Hoe inktvis koken: 7 manieren

Wie zei dat inktvis gedurende 15 minuten in kokend water moet worden gekookt? Vergeet het maar! Gedurende zo'n periode krijgt u een rubberen stuk oneetbaar vlees dat niet voor het beoogde doel kan worden gebruikt. Om de zeevruchten niet te bederven, moet je basisvaardigheden hebben om inktvis te koken. Laten we alles in volgorde bespreken.

Hoe inktvis te kiezen

Er zijn uniforme aspecten die u in staat stellen om een ​​goed product te kopen zonder tekenen van schade.

1. Let dus op de kleur van het vlees. Hoogwaardig product is licht, bijna witachtig, maar zeker niet geel. Zo'n tint geeft meerdere keren achter elkaar de lage kwaliteit van de grondstof en het invriezen en ontdooien weer.
2. Als u inktviskarkassen in één verpakking koopt, evalueer dan de structuur van het product zelf. Pijlinktvissen mogen niet aan elkaar worden geplakt door een blok ijs. Dit suggereert dat de samenstelling ontdooid was. Hoogwaardige grondstof suggereert dat het karkas gemakkelijk van elkaar kan worden gescheiden. Deze functie wordt bereikt wanneer fabrikanten goederen één voor één bevriezen en vervolgens in één pakket worden gevouwen.
3. Er moet aandacht worden besteed aan de coating - ijsglazuur. Als er een korst van bevroren water op het oppervlak zit, is de kans groot dat u 1/3 van de totale hoeveelheid te veel betaalt voor de onnodige vloeistof.
4. Zorg ervoor dat u de bewaarcondities en de houdbaarheid bekijkt. En kijk niet naar de sticker die direct in de winkel was geplakt, maar naar de transparante verpakking zelf. Er staan ​​tekens op vanaf het moment van verpakking. Vaak verschillen de datums op de twee elementen.
5. Koop zo mogelijk inktviskarkassen van relatief gelijke en kleine omvang. Het vlees van dergelijke zeevruchten na het koken gaat sappig en zacht, elimineert de waarschijnlijkheid om een ​​rubberstuk te krijgen.

Squid voorbereiding

1. Voordat u zeevruchten begint te bereiden, moet u de schil verwijderen.Het bederft niet alleen de smaak van de afgewerkte schaal, maar ook de esthetische uitstraling. Als je dat niet doet, eet je een inktvis met een bittere of zure smaak.
2. Om gemakkelijk geschild te pellen, stuur het karkas in een bak met kokend water (temperatuur van ongeveer 70 graden), laat gedurende 1 minuut staan. Dan douche met koud water, de huid zal snel loskomen.
3. Een squid-karkas heeft een ruggengraat of een koorde die moet worden verwijderd. Hryashchik gemakkelijk uit de holte van het vlees te nemen, trek gewoon aan de vrije rand.
4. Na alle manipulaties wordt vis en zeevruchten gespoeld met water op kamertemperatuur en gedroogd op handdoeken. Dan kunt u volgens de gekozen methode beginnen met koken.

Koken inktvis in een dubbele ketel

• erwtenpeper - 3 stuks.
• laurier - 2-4 stuks.
• karkassen van inktvissen (klein) - 2-3 stuks.

1. Voeg na de bereiding de zeevruchten toe aan de stoomschaalkom. Giet water in een speciaal compartiment, vul het met erwtenpeper en laurier (u kunt niet toevoegen).
2. Stel de apparaattimer in op 9 minuten, wacht tot het programma is voltooid. Open het deksel niet, de stomer kookt in een gesloten vat. Aan het einde van het proces, extract de zachte zeevruchten, smaak.
3. Als er geen dubbele boiler is, gebruik dan het stoombad.Bereid een armatuur voor: neem de pan en zeef / vergiet, plaats het tweede apparaat op de zijkanten van hittebestendige gerechten. Giet water in de pan en giet de inktvis in een zeef. Stoof na 6 minuten op kokend water.

Koken inktvis in de magnetron

• water - 80-90 ml.
• zout naar jouw smaak
• inktvis (karkas) - 2 stuks
• citroen vers - 20-25 ml.

