집에서 술을 만드는 법

리큐어는 달콤하고 쾌적한 아로마, 신랄한 뒷맛, 적당한 강도와 진흙 투성이의 일관성이 특징입니다. 알콜 음료는 요새의 27 %의 표시를 초과하지 않으므로 미식가가 그토록 높이 평가합니다. 전통에 따라, 리큐어는 장과, 코코넛 밀크, 커피, 초콜렛 및 다른 성분의 기초로합니다. 절묘한 맛과 아로마를 얻기 위해 종종 향기로운 향신료가 첨가됩니다. 이 기술은 특별히 어렵지는 않지만 절차를 시작하기 전에 단계별 지침을 읽는 것이 좋습니다. 가장 인기있는 요리법을 순서대로 고려하십시오.

귤 리큐어

• 보드카 - 550 ml.
• 감귤 - 1.2 kg.
• 알갱이 설탕 - 260 gr.
• 오렌지 주스 (갓 짜낸 것) - 525 ml.

1. 갓 짜낸 오렌지 주스를 만들 수 없다면, 펄프가있는 구입 한 조성물을 사용하십시오. 저장소 제품을 추가 할 때 원하는 농도와 강도를 얻으려면 신선한 만다린의 수를 1.5-2 배로 늘립니다.
2. 설 익은 얼룩이없는 익은 감귤 만 선택하십시오. 소다로 씻고, 스폰지로 씻고 물로 헹굽니다. 체에 다시 던져서 건조 될 때까지 기다렸다가 껍질을 제거하십시오.
3. 흰색 층과 껍질을 분리하면 얇은 날카로운 칼이나 야채를 청소하는 장치를 사용할 수 있습니다. 귤 껍질을 잘라서 유리 병에 넣고 보드카에 부어 넣습니다. 어두운 곳에서 5 일 동안 보내십시오.
4. 음식 필름에 감귤을 싸서 풍미의 주입을 통해 냉장고에 담가 두십시오. 지정된 기간이 만료되면 블렌더로 슬라이스를 자르고 오렌지 주스를 합칩니다.
5. 귤 혼합물에 설탕을 섞어서 두꺼운 바닥에 붓고 난로 위에 놓습니다. 알약이 완전히 녹을 때까지 7 분 동안 저온에서 토미 트먼트. 그런 다음 스토브에서 컨테이너를 꺼내 실온으로 식힌다.
6. 시럽 보드카 팅크에 부어 부드러운 때까지 믹스, 시원한 장소에 3 일 동안 컨테이너를 보내십시오. 그 후, 거즈의 필터를 만들고 그것을 통해 여러 번 리큐어를 건너 뜁니다.
7. 음료수를 멸균 된 용기, 코르크에 붓고 차가운 곳에 보관하십시오. 이 조리법에서는 오렌지 또는 다른 감귤류의 리큐어를 원하는대로 만들 수 있습니다. 수량은 개인의 희망에 따라 다릅니다.

건포도 리큐어

• 블랙 건포도 - 1.3 kg.
• 보드카 - 1.1 l.
• 알갱이 설탕 - 765 gr.

1. 원하는 경우 검은 건포도 대신 붉은 건포도를 사용할 수 있습니다. 열매를 씻고, 줄기를 제거하고, 소쿠리에서 말리십시오. 건포도를 거치면서 구겨지고 썩은 사본을 제거하십시오.
2. 열매를 항아리에 넣고 설탕을 넣고 감자 칩 또는 다른 편리한 방법으로 잘 문지릅니다. 일부는 믹서기를 통해 건포도를 건너 뛰고 모래로 반죽하는 것을 선호합니다.
3. 코르크 항아리, 어두운 곳에서 2 개월 동안 방치하십시오. 이 기간 동안 열매는 주스를 배분하여 리큐어의 기초가됩니다. cheesecloth를 통해 혼합물을 통과 시키십시오, 케이크를 제거하십시오.
4. 생성 된 주스를 보드카와 섞은 다음 다시 여과하고 어두운 병에 부어 넣습니다. 코르크 마개를 단단히 잡고 장기간 보관하십시오.

벚꽃 리큐르

• 보드카 - 550 ml.
• 설탕 - 270 gr.
• 잘 익은 Alycha - 2.4 kg.

1. 벚꽃 매화를 씻고, 뼈를 제거하고, 유리 병으로 옮깁니다. 그것을 설탕으로 덮어서 코르크 마개로 덮고 어두운 곳에서 2 주간 그대로 두십시오.
2. 결과물 인 주스를 배수하고, 보드카에 부어 300ml를 더합니다. 항아리를 깨끗이 씻고 흔들어주세요. 2 주 동안 감기에 넣은 다음 침전물을 제거하고 결과를 평가하십시오.

