Hoe groene thee te brouwen: tips

Groene thee wordt als de meest bruikbare drank beschouwd. In het Oosten wordt deze drank gebruikt als middel om kanker te voorkomen. Het heeft een grote hoeveelheid antioxidanten, verwijdert cholesterol, bevordert gewichtsverlies, verlaagt de bloeddruk en versterkt de wanden van bloedvaten. En dit is niet de volledige lijst van de positieve eigenschappen van groene thee. Om dit heerlijke drankje echter alle rijkdom van zijn potentieel te onthullen, hebt u speciale gerechten en een speciale manier van brouwen nodig. Geen wonder in Aziatische landen voor het brouwen van thee, er is een speciale ceremonie. Het omvat de selectie en bereiding van gerechten, zuivering en verwarming van water, evenals het zeer lange en ongehaaste proces van het stomen van theebladeren om een ​​geurige, groenachtig gele drank te verkrijgen.

Hoe groene thee te krijgen

Groene en zwarte thee zijn de bladeren van dezelfde theestruik, ze worden alleen op verschillende manieren verwerkt. Na de oogst (en van 15 april tot eind juli wordt er hoogwaardige thee verzameld) worden 2-3 jonge theeblaadjes gedroogd op de dag van verzamelen voor 2 dagen, daarna behandeld met hete stoom (de kleur is niet erg verzadigd en de smaak is zacht) of in potten in brand (thee wordt heldergroen en zeer geurig). De Japanners houden van dampende theebladeren en de Chinezen geven de voorkeur aan roosteren. Tijdens het proces van korte-termijn (niet meer dan 3 minuten) hittebehandeling verliest de thee vocht en wendingen. In de theeblaadjes worden tannines opgeslagen en de bladeren zelf worden in een buis gedraaid. Groene thee fermenteert niet. Het verandert praktisch niet van kleur, het verliest echter het aroma van verse, vers geplukte groenten en krijgt een scherpe, droge geur. Vervolgens worden de theeblaadjes hetzij kruimelig (lang blad) of voorgevormd, wanneer de bladeren worden gemalen tot poeder en geperst.

Hoe is groene thee nuttig?

Groene thee bevat veel nuttige stoffen. De inwoners van het Oosten danken hun levensduur aan de correcte toepassing van deze prachtige helende drank. De beste eigenschappen van groene thee omvatten:

1. Cafeïne. Het is een alkaloïde gesynthetiseerd in planten, waaronder een theestruik, met als doel insectenplagen af ​​te schrikken en bestuivende insecten aan te trekken. Bovendien is de hoeveelheid cafeïne in een kopje groene thee ongeveer hetzelfde als in dezelfde espressokop. Daarom zal een kopje thee je niet slechter maken dan een koffiedrankje. Cafeïne werkt stimulerend op het zenuwstelsel, vertoont bloedvaten, geeft kracht en energie. Maar cafeïne in groene thee zal een persoon niet zo rechtstreeks als in koffie beïnvloeden vanwege het gehalte aan thiamine (vitamine B1).
2. Thiamine. Vitamine B1 is anders. Het heeft een kalmerend effect en vermindert de effecten van cafeïne. Behoudt normale tonus van de hartspier en maag. Thiamine in combinatie met cafeïne normaliseert metabolische processen in het lichaam en draagt ​​bij tot een verhoogd metabolisme. Vanwege deze eigenschap wordt groene thee beschouwd als een uitstekende manier om af te vallen.
3. Nicotinezuur. Dit is vitamine PP, dat vooral rijk is aan groene thee. Nicotinezuur is een uitstekend anti-allergeen, vertraagt ​​de bloedstolling, verbetert de werking van de maag en darmen, helpt het myocard te verminderen. Stimuleert de remprocessen van het centrale zenuwstelsel.
4. Tannine of looizuur. Ze versterken de wanden van bloedvaten, maken de thee scherp en rijk, zonder het maagslijmvlies te irriteren. Het grootste voordeel van tannine is het vermogen om radioactief strontium te verwijderen.
5. Catechins of flavonoïden zijn antioxidanten. Ze remmen de groei van kankercellen en breken ook lichaamsvet in het abdominale gebied af. Catechines zijn noodzakelijk voor mensen met diabetes, omdat ze de insulinegevoeligheid verhogen. Ze zijn niet erger dan calcium helpt bij de bestrijding van osteoporose.
6. Vitamine C of ascorbinezuur. 100 gram groene thee bevat 280 mg ascorbinezuur. Dienovereenkomstig bevat een kopje verse groene thee 7 mg vitamine C. En dit is 8% van de dagelijkse waarde voor een man en 16% voor een vrouw. Natuurlijk zijn al deze cijfers bij benadering, maar deze indicator is ook niet slecht.
7. Glutelin en albumine. Dit zijn eiwitten waarvan de inhoud in groene thee op geen enkele manier inferieur is aan peulvruchten.
8. Essentiële oliën Groene thee geeft een buitengewoon delicaat aroma.

Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen, moet je groene thee niet behandelen als een drankje dat de dorst lessen veroorzaakt.Overschrijd niet het gebruik van 3-4 kopjes per dag, en je zult altijd in goede vorm en goed humeur zijn.

Hoe een geschikte groene thee te kiezen voor het brouwen

Sommige consumenten klagen over de smaakloosheid van groene thee, dat de smaak lijkt op de smaak van een duizendknoedel. Misschien is de reden echt thee van lage kwaliteit, maar meestal is de onaangename smaak het gevolg van onjuist brouwen van de drank.

Thee op verschillende manieren gebrouwen, afhankelijk van het draaien van het stuk. Er zijn verschillende soorten draaien, waaronder:

• licht gedraaid. Chayki plat en afgeplat.
• sterk gedraaid langs de lengteas (parel). Chayki langwerpig en dun.
• sterk gedraaid langs de dwarsas (buskruit).
• kristalsuiker. Het heeft een markering op het CTS-pakket (snijden, scheuren, krullen), wat betekent "slijpen, scheuren, draaien".

Kenners en bewonderaars van groene thee minachten gekorrelde thee. Dit komt door het feit dat theebladeren tijdens het proces niet zorgvuldig worden geselecteerd. Het hele gewas wordt gemalen met speciale rollen, waarna de bladeren in kleine stukjes worden gescheurd en gedraaid. Het blijkt de consistentie van het poeder, die wordt verzameld in korrels. De afvalproductie van gegranuleerde thee is klein, maximaal 20%.Wanneer het theeblaadje wordt gescheurd, wordt de structuur vernietigd. Het aroma en de smaak van de gebrouwen drank zijn niet zo verfijnd en rijk als die van de grote blaadenthee. Maar er zijn enkele voordelen: deze thee wordt in enkele minuten gebrouwen, het is niet kieskeurig over de bereidingsvoorwaarden, het heeft een zeer rijke smaak, lage prijs en een hoog vermogen om te stimuleren en te versterken. Dit is een ideale optie voor diegenen die 's morgens haast hebben en die snel wakker moeten worden en zich niet druk maken over theeceremonies.

Als je een zachte smaak van het drankje wilt, kies dan een zwak gedraaide soort thee. Als je van een rijk drankje houdt, kies dan voor sterk gedraaide thee. Buskruit of "groene parel" heeft een bittere smaak en een zoet aroma met tonen van tropisch fruit. Bij onjuist brouwen verjaagt de smaak de verzadiging en de scherpte. De specificiteit van het brouwen van buskruit is dit: giet een theelepel thee met 150 m heet water (geen kokend water) en laat het 1 minuut brouwen. Giet af, vul dan de beker opnieuw met dezelfde hoeveelheid water en laat het niet langer dan 3 minuten staan. Nu is het drankje klaar om te drinken. Overdrijf het niet, anders krijg je een te rijk en zeer bitter theedrankje. In het proces van het lassen van theeballen tot een volledig blad ontspannen.Je zult zeker worden verleid door de rokerige geur van Buskruit.

