Hoe rijst te koken, zodat het kruimelig is

Rijst past goed bij vleesgerechten en zeevruchten, het wordt in alle landen gebruikt. Het is echter niet altijd mogelijk om de garnering op de juiste manier te bereiden, in de meeste gevallen blijven de korrels bij elkaar of koken ze zacht. Om dit te voorkomen, hebben Japanse koks een heleboel technologieën ontwikkeld die gemakkelijk thuis kunnen worden geïmplementeerd. We hebben op verschillende manieren een gouden verzameling kookrijen voor u verzameld, ze vergen niet veel tijd en moeite.

Klassiekers van het genre

Overweeg de basistechnologie, die alle meesters van culinaire kunst weert. Een speciaal kenmerk van rijstbereiding volgens deze methode is grondig spoelen in een grote hoeveelheid koud (bij voorkeur ijskoud) water.

Ook is het noodzakelijk om te zorgen voor de juiste keuze van grondstoffen, geschikte langkorrelige, rondkorrelige of initieel gestoomde rijst.

In de regel, op de verpakking van het product zijn duidelijke verhoudingen, die zeggen dat 100 gram. rijst is goed voor 200 ml. water. Deze misvatting is alleen waar als je uiteindelijk geen losse rijst nodig hebt.

Aangezien het doel precies dit is, wordt het water genomen met een snelheid van 140-150 ml. op 100 gr. rijst.

Kooktechnologie

1. Giet water in de blikken, maak ijsblokjes klaar.
2. Spoel de rijstkorrels 8-10 keer af, dompel ze vervolgens in gefilterd water met ijsblokjes en wacht 5 minuten.
3. Verwijder aan het eind van de tijd het water, verwijder het ijs en leid de rijst door een vergiet. Verspreid het op een katoenen handdoek voor gedeeltelijke droging, laat gedurende 5-10 minuten.
4. Als het graan droog is en het weefsel vocht absorbeert, gaat u verder met de volgende stap. Verplaats de rijst in een geëmailleerde pan met dikke muren en bodem, giet er water in, op basis van de verhoudingen van 150 ml / 100 gr.
5. Voeg zout naar smaak toe, indien gewenst kunt u uw favoriete kruiderijen en kleurstoffen toevoegen. Draai de kachel op een groot vuur, sluit de container niet met een deksel.
6. Breng de compositie aan de kook. Zodra de eerste bubbels verschijnen, wacht u 1 minuut en verlaagt u het vuur tot het minimum, bedek het met een deksel.
7. Verwijder na een kwartier de rijst van het vuur, open de pan niet, meng de compositie niet. Leg een dikke handdoek of een oude trui op de tank, wacht 20 minuten.
8. Gedurende deze tijd zal rijst de vloeistof absorberen en volledig klaar zijn. U hoeft het alleen aan het einde van de infusieperiode te mengen met een vork.

Praktische aanbevelingen

1. Voor het koken van rijst wordt een speciale rijstkoker, multi-cooker of dubbele boiler gebruikt. Als er geen dergelijke apparaten zijn, kook de korrels dan alleen in een steelpan met een dikke bodem. Anders zullen ze verbranden, omdat de tank met een dunne bodem ongelijkmatig opwarmt, waardoor de rijst begint te kleven.
2. Wanneer je de optimale gerechten hebt geselecteerd, maar de rijst nog steeds brandt, let dan op de mate van vuur. Hij zou niet sterk moeten zijn. Ook is de grootte van de brander zelf niet onbelangrijk, deze moet worden gekozen rekening houdend met het volume van de pan.
3. Fruit eventueel rijst op water. Om de garnering een nieuwe smaak te geven, kook het in vleesbouillon, voeg naar smaak kruiden toe.

Universele rijstkookmethoden

De onderstaande technologieën verschillen enigszins van de 'klassiekers van het genre', ze hebben allemaal verschillende belangrijke kenmerken. Ten eerste moet rijst na het koken niet worden geroerd, ten tweede om de garnering te bereiden, moet u een niet geëmailleerde pan kiezen en ten derde, het spoelen van de korrels gebeurt in koud (bijna ijzig) water totdat de troebelheid verdwijnt.

