집에서 미드 만드는 법

미드 (Mead)는 독창적 인 음료로 여겨지며 많은 사람들이 마약의 기적적인 특성에 대해 들어 왔습니다. 개인적 취향에 따라 미드는 강하고 저 알코올 일 수 있습니다. 컴포지션 준비 기술은 많은 도시를 중심으로 진행되었으며 숙련 된 주부의 요리 책에 확고하게 자리 잡았습니다. 집에서 미드 만들기 위해서는 필요한 재료를 준비하고 지침을 명확하게 따르기에 충분합니다. 순서대로 각 단계를 고려하여 주요 측면을 강조합니다.

미드의 유용한 속성

1. 미드의 주요 성분은 매운 허브, 효모 (베이킹 또는 맥주), 꿀, 제철 열매, 알코올, 뿌리로 간주됩니다. 음료는 A, B, C, D, E, K 섹션을 포함하는 다양한 그룹의 비타민에 유용합니다.음료에 함유 된 금속으로 인해 미드 (mead)는 치유력이 있습니다.
2. 음료에는 다량의 꿀이 함유되어 있기 때문에 약으로 간주됩니다. 이 약은 종종 폐렴 및 기관지염의 치료, 발기 부전 및 계절 감기의 경우 예방 목적으로 사용됩니다.
3. 꿀은 살균 및 항 염증 제품으로 간주되지만 동시에 가장 강력한 알레르겐입니다. 구성 요소에 대해 개별적인 편협성을 자주 겪는 사람들은 매우 신중해야합니다.
4. 미드는 이뇨 작용을합니다. 성분이 알콜을 포함하고 있다는 사실에도 불구하고, 음료는 종종 신장을 치료하는 데 사용됩니다. 약물은 신체를 깨끗하게하고, 독소와 독소를 제거하고, 일반적인 피로와 싸우며 심리적 감정적 인 배경을 정상으로 이끈다.
5. 기관지 및 폐에 객담이있는 사람에게는 미드가 필수 요소가 될 것입니다. 제품은 종양을 묽게 만든 다음 끌어 당겨기도를 자유롭게 만듭니다.
6. 향이 좋은 향신료 (카 다몬, 정향, 계피, 육두구 등)가 추가되어 겨울 저녁에는 술을 마실 수 있습니다.마시는 기술은 mulled 와인을 다소 연상 시키며, 제품의 학위 비율은 비슷합니다.

미드 : 고전적인 제조법

• 홉 콘 - 6 oz.
• 꿀 - 320 gr.
• 육두구 - 1 핀치
• 계피가 분쇄 된 칼 끝
• 식수 - 2.1 l.
• 분말 효모 - 25 gr.

