Hoe een cheesecake thuis te koken

Cottage cheese dessert met een luide naam "Cheesecake" kwam naar ons vanuit Amerika. De cake bestaat uit kruimels koekjes en kaas (kwark) vulling, die vervolgens wordt gebakken. Later kwamen de Britten met hun kooktechnologie, maar zonder bakken. Overweeg de belangrijke aspecten in volgorde.

Klassieke cheesecake op basis van cookies "Oreo"

cake:

• pinda's of amandelen - 55 gr.
• boter - 210 gr.
• Zandkoekjes - 260 g.

vulling:

• suikerzand - 165 gr.
• cottage cheese (vetgehalte 2-5%) - 420 gr.
• Crème vetgehalte van 20% - 420 ml.
• gezuiverd water - 125 ml.
• poedersuiker - 25 gr. (ongeveer 2 eetlepels)
• Oreo Cookies - 110 gr.
• Klassieke yoghurt zonder toevoegingen - 220 gr.
• vanilline - 1 snuifje
• gelatine - 12-15 gr. (1 zak)

1. Hak de boter in kleine vierkantjes, laat het mengsel afkoelen op kamertemperatuur. Het eindproduct moet soepel en zacht zijn.
2. Maal koekjes op de gemakkelijke manier, en verander het in een kleine kruimel.U kunt een blender, maaidorser of deegroller gebruiken.
3. Clean pinda's of amandelen, hak ze in dunne plakjes en bak ze in een voorverwarmde pan zonder olie.
4. Meng koekjes met noten, pureer ze tot stof. Voeg de gesmolten boter en de samenstelling van de handen kneden tot een glad, maar kruimelig basis.
5. Bereid de vorm voor, bedek de bodem met bakpapier of voedselfolie. Leg de resulterende massa en stop hem goed.
6. Zet de container in de koelkast, wacht 30-45 minuten tot het stolt. Gedurende deze tijd, de voorbereiding van de gelatine: verdunnen met water, roer met een vork, wachten tot de zwelling (ongeveer 15-20 minuten).
7. Aangezien dit cheesecake wordt bereid zonder bakken, kopen plakken en niet los wrongel. Wanneer deze optie wordt gebruikt, moet door een melkproduct of vleesmolen passen.
8. Meng wrongel met suiker en vanille, puree met een vork, zet dan in een blender en breng aan homogeniteit.
9. Begin kloppen gewicht mixer op hoge snelheid, langzaam gieten in koude room.Schakel het apparaat op het moment dat de samenstelling ten minste 2 maal zal stijgen.
10. Neem de houder met de gezwollen gelatine, zet het op het vuur en verhit tot opgelost. Verwijder daarna de pan van de kachel, laat afkoelen.
11. Roer gebaseerde roomkaas vork en giet tegelijkertijd daaraan een mengsel van gelatine.
12. Wanneer de samenstelling wordt min of meer uniform, strooi er geraspte kruimel cookies "Oreo" re-mix.
13. Verwijder de bodemplaat, zet het vullen en gladstrijken van het product met de hand. Zet in de koelkast gedurende 8-10 uur.
14. Na deze periode gesmeerd kwarktaart yoghurt vulling opnieuw te verzenden cake 2 uur in de koelkast.

Cranberry Cheesecake

• zoete wrongelmassa of wrongel - 380-400 gr.
• verse of bevroren veenbessen - 220 gr.
• Chocolate Shortbread Cookies - 225 gr.
• Crème vetgehalte van 27-35% - 225 ml.
• kristalsuiker - 145 gr.
• cranberrysap of sap - 120 ml.
• boter (vetgehalte 60-72%) - 75 c.
• gelatine - 1 sachet (12-15 gr.)

1. Snijd de boter in kleine vierkantjes, te plaatsen op een schotel en laat het zitten bij kamertemperatuur gedurende een half uur, zodat het zacht wordt.Doe de room dan in de koelkast om af te koelen.
2. Crush cookies in een kruimel op de gemakkelijke manier. Je kunt het in een zak doen en rondlopen met een deegroller of het doen met een blender. Voeg de geplette kruimel toe aan de boter, wrijf hem zorgvuldig om een ​​homogeen mengsel te krijgen.
3. Kies een geschikte ovenschaal met een diameter van 22-26 cm., Rol het mengsel van boter en koekjes langs de bodem uit. Plaats de container in de koelkast, ga verder met het bereiden van de vulling.
4. Giet een zakje gelatine in een kom, giet er cranberrysap in, mix. Laat de compound een kwartier opzwellen.
5. Verwijder de koude room, zet de mixer op maximale snelheid aan en wip hem in een dik schuim. Begin geleidelijk om suiker in te gieten, gelijktijdig te kloppen met lage snelheid, volledige ontbinding van de korrels te bereiken.
6. Spoel de cranberry's door een vergiet, verplaats ze naar een zeef, giet ze over kokend water en wrijf om sap te maken. Meng het met een zoete wrongelmassa of wrongel, voeg room toe, zwaai opnieuw met een mixer.
7. Verwarm cranberrysap vermengd met gelatine in een waterbad. Breng de samenstelling in een zodanige staat dat de korrels volledig zijn opgelost.Als dit gebeurt, haal de pan dan van de kachel en laat hem afkoelen op kamertemperatuur.
8. Meng het gelatinemengsel met een mengsel van kwark, veenbessen en room. Verwijder de op koeken gebaseerde cake uit de koelkast, breng het op een deegroller of met je handen, spreid de vulling over het hele oppervlak. Verpak een kom met huishoudfolie of dek af met een plastic zak.
9. Zet in de koelkast gedurende 9-13 uur, wacht tot het stolt. Na de houdbaarheidsdatum versier je de cranberry-cheesecake met plakjes kiwi of rijpe aardbeien.

