Hoe eieren te koken: tips

Eieren worden gecategoriseerd als gezond voedsel. Op basis daarvan wordt een menu gemaakt voor de juiste voeding. Vaak wordt gekookte samenstelling in een afzonderlijke vorm gebruikt. Niet veel mensen weten hoe ze eieren op de juiste manier moeten koken. Er zijn bepaalde trucs die helpen bij het behouden van alle nuttige enzymen. Ervaren huisvrouwen onthulden de belangrijkste geheimen waarmee u gepocheerde eieren, hardgekookte, zachtgekookte eieren kunt bereiden. Alvorens tot de manipulatie over te gaan, is het noodzakelijk de basisaspecten te begrijpen met betrekking tot de keuze van hoogwaardige grondstoffen.

Hoe kip-eieren te kiezen

1. Volgens de Russische wetgeving moet elk ei een eigen label hebben. In de regel wordt een stempel op de schaal geplaatst, waarmee u de opslagduur en de kwaliteit van het ei kunt bepalen.
2. Open de verpakking vóór aankoop en inspecteer de stempel.Als de letter D de eerste is, behoren de eieren tot de dieetsectie, ze moeten binnen een week worden geconsumeerd. De letter C zegt dat het product tot de eiercel van de tafel behoort, de houdbaarheid is 25 dagen.
3. Er is een tweede symbool op het etiket dat de variëteit kenmerkt, afhankelijk van het gewicht van het product. Het symbool "O" is bijvoorbeeld een selectief ei met een gewicht van 65-73 gram. De letter "B" is de hoogste kwaliteit, het gewicht van het ei varieert tussen 75 en 80 gram.
4. Als we het hebben over de eerste (nummer 1) categorie, is het gewicht van het product 54-65 gram. De tweede categorie - 46-55 gr. De derde categorie - 34-45 gr. Prijzen zijn ook individueel, het hangt af van de grootte van de eieren en hun categorie (kwaliteit).
5. Beoordeel vóór het kopen het uiterlijk van de eieren. Als het product op de markt wordt gekocht, kunnen de eieren niet dezelfde grootte hebben. De samenstelling van het huis varieert in vorm en kleur. Gewetenloze fokkers geven een gekocht product voor thuis. De eerste hebben helemaal geen verschillen, de tweede verschillen enigszins van elkaar.
6. Vaak worden zelfgemaakte eieren bevlekt in het nest. Natuurlijk lijkt dit aspect onaantrekkelijk, maar je zult geen vragen hebben over de ware oorsprong. Evalueer de schaal: in een vers ei is het mat, niet glanzend.Glans spreekt van schending van de houdbaarheidsdatum en bewaarcondities.
7. Breng het ei indien mogelijk naar een fluorescentielamp of inspecteer het onder de zon. Het verse product zal gelijkmatig verschijnen, daarin zijn dooier en wit duidelijk zichtbaar. Een ei van slechte kwaliteit in de holte vormt stolsels die, wanneer doorschijnend, worden weerspiegeld in de vorm van vlekken.
8. Eikwaliteit kan worden beoordeeld door aanraking. Om dit te doen, weegt u het product gewoon in uw hand. Als het ei vers is (ongeveer 4-6 dagen), ziet het er gewogen uit. Meer laagwaardig product (7-10 dagen) heeft een laag gewicht. Als het ei niet de eerste frisheid is (17-21 dagen), zal het bijna gewichtloos zijn.
9. Schud het ei naast het oor, de dooier mag niet gorgelen of rollen. Andere kenmerken suggereren dat het product gedurende een lange tijd (ongeveer drie weken) op het winkelschap zal liggen. Je kunt het ei ook in zoutoplossing dopen (60 gram zout per 0,5 l water). Als de compositie opduikt, zijn de eieren muf.
10. Probeer een ei in een kom te breken, het eiwit moet transparant zijn, zonder resten. De dooier van een kwaliteitsproduct heeft geen vreemde insluitsels en rode vlekken. Als je niet zeker bent van de kwaliteit van de eieren, zullen de schalen van het verse product na het koken moeilijk van elkaar te scheiden zijn. Tegelijkertijd wordt de verwende compositie gemakkelijk schoongemaakt.

