집에서 단백질 크림을 만드는 방법

전통적으로 단백질 크림은 디저트를 장식 할 준비가되어 있습니다. 구성은 요리법의 잊을 수없는 맛과 상대적 단순성으로 인해 인기를 얻었습니다. 단백질 크림은 제과 업계에서 널리 사용됩니다. 독립적 인 간식으로 사용하거나 케이크, 퍼프 튜브, 케이크 및 기타 패스트리에 첨가 할 수 있습니다.

우유 단백질 크림

• 정제수 - 250 ml.
• 설탕 - 550 gr.
• 달걀 흰자 - 7 개
• 코냑 - 17 ml.
• 구연산 - 4 gr.
• 바닐라 가루 - 15 gr.
• 버터 - 300 gr.
• 농축 우유 - 150 gr.
• 즉석 젤라틴 - 25 gr.
• 레몬 주스 -25 ml.

1. 따뜻한 물로 작은 용기에 젤라틴을 넣으십시오. 제품이 부풀어 오를 때까지 기다리십시오. 동시에 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣으십시오.균일 한 두꺼운 시럽이 될 때까지 저열로 혼합물을 삶아 라.
2. 필요하다면, 젤라틴을 기공 욕에 녹인 후 생성 된 시럽과 섞는다. 조금 열을 가라. 부드러워 질 때까지 부드러운 기름으로 응축 우유를 때려 냉장고에 보냅니다.
3. 파운드는 단백질을 두꺼운 거품으로 냉각시키고 서서히 젤라틴 시럽을 부은다. 그것이 식을 때까지 구타를 멈추지 말라. 그런 다음 믹서로 조심스럽게 크림 덩어리를 부셔 라.
4. 출구에서 너는 청청 한 크림을 얻어야한다. 충분한 요리가 될 때까지 2 분 동안 바닐라 가루, 알코올 및 레몬 주스를 넣습니다.

독일 커스터드

• 정제수 - 160 ml.
• 겔화 설탕 - 320 g.
• 계란 흰자 - 3 개.

1. 두꺼운 폼이 될 때까지 믹서를 사용하여 일반적인 방법으로 단백질을 추출하십시오. 냄비에 겔화 설탕을 넣고 물을 부어서 난로에 보내십시오. 버너를 최대 전력으로 켜십시오. 첫 번째 거품의 출현으로 화재를 최소한으로 줄입니다.
2. 약 10 분 동안 토미 (Tomit) 성분이 끊임없이 휘젓다. 팬의 액체는 약 두 번 증발해야합니다. 혼합물이 죽으로 변하지 않는지 확인하십시오.또 다른 실시 양태에서, 크림은 작용하지 않을 것이다.
3. 다음으로 부드럽게 휘저어 진 포말에 혼합물을 부어서 냉각 될 때까지 계속 저어줍니다. 생산량은 안정되지 않고 부유하지 않는 고품질의 크림입니다. 또한, 재량에 따라 다양한 식품 맛과 염료의 구성을 추가 할 수 있습니다.

기름 - 크림 버터

• 단백질 - 5 개.
• 버터 - 480 gr.
• 구연산 - 5 gr.
• 여과수 - 150 ml.
• 설탕 모래 - 140 gr.
• 바닐라 - 맛에

1. 건조 저지방 용기에 넣고 조심스럽게 냉장 단백질을 두툼한 거품으로 치십시오. 덩어리를 섞을 때 구연산을 부어 넣는다.
2. 점차적으로 과립 설탕 총량의 절반을 컵에 첨가하십시오. 원하는 일관성을 유지하기 위해 혼합물을 계속 구르십시오. 당신이 재료의 권장 비율에 충실하면 결국 크림은별로 달콤하지 않게됩니다.
3. 당신의 취향에 따라 설탕의 양을 변화 시키십시오. 동시에 시럽을 요리하십시오. 에나멜 냄비에 식수와 남은 설탕을 넣고 콘테이너를 스토브에 보냅니다.
4. 성분이 끓기 시작하자마자, 열을 줄이고 원하는 일관성을 얻으십시오. 그런 다음 천천히 단백질 덩어리에 시럽을 부어 넣으십시오.동시에 믹서의 속도는 최대 출력으로 설정해야합니다. 크림이 식을 때까지 치십시오.
5. 미리 버터를 녹여야합니다. 작은 입방체로 작곡을 자르십시오. 천연 수제 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 일반 용기에 오일을 보내고 믹서를 준비시킵니다.

