집에서 초콜릿 만드는 법

초콜릿 과자는 성인과 어린이가 좋아하는 진미로 간주됩니다. 현재까지 상점 선반에는 다양한 디저트가 점재되어 있지만 모두 맛 안정제와 유화제로 ​​가득합니다. 숙련 된 주부는 스스로 초콜릿을 준비하는 것을 선호하며, 이는 놀라운 일이 아닙니다. 결국, 모든 가족 구성원에게 어필 할 수있는 완전히 자연스러운 제품을 얻게됩니다. 가장 맛있는 요리법을 생각해보십시오.

초콜릿을 조리하는 기능

1. 우선, 모든 다양한 초콜렛이 물을 좋아하지 않는다는 것을 기억해야합니다. 이러한 이유로 초콜릿을 기본으로하는 초콜릿 제조 과정에서 매우 신중할 것을 권장합니다. 접시가 항상 말라 있는지 확인하십시오.제품을 수조에서 가열하는 동안 팬의 액체는 초콜릿 한 그릇에 들어 가지 않아야합니다. 물이 성분에 들어가면 과자가 덩어리로 말려 올라가고 밑 부분 자체가 너무 두껍습니다.
2. 밀크 초콜릿은 흰색이나 검정색보다 훨씬 더 두껍습니다. 따라서 마지막 두 가지 성분에서 캔디를 만드는 가장 쉬운 방법은 텍스처를 제어하고 원하는 모양을 선택하는 데 도움이됩니다. 우유의 질량은 온도 변동이나 높은 습도 등 다양한 요인에 과도하게 민감합니다.
3. 집에서 송로 버섯을 요리 할 계획이라면 냉장고에 채우십시오. 사탕을 형성 한 후에는 완제품에 완두콩을 넣고 설탕을 바르십시오.

송로 버섯

• 착빙 설탕 - 45 gr.
• 다크 초콜릿 - 225 gr.
• 지방 크림 (15-20 %) - 65 gr.
• 코냑 - 30 ml.
• 개암 - 45 gr.
• 코코아 가루 - 85 gr.

1. 작은 에나멜을 입힌 팬을 집어 들고 씻고 말립니다. 한 방울의 물조차도 완제품의 견고성을 손상시킬 수 있습니다. 초콜렛을 작은 입방체로 나누고, 용기에 넣고, 요리를 난로에 놓으십시오. 컴포지션이 벽에 달라 붙지 않도록 계속 저어줍니다.
2. 분리 된 사발에서는, 착빙 설탕 및 크림을 결합하고, 매끄러운 견실함에 반죽하십시오. 스토브에 탱크를 넣고 가열하십시오. 초콜릿베이스에 얇은 흐름을 부어 나무 주걱으로 섞는다.
3. 헤이즐넛을 식물성 기름이없는 마른 프라이팬에 담습니다. 그것을 작은 조각으로 자르고, 브랜디와 섞어서 이전 혼합물에 첨가하십시오. 다시 저어 냉장고에 1.5-2 시간 동안 두십시오.
4. 지정된 기간이 지나면 점토의 점성과 구성을 받게됩니다. 서클의 뭉치에서 맹인, 코코아 가루로 구르십시오. 완성 된 송로 버섯을 트레이 또는 도마에 올려 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.

호두 사탕

• 호두 (커널) - 55 gr.
• 다크 초콜릿 - 25 gr.
• 꿀 - 20 gr.

1. 마른 프라이팬에 호두를 넣고 커피 분쇄기 또는 믹서기로 볶습니다. 부스러기에 꿀을 섞어 서클을 만듭니다.
2. 초콜릿을 작은 사각형으로 자르고 냄비에 넣고 수 욕조에서 녹여 라. 완성 된 공을 덩어리에 담아 트레이에 담근다.
3. 최종 동결 될 때까지 냉장고에 완성 된 사탕을 보냅니다.원칙적으로, 그들은 2 시간 만에 단단해집니다. 호두를 아몬드 또는 헤이즐넛으로 대체 할 수 있습니다.

토피와 초콜릿 과자

• 크림 (지방 함량 20 %) - 110 gr.
• 버터 - 55 gr.
• 식물성 기름 - 10 ml.
• 다크 초콜릿 - 45 gr.
• 아이리스 캔디 - 210 gr.
• 개암 - 45 gr.

