여름은 잼을 수확하고, 보존하고, 만드는 시간입니다. 자연은 우리에게 신선한 채소, 과일, 딸기 및 버섯을 많이 먹습니다. 먹을 수있을뿐만 아니라 겨울에는 비축 할 수 있습니다. 현대 냉장고 및 냉동고는 제품을 거의 손상시키지 않습니다. 냉동은 과일과 채소를 저장하는 가장 안전하고 효과적이며 효과적인 방법 중 하나입니다. 그리고 저온 후에도 제품은 선명하고 원래 모습을 잃지 만 비타민은 거의 완전히 보존됩니다. 오늘 겨울에는 샴 피뇽을 냉동시키는 법을 배우고, 제품의 맛과 효능을 유지하면서 적절하게하는 법을 배웁니다.
샴 피뇽의 장점
감자, 고기 및 파스타와 함께 버섯은 러시아 식탁의 메인 요리입니다. 버섯은 삶아서 튀김을하고 모든 종류의 파이와 캐서롤을 만듭니다. 성공적인 버섯 년에이 유용한 제품을 최대 100 킬로그램까지 채취 할 수 있으며 실제로는 무료입니다. 고속도로와 도시에서 멀리 떨어진 곳으로 여행하는 데만 돈을 써야합니다.결국, 알다시피, 버섯은 독소를 흡수하고 바쁜 산책로에서 수집하는 것은 매우 바람직하지 않습니다.
샴 피뇽은 영양가가 높고 칼로리가 적습니다. 샴 피뇽의 정기적 인 섭취는 신진 대사 과정을 정상화시킵니다. 이 버섯은 체중을 지켜 보는 사람들이 즐겁게 먹습니다. 버섯은 혈중 콜레스테롤을 효과적으로 감소시킵니다. 그러한 버섯에는 근육, 치아 및 뼈의 성장을위한 기초 역할을하는 많은 쉽게 소화 가능한 단백질이 있습니다. 그건 그렇고, 계란이나 심지어 고기보다 샴 피뇽에 더 많은 단백질이 있습니다.
샴 피뇽의 많은 양의 칼륨은 심장과 혈관의 작용에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 곰팡이는 신경계에 큰 영향을 미칩니다. 우울증과 강박 관념을 완화시키고 진정시킵니다. 샴 피뇽은 물고기와 같은 양의 인과 칼슘을 함유하고 있습니다. 이 곰팡이는 다른 식물 및 동물 제품에서 매우 낮은 엽산으로 포화 상태입니다. 말린 샴 피뇽은 식중독의 경우 우수한 항산화 제 역할을합니다. 버섯도 정신력에 영향을 미치고 기억력을 활성화시킵니다. 적어도 일주일에 한 번 버섯을 먹어야합니다.그러나 일년 내내이 제품을 먹기 위해서는 제대로 얼어야합니다.
샴 피뇽을 동결시키는 방법
냉동을위한 버섯은 자신을 모으는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 제품의 출처를 확신 할 수 있습니다. 언급했듯이 도로, 공장 및 도시와 떨어져있는 생태 학적으로 깨끗한 지역에서는 서리가 나는 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 버섯은 수확 후 가능한 한 빨리 냉동해야하며 신선한 제품을 오래 보관해야합니다.
- 우선, 버섯을 따뜻한 물로 씻어서 다리와 모자를 약간 쪄냅니다. 이 양식에서는 청소가 더 쉬워집니다.
- 씻은 후 종이 또는 천에 버섯을 넣어 과도한 액체를 제거하십시오. 이것은 매우 중요합니다. 과도한 수분을 가진 버섯은 장시간 동안 저장되지 않으며 제상 후에는 어둡고 부패합니다. 버섯을 말리는 데 적어도 20 분이 걸릴 것입니다.
- 버섯이 조금 마르면 깨끗하게해야합니다. 버섯 뚜껑에서 다크 스팟을 긁어냅니다. 다리에서 뚜껑을 분리하는 것이 좋습니다. 첫째, 훨씬 더 편리하게 버섯을 청소하십시오. 둘째, 다리를 분리하면 버섯이 부서 질 것이라고 걱정할 필요가 없습니다.셋째, 분쇄 된 형태의 버섯은 녹기가 훨씬 쉽고 빠릅니다. 지면과 접촉하는 줄기의 아래 부분을 잘랐는지 확인하십시오.
- 버섯을 원하는 크기의 조각이나 조각으로 자릅니다. 해동 후 더 이상 버섯을자를 수 없다는 사실에 초점을 맞추십시오. 특정 접시를 준비하는 데 적합한 크기로 잘라내는 것이 좋습니다.
- 버섯은 플라스틱 용기 또는 비닐 봉지에서 얼 수 있습니다. 가능하면 가방에있는 버섯을 담그고 여분의 공기를 제거하고 목이 단단히 묶어 버섯이 외부의 냄새를 흡수하지 않도록하십시오. 한 접시에 필요한 음식의 양을 해동시키기 위해 버섯을 일괄 적으로 동결시킵니다. 반복적 인 동결은 맛, 이득 및 냄새의 그들을 박탈 할 것이다 버섯을 완전히 얼지 말라. 플라스틱으로 버섯을 얼리면 용기를 헹구고 완전히 말리십시오.
- 버섯을 해동 할 때 아주 미세한 뉘앙스가 있습니다. 대부분의 제품은 냉장고에서 먼저 제상 한 다음 제품을 보존하기 위해 요리에 넣는 것이 좋습니다. 반면에 버섯은 해동되어서는 안되며 그렇지 않으면 검은 색이 될 수 있습니다.버섯 한 봉지를 가지고 수프, 팬 또는 오븐에 넣으십시오.
- 샴 피뇽은 신선한 것뿐만 아니라 튀겨 지거나 끓일 수 있습니다. 끓는 버섯은 어렵지 않습니다. 껍질을 벗긴 버섯을 끓는 물에 넣고 끓인 후 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 버섯을 자르고 (필요하다면), 식을 때까지 기다려야합니다. 버섯은 다른 버섯과 같은 방식으로 튀김됩니다 - 기름을 첨가하고 액체가 완전히 증발 할 때까지. 끓인 기름에 튀긴 형태로 냉동하면 명확한 장점이 있습니다 - 샴푸를 해동시킨 후에 추가적인 열처리가 필요하지 않으면 간단하게 따뜻하게하고 먹을 수 있습니다.
- 냉동 버섯은 약 6 개월 동안 저장할 수 있습니다.
동결 이외에, 버섯은 염분, 절임 또는 건조 수 있습니다. 그러나 냉동 만하면이 단백질 제품의 모든 비타민과 유익한 특성을 유지할 수 있습니다.
냉장고에 냉동 버섯이있는 여러 가지 협약이 있으니 갑작스러운 손님이나 빠른 저녁 식사를 두려워 할 필요가 없습니다. 기성 버섯은 국물에 첨가하거나 감자와 혼합하거나 치즈로 구울 수 있습니다. 결과적으로 가족 모두를 위해 빠르고 맛있고 부유 한 요리를 맛볼 수 있습니다.여름에는 썰매를 준비하고, 맛있고 유용한 샴 피뇽을 준비하기 위해 망치질하지 마십시오!
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