집에서 치즈를 만드는 방법

Brynza는 모든 사용 가능한 부드러운 치즈 중에서 가장 맛있는 다양성으로 간주됩니다. 피클 제품은 독립적 인 간식으로 사용하거나 야채 샐러드, 1 단계와 2 단계 및 파이에 첨가 할 수 있습니다. 시행 착오를 겪은 숙련 된 주부들은 효과적인 요리 기술을 선보였다. 실질적인 권고 사항을 따르는 경우, 스스로 번역 할 수 있습니다. 주요 측면을 순서대로 고려하십시오.

집에있는 양 치즈 : 장르의 고전

• 뚱뚱한 우유 (2-3.2 %) - 1.8 l.
• 팻 케 피어 (3.2 %) - 180 gr.
• 사워 크림 (지방 함량 15-20 %) - 375 gr.
• 닭고기 달걀 - 7 개
• 테이블 소금 - 55 gr.

1. 에나멜 팬을 들고 우유를 부어 소금을 넣으십시오. 스토브에 넣고, 평균 전력을 설정하고, 질량을 끓게 가져 오십시오.
2. 별도의 그릇에, 믹서로 케 피어와 사워 크림을 이겨서 질량이 1.5 배로 증가합니다. 저어 주면서 뜨거운 우유를 천천히 부어주세요.
3. 혼합물을 난로에 다시 놓고 끓게 가져 오십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 열을 최소 표시로 줄이십시오. 15 분 후에 유청과 두 부류가 나옵니다.
4. 소쿠리를 준비하고, 여러 층으로 접힌 거즈로 덮으십시오. 혼합물을 필터로 옮기고 혈청을 배출시킵니다.
5. 그 다음에 치즈를 싸서 싸서 가장자리를 묶어 가방을 만든다. 혼합물을 언론에 보내면 무거운 물병을 넣을 수 있습니다.
6. 5 시간 후, 미래 치즈를 냉장고에 3 시간 동안 옮겨야합니다. 지정된 시간이 지나면 거즈를 제거하고 제품을 맛보십시오.

식초가 들어간 치즈

• 전체 우유 - 2.8 l.
• 소금 - 120 gr.
• 테이블 식초 - 45 ml.
• 식수 - 475 ml.

1. 우유를 에나멜 팬에 부어서 중간 정도의 열을가하십시오. 거품이 나타나면 낮은 표시의 전원을 줄이면서 식초를 부으십시오. 혈청이 돋보일 때까지 성분을 저어줍니다.
2. 이 시점에서 버너를 끄고 열에서 물질을 꺼내 완전히 냉각 될 때까지 혼합물을 그대로 두십시오. 부엌 체를 준비하고, 3 층으로 접힌 거즈를 넣고, 두부와 유장을 거기에 부어 넣습니다.
3. 손을 조금 펴고 유청이 완전히 흘러 나올 때까지 2 시간 정도 기다리십시오. 다음으로, 거즈의 자유 가장자리를 묶어 천 가방을 만듭니다.
4. 무거운 병에 물 (4-5 kg)을 넣으십시오. 조성물 위에 염수를 준비하십시오. 식용 수와 소금을 섞고 크리스탈이 녹을 때까지 기다리십시오.
5. 용액을 플라스틱 용기에 넣고 거기에 압착 치즈를 넣고 병을 다시 넣으십시오. 치즈는 6 시간 후에 준비됩니다. 제품을 냉장고에 보관하십시오.

느린 요리기구의 치즈

기술 진보의 시대는 사회에 표출됩니다. 거의 모든 주부는 천천히 밥솥을 사용하기 때문에 치즈를 쉽게 만들 수 있습니다. 모든 조건 하에서 약 350 그램을 얻을 것입니다. 최종 제품.

• 닭고기 달걀 4 개.
• 전유 - 2.3 l.
• 갈은 소금 - 65 gr.

1. 다음과 같은 방법으로 유리 항아리를 소독하십시오 : 넓은 팬을 가져다가 용기를 넣고 거의 목에 물을 채우십시오 (약 3cm 들여 쓰기). 약 20 분 정도 끓여 버너를 끄고 항아리를 말립니다.
2. 용기에 우유를 붓고 목덜미를 거즈 또는 붕대로 감싸고 24 시간 따뜻한 곳에두고 사워줍니다. 처음에는 신맛 나는 우유를 사용할 수도 있습니다.이 경우 아무 것도 할 필요가 없습니다.
3. 우유가 저온 살균되는 경우 산화에 저항 할 수 있습니다. 이 경우 제품을 멀티 볼에 붓고 "Quenching"프로그램을 10 분 동안 지속하십시오.
4. 분리 된 사발에서는, 닭 계란 및 소금을 치고, 신 우유의 다발으로 질량을 따르십시오. 베이킹 기능을 켜십시오 (유지 시간 - 25 분).
5. 체를 가지고, 거즈의 3 개의 층에 구멍을 뚫고, 완성 된 제품을이 필터에 붓는다. 혈청을 과량의 수분을 꽉 짜십시오. 거즈의 자유 가장자리를 묶고 위에 5 리터 병을 넣고 6 시간을 기다리십시오.

