Hoe glühwein thuis te bereiden

Glühwein wordt beschouwd als een kunstwerk. De verwarmende alcoholische drank heeft een aangenaam aroma vanwege de inkomende kruiden en specerijen, terwijl het vrij gemakkelijk te gebruiken is. Wijndrug kwam naar ons uit het oude Rome, iets later verspreidde het recept zich over de hele wereld en stevig verankerd in vele landen. Tegenwoordig zijn er veel mogelijkheden om glühwein thuis te maken. De verscheidenheid aan smaken is indrukwekkend, zelfs de meest verfijnde connaisseur zal niet kunnen weerstaan.

Zelfgemaakte glühwein: klassiekers van het genre

Er is een basistechnologie voor het maken van zelfgemaakte glühwein, bekijk stap voor stap de stappen en belicht belangrijke aspecten.

1. Glühwein wordt in de regel gemaakt van rode wijn met een gemiddeld prijsbeleid.Het soort drankje kan semi-droog, halfzoet, droog of tafel zijn, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.
2. De meest voorkomende vertegenwoordigers van wijnen voor glühwein zijn Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. Gebruik in geen geval sterke verbindingen, omdat tijdens het koken alcohol wordt uitgestoten die de geur van glühwein, de smaak en algemene indrukken van het gebruik van de drank zal bederven.
3. Als je de voorkeur geeft aan witte wijn, zowel droog als halfzoet, voeg dan 3,5-4 eetlepels kristalsuiker toe aan een warme drank om de zuurgraad te verminderen.

Kooktechnologie
De volgende ingrediënten zijn ontworpen voor 4 middelgrote porties. Optioneel kun je experimenteren met smaken en kruiden, je favoriete fruit toevoegen.

• rode wijn - 775 ml.
• gezuiverd drinkwater - 120 ml.
• kristalsuiker - 35 gr.
• nootmuskaat geraspt - 1-2 snuifjes
• gedroogde kruidnagel - 6 knoppen
• gedroogde gemalen gember - 5 gr.
• gemalen kaneel - 3 gr.

1. Giet nootmuskaat, gember, kaneel en kruidnagel in een emaillen pan, giet over de kruiden met gefilterd water. Zet de container op een laag vuur, breng aan de kook, reduceer het vermogen tot een minimum, blus de drank nog 5 minuten.
2. Na de houdbaarheidsdatum, zet de brander uit, bedek de pan met een deksel, laat de glühwein ongeveer 10-15 minuten staan.
3. Maak een filter: vouw het gaas in verschillende lagen, plaats een rechthoekig stukje watten tussen de rijen. Ga door de ontvangen aanpassing van je siroop, opnieuw verplaatsen naar een pan.
4. Giet rode wijn erbij, voeg suiker toe en zet het op het vuur. Zet een kleine brand, verwarm de drank tot een temperatuur van 65-75 graden, laat niet koken toe. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, haal je de glühwein uit de kachel.
5. Bedek de container met een deksel, plaats een dikke handdoek bovenop, wacht 20 minuten. Giet na deze periode de drank in keramische of glazen kopjes, geniet van een aangename afdronk.
6. Je kunt ook niet-alcoholische glühwein maken, in dit geval volstaat het om de wijn te vervangen door druivensap. De drank is bereid volgens de bovenstaande technologie, de tijd van blootstelling en koken blijft ongewijzigd.

Plum glühwein (niet-alcoholisch)

• verse pruim - 20-25 stuks
• gemalen kaneel - 4 gr. (0.5 theelepel)
• suikerbiet - 45 gr.
• gezuiverd water - 200 ml.

1. Kies de pruimen, was ze met een spons, verwijder de botten en twijgjes. Plaats de vruchten in een pot met dikke bodem, bedek ze met gefilterd water en plaats ze op het fornuis.
2. Giet de suiker (pas de hoeveelheid aan op basis van persoonlijke voorkeuren en het type pruimen). Zet de middelgrote hitte, breng de massa aan de kook, wacht 5 minuten en verlaag dan de kracht.
3. Tomit masseer gedurende 3 minuten op matig vuur en giet langzaam gemalen kaneel. Verwijder de samenstelling van het fornuis, dek af met een deksel en een handdoek, laat ongeveer een kwartier staan, open de container niet.
4. Als je wilt, kun je een glas rode wijn inschenken en suiker toevoegen als je een alcoholische drank wilt maken. Na alle manipulaties en infusies, giet glühwein in glazen, bevestig een stuk limoen of sinaasappel aan de rand voor decoratie.

Ginger glühwein

• Muscat witte wijn - 220 ml.
• verse gember - 75 gr.
• Lavendel thee of puur kruid (droog) - 10 gr.
• citroen - ½ stuks.
• Mandarijn - 1 st.
• gezuiverd water - 125 ml.
• Vanilline - 12 gr.
• koriander (kan worden vervangen door komijn) - 1 snuifje
• baikhovi petal tea - 15 gr.
• gemalen kaneel - 15 gr.
• gemalen zwarte peper - 2 snuifjes

1. Schil de mandarijn, leg de plakjes opzij, droog de schil in de oven, plaats in de theepot. Voeg gedroogde lavendel toe, lange bladzwarte thee, giet er heet water overheen, laat 15 minuten intrekken.
2. Snijd in deze tijd in dunne plakjes verse gember, snij 4 plakjes citroen en meng ze met gember, verzend in een aparte bak. Giet witte wijn in de pan, dek af en laat 10 minuten intrekken.
3. Voeg na het infunderen van de infusie vanilline, koriander of komijn, kaneel aan de wijn en gember toe. Giet de massa in een geëmailleerde pan, zet het op het vuur, breng het aan de kook, haal het van het vuur.
4. Meng beide ingrediënten samen (gebrouwen kruiden en wijninfusie), voeg zwarte gemalen peper toe, pers het sap uit de rest van de citroen en hak de schil in een blender, voeg het toe en plak de mandarijn aan de drank.
5. Na het mengen van alle ingrediënten, laat de glühwein gedurende ongeveer 15-20 minuten staan ​​en zeef vervolgens door een katoenen gaasfilter. Giet in een hoge glazen en versier de rand van het glas met een plakje mandarijn.