크랜베리 리큐르

• 설탕 - 740 gr.
• 신선한 크랜베리 ​​- 550 gr.
• 보드카 - 630 ml.

1. 신선하고 잘 익은 크랜베리 ​​만 사용하는 것이 중요하며 냉동 제품은 작동하지 않습니다. 열매를 열거하고, 잔가지를 분리하고, 흐르는 물 밑에있는 소쿠리에서 과일을 씻는다. 수분 동안 배합을 유지하십시오.
2. 열매를 고기 분쇄기 또는 믹서기에 보내서 죽을 얻으십시오. 두꺼운 바닥을 가진 스튜 냄비로 움직이고십시오, 보드카를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 3 일을 기다린 다음 거즈 천이나 체에 조성물을 통과시킵니다.
3. 과립 설탕을 용액에 넣고 난로에 놓고 가능한 가장 낮은 화염을 둡니다. 혼합물이 75 도의 온도에 도달 할 때까지 계속 저어줍니다. 결정을 녹인 후, 스토브에서 식기를 꺼내어 식 힙니다.
4. 유리 용기의 바닥에 3 개의 정향 또는 4 개의 계피 포드를 넣고 리큐어에 부어 넣습니다. 추운 곳으로 항아리를 보내고 5 시간을 고집하십시오. 시간이 지나면 시식에 들어갑니다.

라스베리 리큐어

• 식수 - 475 ml.
• 잘 익은 나무 딸기 - 1.3 kg.
• 보드카 - 1.3 리터.
• 알갱이 설탕 - 1.2 kg.

1. 라스베리를 씻고, 흰색 scurf를 제거하고, 과량의 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 남겨 둡니다. 유리 주스에 열매를 보내고 죽의 상태로 으깬다.
2. 으깬 감자를 거즈로 옮기고 4 층으로 접습니다. 주스를 짜내고 300ml 붓는다. 물과 혼합. 보드카를 넣고 뚜껑을하여 용기를 밀봉하고 흔들어주십시오.
3. 차갑고 어두운 장소에 2 주 동안 혼합물을 남겨 둡니다. 만기일이 지나면 술을 여과하고 잔여 물에 설탕을 녹인 다음 조성물에 붓는다.
4. 병에 든 스트레스 리큐어. 비슷한 방식으로, 알코올 음료는 viburnum, lingonberry, 구즈 베리 및 기타 유사한 열매에서 준비됩니다. 냉장고에만 보관하십시오.

초콜릿 리큐어

• 알갱이 설탕 - 1.25 kg.
• 보드카 - 1.6 l.
• 다크 초콜릿 (65 %에서 코코아 함량) - 230 gr.
• 바닐라 설탕 - 나이프 끝에
• 지방 우유 - 700 ml.

1. 초콜렛을 냉장고에 넣어 잘 식혀줍니다 (약 5 분). 작은 구멍이있는 강판에 문지르면 부스러기가 생깁니다. 초콜릿을 유리 병에 보내고, 보드카를 부어 바닐린을 넣습니다.
2. 나무 주걱으로 혼합물을 섞고 감기에 1 주일 간 방치합니다. 매일 용기를 흔들어 용액을 포화 시키십시오.
3. 에나멜 팬에 우유를 부어 과립 설탕을 넣고 과립이 녹을 때까지 저열로 끓으십시오. 그런 다음 차게하고, 팅크에 성분을 섞으십시오.
4. 리큐어가 또 다른 주를 위해 서고, 또한 흔들리는 것을 잊지 말라. 선택적으로 접힌 거즈를 거쳐 퇴적물을 제거 할 수 있습니다. 완제품을 2 개월 이상 냉장고에 보관하십시오.

바나나 리큐어

• 잘 익은 바나나 - 4 개.
• 계란 흰자 - 3 개.
• 보드카 - 325 ml.
• 농축 우유 - 270 gr.
• 지방 우유 - 260 ml.

1. 바나나를 껍질을 벗기고, 너비 ​​3 ~ 4cm 정도의 조각으로 자릅니다. 믹서기에서 바나나 조각을 건너 뛰십시오. 으깬 감자를 만들어야합니다.
2. 냉장고에있는 계란을 식힌 후, 흰자위를 떼어 내고, 노른자위는 필요 없습니다.차가운 농축 우유를 다람쥐에 부어 바닐라 설탕 봉지에 부어주십시오.
3. 바닐린, 단백질 및 믹서로 응축 된 우유를 때려 결국 짙은 거품을 만들어야합니다. 박동을 멈추지 않고 바나나 퓨레를 믹서 그릇에 넣으십시오.
4. 느린 속도로, 보드카를 점차적으로 쏟아 부으며 구성을 처리하십시오. 다음으로 혼합물을 유리 용기에 넣고 빛이 보이지 않도록 호일로 포장하십시오. 40 분 동안 추운 곳에 두십시오.
5. 숙성 후, 거즈의 4 층을 통해 리큐어를 건너 뛰고, 유리에 부어 시음을 진행하십시오. 원하는 경우 칵테일을 준비하십시오. 보관 기간은 1 개월입니다.

