집에서 굴 버섯을 피클하는 법

보센 코 비치 (Voshenkovyh) 속의 버섯들은 요리에서 증명되었습니다. 이 제품은 또한 많은 의약품에 포함되어 있습니다. 굴 고양이는 체중을 늘리는 사람들에게 인기가 있습니다. 버섯은 칼로리가 적고 영양가가 풍부하며 건강합니다.

소금에 절이는 장아찌를위한 고전적인 조리법

• 식수 - 1.8 l.
• 신선한 굴 버섯 - 500 gr.
• 암염 - 80 gr.
• 베이 잎 - 5 개.
• 완두콩 후추 - 8 개.
• 검은 건포도 잎 - 10 gr.

1. 조심스럽게 버섯을 정돈하고, 단단한 다리를 뚜껑에서 분리하십시오. 굴 버섯을 소쿠리에 넣고 철저히 헹구십시오. 부어 1.5 리터. 에나멜 냄비에 여과 된 물, 스토브에 보내, 종기가납니다.
2. 다음에 50 gr을 더하십시오. 소금, 액체를 섞어서 처리 버섯을 넣어. 버섯을 7-8 분 동안 끓인다.시간이 지나면 버섯을 소쿠리에 접어서 액체가 완전히 배수 될 때까지 기다리십시오. 이 시간 동안 굴은 식어야합니다.
3. 두 번째 냄비에 나머지 물을 부어. 피클이 준비되어 있습니다. 액체가 끓을 때까지 30g을 더하십시오. 음식 소금, 식물 잎과 완두콩 후추. 혼합물을 저어 약 6 분 동안 요리하십시오. 체로 염수를 스트레인하십시오.
4. 그런 다음 액체를 다시 끓여서 실온에서 차가운 상태로 두십시오. 병렬로 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 그리고 후자는 플라스틱이어야합니다. 버섯에 금속 캡을 사용하지 마십시오.
5. 멸균 된 유리 용기에서 굴 버섯은 조밀 한 층에 놓입니다. 냉각 된 소금물을 부어 캡을 밀봉하십시오. 버섯을 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 굴은 일주일 후에 섭취 할 수 있습니다.

차가운 소금에 절인 굴 버섯

• 요오드 화 된 소금 - 240 gr.
• 굴 버섯 - 1.9 kg.
• 완두콩 - 20 개.
• 베이 잎 - 12 PC.
• 정향 꽃이 핌 - 6 개.

1. 차가운 방법으로 버섯을 피클하기 위해서는 젊은 굴 버섯을 사용하는 것이 바람직합니다. 익은 표본에는 많은 양의 유장이 들어 있습니다.당신은 그들을 적시기 위해 더 많은 시간과 에너지가 필요합니다.
2. 철저히 씻어서 버섯을 나누고 다리를 잘라 약 1cm의 뚜껑을 남겨 두십시오. 오직 냉기 절임에 적합합니다. 큰 뚜껑이 떨어져 나옵니다. 버섯에 손상된 부분은 나이프로 깨끗합니다.
3. 대용량을 사용하십시오, 그것은 깨끗하고 건조해야합니다. 용기의 바닥에 소금을 조금 더 얹은 후 굴 버섯을 약 두 뚜껑에 넣으십시오. 다공성면이 위로 향하게하여 버섯을 접습니다.
4. 그런 다음 소금과 향신료를 약간 넣은 굴 버섯을 다시 뿌려주십시오. 성분이 다 떨어질 때까지 대체 층. 극단적 인 버섯 층은 소금으로 덮여 있어야합니다.
5. 버섯에 깨끗한 거즈를 올려 놓고 3 층으로 접습니다. 굴의 위에 세트 (opp)를 놓으십시오. 이 과정은 실온 (23도 이상)에서 이루어져야합니다. 기간 소금은 5-6 일이다.
6. 며칠 후에 버섯이 현저히 줄어들 것이라는 것을 알면 놀라지 마십시오. 비슷한 현상이 냉 염해에서는 정상적인 것으로 간주됩니다. 잠시 후, 버섯을 넣은 팬을 차가운 어두운 곳에 넣어 더 주입하십시오. 1-1.5 개월 후에 굴 버섯을 먹을 수 있습니다.

피클을 소금에 절이는 빠른 방법

• 마늘 - 6 개
• 벚꽃 잎 - 12 개.
• 신선한 버섯 - 900 gr.
• 달콤한 고추 - 6 개.
• 양파 - 1 pc.
• 암염 - 45 gr.
• 베이 잎 - 5 개.
• 식물성 기름 - 사실
• 딜 줄기 - 5 개.