1. 고전 기술에서 미드를 준비하는 가장 중요한 측면은 올바른 꿀 선택입니다. 향기로운 품종을 선호하십시오. 여기에는 석회 또는 메밀 꿀이 포함되어있어 약물을 끓는 데 가장 적합합니다.
2. 양봉가는 봄이 시작되면 비교적 저렴한 비용으로 신선한 꿀을 소비자에게 제공합니다. 양봉장에 대한 충분한 지식이 없으면 구입을 포기하십시오. 제품 저장을 선호하십시오. 그렇지 않으면 녹은 설탕이 섞일 위험이 있습니다.
3. 당신이 가장 맛있고 신선한 꿀을 집어 들었을 때, 주요 조작으로 진행하십시오. 두꺼운 벽으로 된 에나멜 냄비를 가져다가 물을 용기에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 끓는 끓인 흔적에서 꿀을 넣고 나무 주걱으로 끊임없이 저어주세요.
4. 비등 기간은 약 5 분입니다. 지정된 시간이 지나면 액체 표면에 희끄무레 한 거품이 쌓이기 시작합니다. 조심스럽게 제거하고 버리십시오. 스토브에서 멀리 떨어지지 마십시오. 꿀이 빨리 발화합니다.
5. 당신이 시럽을 요리 할 때, flavouring에서 따르기 시작하십시오. 계피의 계피를 추가하고, 뿔과 육두구를 뿔뿔이 흩어지며, 세련되고 독창적 인 미드를 만듭니다. 화합물을 완전히 저어 준 다음 난로에서 컨테이너를 꺼냅니다.
6. 모든 재료를 결합한 후에 미래의 미드 발효를 준비해야합니다. 냄비를 시원하게 놓고 25-28 도의 온도로 가져온다. 지침에 따라 효모를 녹인 다음 냉각 된 시럽에 넣으십시오.
7. 항상 매스를 식히는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 효모가 죽어 발효 과정이 시작되지 않습니다. 효모가 첨가되면, 따뜻한 방 (온도 약 25도)에 조성과 용기를 놓으십시오.
8. 적절한 방이없는 경우 수족관 용 히터를 사용하십시오. 곤충이나 이물질이 들어 가지 않도록 사전에 거즈 또는면 헝겊으로 뚜껑을 묶어주십시오.1 ~ 2 일 후, 발효 과정이 시작됩니다. 두꺼운 거품이 표면에 나타 났으며, 그 자체로 구성이 쉿 소리가 나기 시작했습니다.
9. 바로이 순간에 발효를위한 탱크를 준비한 다음 그 안에 조성물을 부어 넣을 필요가 있습니다. 목에 의료용 장갑을 착용하고 색인과 가운데 손가락에 구멍을 미리 뚫어주십시오. 원하는 경우 장갑을 물개로 교체 할 수 있습니다.
10. 우리가 일반적인 규칙에서 진행하면, 조성의 발효는 약 5 일간 지속됩니다. 끝점을 계산하려면 장갑을보고 멀리 날려 한쪽으로 떨어 뜨려야합니다. 워터 씰의 경우 거품이 빠져 나가지 않아야합니다. 미드의 입에 불타는 성냥을 가져 와서 준비 상태를 확인할 수도 있습니다.
11. 이 기간이 지나면 6-9 도의 힘으로 술을 마시 며 여과 및 병에 넣습니다. 고무 호스를 사용하여 침전물에서 미드 (mead)를 제거하고 건조 멸균 된 용기에 옮긴다. 4 층의 거즈를 통해 여러 번 컴파운드를 통과시킨 다음 어두운 유리 또는 플라스틱 병에 제품을 붓습니다.
12. 용기를 닫고 최종 성숙을 위해 냉장고 나 지하실에 보관하십시오.일반적으로 미드는 3 일 후에 맛을 맛볼 수 있습니다. 음료의 저장 수명은 5-10 도의 온도에서 30 일입니다.

가스로 미드 만드는 법

1. 플라스틱 병이나 유리 병을 뜨거운 물로 헹구고 건조하고 말리십시오. 한 방울의 물만이 조성물에 떨어지지 않아야합니다.
2. 이제 각 탱크 바닥에 꿀을 추가해야합니다. 이 계산에서 1 l로 진행하십시오. 액체는 약 35 그램을 차지한다. 여보 이러한 이동은 2 차 발효에 필요하며, 이로 인해 이산화탄소가 방출된다.
3. 미드를 병에 넣고 목에서 5cm 정도 후퇴 코르크와 코르크를 넣고 8 일 동안 실온에서 방치한다. 하루에 한 번, 탱크의 압력을 점검하고, 필요한 경우 뚜껑을 열고 과도한 이산화탄소를 "내뿜"십시오.
4. 2 차 소화가 끝나면 코르크 마개가있는 병을 다른 주간 추운 곳으로 보내십시오. 이 기간이 끝나면 성숙이 완료되고 탄산 미드가 준비되었다고 가정 할 수 있습니다.

늙은 꿀에서 나온 미드

• 벌꿀 - 1.6 kg.
• 베이커 효모 - 4 gr.
• 식수 - 11 l.
• 홉 콘 - 12 gr.