사워 크림 단백질 크림

• 바닐라 설탕 - 12 gr.
• 수제 사워 크림 - 270 gr.
• 알갱이 설탕 - 260 gr.
• 달걀 흰자 - 4 개.

1. 동물성 제품은 반드시 냉장 보관해야합니다. 크림을 준비 할 요리에주의를 기울이면 건조하고 지방이 없어야하며 깨끗해야합니다.
2. 별도의 사발에 사워 크림, 바닐라 및 알갱이로 만든 설탕을 혼합하십시오 (마지막 성분은 50 gr의 양으로 섭취됩니다). 혼합물은 화려하게 12-15 분 채찍질해야합니다. 다음으로, 단백질에서 노른자를 분리하고, 마지막 무성한 거품에서 얻으십시오.
3. 단백질 채찍질을 멈추지 말고 점차 남은 설탕을 붓는다. 혼합물을 고밀도의 안정한 포말로 가공하십시오. 그런 다음 크림 부분을 컴포지션에 추가합니다.
4. 부드러운 때까지 믹서로 그것을 치십시오. 치료는 가능한 빨리 마셔야합니다.크림은 장기 보관을 목적으로하지 않습니다.

단백질 커스터드

• 정제수 - 75 ml.
• 계란 흰자 - 3 개.
• 구연산 - 4 gr.
• 알갱이 설탕 - 220 gr.

1. 당신이 단백질을 이길 요리를 defat. 그렇지 않으면 난 구조가 원하는 일관성을 얻지 못합니다. 시럽을 요리하기 전에 냄비에 소량의 물을 끓으십시오.
2. 그릇을 닦고 와플 타올로 털어냅니다. 멸균 된 팬에 설탕과 여과 된 물을 넣고 콘테이너를 최대 전력으로 버너에 보냅니다.
3. 성분을 끓인 후 열을 최소로 낮추고 시럽을 계속 끓으십시오. 일관성은 찬물을 담은 접시에 한 방울의 성분으로 확인합니다. 혼합물이 펼쳐져 캐러멜 볼로 굴러 가지 않으면 질량이 준비됩니다.
4. 캐러멜 원사를 사용하여 시럽의 준비 상태를 확인할 수도 있습니다. 소량의 조성물을 판에 붓고 기울이십시오. 완전히 준비되면 시럽이 중단되지 않고 배출됩니다.
5. 원하는 일관성을 얻었 으면 구연산을 전체 구성에 넣으십시오. 시럽을 균일 한 농도로 완전히 저어주십시오. 노른자위는 필요하지 않으며 단백질 만 사용하십시오.
6. 무 지방 건조한 그릇에 넣고 부드럽게 될 때까지 믹서로 혼합하십시오. 두꺼운 폼의 구성에서 벗어나십시오. 털을 올리면 혼합물이 잘 유지되어야합니다.
7. 이제 부드럽게 뜨거운 시럽을 크림에 넣으십시오. 그렇게 할 때 믹서로 서서히 성분을 저어 주어야합니다. 조심하십시오, 주입은 가전 제품의 부분에 떨어지지 않아야합니다. 그렇지 않으면 뜨거운 스프레이가 모든 방향으로 날아갑니다.
8. 시럽을 완전히 부어 넣은 후 찬물 그릇을 찬물 통에 두십시오. 차가워 질 때까지 계속 치십시오. 그렇지 않으면 단백질이 말릴 수 있고 크림이 영구적으로 악화됩니다. 요리 후에는 재량에 따라 혼합물을 사용하십시오.

과일 단백질 크림

• 식수 - 80 ml.
• 설탕 - 100 gr.
• 과일 잼 - 70 gr.
• 인스턴트 젤라틴 - 12 gr.
• 계란 흰자 - 3 개.

1. 따뜻한 물에 젤라틴을 부어 부을 때까지 기다리십시오. 다음, 스토브에 작은 스튜 냄비를 보내고, 제품이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다. 혼합물이 끓지 않도록하십시오. 절차는 최소한의 열에서 수행되어야하며, 혼합물을 끊임없이 저어 주어야합니다.
2. 차가운 단백질에서 털이나 믹서를 사용하여 균일하고 밀도가 높은 거품을 얻으십시오. 잼을 프라이팬에 붓고 약간 가열 한 다음, 혼합물을 체로 통과시킵니다. 그 후에 단 성분에 설탕을 넣으십시오. 대략 10 분의 톰 질량은, 약동하는 것을 잊지 않는다.
3. 총 용기에 젤라틴과 잼 혼합물을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 천천히 생성 된 시럽을 단백질 발포체에 붓습니다. 최대 힘으로 믹서로 혼합물을 치십시오.
4. 절차는 단백질 구성이 축소되지 않도록 수행됩니다. 크림은 아직 따뜻한 동안 짧은 시간에 사용해야합니다. 그렇지 않으면 물질이 젤리로 바뀝니다.