1. 냉장고에서 버터를 꺼내 실온에 두십시오. 토실을 깊은 그릇에 넣고 수 욕조에서 녹입니다. 그런 다음 포크 또는 블렌더로 크림과 버터로 액체 혼합물을 문지릅니다.
2. 프라이팬을 가열하고 헤이즐넛을 넣고 잘 저어주세요. 너트에서 껍질을 벗기고 캔디 몰드를 준비하고 식물성 기름으로 기름칠을하십시오.
3. 각 섹션에 하나의 전체 헤이즐넛을 넣고 상단에 용융 된 홍채 혼합물을 놓습니다. 작업 물을 냉장고에 넣고 25 분 정도 기다리십시오.
4. 초콜릿을 작은 사각형으로 만들어 물이나 스팀 배스에서 녹여 끊임없이 저어줍니다. 홍채 사탕을 제거하고, 초콜렛 착빙으로 그 (것)들을 따르고십시오, 냉장고에 대접을 두십시오.
5. 약 6 시간이 지나면 사탕이 굳어 져야합니다. 단지 사탕을 꺼내 밀폐 된 용기로 옮겨야합니다.토피 아이리스의 유효 기간은 10 일입니다.

응축 우유가있는 과자

• 코코아 가루 - 25 gr.
• 화이트 초콜렛 - 55 g
• 버터 - 15 gr.
• 농축 우유 - 410 gr.

1. 냉장고에서 기름을 제거하고 작은 입방체로 잘게 썰고 깊은 그릇에 넣으십시오. 혼합물을 실온으로 녹인 다음 코코아 파우더를 넣고 우유에 붓습니다 (지방 함량 3 %).
2. 수 욕조를 준비하고, 액체가 균일하게되도록 조성물을 녹인다. 10 분 동안 혼합물을 넣지 않으면 코코아가 그 맛을 잃을 것이다.
3. 스토브를 끄고 자연 조건에서 먼저 혼합물을 식힌 다음 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오. 이 때, 강판에 화이트 초콜릿을 자르고 평평한 접시에 부어 넣으십시오.
4. 냉장고에서 크림 같은 덩어리를 꺼내서 볼을 굴려서 꺼냅니다. 결과로 생긴 캔디 롤을 낡은 화이트 초콜릿으로 쟁반에 담는다. 1 시간 동안 추위에 치료를 넣어.

헤이즐넛 캔디

• 설탕 - 55 gr.
• 밀크 초콜릿 - 75 gr.
• 헤이즐넛 - 90 gr.
• 버터 - 25 gr.

1. 우선, 마른 프라이팬에 헤이즐넛을 넣고 갈색까지 볶습니다. 커피 그라인더에서 갈아서거나 조각으로 자른다.
2. 두꺼운 냄비에 설탕을 붓고 스토브에서 녹여주세요. 성분이 연소되지 않았는지 확인하고, 용기의 벽에서 물질을 수집하십시오.
3. 설탕 시럽을 끓인 후에 분쇄 한 개암을 넣으십시오. 완료 질량을 양피지에 넣어 라.
4. 혼합물이 경화되고 냉각되면 블렌더로 옮겨 잘게 자르십시오. 다음에 실온에서 미리 녹인 버터를 넣고 혼합물을 때려 눕힌다. 설탕 시럽에 견과류를 천천히 첨가하십시오.
5. 결국에는 두꺼운 페이스트를 사용하여 큐브 또는 원을 만듭니다. 원하는 경우 각 사탕에 전체 헤이즐넛을 하나 추가하십시오. 완성 된 과자를 냉장고에 25 분 정도 담아 두십시오.
6. 초콜렛을 수 욕조에 녹여 모양의 사탕을 담그십시오. 디저트를 쟁반에 놓고 굳힐 때까지 냉장고에 넣어 라.

"Mascarpone"이 함유 된 캔디

• 부드러운 치즈 (적절한 "Mascarpone") - 145 gr.
• 밀크 초콜릿 - 85 gr.
• 다크 초콜릿 - 90 gr.

1. 미리 사탕을 만들기 위해 종이 또는 실리콘 형태를 준비하십시오.수 욕조 또는 전자 레인지 ( "제상"모드, 15 분)에서 검은 색 초콜릿을 녹입니다.
2. 초콜릿 씌우기로 주형의 벽에 기름을 바르고 25 분 동안 냉장고에 보냅니다. 이 기간이 지나면 초콜렛으로 폼을 다시 채우고 다시 30 분 동안 감기에 넣으십시오.
3. 바닥이 고형화되는 동안 밀크 초콜릿을 작은 사각형으로 쪼개어 용기에 넣고 수조에서 부드러워 질 때까지 녹입니다. 7 분 동안 식히고 부드러운 치즈를 넣으십시오.
4. 믹서 또는 블렌더로 혼합물을 치고, 냉장고에서 곰팡이를 제거하십시오. 냉동 초콜릿을 벽에서 분리하여 측면이있는 모양을 얻으십시오.
5. 치즈와 밀크 초콜릿의 혼합물을 생과자 부대에 따르십시오. 그것을 클릭하여 초콜릿 몰드를 채 웁니다. 캔디를 쟁반에 올려 냉장고에 1 시간 동안 보내십시오. 유통 기한 - 5 일.