코코넛 리큐어

• 농축 우유 - 270-300 gr.
• 코코넛 밀크 - 440 ml.
• 코코넛 칩 - 325 gr.
• 보드카 - 715 ml.

1. 일반적으로 코코넛 리큐어의 준비는 상당히 긴 과정이므로 즉각적인 결과에 의지해서는 안됩니다. 최대 효과를 얻으려면 3-4 주가 소요됩니다.
2. 리터 유리 항아리를 준비하고, 코코넛 부스러기를 추가하고 보드카로 채 웁니다. 뚜껑을 닫고 일주일 동안 어두운 곳에 두십시오.
3. 할당 된 시간 후에, 거즈의 3 개의 층의 여과기를 만드십시오,리큐어를 접시에 옮겨 칩이 천에 남아 있도록하십시오 (나중에 케이크를 장식 할 때 사용 가능).
4. 코코넛 우유와 농축 우유를 섞어서 믹서로 버리고 보드카에 부어 넣으십시오. 용기를 코르크로 털어서 조금 흔들어서 약 2 주간 양조하자. 요리 후에는 다시 필터링해야 할 수도 있습니다.

커피 리큐어

• 바닐라 설탕 - 2 개의 핀치
• 보드카 - 530 gr.
• 알갱이 설탕 - 260 gr.
• 즉석 커피 - 60 gr.
• 식수 - 260 ml.
• 다크 초콜릿 - 70 gr.

1. 식수와 설탕을 섞은 다음 냄비를 난로에 놓고 최소 열을 설정하십시오. 용액이 시럽이되면 버너를 끕니다. 마른 즉석 커피를 부어 잘 섞는다. 선택 사항으로 금액을 늘릴 수 있습니다.
2. 강판에 강판을 갈아서 접시에 담아 전자 레인지에서 녹입니다. 물이나 증기 목욕을 할 수 있습니다. 녹인 초콜렛을 커피 혼합물에 넣고 1 시간 동안 혼합하고 감기에 넣으십시오.
3. 이제 보드카를 부어주세요. 주류가 두꺼운 경우 소량의 여과 된 식수를 추가하십시오. 리큐어를 부엌 체, 병 및 나막신을 통해서 통과하십시오. 4 일 후에 술을 마실 수 있습니다.

크림 리큐어

• 코코아 가루 - 35 gr.
• 브랜디 / 코냑 - 260 ml.
• 과립 설탕 - 120 gr.
• 즉석 커피 - 20 gr.
• 우유 - 40 ml.
• 지방 크림 - 600 ml.

1. 일반 커피를 준비하고 우유로 희석하십시오. 당신은 용해성이없는 조성을 사용할 수 있으며, 요리를 위해 그레인 그레인을 사용할 수 있습니다. 개인 취향에 따라 진행하십시오.
2. 리큐어의 이상적인 기반은 20 % 지방 크림입니다. 건조한 조성물로 교체하고 제조업체의 지침에 따라 희석 할 수 있습니다.
3. 크림을 팬에 부어서 스토브에 넣고 버너를 최소 용량으로 돌립니다. 설탕과 코코아 파우더를 혼합하고, 준비된 커피를 우유에 부어서 부드럽게 볶습니다.
4. 혼합물을 크림에 넣고 5 분간 끓인다. 끊임없이 리큐어를 휘저어 서 덩어리가 없도록하십시오. 최상의 효과를 위해 믹서 또는 털어 내기를 사용하십시오.
5. 성분이 강렬하게 끓기 시작하면 더위를 줄이십시오. 실온에서 냉각시킨 다음 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 다음으로, 브랜디를 붓는다 (브랜디를 대체 할 수있다).
6. 완성 된 술을 병에 부어 감기에 2 일 동안 보내십시오. 기한이 끝나면 아이스 큐브를 넣어 시음한다. 3 개월 이상을 지키지 마십시오.

응축 우유가 함유 된 리큐어

• 농축 우유 - 270 gr.
• 즉석 커피 - 35 gr.
• 보드카 - 550 ml.
• 닭고기 노른자 - 5 개
• 설탕 - 30 gr.
• 크림 지방 함유량은 17 % ~ 540 ml입니다.
• 바닐라 설탕 - 15 gr.