1. 흐르는 물 속에서 버섯을 재 조립하고 헹굽니다. 굴 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 어린 버섯을 선호하십시오. 그렇지 않으면, 익은 굴 버섯을 찬물에 2 일 동안 담그십시오. 12 시간마다 유체를 교환하십시오.
2. 그래서 당신은 우유 같은 주스를 제거합니다. 그런 다음 직접 염분을 찾으십시오. 볼륨에 적합한 에나멜 냄비를 골라 내십시오. 물을 부어 굴 버섯을 넣고 용기를 불에 보내고 끓일 때까지 기다리십시오.
3. 액체를 배출하고 깨끗한 찬물로 팬을 다시 채 웁니다. 전체 껍질을 벗긴 양파, 베이 잎을 넣으십시오. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 버너를 중간 정도의 열로 줄이고 25-30 분 동안 버섯을 끓으십시오.
4. 거품이 발생하면 반드시 제거하십시오. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 던지십시오. 서둘러 액체를 제거하지 마십시오. 병행하여 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고, 딜과 벚꽃 잎을 씻어 말리십시오.
5. 주전자에있는 물을 가열하고, 끓는 물로 식물과 고추를 비등하십시오. 캔에 권장되는 캔의 양은 500ml입니다. 용기를 소독하고, 버섯을 놓기 시작하십시오. 첫 번째 층은 굴 버섯, 소금, 마늘 및 향신료입니다.
6. 표시된 순서대로 행을 대체하십시오. 유리 용기를 2/3 용량으로 채우십시오. 버섯 굴을 넣고 굴의 가장자리에 약 1cm 가량 닿지 않게하고, 남은 구멍에 35ml를가합니다. 식물성 기름.
7. 플라스틱 멸균 커버로 용기를 닫으십시오. 블랭크가 완전히 식도록하십시오. 그 후, 시원한 곳에 굴 버섯을 닦아주십시오. 소금 기간은 약 1 주일입니다.

고수풀과 백리향을 가진 굴 버섯

• 신선한 굴 버섯 - 350 gr.
• 고수 씨앗 - 10 개
• 완두콩 - 8 개.
• 백리향 - 12 gr.
• 마늘 - 5 개
• 식용 소금 - 6 gr.
• 올리브 오일 - 60 gr.

1. 굴 버섯을 씻고 단단한 다리를 잘라냅니다. 버섯을 물통에 넣고 용기를 불에 보냅니다. 끓을 때까지 기다렸다가 액체를 배출하십시오. 시원한 물로 접시를 채우고 난로에 올려 놓으십시오. 거품이 나타날 때까지 기다리십시오.
2. 25 분 동안 버섯을 삶아. 지정된 시간 후에 굴을 체에 넣습니다. 마늘 정향을 얇은 판으로 자른다. 유리 용기를 멸균하고 말린 다음 소금물에 담근다.
3. 단지의 바닥에 작은 마늘, 완두콩 후추와 백리향을 넣으십시오. 버섯, 고수 및 소금을 놓으십시오. 올리브 오일을 붓는다. 귀하의 취향에 재료의 양을 추가하십시오. 버섯은 3 일 후에 섭취 할 수 있습니다. 굴 버섯은 냉장고에 보관하십시오.

마늘과 정향 나무로 소금에 절인 굴 버섯

• 마늘 - 5 정향
• 야생 딜 -2 sprigs
• 소금 - 55 gr.
• 카네이션 봉오리 - 3 개.
• 후추 - 6 개.
• 베이 리프 - 4 개.
• 정제수 - 500 ml.
• 신선한 버섯 - 1kg.

1. 굴 버섯을 분리하고 완전히 헹구고 다리를 잘라 모자에서 약 1.5cm 정도 떨어진 곳에 두십시오. 내열 용기에 물을 부어 끓으십시오. 버섯을 팬에 넣고 10 분 정도 익히십시오. 굴 버섯은 소 쿠리에 플러시.
2. 버섯을 식히십시오. 그 다음, 굴 버섯을 부드러운베이스가있는 멸균 된 병에 바닥에 놓습니다. 0.5 리터를 붓는다. 냄비에있는 물을 깨끗이하고, 끓을 때까지 기다리십시오. 그 후에 소금을 넣고 완전히 용해되었는지 확인하십시오.
3. 나머지 성분을 넣고 잘 저어 준다. 성분은 5 분 동안 끓여야하며, 시간이 지나면 체로 염수를 가라 앉히십시오. 버섯으로 은행에 액체를 부으십시오. 나일론 커버로 용기를 닫으십시오.은행이 식기 자마자 뒷자리에 넣으십시오. 1 주일 후 섭취하십시오.

조리법에 따라 조리하면 집에서 굴 버섯을 쉽게 잡아낼 수 있습니다. 버섯 성분은 인체에 필요한 많은 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다. 이것의 위에,이 다양성은 친척과 대조적으로 사용의 점에서 가장 안전이라고 여겨진다.

비디오 : 맛있는 피클 굴 버섯 방법