Taiping Hou Kui-thee is geclassificeerd als losjes gerold. Chayinki hebben een langwerpige platte vorm. Speciaal voor het brouwen zijn er hoge ketels zodat de theebladeren niet breken. Thee zetten is niet te warm water en sta erop 3-5 minuten.

De witte aap variëteit is gemaakt van de eerste theepoekjes en de twee bovenste bladeren. Ze worden gedroogd op straat, met als gevolg dat de theebladeren in droge vorm een ​​gedraaide vorm hebben die lijkt op de staart van een aap. Thee wordt gebrouwen met niet-kokend water en kan meerdere keren achter elkaar worden gezet. De kleur van thee is licht, bijna citroenachtig, en de smaak en het aroma zijn delicaat, delicaat, met bloemige tonen.

Sencha is een populaire variant van Japanse thee. Tijdens het verwerken worden de bladeren gestoomd en in dunne reepjes geperst. Gebrouwen thee met heet water voor niet meer dan 2 minuten.

Matcha-thee heeft een poedervormige structuur en brouwt het op een andere manier dan gewone bladthee. 1-2 theelepels thee worden in een kop met een klein beetje warm water opgeklopt, waarna water wordt toegevoegd aan de gewenste verzadiging van de drank. Om thee niet de smaak van hooi te laten krijgen, bewaar het niet in een open verpakking, maar giet het in een glazen pot met een omwikkeld deksel.

De variëteit Houjicha wordt tijdens de verwerking geroosterd, dus de bladeren hebben een bruine tint. Het bevat de minimale hoeveelheid cafeïne, draagt ​​bij tot een betere spijsvertering en afbraak van vetten. Het wordt 30 seconden met kokend water gebrouwen, niet meer.

Welke gerechten worden gebruikt voor het zetten van thee

Veel theeliefhebbers maken zich zorgen over de vraag: in welke container is het beter om groene thee te brouwen?

Gietijzeren theepotten zijn klein van formaat en afgeplat. In de ketel is bedekt met glazuur, wat oxidatie en roest voorkomt. De hoge thermopbeschermende eigenschappen van gietijzer maken het mogelijk om de warmte beter vast te houden en gelijkmatig in de theepot te verdelen. Groene thee kan niet met kokend water worden gezet. Gietijzer haalt het overtollige vuur weg en de temperatuur binnenin is precies wat je nodig hebt om een ​​lekker drankje te krijgen.

Keramische theepotten zijn gemaakt van hoge kwaliteit klei. Het water in hen koelt niet lang, maar hij verbrandt zijn handen niet. Het is beter om thee te zetten in een gietijzeren ketel en deze vervolgens in een keramische ketel te gieten, zodat u de hele avond kunt genieten van het thee-drinkproces met de gasten.

Porseleinen theepot heeft dezelfde kwaliteit als het keramiek, maar is veel lichter en duurder.

Een glazen theepot met een metalen zeef aan de binnenkant is gebruikelijk in Europa. De transparante wanden van de ketel maken het mogelijk om het proces van theezetten te observeren. Het is echter niet geschikt voor dure elite variëteiten het water koelt snel af en de warmte-uitwisseling binnenin is ongelijk.

Het belangrijkste in het proces van het brouwen van groene thee is om te onthouden dat het in geen geval brouwt met kokend water. Gekorrelde thee is democratischer en minder veeleisend, maar ze zijn niet zo geavanceerd. Lichtjes gedraaide en sterk gedraaide theeën worden op verschillende manieren gebrouwen. Het handigste gereedschap voor het zetten van koffie is een gietijzeren ketel. Voordat het wordt gebrouwen, wordt het gespoeld met kokend water, pas dan giet het theeblaadjes volgens de instructies op de verpakking. De bereidingstijd wordt ook aangegeven door de fabrikant, omdat elke variëteit zijn eigen specificaties heeft. En laat je niet meeslepen door groene thee, want het is tot op zekere hoogte een remedie.

Video: hoe groen te brouwen