1. 노른자위를 식히고, 응축 우유로 그들을 마구 털고, 바닐라 설탕을 첨가하고, 무거운 크림을 부어 넣고 믹서로 모든 것을 채찍질하십시오. 질량이 균일하게되면 전자 레인지로 가열합니다. 인스턴트 커피를 붓고 섞는다.
2. 믹서로 질량을 치고 동시에 냉각 된 보드카에 부어 라. 과립 설탕을 넣고 중간 정도의 힘으로 3 분간 리큐어를 끓으십시오.
3. 조리 한 혼합물을 주방 체에 통과시키고 멸균 된 병에 부어 넣으십시오. 냉장고에서 약 2 일 동안 주장하십시오. 들어오는 알과 크림 때문에 주류는 5 일 이상 보관할 수 없습니다.

레몬 리큐르

• 알갱이 설탕 - 560 gr.
• 레몬 - 12 개
• 보드카 - 1.2 리터.

1. 얇은 칼로 레몬을 씻고 껍질을 잘라냅니다. 풍미를 조각으로 자르고, 유리 항아리에 보내고, 보드카를 추가하십시오. 깡통은 맡겨 두는 것이 중요하지만 산소는 그 안에 들어 있어야합니다. 따라서 목화 천이나 5 층 거즈로 목을 감싸십시오.
2. 따뜻하고 어두운 방에서 시럽을 일주일 동안 그대로 두십시오.12 시간마다 용기를 흔들어주십시오. 이틀 후에 당신은 독특한 레몬 냄새를 느낄 것입니다. 리큐어베이스는 액체가 밝은 노란색으로 변하는 순간에 준비됩니다.
3. 원하는 그늘에 도달하면 솔루션을 필터링하십시오. 시럽 요리를 시작하십시오. 1 리터의 여과 된 물을 설탕과 섞고 과립이 용해 될 때까지 저열로 혼합물을 끓인다. 혼합물을 저어하지 말고 연소시키지 마십시오.
4. 절차를 올바르게 수행하면 1/4 시간 후에 질량이 균질하고 점성이됩니다. 더위를 없애고, 자연 온도에서 차갑게하십시오. 병에 담긴 술 팅크와 시럽을 섞는다.
5. 나머지 술을 제거하기 위해 술을 긴장해야 할 수도 있습니다 (이 단계는 건너 뛸 수 있습니다). 10-12 일 동안 냉장고에 리큐어를 담근 다음에 맛을냅니다.

민트 리큐어

• 식수 - 1.3 l.
• 의료 알코올 - 800 ml.
• 박하 - 60 gr.
• 알갱이 설탕 - 1kg.
• 아니스 (씨앗) - 2 gr.

1. 민트 잎을 씻고, 수건을 말린 다음, 양파 씨를 곁들인 박격포에 자릅니다. 술을 채우고 1 주일 동안 감기에 보내십시오. 주입 후, 거즈로 성분을 여과하십시오.
2. 설탕과 물을 섞어 시럽을 준비하십시오. 끊임없이 휘젓는 스토브에서 녹여 라. 5 분 후 혼합물을 열에서 제거하고 실온에서 냉각시킨다.
3. 민트 팅크에 시럽을 부어 2 시간 동안 추운 곳에서 보내십시오. 완성 된 리큐어와 병에 긴장을가하십시오. 음료는 즉시 마실 수 있지만 1 개월 동안 견뎌내는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 리큐어는 더 부드러워 져서 음료가 "더 맛있어"보일 것입니다.

로완 리큐어

• 구연산 - 13 gr.
• 물 - 1.2 l.
• 알갱이 설탕 - 440 gr.
• 벚꽃 잎 - 45 gr.
• 보드카 - 500 ml.
• 검은 chokeberry - 480 gr.

1. 머리카락 용 빗을 사용하여 나뭇 가지에서로 웬 열매를 떼어 내고 씻어서 뽑으십시오. 열매가 건조 해지면 설탕을 얹어 냄비에 옮기고 여과 된 물로 뚜껑을 덮으십시오.
2. 용기를 천천히 (!) 불에 태우고 결정이 녹을 때까지 끓으십시오. 열처리 시간은 7 분, 준비까지 2 분, 구연산 3 핀치를 붓습니다.
3. 실온, 병 또는 작은 크기의 캔으로 조성물을 냉각시킵니다. 시럽을 3 일 동안 어두운 곳에서 주입하도록 보내십시오. 이때 알콜 성 염기의 제조로 진행하십시오.
4. 시트르산 잔유와 보드카를 섞어서 흔들어서 과립이 녹을 때까지 기다리십시오. 시럽 깡통 위에 용액을 붓고 시원한 곳에 5 일 동안 끓인다.

집에서 만드는 리큐어는 점심 또는 저녁 식사 전에 완벽합니다. 검은 건포도, 바나나, 체리 매실, 검은 초크 베리를 기본으로 한 조리법을 고려하십시오. 초콜릿, 레몬, 민트, 감귤, 코코넛 밀크, 농축 우유 또는 인스턴트 커피로 알콜 음료를 준비하십시오.

비디오 : Lemoncello 조리법 (이탈리아 레몬 리큐어)