1. 냄비에 물을 부어서 핫 플레이트를 중간 표시로 돌리고 액체를 끓입니다. 이런 일이 발생하면 일괄 적으로 꿀을 첨가하십시오. 동시에 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 그 구성이 타서 모든 뒷맛을 망칠 것입니다.
2. 5 분 동안 시럽을 끓여서 폼이 형성되면 거품을 제거합니다. 거품이 표면에 형성되지 않게되면 다진 홉 (hoped cone)을 추가하십시오. 뚜껑으로 팬을 닫고 버너를 끕니다.
3. 이제 온도계로 시럽의 온도를 조절해야합니다. 혼합물이 45도에 도달하면 이전에 희석 한 효모를 첨가하십시오. 따뜻한 장소에 남비를 두십시오, 구성의 부분적인 발효의 앞에 5 일을 기다리십시오.
4. 지정된 기간 후에, 거즈의 여러 레이어를 통해 구성을 건너 뛰고, 퇴적물에서 미드 (mead)를 제거하고, 살균 된 병에 부어 넣으십시오. 용기를 막히고, 12-14 도의 온도에서 5 일 동안 방치하십시오. 매일 용기를 개봉하고 탱크의 압력을 줄입니다.
5. 미드가 준비되었습니다. 10-12 도의 온도에서 3 주 이상 보관하십시오. 사용 전에 압력을 흔들고 줄이면서 뚜껑을 약간 엽니 다.이 조리법에 따라 준비된 음료에는 샴페인의 경우와 같이 섬세한 뒷맛이 있습니다.

미드 강화

• 물 (바람직하게는 샘물) - 2, 2 리터.
• 꿀 - 340 gr.
• 맥주 효모 - 15 gr.
• 의료 알코올 (농도 50 %) - 390 ml.
• 홉 (콘) - 6 gr.
• 육두구 - 칼의 끝 부분에
• 카 다몬 - 1 핀치
• 말린 계피 - 핀치 1 개

1. 냄비에 물을 붓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 액체를 가져옵니다. 천천히 꿀을 넣고 저어 주면서 동시에 저어 준다. 30 분 동안 토미 (thit) 조성물을 만들고 폼이 형성 될 때 폼을 제거합니다.
2. 요리 후, 용기를 덮고 45 도의 온도로 식도록 시키십시오. 홉, 카 다몬, 계피, 육두구, 믹스를 추가하십시오. 효모를 녹이고 그것을 조성물에 부어 라. 발효를 위해 어두운 따뜻한 장소에 조성물을 두십시오. 노출 기간은 7 일입니다.
3. 할당 된 시간이 지난 후 고무 튜브를 사용하여 침전물에서 제품을 제거하십시오. 거즈 천과 목화를 걸러서 미드를 가볍게 치십시오. 마른 멸균 된 용기에 부어서 의료용 장갑을 끼고 재봉 바늘로 두 개의 구멍을 만드십시오.
4. 재 발효 기간은 1 개월입니다. 공기 순환이 좋지만 빛의 침투가 적은 장소를 선택하십시오. 동시에 방은 충분히 냉정해야합니다.
5. 지정된 기간이 지난 후에는 의료 알코올을 따르십시오. 이 조성물을 어두운 병 (바람직하게는 0.9-1 리터)에 붓는다. 한 달 안에 사용하고 냉장고 문에 보관하십시오.

체리 미드

• 꿀 - 600 gr.
• 식수 - 2.2 l.
• 신선한 체리 - 2.8 kg.
• 홉 콘 - 10 gr.