코코넛 캔디

• 소금이없는 땅콩 - 50 gr.
• 헤이즐넛 - 60 gr.
• 지방 사워 크림 - 100 gr.
• 코코아 가루 - 55 gr.
• 설탕 - 55 gr.
• 버터 - 45 gr.
• 화이트 초콜릿 - 80 g.
• 코코넛 칩 - 30 gr.

1. 원한다면 땅콩이나 개암을 다른 종류의 견과류 (예 : 캐슈, 호두, 피스타치오)로 대체 할 수 있습니다.갈색 표면에 붙지 않는 코팅, vsypte 땅콩 전문, 튀김과 Raskalov 팬.
2. 껍질이 분리되기 시작하면 열에서 제품을 꺼내 청소하십시오. 믹서기에서 밀가루의 상태로 갈아서거나 칼로 칼로 자른다.
3. 냉장고에서 버터를 꺼내 작은 입방체로 자르고 수 욕조에서 녹여 라. 점차적으로 가루를 체로 치기 후에 코코아를 첨가하십시오.
4. 계속 덩어리를 저어주고, 알갱이로 만든 설탕을 넣고, 과립을 완전히 녹이게한다. 열에서 혼합물을 제거하고, 실내 온도에 냉각하고, 싸워 크림을 첨가하십시오.
5. 혼합물을 블렌더에 부어 넣거나 믹서로 털고, 너트를 넣고 1 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이때 수조에서 흰색 초콜릿을 녹이고 코코넛 칩을 평평한 접시에 붓습니다.
6. 크림 같은 질량을 얻고, 그것에서 공을 굴리고, 녹은 백색 초콜렛에서 구르십시오. 그런 다음 즉시 코코넛 칩을 뿌리고 트레이 위에 놓습니다. 고형화 될 때까지 추위에 그대로 둡니다 (약 3 시간).

아몬드 캔디

• 설탕 파우더 - 80 gr.
• 버터 (60-72 %) - 110 gr.
• 코코아 파우더 - 80 g.
• 아몬드 - 60 gr.

1. 버터를 큐브로 자르고, 스튜 냄비로 옮기고, 스토브에 놓고 수조에서 녹여 라. 코코아를 체로 치고, 찻 숱가락에 찻 숟가락을 부어 넣고 동시에 저어줍니다. 설탕을 입힌 것과 동일하게하십시오.
2. 결국, 당신은 크림 같은 질량을 얻어야합니다. 혼합물이 균질 해지면 스토브에서 제품을 꺼내십시오. 실온으로 식힌 다음 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
3. 정해진 시간이 경과하면 구운 아몬드 너트를 안에 넣고 덩어리를 만들어라. 가루로 만든 설탕을 코코아 파우더와 같은 비율로 섞은 사탕을 뿌린다.

응축 우유가있는 과자

• 호두 - 150 gr.
• 밀가루 - 40 gr.
• 농축 우유 - 300 gr.
• 코코아 가루 - 85 gr.
• 잼 열매 (전체) - 장식용

1. 응축 우유로 주석 캔에서 라벨을 제거하십시오. 냄비에 넣고 끓는 물을 부어서 물이 탱크를 완전히 덮도록하십시오. 2.5 시간 동안 적당한 열에 요리하고, 버너를 끄고 구성을 냉각하십시오.
2. 응축 된 우유가 실온으로 냉각되면 항아리를 열고 내용물을 깊은 그릇에 옮깁니다.부엌 체를 통해 코코아를 체로 치고 응축 된 우유와 섞는다.
3. 양피지 또는 식품 호일로 베이킹 시트를 펼치고 밀가루를 뿌린다. 2 개의 찻 숱가락을 가지고 가십시오, 그 (것)들의 첫번째 혼합물을 다이얼을 돌리고, 두번째는 과자 굽는 판에 그것을두기 구성을 제거한다. 사탕 사이의 거리는 3cm 이상이어야합니다.
4. 혼합물의 위에 1 개의 장과를 두십시오. 오븐을 180 도로 예열하고, 변동하지 않도록 전원을 조절하십시오. 베이킹 트레이에 굽고 25 분 동안 구워.
5. 정해진 시간이 지나면 오븐을 끄고 냄비를 꺼내어 내용물을 실온으로 식혀줍니다. 부드럽게 주걱으로 각 캔디를 쟁반에 올려 놓고 1 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

말린 과일 과자

• 달콤한 아몬드 - 90 gr.
• 말린 살구 - 110 gr.
• 건포도 무 종자 - 80 gr.
• 말린 무화과 - 120 gr.
• 레몬 - 1.5 개.
• 벌꿀 - 210 gr.
• 호두 - 100 gr.
• 코코아 - 115 gr.
• 밀크 초콜릿 - 100 gr.

