돼지 고기 배를 집에서 피클하는 법

기사의 내용

돼지 고기 배는 보편적 인 제품으로 간주되며, 축제 테이블을 위해 제공되며 매일 식단에 사용됩니다. 모든 주부가 스스로 고기를 피클하는 법을 알고있는 것은 아니기 때문에 구매 한 작곡에 의지합니다. 중요한 측면을 순서대로 고려하십시오.

돼지 고기 배를 고르는 방법

집에서 양지 바르는 것은 얇고 손상되지 않은 피부를 가진 최고의 신선한 상처입니다. 이 경우 항상 냄새에주의를 기울이십시오. 반발하지 않아야하지만 반대로 쾌적해야합니다.
일반적으로 대형 슈퍼마켓에서 제품을 구매하는 것을 거부하면이 상점에서 "풍화 제품"이 출시됩니다. 입증 된 "가정"판매자를 선호하지만 농가에서 직매를 직접 사십시오.
가장 큰 고기와 지방층을 가진 조각을 선택하십시오. 이러한 기능을 통해 양지머리를 가능한 한 질적으로 균등하게 염색 할 수 있습니다.
고기를 사기 전에 날카로운 모서리가있는 날카로운 칼을 준비하십시오. 당신이 좋아하는 사본을 찾았 으면, 그 구멍에 칼 붙이를 넣으십시오. 나이프는 주저없이 주저없이 고기에 골고루 침투해야합니다.

가장 맛있는 것을 얻은 후에는 더 조심스럽게 준비해야합니다.

절차를 제대로 수행하려면 나이프 블레이드로 지방과 피부의 칼날을 긁어 내고 맨 위의 층을 제거하십시오. 그 후, 수도꼭지 아래에서 고기를 씻어서 보이지 않는 패를 조심스럽게 제거하십시오. 다음으로, 4-5 층의 평평한 종이 타월 위에 놓고 베이컨으로 포장해야합니다. 이러한 움직임은 여분의 액체를 모으는 데 도움이됩니다.
양지머리가 완전히 건조되면 적합한 소금을 선택하십시오. 지상 혼합물이 맨 위 층만 뿌리기 때문에 제일 구성이 최상이라고 여겨집니다.내부 행이 탈수되지 않기 때문에 그러한 이동은 부식 과정을 방지하지 못합니다. 요오드 처리 된 소금은 양지머리 표면을 타서 제품의 급속한 열화를 일으키기 때문에 적합하지 않습니다.
적절한 소금 요리에주의를 기울여야합니다. 여기서 산화에 취약하지 않은 물질로 만들어진 용기 만이 할 것입니다. 이것은 유리 용기 또는 높은면을 가진 접시, 전자 레인지에 음식물을 보관하거나 가열하기위한 플라스틱 용기, 뚜껑이 달린 세라믹 그릇 또는 에나멜 팬일 수 있습니다.

이전에 씻어서 말려 진 양지머리를 자르고 동일한 크기 (약 7 × 9cm)의 조각을 얻을 수 있도록하십시오. 제품이 피부에 잘 리는 것이 중요합니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고, 얇게 자른 다음 슬롯에 넣습니다. 붉은 고추와 검은 후춧가루를 섞어서 사방에서 흩어져있는 조각을 섞는다.
양피지에 양상추 조각을 감싸거나 단단히 막히는 적절한 비 산화 요리를 사용하십시오.
이 기간이 지난 후 24-26 시간 동안 냉장고에 제품을 보내고 돼지 고기를 제거한 다음 다른 날 동안 냉장고에서 옮깁니다. 지정된 기간이 지나면 양지머리를 꺼내어 조각과 맛을 잘라냅니다.

양지머리를 약 6 × 8cm 크기로 자르고, 산화를받지 않는 적당한 용기에 제품을 놓습니다.
두꺼운 벽이있는 에나멜 냄비에 여과 된 물을 붓고, 감자 덩이 껍질을 벗기고 물로 용기에 보냅니다.
감자가 표면에 뜨기 시작할 때까지 소금을 첨가하십시오. 이런 일이 생기면 결절을 제거하고 고수풀, 정향, 회향의 종자, 칠리 페퍼, 완두콩 후추, 커민, 겨자 가루, 베이 리프를 넣습니다.
냄비를 스토브에 넣고 끓여서 5 분 더 끓인다. 지정된 기간 후에 용액을 45-50 도의 온도로 냉각시킵니다. 액체가 고기를 1-2 센티미터 덮은 방식으로 얻은 소금물 조각을 붓습니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 2 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 그 후에 필요한 경우 결과를 평가하여 노출 시간을 3 일로 늘리십시오.

씻은 베이컨을 6 * 9cm 크기의 작은 조각으로 자른 다음 피부 표면을 잘라내어 1-1.5cm의 거리에 놓습니다.
마늘 이빨을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 절단면에 넣습니다. 소금을 뿌리고 표면 전체에 문지릅니다. 검은 후추와 소금을 섞은 후 양동이의 측면에 느슨한 혼합물을 넣으십시오.
3 층의 거즈 원단을 감싸고 향신료를 넣은 베이컨을 싸서 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 제품을 냉장고에 넣고 10-12 시간 정도 기다리십시오.
일정 시간이 지나면 깨끗한 천으로 사용 된 거즈를 바꾼 다음 필요하면 다시 소금과 후추로 문질러주십시오. 24 시간 동안 다시 냉장 보관하십시오.
이 시간이 지나면 제품 표면을 칼로 닦아 과도한 소금물을 제거하십시오. 마늘 조각을 제거하고 고기를 얇게 자르고 빵 조각과 파를 더합니다.

시원한 물에 양파 껍질을 담그고 30 분 간 두십시오. 유통 기한이 지난 후에는 제품을 소쿠리에 옮기고 헹구십시오.
이전에 흠뻑 젖은 껍질과 베이 잎의 바닥으로 덮으십시오.
별도의 에나멜 팬에 물을 붓고 소금과 알갱이로 만든 설탕을 넣고 과립이 녹을 때까지 기다리십시오. 그런 다음, 용액을 멀티 플레이어 컨테이너에 붓습니다.
돼지 고기 배를 약 7 × 8cm 크기로 자른 다음 식염수로 보냅니다.
장치에서 소화 기능을 설정하고 2 시간 동안 저속 밥솥을 켭니다.만료일이 지나면 '난방'모드를 설정하고 노출 시간은 8 시간입니다.
보도 자료를 통해 마늘을 통과 후추와 혼합, 베이컨을 문지 르세요. 음식 필름을 포장하고 12 시간 동안 냉동실에 보내십시오.

제품이 줄 지어있는 상점의 선반에는 각종 첨가제와 방부제가 가득 채워져 있습니다. 이런 이유로, 많은 사람들은 100 % 천연 제품을 얻는 동안 집에서 베이컨을 피클하는 것을 선호합니다. 자신을 위해 조리법을 적용하고, 조미료로 실험하십시오.