1. 미드의 제조법은 효모의 사용을 포함하지 않으므로이 구성 요소를 대체 할 제품을 선택해야합니다.
2. 이상적인 옵션은 신선한 체리 딸기입니다. 요리하기 전에, 그들을 쫓아 내고, 썩은 것과 구겨진 것을 제거하십시오. 뼈를 제거하고 완전한 수분 배출을 위해 소쿠리에 두십시오.
3. 중간 정도의 힘으로 물을 끓여서 꿀을 일괄 넣고 동시에 저어 준다. 약 1/4 시간 동안 토미 시럽을 만든 다음 가공 된 체리와 홉을 액체에 담근다.
4. 모든 것을 철저히 섞고 목에 거즈 나 붕대를 묶고 열을가하십시오. 이틀 후에 발효가 시작되고 발포가 일어나 쉿 소리가 들려옵니다.
5. 거품을 제거하고, 산소가 침투하는 것을 막기 위해 용기를 단단히 밀봉하십시오.지하실이든 지하실이든 시원한 곳에 보내십시오. 노출 기간 - 3 개월.
6. 지정된 시간이 끝나 자마자 필터를 만드십시오. 거즈를 4 층으로 접고 중앙에 면직물을 싸서 감싼다. 결과적으로 필터링을위한 필터를 받게됩니다.
7. 퇴적물에서 미드 (mead)를 제거하십시오. 이러한 목적을 위해, 깨끗한 3 리터짜리 병을 사용하십시오. 여기에 제품에 고무 호스 (작은 직경)가 부어집니다. 그 후에 만 ​​필터를 통해 구성을 전달합니다.
8. 완성 된 미드를 코르크 마시고 장기 보관을 위해 냉장고에 보내십시오. 유통 기한 - 3 개월. 결국 크 바스처럼 맛있는 술을 마 셨습니다. 유일한 차이점은 약한 산도입니다.

레몬 주스와 미드

• 홉 콘 - 40 gr.
• 벌꿀 - 5.5 kg.
• 레몬 - 1 PC.
• 식수 - 3.3 l.
• 계피 - 2 개의 핀치
• 건포도 씨없는 - 사실

1. 냄비에 물을 부어 끓여 전자 레인지에 녹인 꿀을 넣습니다. 시럽이 벽과 바닥에 달라 붙지 않도록 나무 주걱으로 혼합물을 저어줍니다. languor의 지속 시간은 1/4 시간이며,이 기간 동안 꿀은 원하는 구조로 증가합니다.
2. 거즈의 가방을 3 층으로 접었습니다. 그 안에 홉 콘을 감싸고 넥타이를하고 밧줄을 달고 봉지를 시럽에 담그십시오. 레몬에서 주스를 짜내십시오, 여과하고 액체에서 역시 따르십시오. 계피를 부어 라.
3. 두 개의 유리 항아리를 소독하고 성분을 붓습니다. 목에 의료용 장갑을 착용하고 바늘로 구멍을 뚫습니다. 그러한 움직임은 이산화탄소가 고르게 나올 수있게합니다.
4. 건포도를 헹구어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 모든 살아있는 박테리아를 제거하기 때문에 발효가 시작되지 않습니다. 동등한 부분으로 퍼지고 3 리터 항아리에 추가하십시오. 혈관을 어두운 방으로 옮기고, 발효까지 2.5 개월 간 두십시오. 온도 범위가 약 30 도인 방을 선택하는 것이 좋습니다.
5. 할당 된 시간 후에, 음료는 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 실리콘 호스로 침전물에서 제거하고 거즈에 여러 번 통과시킵니다. 어두운 유리에 병에 담아 코르크 마개.
6. 이 제조법에 따라 준비된 미드의 유통 기한은 약 2 개월입니다. 혼합물을 투명 병에 부으면 냉장고에 음료수를 보관하고 호일로 포장하십시오.

미드는 약간 탄산 화되거나 탄산 화되지 않을 수도 있습니다. 단계별 지시 사항을 따르고 발효 기간을 위반하지 않으면 가정에서 쉽게 음료를 만들 수 있습니다. 오래된 꿀, 체리, 레몬 쥬스의 미드 요리법을 고려하십시오. 고전적인 기술을 사용하여 음료를 만들고, 육두구를 넣고 계피를 바르십시오.

비디오 : 효모가없고 끓는 미드