양념 된 브린자 (식이)

• 닭고기 달걀 - 7 개
• 지방 우유 (3.2 %) - 1.2 l.
• 사워 우유 또는 케 피어 - 1.2 l.
• 훌륭한 바다 소금 - 맛보기.
• 커민 - 핀치 1 개
• 마늘 - 2 정향
• 신선한 딜 - 1 묶음
• 고추 가루 - 칼의 끝에

1. 두꺼운 벽과 바닥이있는 냄비를 가지고 kefir 또는 요구르트에 부어 넣고 콘테이너를 난로에 놓습니다.첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리십시오 (끓임을 가져 오십시오).
2. 혼합물이 stewing하는 동안, 소금과 계란을 섞은 다음 끓는 질량에 보내고 힘을 줄입니다. 주기적으로 혼합물을 저어 주면 케피어가 어떻게 유장과 코티지 치즈로 나뉘는 지 알 수 있습니다.
3. 이 시점에서 혼합물은 열에서 제거되어 냉각되어야합니다. 그것이 실내 온도에 도달하자마자, 커민, 갈고 후추, 소금, 마늘 프레스, 잘게 잘린 딜을 넣는다.
4. 소쿠리를 준비하고, 거즈의 세 가지 층으로 덮고, 그 안에 질량을 부어 라. 혈청이 유출 될 때까지 기다리십시오. 과정 속도를 높이고 손으로 혼합물을 누르십시오. 3 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 거즈의 가장자리를 모아서 판에 올려 놓고 5 리터짜리 병을 넣으십시오. 만기일이 지난 후 최소 8 시간을 남겨두고 치즈 통을 꺼내고 치즈를 식품 용기에 넣으십시오.

사워도 치즈

• 달걀 - 6 개
• 사워 크림 (지방 함량 20-25 %) - 375 gr.
• 지방 우유 - 2.2 l.
• 훌륭한 바다 소금 - 맛보기.

1. 우유와 소금을 섞고 냄비에 부어 넣고 난로를 켜고 열을 중불로 켭니다. 혼합물이 상승하지 않고 거품이 생기지 않도록 지속적으로 조성물을 저어주십시오. 이것을 피할 수 없으면 화재를 줄이십시오.
2. 다른 스튜 냄비에서는, 사워 크림 및 닭 계란을 치십시오, 질량은 2 시간 상승 할 것이다. 우유가 끓기 시작하면, 구타 달걀을 부어서 스토브에 올려 놓으십시오.
3. 혈청이 방출 될 것이고,이 시점에서 당신은 불을 끌 수 있습니다. 용기를 준비하고 소쿠리를 넣고 거즈 침대를 만듭니다. 혼합물을 일종의 필터로 옮기고 4 시간 동안 방치하십시오.
4. 지정된 시간 동안 유체가 배수됩니다. 가장자리를 연결하고 억압하에 질량을 보내면됩니다. 언론에 따르면 5 리터 병을 사용할 수 있습니다.
5. 다음으로 치즈를 약 5 시간 동안 서 있어야하고 밤에는 냉장고에 담아 야합니다. 아침에는 절묘한 맛을 즐길 수 있습니다.

실용적인 권장 사항

1. 가능하다면 수제 우유를 사용하되 구매하지는 마십시오. 염소와 우유에서 치즈를 만들 수 있습니다.
2. 더운 시간에 치즈를 요리한다면, 실내 온도가 아닌 냉장고에 넣어 두십시오.
3. 치즈를 준비 할 때 구매 한 우유의 장점은 치즈가 가볍게 만들어진다는 것입니다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람들이 먹을 수 있습니다.

죽은 태아 치즈의 준비에 사용되는 고전적인 재료 외에도 식초에 절인 버섯 또는 버섯이 원하는대로 파슬리, 셀러리 및 기타 재료로 사용됩니다. 0.5 kg을 준비하십시오. 치즈는 2.7 리터가 필요합니다.고지방 우유 (3.2 % 이상). 저지방 낙농 제품을 복용하면 더 많은 성분이 필요합니다.

비디오 : 집에서 만든 효소가없는 치즈