Beschikt over het koken van eieren

1. Een ideale kookpot is er een die de grootte van een vuur (in het geval van gasfornuizen) of een kookplaat (met elektrisch) niet overschrijdt. In dit geval moet het water de eieren volledig bedekken, anders zullen ze ongelijk koken.
2. Het is niet nodig om eieren in kokend water te leggen, als de grondstof net uit de koelkast is verwijderd. Een scherp temperatuurcontrast zal bijdragen aan het scheuren van de schil, waardoor het eiwit kan lekken. Om de bereidheid te beoordelen, rol je het gekookte ei op de tafel. Als de rotatiesnelheid hoog is, is het product klaar voor gebruik.
3. De beste optie om te koken, zijn producten die 5-6 dagen in de koelkast liggen. Als je een ei neemt dat te vers is, heb je problemen om de schaal te reinigen. Het wordt niet aanbevolen om grondstoffen langer dan 15 minuten te koken, anders wordt het lange tijd verteerd.
4. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het verwerken van eieren met stoom. Om dit te doen, kook een brede pan, giet er water in, plaats een vergiet of keukenzeef. Doop de eieren in de holte, wacht 20 minuten, keer het product periodiek.Stoombehandeling zorgt voor uniforme verwarming.
5. Als we praten over het koken van eieren direct in het water, zorg ervoor dat de stroom naar de kookzone de gemiddelde waardering niet overschrijdt. Tegelijkertijd dient u de pan niet met een deksel te bedekken, het water moet geleidelijk verdampen. Goed bewerkte eieren drijven in een licht kokende vloeistof.
6. Zoals eerder vermeld, worden de eieren na het koken in ijswater verlaagd. Als het niet mogelijk is om dergelijke manipulaties uit te voeren, ga dan onmiddellijk verder met de zuivering. Draai de kraan open met koud water, verwijder de schaal onder de stroom. Zo'n beweging voorkomt het verbranden van de huid van de vingers.

Hoe gekookte eieren koken

Gebruik voor het koken van zachtgekookte eieren alleen het meest verse product. Met deze technologie blijft de dooier in vloeibare vorm. Als het oud is, zult u geen plezier beleven aan het gebruik.

Om zachtgekookte eieren te koken, moeten de grondstoffen van het slopen van de periode van niet meer dan 6 dagen. Wanneer hittebehandelde eiproducten zinkt naar de bodem of blijft "hangen" van de onderste 2-4 cm. Het is onmogelijk om de grondstof te gebruiken voor deze technologie, die drijft op het wateroppervlak.

Methode nummer 1. Koud koken

1. Was het product met water bij kamertemperatuur.Plaats in een brede pan, bedek met koud water. Zet het maximale vermogen op de brander, breng de vloeistof aan de kook.
2. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, zet je het vuur lager in het midden. Om een ​​volledig vloeibare dooier te krijgen, kook gedurende 3 minuten. In dit geval is het eiwit gedeeltelijk ingedikt, de inhoud kan met een lepel worden geschept.
3. Om de dooier met een gemiddelde dichtheid te krijgen, kook gedurende 4 minuten. Met deze technologie wordt het eiwit volledig ingekort, zodat u het ei uit de schaal kunt halen.
4. Sommigen houden van de dooier, die aan de randen een hoge dichtheid heeft, maar een vloeibare kern heeft. In dit geval, kook niet langer dan 5 minuten na het koken van eieren.

Methode nummer 2. Heet koken

1. Met deze verwerkingstechnologie worden eieren direct in kokend water gelegd. Koel de grondstof tot kamertemperatuur af, was hem onder een kraan. Giet water in de tank, voeg zout toe, breng de vloeistof aan de kook.
2. Gooi de eieren op de bodem van de pan en leg ze vooraf op een eetlepel. Wacht 1 minuut, zet vervolgens de kookplaat uit en laat het product 5 minuten in kokend water. Gedurende deze periode begrijpt het eiwit niet volledig en blijft het gedeeltelijk vloeibaar.
3. Om de structuur te versterken, wacht niet 5, maar 6 minuten (het eiwit wordt halfvast). Als je 7 minuten wacht, zal het eiwit volledig uitharden, terwijl de dooier waterig zal zijn. Varieer de sluitertijd naar eigen goeddunken.
4. Na de toegewezen periode, laat de gekookte eieren in het ijskoude water volledig afkoelen. In de regel is 7 minuten voldoende. Zo'n beweging zorgt voor een eenvoudige verwijdering van de schaal, met als gevolg dat je snel begint te gebruiken.

