Voeg voor smaak een hele ui toe aan de pot. Afzonderlijk, in een pan moet je de uien bakken met tomatenpuree. Wanneer de champignons gaar zijn, wordt het water afgevoerd en worden de champignons in kleine stukjes gesneden. Champignons, tomatenuien, fijngehakte augurkjes en kleine kappertjes moeten in een pan met vooraf bereide vleesbouillon worden gedaan. Kook alle ingrediënten ongeveer 30 minuten zodat ze goed doorweekt zijn. Vergeet niet het zoutkruid te vullen met zout, peper en laurier. Bij het serveren wordt de soep versierd met peterselie, een schijfje citroen, een paar olijven en een lepel zure room.

Magere champignonsoep met bonen

Deze soep is goed om te gebruiken in de post. Er zit veel eiwit in bonen en paddenstoelen, dus deze producten kunnen goed vlees vervangen.Om zo'n gerecht te bereiden, moet je de bonen weken en 's morgens koken tot ze klaar zijn. In een pan met een dikke bodem, bak de fijngehakte ui, geraspte wortels en dunne plakjes bleekselderij. Voeg de gedroogde paddenstoelen toe als de groenten zacht zijn. Breng na 10-20 minuten water in de pan en laat ongeveer een uur aan de kook. Voeg vervolgens de aardappelen toe aan de soep. Voeg de afgewerkte bonen, zout en kruiden toe als de aardappelen gaar zijn. Versier de soep met fijngehakte dille.

Rijke champignonsoep met cantharellen

In een kleine ketel of steelpan met een dikke bodem bak fijngehakte stukjes varkensvlees (ongeveer 300 gram). Je kunt ook ander vlees gebruiken, maar dan is de soep niet zo voedzaam en voedzaam. Voeg gehakte uien en een flink aantal wortels toe aan het vlees. Vul het geroosterde vlees met groenten met water en laat het koken. Verwijder na het koken het schuim van de bouillon. Kook de bouillon ongeveer twee uur zodat het vlees heel zacht is. Week de cantharellen een paar uur vooraf in kokend water. Gooi de champignons in een vergiet en snijd ze. Als het vlees klaar is, voeg je de champignons toe aan de ketel. Kook ze tot ze klaar zijn. Vijf minuten voor het einde van het koken, kruid de soep met kruiden, voeg een beetje gesmolten kaas en een handvol havermout toe.Champignonsoep met vlees blijkt ongelooflijk smakelijk en geurig. Havermout geeft de soep zijn dikte, en gesmolten kaas heeft een speciale smeuïge smaak.

Erwtensoep met champignons

Bak stukken vlees in een pan, voeg gesnipperde ui en geraspte wortels toe. Voor schoonheid kun je een geraspte tomaat toevoegen. Breng de inhoud van de pan over in een pan met kokend water. Voeg de erwten toe aan de kokende bouillon en gooi de gehakte en gewassen gedroogde paddenstoelen erbij als deze al half klaar is. 15 minuten voordat je klaar bent, kun je aardappelen toevoegen - indien gewenst. Breng de soep op smaak met laurier, zout en zwarte peper. Dit stevige en smakelijke gerecht zal elke tafel versieren.

Champignonsoep met eieren

Champignonsoepen zijn een echte bron van huisgemaakte gerechten. Recepten kunnen worden veranderd door het toevoegen van granen, pasta, verschillende groenten en kruiden. Eén ding blijft ongewijzigd: de diepe smaak van rijke paddestoelenbouillon. Kook de soep van gedroogde paddenstoelen om uw winterdieet te diversifiëren!

Video: gedroogde paddenstoelen weken voor champignonsoep