겨울 동안 우유 버섯 피클 링법 : 4 가지 조리법

버섯은 단백질 함량이 높기 때문에 제품의 가치가 높습니다. 많은 주부들은 겨울 동안 소금에 절인 밀크 버섯을 선호하며, 이후 언제든지 간식을 즐길 수 있습니다. 파삭 파삭 한 향기로운 버섯은 매일뿐만 아니라 축제 테이블에도 제공됩니다. 모든 유용한 요소를 보존하고 유행성 이하선염의 구덩이에서 독소를 제거하기 위해서는 올바르게 소금을 처리하는 것이 중요합니다.

지저분한 염장 : 절차의 특징

1. 버섯은 환경으로부터 독을 흡수하는 불쾌한 속성을 가지고 있습니다. 그들의 전처리없이 소금에 절인 생 버섯을 사용할 수 없습니다. 그렇지 않으면 유용한 속성 대신 몸에 "독소"를 채워야합니다.
2. 수확을위한 최적의 장소는 덤불 또는 고속도로에서 떨어진 초원으로 간주됩니다.고속도로, 산업 플랜트 및 기타 환경에 가스를 배출하는 기타 기업 (생태 학적으로 불리한 영역) 근처에서 우유 버섯을 수집하는 것은 절대 권장되지 않습니다.
3. 소금을 칠하기 전에 우유 버섯을 분류하고, 웜 및 손상된 표본은 제외합니다. 앞서 언급했듯이, 버섯은 모든 쓰레기를 흡수하므로 제거해야합니다. 부드러운 스폰지 나 아기 칫솔로 얼룩을 문지릅니다. 흙을 닦지 못하면 우유를 물통에 넣고 2 시간 후에 다시 조작하십시오.
4. 정렬 및 청소 과정에서 버섯을 섬유를 따라 3-4 부분으로 자릅니다. 원하는 경우 다리에서 마개를 분리 한 다음 별도로 소금을 칠할 수 있습니다. 일부 주부는 모자를 피클 링하고 다리에서 버섯 캐비어를 만드는 것을 선호합니다.
5. 몸을 담그기 위해 찬물로 과일을 채 웁니다. 접시에 우유 버섯을 담그고 접시에 액체가 들어있는 3 리터짜리 항아리를 넣으십시오 (인쇄기 구성). 하루에 세 번 물을 바꿔서 버섯을 최소 70 시간 (약 3 일간) 담가 둔다. 절차가 끝나면 우유 버섯을 3-5 회 세척하고 각 태아에게주의를 기울입니다.
6. 유리, 세라믹, 목재 용기는 버섯을 조작하는 데 적합합니다. 금속과 도자기는 사용할 수 없으며 첫 번째 용기는 산화되고 두 번째 용기는 모든 주스와 향을 흡수합니다.

짭짤한 gruzdey : 전통적인 버전

• 버섯 - 6kg.
• 소금 (요리, 거친) - 320-340 gr.

1. 수집 된 버섯을 열거하고 썩은 사본과 손상된 사본을 제거하십시오. 또한 침엽수 림의 구멍에서 형성된 구멍을 자르는 것이 필요합니다.
2. 다리에서 약 3 mm 잘라내십시오. 골반에있는 버섯을 헹구고 끊임없이 물을 바꾸십시오. 이제 담그기에 적합한 접시를 선택하고 우유 버섯을 찬물에 넣고 차가운 물로 채 웁니다.
3. 접시를 위에 놓고 소켓을 설정하십시오 (3 리터 또는 5 리터 병이 함). 버섯은 물 속에서 끊임없이 떠 다니며 표면에 떠오르지 않는 것이 중요합니다.
4. 우유 버섯이 정체하지 않도록 4 시간마다 유체를 교환하십시오. 물에서 7-10 시간 후에 거품을 형성하기 시작합니다, 당신은 즉시 그것을 배수해야합니다. 그 후에, 버섯을 3-4 번 씻어서 물을 다시 부어주십시오.
5. 몸을 가라 앉히는 기간은 3-5 일이며 모든 독소가 버섯에서 나옵니다.침지하는 과정에서 과일은 주스의 손실로 인해 크기가 감소합니다. 버섯 펄프가 쓴 맛이 없어지면 버섯을 소금에 절일 수 있습니다.
6. 우유 버섯을 작은 조각 (섬유를 따라서)에 자르고, 단지 뚜껑을 그대로두고, 다리가 알에 산란하게하십시오. 적당한 접시에 조각을 넣고 소금을 뿌린다. 레이어 (소금 버섯 소금)에있는 재료를 번갈아.
7. 소금에 담근 후 내용물을 인쇄기 아래에 놓고 평평한 판과 물병을 그 위에 놓습니다. 3 일 동안 보관하며, 버섯은 주기적으로 혼합해야합니다 (하루에 약 4 회).
8. 수 욕조 또는 오븐으로 용기를 미리 소독하십시오. 항아리를 말린 다음 소금에 절인 버섯을 뿌린다. 밀크 버섯이 마리 네드없이 저장되기 때문에 내용을 단단히 조이십시오.
9. 나일론 커버의 구성을 봉인하십시오. 감기에 보내면, 노출 기간은 1.5-2 개월,이 기간 동안 버섯은 주입하고 사용할 준비가됩니다.