Chocolade Cheesecake

cake:

• cacaopoeder - 75 gr.
• suiker - 55 gr.
• zout - 2 snuifjes
• boter - 210 gr.
• tarwebloem - 325 gr.

vulling:

• wrongelvetgehalte 5-9% - 365 gr.
• kippenei - 3 stuks.
• volle melk of room (vetgehalte 10-15%) - 65 ml.
• kristalsuiker - 115 gr.
• zwarte of melkchocolade - 100 gr.
• zure room (vetgehalte van 20%) - 55-60 gr.
• cacaopoeder - 80 g.

1. Plet de boter in dunne plakjes of vierkanten, plaats het in een kom en laat het warm worden om het te verzachten. Hierna de boter pureren met een vork, inwrijven met suiker, kloppen met een mixer of mixer.Bereik volledige oplossing van de korrels.
2. Verplaats het roommengsel in een brede kom, doe er een zeef over, zeef cacaopoeder en bloem. Roer de compositie eerst met een vork of mes en kneed het deeg vervolgens met je handen, zodat het lijkt op een bloemkruimel. Verwarm de oven voor op 190-210 graden.
3. Smeer de ovenschaal in met boter, smeer het resulterende deeg, stamp goed en maak de zijkanten. Til de bloem kruimel op aan de muren van de schaal 2-3 cm en steek de basis voor de cheesecake door met een vork, zodat deze beter gebakken wordt.
4. Stuur het formulier een kwartier naar de oven, bak tot het gaar is. Na de houdbaarheidsdatum, verwijder het gebakken deeg, laat het afkoelen op kamertemperatuur. Begin met het garen van de wrongelvulling.
5. Pound wrongel met een vork of haal het door een zeef, voeg kippeneieren toe, meng. Plaats de kwark met eieren in een blender, hak goed en klop dan met een mixer, zodat het mengsel 1,5 keer wordt begrepen. Idealiter zou je een romige massa van delicate textuur moeten krijgen.
6. Verdeel na alle voorbereidingen de samenstelling in 2 secties in de verhouding van 2: 3 (200 gr.) Tot 300 gr.).Breek de chocoladereep in kleine stukjes, plaats hem in een emaillen pan, giet er melk / room in. Verwarm de massa in een waterbad, blijf constant roeren. Breng het mengsel tot homogeniteit en zet dan de brander uit.
7. Koel de gesmolten chocoladepasta gedurende ongeveer 5-10 minuten en voeg dan de kleinste wrongelmassa toe. Ga verder met de vorming van een cheesecake "Zebra", namelijk het maken van een foto.
8. Neem de container met de gebakken cake, giet in het midden 1 eetlepel chocoladestuk. Voeg vervolgens, in het midden van deze compositie, 2 eetlepels normale room toe. Herhaal de manipulaties totdat de compositie zich over het oppervlak verspreidt en een gestreept patroon vormt.
9. Verwarm de oven voor op 190 graden, plaats de vorm met de voorbereide massa en bak ongeveer 35-45 minuten. Schakel na deze tijd de kachel uit, open de deur niet en laat de cake staan ​​totdat de oven volledig is afgekoeld.
10. De cheesecake is klaar, het blijft om het uit de vorm te krijgen en in porties te snijden. Desgewenst kunt u het dessert versieren met verse frambozenbessen.

Banaan cheesecake in een slowcooker

cake:

• Cookies havermout of zandkoekjes - 350/400 gr.
• boter (vetgehalte 65-72%) - 85 gr.
• kippenei - 1 st.

vulling:

• magere kwark - 600 gr.
• banaan - 3-4 stukjes
• zure room met vetgehalte van 15% - 175 gr.
• kippenei - 3 stuks.
• suiker - 155 gr.
• citroensap - 45 ml.

1. Leg de koekjes in een plastic zak, ga eroverheen met een deegroller en maak er een kruimel van. Snijd de boter in blokjes, plaats het in een geëmailleerde pan, smelt en laat afkoelen. Voeg kippenei toe, klop met een mixer.
2. Meng de losgeslagen massa met een kruimel koekjes, meng goed met een vork. Verwijder de container uit de multikoker, spreid de basis langs de bodem en de wanden (2 cm omhoog), stampen met je handen of een aardappelpompoen. Maak een paar gaten met een vork voor gelijkmatig bakken.
3. Pound wrongel door een zeef, meng het met suiker, eieren en zure room, klop tot een gladde massa. Klop in een aparte kom de bananen met een vork, meng het met het sap van een halve citroen, haal het door een blender.
4. Combineer beide ingrediënten (bananenpuree en wrongelmassa), klop met een mixer. Zet op de taart, zet de modus "Bakken" (duur 1 uur en 25 minuten). Koel na verloop van tijd de cake op kamertemperatuur.

Er is een massa recepten voor cheesecake die zelfs de meest verfijnde kenner van desserts zal waarderen. De originele Amerikaanse taart won de universele goedkeuring en is daarom vaak voorbereid op familievakanties en borrels met vrienden.

Video: hoe maak je een cheesecake in 10 minuten