1. Maak eerst de karkassen (uitsluiting van de wervelkolom, verwijdering van de huid). Spoel het product vervolgens uit en laat het drogen. Zet de inktvis in een bakje dat geschikt is om in de magnetron te koken.
2. Meng verse limoen met drinkwater volgens het recept, voeg zout toe en meng. Schep zeevruchten met deze samenstelling, dek af met een strak deksel met een stoomuitlaat.
3. Plaats de gerechten in de magnetron en zet ze op een vermogen van 700 watt. Wat betreft de duur van het koken, 2,5-3 minuten is genoeg. Als het vermogen hoger is dan dit, wordt de tijd overeenkomstig verminderd.

Koken inktvis op het fornuis

• zout - 25 gr.
• drinkwater - 1,9-2 liter.
• inktvis (karkas) - 900 gr.

1. Giet water in het vuurvaste kookgerei, voeg zout toe en doe het vuur aan. Tom totdat de korrels oplossen.Houd u op dit moment bezig met het bereiden van inktvis.
2. Dompel ze onder in kokend water en plaats ze onmiddellijk onder een stroom koud water. Doe de huid uit. Zeef zeevruchten in kokend water met zout, kook gedurende 1,5-2 minuten.

Gekoelde inktvis koken (met ontdooien)

• bevroren inktvis - 700 gr.
• kruiderijen (alle) - naar eigen goeddunken
• tafelwater - 1,8 l.

1. Verwijder de inktviskarkassen uit het vriesvak, haal ze uit de verpakking en plaats ze in de ontdooikom. Laat het gedurende 10-12 uur op kamertemperatuur of op de onderste plank van de koelkast staan.
2. Na het ontdooien, de vloeistof aftappen, de inktvis afspoelen met koud water, laten uitlekken. Verbrand zeevruchten met kokend water en duik in ijswater, verwijder de schil.
3. Maak een pan klaar om te koken, giet er water in en voeg kruiden toe. Wacht tot het kookt, stuur inktvisjes naar de kokende vloeistof. Kook ze gedurende 2 minuten, verwijder ze dan en laat afkoelen.

Gekoelde inktvis koken (zonder ontdooien)

• gefilterd water - 2 liter.
• zout - 20 gr.
• bevroren inktvis - 900-1000 gr.
• kruiden - optioneel

1. Verwijder de karkassen uit de vriezer en plaats ze op een rij in de gootsteen. Kook de ketel, giet heet water van beide kanten over zeevruchten. Spoel vervolgens het karkas onmiddellijk onder de kraan, haal de huid weg.
2. Stuur de bereide inktvis in een pot met gekookt, gezouten water. Koken op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten. Aan het einde van de periode, verwijderen en afkoelen.

Koken inktvis zacht gedurende 10 seconden

• drinkwater - 1,7 l.
• inktvis - 800 gr.
• zout - 15 gr.

1. Bereid zeevruchten voor verdere manipulaties voor. Pijlinktvissen moeten worden bevrijd van de huid en de wervelkolom. Na het reinigen de karkassen wassen en laten drogen.
2. Giet water in de pan, voeg zout toe en kook tot de kristallen oplossen. Wanneer de oplossing intensief kookt, begin dan een inktvis erin te laten zakken.
3. Tel tot 10, trek vervolgens uit en koel af. Herhaal de manipulaties met elk karkas afzonderlijk. Aan het einde koel, snij in ringen en stuur naar de salade.

Koken inktvisringen

• inktvis karkassen - 3-4 stuks.
• tafelwater - 2 liter.
• zout - 30 gr.
• citroensap - 40 ml.
• greens (alle) - 20 gr.

1. Schil de inktvis van de huid en snaar, spoel, droog en hak hem in ringen met een dikte van ongeveer 1 cm. Kook het water volgens het recept, voeg er citroensap, zout en gehakte greens aan toe.
2. Begin met het gieten van inktvisringen in het kokende water, verminder het vuur niet. Tom 1-1,5 minuten, dan verwijderen en afkoelen.
3. Als zeevruchten in kleinere stukken worden gesneden, wordt de bereidingstijd teruggebracht tot 45-60 seconden. Na alle manipulaties drain de zeevruchten door een vergiet.

Om uiteindelijk een sappige en gezonde zeevruchten te vinden, moet je je houden aan de basisprincipes van koken. Inktvis kan worden gekookt op het fornuis, in een dubbele ketel of magnetron.

Video: hoe inktvis koken