1. 뜨겁고 건조한 프라이팬에 아몬드와 호두를 볶고 믹서기 / 커피 분쇄기에서 껍질을 벗기고 자른다. 건포도, 말린 살구, 레몬, 무화과를 결합하십시오. 말린 과일을 고기 분쇄기에 보내고 두 번 스크롤하십시오.
2. 두 개의 매스를 하나의 컴포지션으로 섞어 꿀을 첨가하고 잘 섞습니다.30 분 동안 냉장고에 혼합물을 넣은 다음, 손에 코코아 가루를 넣고 볼을 만들기 시작하십시오.
3. 사탕이 준비되면 코코아로 다시 굴려 라. 초콜렛을 수 욕조에서 녹여 동질성을 가져온다. 완성 된 제품을 덩어리에 담그고 평평한 접시 위에 놓습니다.
4. 추위에 사탕을 넣어. 초콜렛이 빵 껍질을 움켜 잡을 때 먹기 시작하십시오. 수제 초콜릿의 유통 기한은 10-14 일입니다.

화이트 초콜릿 캔디

• 코코넛 - 0.5 개.
• 화이트 초콜릿 - 100 gr.
• 착빙 설탕 - 55 gr.
• 버터 - 110 gr.
• 코코아 - 80 gr.
• 아몬드 - 175 gr.

1. 작은 입방체로 버터를 자르고, 물 목욕에서 녹으십시오. 천천히 제품을 저어 주면서 가루 설탕을 넣으십시오.
2. 열에서 제거하고, 체로 쳐진 코코아 가루를 첨가하십시오. 믹서로 질량을 치고 45-60 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
3. 이 때, 코코넛을 닦고, 과일의 절반을 미세하게 빻습니다. 뜨거운 프라이팬에 1 분 동안 튀김을 튀기십시오. 그것을 평평한 접시에 옮깁니다.
4. 추운 곳에서 크림 같은 덩어리를 꺼내서 작은 공을 만들고 미리 구운 아몬드를 넣으십시오. 차가운 물 목욕에있는 초콜렛을 녹으십시오.
5. 양자 택일로 초콜렛 유약에있는 사탕을 첫째로 적시고, 그 후에 코코넛 칩으로 뿌리고 조금 누르십시오. 준비된 캔디를 도마 위에 올려 놓으십시오.
6. 모든 조작이 끝나면 완제품을 감기에 1.5 시간 동안 두십시오. 단맛을 들이지 않은 커피 또는 차와 함께 제공하십시오. 더 이상 5 일을 지키지 마십시오.

캐러멜 과자

• 버터 - 30 gr.
• 오트밀 - 90 gr.
• 과립 설탕 (갈색) - 50 gr.
• 헤이즐넛 (전체) - 110 gr.
• 다크 초콜릿 - 90 gr.
• 화이트 초콜릿 (우유 수 있음) - 100 gr.

1. 사탕 용 실리콘 또는 종이 몰드를 준비하십시오. 다크 초콜릿을 수 욕조에서 녹인 후 차가워지고 폼의 구획에 부어 넣습니다. 냉장고에 15 분 동안 얼려 두십시오.
2. 버터를 입방체로 자르고, 연화 될 때까지 실온에서 방치하십시오. 설탕을 부어서 질량을 포크로 문지릅니다. 과립이 용해되지 않으면 수 욕조를 사용하십시오.
3. 커피 분쇄기 또는 믹서기에서 오트밀을 으깨서 이전 혼합물에 첨가하십시오. 마른 프라이팬에 개암을 넣고 칼로 잘게 자르고 크림 오트밀 덩어리를 넣습니다.
4. 에나멜 팬에 조성을 부어서 불에 태우고 풀 카라멜로 녹입니다. 당신은 독특한 냄새를 느낄 것입니다, 질량은 갈색 것입니다.
5. 냉장고에서 초콜릿 몰드를 꺼내고 냉각 된 혼합물을 그 위에 붓습니다. 화이트 초콜릿을 스팀 욕조에서 녹여서 받침대 위에 부어주십시오.
6. 3 시간 동안 금형을 냉장고에 넣으십시오. 그 후에 당신은 호일에있는 각 사탕을 감쌀 수 있고 리본으로 꾸미십시오. 일주일 이상 지체하지 마십시오.

수제 초콜렛의 유통 기한은 충분히 짧습니다. 이는 완전히 자연스러운 성분과 방부제가 없기 때문에 발생합니다. 냉장고에 보관하는 데는 2 주, 기타 조건에는 6-7 일이 소요됩니다.

비디오 : 바운티 초콜렛