Hoe broccoli te koken: op 2 manieren

Er zijn veel artikelen geschreven over de grote voordelen van broccoli. De mensen zijn geïnspireerd en beginnen met verschrikkelijke kracht deze buitengewone kool met hun lievelingen te vullen. Maar om een ​​of andere reden houden de volwassenen zelf niet van broccoli. En de meeste kinderen weigeren categorisch om een ​​dergelijk product te gebruiken. Wat is er aan de hand? Waarom wint dit heerlijke vitaminesupplement de harten en magen niet? Het antwoord is simpel. Haar is verkeerd gekookt.

Laten we eens kijken hoe we broccoli kunnen koken, zodat ze het lekker vindt.

Algemene regels

Het belangrijkste: hoe meer broccoli, hoe langer het moet worden gekookt. Maar je moet ervoor zorgen dat het niet in een onsmakelijke brij verandert. In een puree draai je het zelf als dat nodig is. En als je mist en vertert, krijg je in plaats van een voedzaam gerecht waterige, smerig ruikende slush zonder gezonde substanties.

Nog een detail: het kokende water voor het koken van broccoli moet absoluut worden verrijkt.Niet voor de volle smaak, maar best een beetje. Maar zeker! Omdat op deze manier de meeste mineralen en vitamines worden opgeslagen. Ze zullen veel sneller in zoet water gaan, praktisch niets zal in de kool zelf achterblijven. En zout verwijdert de karakteristieke bitterheid van de hoofden waar maar weinig mensen van houden.

Broccoli mag alleen in kokend water worden geplaatst. Het maakt niet uit of je verse of bevroren kool gaat koken. In beide gevallen - alleen in kokend water. Dit wordt gedaan om de voedingsstoffen en voedingsstoffen te behouden, zoals hierboven aangegeven.

De exacte tijd van koken, we vermelden niet. Het hangt allemaal af van de hoeveelheid broccoli en de grootte van de hoofden. Maar hoe minder tijd de hittebehandeling duurt, hoe meer vitamines er in de afgewerkte schaal uitkomen. Het lijkt erop dat deze verklaring de allereerste tegenspreekt, maar! Er is één truc. Om broccoli zo snel mogelijk te bereiden, moet je het in kleine pannenkoeken verdelen. Wat zal het ons geven?

1. Het oppervlak van de kool, in contact met kokend water, zal toenemen. Dus het kookt veel sneller dan één grote kop.
2. De kooktijd neemt af. Dus in het laatste gerecht zullen een maximum aan mineralen en vitamines zijn. Niet in het water.
3. Kant-en-klare garnering ziet er veel esthetischer en mooier uit als de kakkerlakken klein zijn. Mee eens, enorme doppen in een bord geven geen eetlust.

By the way, bevroren broccoli is niet ontdooid vóór het koken. Vanuit de vriezer wordt het onmiddellijk in kokend water gegooid. Anders bestaat er een groot risico om een ​​lelijke puinhoop te krijgen in plaats van het originele bijgerecht.

En nog een belangrijke regel: verse broccoli moet worden gewassen voor het koken. En het is niet eens gemakkelijk om onder stromend water af te spoelen, maar laat het minstens 30 minuten weken. Het is een feit dat kleine insecten op de bloeiwijzen kunnen liggen. Door te weken kunnen ze naar boven komen. Dan kan een onaangename verrassing tijdens het avondeten worden voorkomen.

In het geval van bevroren broccoli zijn dergelijke voorzorgsmaatregelen overbodig. De productie heeft al alle vereiste reinigingsmaatregelen uitgevoerd.

Laten we nu eens stap voor stap bekijken hoe je broccoli moet bereiden.

Verse hoofden

Je hebt nodig:

• 1 middelgrote broccoli
• schaal
• ongeveer 2 liter zuiver water
• 1 theelepel keukenzout (geen dia's)
• eetvork
• vergiet of skimmer
• tweede pot met ijswater

Het proces is stap voor stap.Zet de eerste pot op het vuur, giet er water in en voeg zout toe. Kool is vooraf geweekt, gespoeld. Snijd in kleine kopjes en verwijder de bladeren. Overigens, gooi de steel niet weg. Het wordt samen met de hoofdmassa gekookt en vervolgens wordt een verbazingwekkende aardappelpuree of een heerlijke saus bereid.

Zodra het water kookt, schonk meteen broccoli in de pan. Allemaal geen segment. Wachten op opnieuw koken en het vuur tot medium verlagen. Sterk kokende broccoli tot alles.

Sommige bronnen noemen de exacte kooktijd. Het varieert van 2 tot 7 minuten. Maar we zullen het gemakkelijker doen. Weet je nog dat er een tafelvork op de lijst staat? Hier is het, en zal het een indicator zijn. Waarom precies aansluiten, en geen exacte tijd? Omdat verschillende huisvrouwen verschillend zijn:

• broccoli variëteiten
• hoofdmaten
• volume van producten
• waterhardheid

Dus neem gewoon de gebruikelijke tafelvork en probeer elk hoofd te doorboren. Geeft de pulp gemakkelijk toe? Dus al gedaan. Kan broccoli niet met een vork worden gepoken? Laat hem nog een paar minuten weggaan. Maar niet meer, anders zal het een puinhoop worden.

Nu moet je het kookproces snel stoppen. Hiervoor en een tweede pan met ijswater nodig hebben.De afgewerkte broccoli wordt in een vergiet gegoten en vervolgens een minuut ondergedompeld in koud water. Of nog eenvoudiger: ze gooien gekookte kool met een schuimspaan.

Alles, je hebt de broccoli op de juiste manier gekookt.

Raad. Broccoli wordt gekookt in een kleine hoeveelheid water. Dit is geen macaroni. Kool heeft zoveel vloeistof nodig dat het alleen de kool bedekt.

Bevroren cobs

In de regel, in de productie van dergelijke kool is al verstreken alle voorbereidende stadia van de verwerking. U hoeft het dus niet te wassen, schoon te maken of in te korten. U hoeft alleen het pakket te snijden en de kool in kokend water te gooien. Verdere acties zijn volledig identiek aan die hierboven beschreven. Koken, koken, controleren met een vork, afkoelen.

Het enige verschil is de kooktijd. Bevroren broccoli wordt een paar minuten langer gekookt dan vers gesneden kool. Ze heeft gewoon meer tijd nodig voor volledige opwarming en koken. Overigens verschillen ze niet van smaak.

Raad. Onmiddellijk na het afkoelen, smeert u de broccoli in met gesmolten boter en laat u deze letterlijk 5 minuten weken. Dit bijgerecht heeft geen andere toevoegingen nodig en is op zichzelf smakelijk.Alleen met alle middelen boter, geen margarine of een vervanger, anders verpest je alles. Zelfs hongerige kippen zullen dit later niet eten.

Sommige hostessen koken broccoli in een dubbele boiler. Nou ja, de smaak en kleur, zoals ze zeggen ... Maar deze methode kool krijgt niet de zoutheid, die wordt verkregen wanneer gekookt in water. Ja, en een onaangename bitterheid in smaak blijft. Dus kies zelf wat precies bij u past.

Nu weet je hoe je broccoli moet koken, zodat het kind niet op de plaat pakt. En verslaafd aan jezelf, we zijn er natuurlijk zeker van dat we onze aanbevelingen naleven.

Video: hoe broccoli correct en snel te koken