Zelfgemaakt bier maken thuis

Velen geloven dat om thuis bier van hoge kwaliteit te maken het nodig is om een ​​mini-brouwerij te kopen, maar deze bewering is onjuist. Over het algemeen wordt dure apparatuur door fabrikanten rechtstreeks aan mensen opgelegd, dit is een marketingtruc, niets meer. Samen met de apparatuur, is de verkoopmanager blij om uw kant-en-klare concentraat voor verdunning en fermentatie te "snuiven". Om dit te voorkomen, overweeg dan de belangrijke aspecten en het klassieke recept voor het maken van bier.

Homebrew Beer

Om bier thuis te maken, moet u eerst vertrouwd raken met de belangrijkste ingrediënten die u nodig heeft. Elk van de componenten heeft zijn eigen kenmerken en moet aan bepaalde eisen voldoen.

mout
Idealiter zinkt een product van goede kwaliteit niet in water, geeft het een aangenaam aroma af, heeft het een zoete smaak en een geklutste vorm. Bij het snijden is de binnenkant van hoogwaardige malt witachtig, niet bruin of rood.

Om het product als hoofdcomponent van bier te kunnen gebruiken, moet het vooraf geweekt en gegroeid worden bij een temperatuur van 14 tot 27 graden, vervolgens worden verwijderd en gedroogd.

Het laatste punt is het belangrijkste, de kleur van de toekomstige schuimende drank hangt af van een goede moutdroging. Als je een biertje van donkere schaduw wilt krijgen, droog de mout dan in de oven en bak hem lichtjes aan. Als het doel is om lichtgekleurd bier te maken, droog de mout dan op een natuurlijke manier.

Na het drogen, is het noodzakelijk om het product op een gemakkelijke manier te malen vóór de vorming van graan (geen stof). Al deze acties duren van 4 tot 6 dagen.

water
Voor de bereiding van bier wordt alleen zuiver water uit de geboorde put gebruikt. Het belangrijkste voordeel van het gekochte water wordt beschouwd als een zorgvuldige verwerking en het doorgeven van de bacteriologische controle. Als u het niet kunt kopen, pre-filter de vloeistof en laat hem twee dagen staan.Water mag geen vreemde smaak, geur en zelfs meer kleur hebben.

hop
Van de juiste keuze hangt af van de dichtheid en smaak van de toekomst van bier. Overweeg zorgvuldig de grondstoffen, verkies kegels van geelgroene of rode schaduwen, die geel-beige stof onder de schalen hebben. Het is belangrijk om te weten dat de hobbels niet vies groen of bruin mogen zijn.

gist
Alles is hier veel eenvoudiger. Voor de bereiding van schuimbier gebruikt levende biergist. Als je geen bier kunt krijgen, koop dan het gebruikelijke.

suiker
Het product dient voor de natuurlijke verzadiging van bier met koolstofdioxide. Bruine (rietsuiker) heeft de voorkeur. Voor een nauwkeurige berekening van de hoeveelheid moet u worden geleid door verhoudingen: 9 gram per 1 liter bier. suikerzand.

Bierbrouwtechnologie thuis

We presenteren je een klassiek recept, dankzij hem kun je zowel donker als licht bier krijgen bij de uitgang. Zoals hierboven vermeld, hangt het allemaal af van de techniek van het drogen van mout.

Ingrediënten vereist:

• hopbellen - 50 gr.
• helder water - 27 l.
• gerstmout - 3,5 kg.
• levende biergist - 30 gr.
• suiker - 210 gr.

Vereiste hulpmiddelen:

1. Donkere plastic flessen voor het bottelen van het eindproduct.
2. 7-8 meter gaas. Geëmailleerde pan voor 27-30 liter voor het koken van wort.
3. Capaciteit voor de vergisting van de samenstelling met een goed passend deksel (bij voorkeur met een waterslot).
4. Thermometer voor nauwkeurige temperatuurregeling. Rubber- of siliconenslang met een diameter van 1-1,5 cm voor het bottelen van de drank.
5. Een bad gevuld met koud water en ijsblokjes is noodzakelijk voor een grondige afkoeling van het wort.
6. Witte capaciteit en jodium om de aanwezigheid van zetmeel te bepalen. Hydrometer, evenals een houten spatel met een lange steel om de compositie te mengen.

Fase nummer 1. Sterilisatiehulpmiddelen
Het belangrijkste punt om thuis bier te maken is volledige steriliteit. Anders krijg je geen bier, maar een brouwsel. Was de gereedschappen van tevoren, dep ze in heet water, veeg droog en droog totdat het vocht is verdampt. De thermometer mag niet worden overgoten met kokend water en moet worden afgeveegd met een natte spons.