Fruit glühwein

• droge / halfdroge rode wijn - 725 ml.
• vloeibare honing of rietsuiker - 90/100 gr.
• oranje - 1 st.
• citroen - 0,5 stuks
• drinkwater - 230 ml.
• rode appel - 1 st. middelgroot
• anjer - 4-5 knoppen
• zwarte peper (erwten) - 5 stks.
• gemalen nootmuskaatnoot - 10 gr.
• kardemom - 5 gr.
• gemalen kaneel - 2-3 snuifjes

1. Was de appel, citroen en sinaasappel, snijd het fruit in ringen of maanschijfjes.
2. Giet gefilterd water in een bak met een dikke bodem, voeg kardemom, nootmuskaat, peperkorrels, kruidnagels en gemalen kaneel toe. Breng de compositie aan de kook, verlaag de hitte wanneer stoom en bubbels verschijnen.
3. Verwarm het drankje tot een temperatuur van 75-80 graden, haal het van de kachel, maar zet de brander niet uit. Giet zachtjes een droge of halfdroge rode bioscoop in een dunne stroom en roer tegelijkertijd.
4. Voeg vloeibare honing of rietsuiker toe, breng de drank homogeen (voor zover mogelijk). Zet de pot terug op het vuur, doe er het gesneden fruit in en laat het 10 minuten stoven.
5. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, zet u de kookplaat uit, sluit u de glühwein met een deksel, legt u een handdoek op de bovenkant, wacht 20 minuten. Span de compositie (naar eigen goeddunken) in, giet het in glazen, versier het met een appel- of sinaasappelplak.

Apple Mulled Wine

• gemberwortel - 10 gr.
• gemalen kaneel - 5 gr.
• anjer - 5 knoppen
• citroen - 2 stuks.
• rozijnen (zonder pit) - 100 gr.
• honing - 50 gr.
• Amandelen - 3 stuks.
• droge witte wijn - 600 ml.
• Erwten - 2 stks.
• natuurlijk appelsap - 300 ml.
• gedroogde appels - 150 gr.

1. Spoel de appeldrogers en rozijnen in heet water en plaats de ingrediënten op een papieren of katoenen doek om overtollig vocht te absorberen. Rasp de citroenschil of hak deze in een blender, snijd het fruit in plakjes.
2. Bereid een handige container voor waarin het mengsel niet zal kleven. Giet er appelsap in, voeg pap van citroenschil en citrusvruchten zelf toe.
3. Giet rozijnen, gedroogde appels, erwtenpeper, kruidnagelknoppen. Snijd de gemberwortel in doorschijnende plakjes, ook naar de pan.
4. Zet de tank op het vuur, plaats het middelste vuur. Zodra de samenstelling begint te koken, verminder je het vermogen, kook je 10-15 minuten. Voeg na deze periode honing toe, wacht tot het oplost.
5. Haal de pan van het vuur, giet de wijn erin, mix, laat een kwartier staan. Koel, ga op een gemakkelijke manier filteren (gaas en katoen, vergiet, zeef, enz.).
6. Voordat je Glühwein eet, plaats je een aantal erwten van rozijnen, amandelen en een snufje kaneel in de bodem van een glas of glas.Serveer warm en geniet van de geur en de exquise smaak.

Glühwein van hibiscus

• Karkade-thee - 60 gr. (1 handvol)
• gezuiverd drinkwater - 550 ml.
• gemberwortel - 0,5 cm.
• Anjer - 4 knoppen
• gemalen kaneel - 5-7 gr.
• kardemom - 3 stuks.
• gemalen nootmuskaat - 1 snuifje
• honing - 45 gr. (naar smaak)

1. Kook 250 ml. gefilterd water in een emaille steelpan, zet de kachel uit. Voeg kardemom, nootmuskaat, kaneel, kruidnagels aan de container toe, sluit de gerechten en laat gedurende 10 minuten staan.
2. Plaats de carcade in de waterkoker om te zetten, giet de resterende 300 ml. kokend water, wacht 20 minuten. Combineer de twee composities in één, doe een klein vuur aan.
3. Snijd de gemberwortel in dunne plakjes, voeg deze toe op het moment dat de drank kookt. Kook nog 10 minuten, haal het dan van het vuur en bedek het met een deksel.
4. Laat ongeveer 40-60 minuten trekken, span dan door een filter van katoengaas en verwarm op een gemakkelijke manier (fornuis, magnetron). Giet in kopjes, bestrooi met kaneel.

Er zijn veel variaties op glühwein, waarvan de recepten op zichzelf kunnen worden vertaald naar de werkelijkheid.Het hangt allemaal af van smaak en persoonlijke voorkeuren. Als u een niet-alcoholische drank wilt maken, voeg dan geen wijn toe, vervang deze door pruimen of druivensap. Experimenteer met fruit en specerijen, zoek naar een geschikte optie voor jezelf. Verbeter bestaande technologieën, schend niet de kook- en infusietijd.

Video: klassieke glühwein met recept