지저분한 염장의 뜨거운 방법

• 마늘 - 6 개
• 버섯 - 2.2 kg.
• 식수 - 2.2 l.
• 소금 - 85 gr.
• 월계수 잎 - 4 개.
• 완두콩 후추 - 6 개.
• 말린 정향 4 별

1. 미리 헹구고 흐르는 물에 버섯을 담그고 4 시간마다 액체를 바꿉니다. 노출 기간은 3 일이며,이 시간 동안 모든 쓴 맛이 총구에서 나옵니다. 과일 주스의 손실로 인해 볼륨이 감소합니다.
2. 베이 리프, 소금, 정향, 후추와 물을 섞어 냄비에 혼합물을 부어. 스토브에 넣어 결정이 녹을 때까지 중간 정도의 힘으로 시들어 라. 버섯을 자르고 절임에 보내고 30 분 동안 끓여서 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.
3. 스토브에서 우유 버섯을 제거하고 다진 마늘을 소금물에 첨가하십시오. 억압 (평판과 5 리터 병)을 설정하고, 버섯을 소금물에 시들게하십시오. 추위에 내용을 보내고 30 시간을 기다리십시오.
4. 캔, 건조한 용기의 살균을하십시오. 고열로 버섯과 용액을 10 분 동안 끓여 끓으십시오. 내용물을 뜨거운 용기에 담아 우유 버섯을 조심스럽게 만지작 거리십시오.
5. 코르크 뚜껑 뚜껑의 구성, 아래로 목을 돌려. 누출이 없는지 확인하고, 따뜻한 천으로 포장하십시오. 차가워 질 때까지 기다렸다가 추운 곳으로 이동하십시오.

양파와 소금에 절인 버섯

• 정제수 - 4.5 l.
• 버섯 - 4.7 kg.
• 양파 - 900 gr.
• 짓 눌린 바다 소금 - 225 gr.

1. 우유 버섯을 열거하고, 불필요한 모든 것을 제거하고 부드러운 스폰지로 버섯을 청소하십시오. 수돗물 아래에서 과일을 여러 번 헹구고 차가운 물로 분지에 보냅니다. 탄압을 설치하고 우유를 3 일 동안 담그십시오.
2. 몸을 담글 시작한 후 7 시간 후에 거품이 표면에 형성되고 액체가 배출됩니다. 하루에 4 번 물을 바꿉니다. 버섯의 크기가 줄어들면 쓴 맛이 없어집니다. 이 순간에 염분을내는 것이 가능합니다.
3. 4.5 리터의 용액을 준비하십시오. 여과 된 물 및 60 g. 소금, 과립이 녹을 때까지 기다려. 버섯을 채우고 11-12 시간 동안 두십시오. 전체 몸을 담근 채로 두 번 과일을 씻어냅니다.
4. 이제 우유 버섯을 제거하고 소금물을 곁에두면 필요할 것입니다. 버섯을 부분적으로 건조시킵니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 (고리 또는 반 고리) 밀크 버섯과 남은 소금을 넣습니다.
5. 내용물 (양파, 버섯, 소금)을 프레스 아래에 놓고 48 시간을 기다리십시오. 용기를 7 시간마다 혼합하십시오. 항아리를 소독하고 버섯을 준비하고 잘 숙여주십시오.
6. 염수, 코르크 캡론 뚜껑으로 채우고 차가운 곳이나 지하실로 보내서 주입하십시오.2 일 후에 음료수 시음을 시작할 수 있습니다.

양배추 잎에 소금에 절인 grubday

• 건포도 잎 - 25 PC.
• 벚꽃 잎 - 25 개.
• 버섯 - 5.5 kg.
• 다진 소금 - 330 gr.
• 마늘 - 10 정향
• 신선한 딜 - 1-2 묶음
• 양배추 잎 (대) - 12 개.
• 식수 - 5.5 l.

1. 버섯을 통해 이동, 부드러운 브러시로 모자를 씻어, 다리를 잘라. 수돗물 아래 과일을 헹구고 골반으로 옮겨 차가운 물로 채 웁니다. 2.5-3 일 동안 우유 버섯을 담그고 매 6 시간마다 물을 업데이트하십시오.
2. 지정된 기간이 만료되면 구성을 제거하고 꼭지 아래 버섯을 헹굽니다. 다른 사발에서는, 60 그램을 섞으십시오. 여과 된 물과 소금, 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 소금물로 버섯을 채우고 억압을 설정하고 12 시간을 기다리십시오.
3. 4 시간마다 용액에서 버섯을 꺼내 일반 물로 헹굽니다. 할당 된 시간 후에, 짠 액체에서 과일을 떼어 내고, 건조하게 소쿠리에 남겨 두십시오.
4. 마늘을 접시에 자르고, 신선한 딜을 자르고, 양배추, 건포도 및 벚꽃 잎을 헹구십시오. 항아리를 소독하고, 버섯을 여러 층으로 펼치고, 남은 소금, 마늘 및 다른 성분을 섞어서 번갈아 옮깁니다.
5. 버섯이 항아리의 가장자리에 도달하도록 내용물을 가볍게 치십시오.코르크 마개는 1.5-2 개월 동안 냉장고에 두십시오. 이 기간 동안 과일은 가능한 한 소금을 제거하므로 맛보기 시작할 수 있습니다.

염분을 만들기 전에 밀크 버섯을 담가야합니다. 이러한 움직임은 버섯의 구멍에서 독을 제거하여 소비에 적합하게합니다. 이 단계는 건너 뛸 수 없으며 그렇지 않으면 쓴 맛을 없앨 수 없습니다.

비디오 : 우유를 빨리 채취하는 법