Hoe hard gekookte eieren te koken

Om op deze manier eieren te koken, past u eieren aan die 5-10 dagen geleden zijn afgebroken. De bereidingstechnologie levert vast wit en eigeel, dus de kooktijd is veel langer dan bij de "zachtgekookte" methode. Er zijn verschillende opties, analyseer ze in volgorde.

Methode nummer 1. Bladwijzer in koud water

1. Was de eieren onder stromend water, droog ze af met handdoeken. Rol ze op tafel of schud 3-4 keer boven je hoofd. Zo'n beweging zorgt voor een gelijkmatige bereiding.
2. Kies een pot van deze grootte zodat de eieren stevig tegen elkaar worden geplaatst. Anders zullen ze tijdens het koken gaan kloppen, waardoor de schaal barst.
3. Vul met water bij kamertemperatuur, zodat de vloeistof de grondstof bedekt en 1 cm erboven stijgt. Zet de brander op matig vermogen en laat hem koken. Voeg na 1 minuut zout toe.
4. Het is moeilijk om zeker te zeggen hoe hard gekookte eieren zijn. In de regel is na het verschijnen van de eerste bellen de duur van de loomheid 7-8 minuten.
5. Wanneer de aangegeven periode is verstreken, zet u de kachel uit, giet u het hete water uit en giet u het ijs in. Laat het eindproduct 5 minuten liggen, maak de schaal schoon en ga door met proeven.

Methode nummer 2. Zet warm water op de bladwijzer

1. Verwijder 1 uur voor het koken de eieren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. Was de compositie onder een kraan, droog met servetten of handdoeken. Schud iets boven het hoofd, ga door met verdere manipulaties.
2. Giet water in de pan zodat ze na het leggen van de eieren niet kloppen (dat wil zeggen, niet vrij zweven). Zout de vloeistof, roer het zout, breng de oplossing op hoog vuur aan de kook.
3. Giet de eieren met een eetlepel naar binnen, na het verminderen van het vermogen naar het middelste merkteken. Wacht nog een keer op koken, kook eieren gedurende 7 minuten (categorie 1-3), 10 minuten (keuze, tafel, hoogwaardig).
4. Giet na het koken de hete oplossing af en vul de eieren met ijswater.Laat dit staan ​​totdat het product helemaal is afgekoeld. Verander het water regelmatig van opwarming.

Hoe gepocheerde eieren te koken

De technologie van het koken van eieren is om de witte en dooier te koken zonder schaal. Op het einde krijg je de meest tedere massa, die kan worden toegevoegd aan de salade, eerste en tweede gangen, broodjes.

1. Voor de bereiding van gepocheerde eieren wordt alleen verse samenstelling gebruikt, die niet meer dan 3 dagen geleden werd gedragen. Als het ei ongeveer een week heeft gelegen, verspreidt de inhoud zich in water. In gevallen met verse exemplaren, zal de eekhoorn zich goed rond de dooier verzamelen.
2. Bereid 100 ml van te voren voor. Tafelazijn (concentratie 6%) en 20 gram. zout. Gepocheerde eieren worden in een koekenpan of lage steelpan gekookt. Giet in een capaciteit van 1,5 liter. water en kook, voeg zout toe, giet azijn.
3. Breek de eischaaltjes, giet de inhoud op een platte schaal (de dooier mag niet beschadigd worden). Stel de brander op het minimum in, wacht op het moment dat de vloeistof stopt met borrelen.
4. Doop het ei in kokend water, vorm het in een eetlepel. Kook het product 2-4 minuten, verwijder het met een schuimspaan. Als je lelijke draden ziet die zich uitstrekken van een eekhoorn, knip ze dan af.

Het reinigen van de schaal was gemakkelijker tijdens het koken, voeg zout toe aan de pan. Als de eieren gaar zijn, dompel ze dan gedurende 5 minuten onder in ijswater. Tik vervolgens op het product op een hard oppervlak om de schaal te breken. Wrik de huid los met een mes of vingernagel, verwijder.

Video: hoe eieren te koken zodat ze gemakkelijk schoon te maken zijn