Stage nummer 2. Koken Wort
Zoals eerder vermeld, bereid het wort voor op verder werk ermee (inweken, groeien, drogen, malen).Giet 24 liter schoon water in de pan (laat 3 liter), breng het mengsel aan de kook, houd het op een temperatuur van 80 graden.

Om te voorkomen dat het wort blijft hangen, maakt u een zak met gaas van 1 * 1 meter (vouw ​​deze in 3 lagen). Beweeg de mout daarna in een zak en dompel hem onder in een pan met kokend water. Bedek de container met een deksel, verminder het vuur, kook gedurende 1,5 uur, controleer constant de temperatuur, deze moet tussen 62 en 73 graden zijn.

Het is belangrijk!
Als je een sterker drankje wilt krijgen, houd je je aan de modus van 62 graden, maar als het doel is bier met een intense nasmaak te maken, houd de temperatuur dan op 71-72 graden. De beste optie is kook wort met indicatoren van 65-66 graden. In dit geval krijgt het bier 4% van het fort met een vrij rijke en gematigde smaak.

Fase nummer 3. Zetmeelcontrole
Na 1,5 uur is het noodzakelijk om het wort te controleren op de aanwezigheid van zetmeel, of beter, op de afwezigheid ervan. Neem voor deze doeleinden een witte schotel, schep 20 ml. Wort en giet in de container.

Voeg daarna 2 druppels jodiumoplossing toe en evalueer het resultaat. Als de kleur van de compositie blauw is, verhoogt u de kooktijd met nog een kwartier.Als de schaduw hetzelfde blijft, is er geen zetmeel, dus ga verder met de volgende stap.

Voeg warmte toe en breng de temperatuur van het wort op 80 graden. Kook het mengsel in deze modus gedurende ongeveer 5 minuten, verwijder vervolgens de zak met de samenstelling.

Giet de resterende 3 liter gefilterd water in een aparte pan en breng het aan de kook op een temperatuur van 80 graden. Spoel vervolgens de zak mout in dit water en giet de vloeistof in de eerste pan.

Fase nummer 4. Mengen van wort met hop
Breng het wort aan de kook, meer precies, voordat de eerste bubbels verschijnen. Voeg vervolgens precies 17 gram toe. hopbellen, kook de compositie een half uur, voeg dan nog eens 15 gram toe. hop. Ga door met koken gedurende 45 minuten en voeg dan de resterende bulten toe. Kook het mengsel ongeveer 20 minuten op matig vuur, de totale complexiteit moet minstens 95 minuten duren.

Stage nummer 5. Koelsamenstelling
In dit stadium bestaat er een risico op bacteriedodende tumoren in de samenstelling van de drank, dus volg de instructies strikt, aarzel niet.

Neem de pot voorzichtig en breng hem over naar de badkamer, plaats hem in ijswater en koel af tot een temperatuur van 25 graden.Deze stap duurt ongeveer 20-25 minuten, controleer de temperatuur constant met een thermometer.

Nadat u de gewenste modus hebt bereikt, bereidt u een tweede tank voor die bedoeld is voor vergisting. Vouw het gaas eroverheen in 5 lagen en giet dan voorzichtig het wort voor de eerste keer. Om ervoor te zorgen dat de samenstelling verzadigd is met zuurstof, is het noodzakelijk om de transfusie 3 meer keren te herhalen van de eerste tank naar de tweede en terug.

Stage nummer 6. Fermentatieproces
Voordat u de gist mengt met het wort, verdunt u ze met warm, gekookt water en laat u dit gedurende een kwartier activeren (de exacte belichtingstijd wordt aangegeven in de instructies). Op het einde van de tijd, giet ze in de wort en meng goed met een houten spatel.

Om het temperatuurregime, dat zo belangrijk is voor de bereiding van huisgemaakt bier, nauwkeurig te observeren, is het noodzakelijk om van tevoren kennis te maken met het type gist.

Als het label aangeeft dat de gist een hoge gisting heeft, worden deze aan het wort toegevoegd met een temperatuur van 19 tot 23 graden.

Wat betreft de gist van de lagere gisting, moeten ze aan het wort worden toegevoegd bij een temperatuur van 7-15 graden.

Meng na het mengen van het wort met gist de container met een deksel en breng het naar een donkere kamer.Laat 1,5 weken staan, terwijl het noodzakelijk is om constant de temperatuur te handhaven waarbij de gist werkt. Na 10 dagen gaat de gist over van de actieve naar de passieve fase, tegen die tijd zal het bier licht worden.