Saffraanrijst
Om smakelijke kruimelige rijst te bereiden, heb je nodig: 1 kg. granen, 1,5 liter water (verhouding 1: 1,5), gemalen saffraan in een hoeveelheid van 10-15 gram, zout en peper (naar keuze) naar smaak.

1. Neem de rijst van de overbodige schil, spoel de zaden in koud water.
2. Zet de kachel op maximaal vermogen, giet plantaardige olie in de pan en steek het vuur aan. Vul de container met olie 0.4-0.6 cm vanaf de onderkant.
3. Doe de olie in een pan, giet water en roer goed.
4. Breng het mengsel aan de kook, zout (peper, indien nodig), voeg de saffraan toe. Meng het opnieuw goed, hoef niet meer te doen.
5. Zet het vuur lager, dek de tank af met een deksel, laat de compositie ongeveer 10 minuten sudderen. Ga dan weg om nog een kwartier aan te dringen. Op het einde krijg je een heerlijk geelachtig bijgerecht.

Rijst met olijfolie
Bereid de volgende ingrediënten van te voren voor: 500 gr.rijst, 750 ml. gezuiverd water, 40 ml. olijfolie, zout naar smaak. De technologie van de bereiding is geschikt voor rassen Jasmine, Basmati, langkorrelige. In de regel geven huisvrouwen de voorkeur aan de laatste rijstsoort, omdat de korrels dezelfde grootte hebben, waardoor je een mooi gerecht kunt maken.

1. Rijstkorrels moeten worden uitgezuiverd, waardoor onnodige schil wordt geëlimineerd. De samenstelling in deze technologie is niet gewassen.
2. Maak een braadpan of een gietijzeren koekenpan klaar, zet op maximaal vuur en giet olijfolie.
3. Voeg na 1 minuut rijst toe en meng goed. Giet kokend water over de korrels (kook het van tevoren op een handige manier), zout en dek af met een deksel.
4. Draai de kachel langzaam aan, wacht een kwartier. Tijdens het koken, open het deksel niet, rijst zal niet branden in dikwandige containers.
5. Na de houdbaarheidsdatum moet de kookplaat worden uitgeschakeld en moet een katoenen doek tussen het deksel en gekookte rijst worden geplaatst. Er komt stoom uit de garnering en wordt geabsorbeerd in de stof. Zo'n beweging laat de korrels niet zachter worden, waardoor de rijst kruimelig wordt.

Gebakken rijst
Voor het grootste deel wordt de technologie als universeel beschouwd, ondanks het feit dat tijdens het koken de bonen worden geroosterd. U kunt absoluut elke rijst kiezen, zij het Jasmijn of langkorrelige.

Voor het bereiden van garnering heb je 300 gram nodig. rijst, 450-500 ml. gefilterd water, 10 g. gemalen zout, 35 ml. zonnebloemolie.

1. Giet water in de ketel en kook het.
2. Spoel de rijst 7-8 keer in koud water tot de vloeistof helder is. Doe de korrels op een katoenen doek en laat 10 minuten intrekken om overtollig vocht te absorberen.
3. Neem een ​​bak met een dikke bodem en wanden, veeg hem af en giet er zonnebloemolie in. Zet op het vuur, wacht tot het kookt, en doe de korrels in de pan.
4. Roer rijst gedurende 2-3 minuten zodat het grondig bruin wordt. Zodra de eerste rijstkorrels een gouden tint hebben, giet je kokend water uit de ketel en meng je het opnieuw.
5. Voeg zout toe, indien gewenst kunt u peper of specerijen toevoegen. Dek af met een deksel, laat het ongeveer 10-15 minuten op laag vuur sudderen.
6. Rijst moet al het vocht opnemen. Wanneer dit gebeurt, zet u de brander uit en laat u de compositie een half uur trekken. Tijdens het koken kan dit interfereren, maar niet meer dan 1-2 keer.

Er zijn basistechnologieën waarmee rijst kruimelig wordt verkregen. De belangrijkste methoden worden geacht te zijn zonder wassen, maar met toevoeging van olijfolie.Als de zaden grondig worden gewassen, worden ze vervolgens gedroogd en gedurende 2 minuten gefrituurd. Vergeet de klassiekers van het genre niet, die worden gebruikt voor alle soorten rijstversiering.

Video: hoe maak je smakelijke kruimelige rijst klaar