에어 프로테인 크림

• 과립 설탕 - 200 gr.
• 구연산 - 8 gr.
• 달걀 흰자 - 4 개.

1. 단백질을 분리하고, 냉장고에 1 시간 동안 보내십시오. 그 후에, 모든 재료를 공통 그릇에 섞어 라. 믹서를 사용하여 단백질 질량을 균질하게 만드십시오.
2. 이 조성물을 증기 목욕에 넣고 약 8 분간 예열하면서 평행하게.습니다. 시간이 끝나면 크림을 제거하고 믹서로 계속해서 4 분간 더 혼합합니다.
3. 완성 된 크림을 의도 한대로 사용하십시오.원한다면 식품 착색료를 더할 수 있으며, 원하는 색을 얻을 수 있습니다.

코코넛 단백질 크림

• 코코넛 플레이크 - 90 gr.
• 달걀 흰자 - 2 개.
• 설탕 모래 - 140 gr.
• 정제수 - 75 ml.
• 레몬 주스 - 12 ml.
• 옥수수 시럽 - 85 ml.

1. 크림의 제조는 스팀 배쓰에 의해 수행된다. 냄비에 물을 넣고 끓인다. 끓는 물에 사로 잡히도록 금속 그릇의 적절한 크기를 선택하십시오.
2. 다람쥐, 레몬 주스, 시럽 및 여과 된 물을 그릇에 섞으십시오. 용기가 끓는 물에 닿지 않도록 그릇에 재료를 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 블렌더로 최소한의 힘으로 혼합물을 끓으십시오.
3. 그 후에, 기세를 추가하고, 또 다른 5-6 분을 치는 것을 계속하십시오. 혼합물의 부피가 증가해야합니다. 스팀 배스에서 그릇을 꺼내고 커피 분쇄기에 파쇄 된 코코넛을 저어줍니다. 그것이 식을 때까지 크림을 휘젓는 계속하십시오.

유용한 권장 사항

1. 항상 크림을 만들기 전에 계란을 식혀 라. 이 기준은 단백질이며 단백질이 쉽고 빠르다는 사실 덕분입니다.분리하는 동안 노른자가 총 질량에 들어 가지 않도록 조심스럽게 확인하십시오.
2. 크림을 준비 할 때 건조한 가전 제품 및 용기를 탈지하고 닦아내는 습관을 지님.
3. 박테리아가 발생하지 않도록 알은 소다 용액으로 세척해야합니다. 표면의 껍질에는 많은 유해한 미생물이 포함되어 있습니다.
4. 커스터드를 만드는 경우 설탕 시럽이 소화되지 않도록하는 것이 중요합니다. 나머지 성분을 첨가하면 제품에 캐러멜 색소가 없어야합니다. 이 그늘은 크림의 부적합 함을 나타냅니다.
5. 캐러멜 볼의 형성을 피하기 위해 따뜻한 시럽에는 얇은 물줄기가 매우 천천히 주입되어야합니다. 이 경우, 상기 조성물은 털로 충분히 교반되어야한다. 그렇지 않으면, 크림의 원하는 일관성이 달성되지 않을 것이다.
6. 단백질 크림에 색깔을 부여하기로 결정한 경우, 알코올 함유 염료를 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 완성 된 제품은 사용자가 지정한 모양을 유지할 수 없게됩니다. 크림은 수영을 시작합니다. 이러한 목적을 위해, 천연 성분에 기초한 적합한 염료.
7. 가능한 한 빨리 디저트 용으로 사용하지 않으려면 크림을 식품 용기에 넣으십시오. 최대 하루 동안 냉장고에 두십시오. 노화되기 전에 특정 조리법이 보존에 적합한 지 확인하십시오.

맛있는 케익이나 패스트리로 사랑하는 사람과 친척을 기쁘게하려면 적절한 크림을 만들어야합니다. 이 제품은 준비가 쉽고 최소한의 비용 만 필요합니다. 계란과 버터, 응축 우유, 코코넛, 과일 잼, 브랜디 크림의 인기있는 변형을 생각해보십시오.

비디오 : 단백질 크림 케이크 꾸미기