Gebruik een hydrometer om de bereidheid van de drank te bepalen. Verwijder indicatoren in 2 fasen, waarbij de tweede wordt uitgevoerd na 12 uur na de eerste. Als het verschil in monsters niet significant is (honderdsten), kunt u verdergaan met verdere manipulaties. In gevallen waar de indicatoren aanzienlijk variëren, verlengt u het fermentatieproces met nog eens 2 dagen.

Stage nummer 7. Morsen en carbonatatie
Deze fase veronderstelt verzadiging van de drank met koolstofdioxide, dit moet worden gedaan voor het verschijnen van schuim en de overeenkomstige smaaksensaties.

Steriliseer de flessen die worden gebotteld, droog ze en voeg kristalsuiker toe met een snelheid van 9 g. op 1 liter compositie. Door suiker begint de lichte gisting, waardoor het bier verzadigd is met koolstofdioxide.

Plaats de slang in de pan zodat deze de bodem, de wanden en het oppervlak van de drank niet raakt. Houd de telefoon recht in het midden.Plaats het andere uiteinde van de slang in de fles en vul deze 2 cm van de nek terug.

Aan het einde van de vulling, sluit de deksels en plaats deze op een donkere plaats gedurende 3 weken. Het is belangrijk dat de kamer / kast constant op een temperatuur van 21-23 graden wordt gehouden. Tegelijkertijd moet je de laatste twee weken dagelijks het drankje schudden. Wanneer de koolzuurproductie ten einde is, verplaatst u de flessen naar de koelkast of kelder.

Het proces is voltooid, maar u kunt de smaak verbeteren als u het bier nog 3 weken op een koude plaats laat staan. Uiteindelijk zal dankzij je inspanningen de output 23 liter van hoge kwaliteit zijn, en vooral, echt bier met een sterkte van 4-4,5%.

Bewaar het product in de kelder of in de koelkast voor niet langer dan 8 maanden ongeopend. Zodra u de fles opent, wordt de houdbaarheid verkort tot 2 dagen. Als de flessen transparant zijn, is het de moeite waard ze in donkere zakken te verpakken.

Het recept voor huisgemaakt bier zonder mout

Om je voor te bereiden zul je nodig hebben: zuiver gefilterd water - 11 liter, melasse - 0,55 liter, levende biergist - 150 ml., hop - 50 ml.

1. Giet 11 liter water in een emaillen pan, kook gedurende 10 minuten en voeg dan toe aan de stroom. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het karakteristieke aroma van melasse verdwijnt.
2. Naai een klein zakje gaas, zet er hops in en zend het naar het water, een kwartier op matig vuur stoven. Zet het vuur uit, haal de hopbellen eruit en wacht tot het mengsel volledig is afgekoeld.
3. Stam de samenstelling door middel van kaasdoek, langzaam giet de gist, onder roeren.
4. Gebotteld, maar niet verstoppen. Wacht even tot er schuim verschijnt in de nek.
5. Verwijder vervolgens het schuim, sluit de kroonkurken en stuur het bier 7-10 dagen in de koelkast.

Juniper Beer

Om je voor te bereiden zul je nodig hebben: levende biergist - 100 gr., jeneverbessen - 800 gr., zuiver water - 8 l., vloeibare honing - 180 gr.

1. Giet water in een emaille pot, dek af met een deksel en kook gedurende 15 minuten. Voeg aan het einde van de periode jeneverbes toe en bak nog eens 45 minuten op middelhoog vuur.
2. Druk de samenstelling meerdere malen door 4 lagen gaas, koel het mengsel tot kamertemperatuur.
3. Giet vloeibare honing in, meng goed met een houten lepel, voeg brouwselgist toe. Roer en sluit het deksel goed. Zet het drankje in een donkere kast om te gisten.
4. Na het rijzen van de gist, meng de samenstelling, giet in flessen en sluit onmiddellijk de deksels. Sta ongeveer 7-10 dagen op een donkere, koude plaats.

Zelfgemaakt bier maken is niet moeilijk als je zorgt voor de beschikbaarheid van de benodigde componenten en gereedschappen. Verwaarloos de voorbereidende fase niet, het bepaalt de richting voor verder brouwen. Container zorgvuldig steriliseren en zorg ervoor dat u het temperatuurregime in acht neemt. Droog de mout op natuurlijke wijze of bak in de oven om het bier van de gewenste schaduw te krijgen.

Video: thuis echt granenbier koken