데워진 달걀은 인구의 주목할만한 부분들 사이에서 널리 인기가 있으며 놀랄 일도 아닙니다. 적절한 준비와 오리지널 서빙으로이 요리는 가장 세련된 미식가를 극복 할 것입니다. 전통적으로 계란은 빵 위에 올려 놓고 노른자를 자르고 치즈와 채소를 뿌린다. 그러나 많은 사람들이 첫 번째와 두 번째 코스에서 샐러드를 더합니다. 전통적으로 계란은 특별한 형태로 조리됩니다. 그러나, 냄비에있는 요리를위한 선택권이있다. 데친 된 달걀 요리에 대한 인기있는 요리법을 고려하십시오.
냄비에 데친 계란
- 계란이 끓을 내열성 용기를 준비하십시오. 냄비가 너무 깊어서는 안됩니다. 가장 좋은 옵션은 1.5-2 리터입니다. 10cm 이하의 높이.
- 냄비에 마시거나 여과 된 물을 부어 70 %로 용기를 채 웁니다. 버너를 중간 정도의 힘으로 설정하고 첫 번째 거품 (저비용)을 나타냅니다.팁 : 숙련 된 프랑스 요리사는 물을 고지방 우유로 대체 할 것을 권장합니다. 그런 간단한 간계는 완성 된 접시의 질을 개량하고, 살짝 데친 알을 부드럽고 부드럽게 만듭니다.
- 식초는 단백질 응고를 개선하는 데 사용됩니다. 결국, 계란은 아름다운 모양을 얻을 것이다, 당신은 부품에 슬롯 형 스푼으로 그것을 수집하지 않아도됩니다. 식초 20ml가 첨가됩니다. 1 리터. 물 / 우유. 팁 : 가능하다면, 흰색 식초를 사용하십시오. 계란 흰을 얼룩이없는 노란 색조로 얼룩지게하지 않습니다. 그러나 그런 선택이 없다면, 사과, 포도주 또는 식탁에 붓는다.
- 주성분으로 가장 신선한 계란 만 선택하십시오 (최근에 철거 됨). 그것은 식초없이 구식 농축 단백질을 가지고있는 사람들입니다. 서빙 횟수를 결정하고 동시에 1-4 달걀을 요리하십시오. 팁 : 한 번에 1 개의 계란을 조리하십시오. 더 많은 수가 얽혀 큰 덩어리를 만듭니다. 뒤에 오는 지시는 실제적인 권고를 부정하지 않으며, 그러나 1-4 계란을 요리하기를 위해 주어진다.
- 깊은 작은 그릇, 국자 또는 편평한 접시를 선택하십시오. 계란을 부수지만 노른자를 손상시키지 마십시오. 앞으로이 탱크에서 알은 물로 보내질 것입니다.
팁 : 일부 주부는 원료를 끓는 물로 즉시 분해하는 것을 선호합니다. 그러나이 옵션은 1 부분을 요리하는 경우에만 적합합니다. 적합한 지 식별하는 2 가지 방법을 시도하십시오. - 모든 준비 활동이 완료 될 때까지 물은 이미 끓고 있었다. 스토브를 열을 줄이거 나 끈 다음 액체를 조금 식히십시오. 그것을 저어. 팁 : 끓는 물 (100도)에 알을 보내지 마십시오. 최적의 온도는 73-80도입니다. 가장 높은 비율의 액체에 제품을 놓으면 요리는 거칠고 맛이 없어집니다.
- 물이 부분적으로 식은 다음 스푼이나 스푼으로 저어 주면서 "깔때기"를 만드십시오. 부드럽게 계란을 냄비의 중심으로 옮기고 20-25 초 동안 원형으로 계속 섞으십시오 (단백질이 굳어 질 때까지). 팁 : 동시에 2 ~ 4 개의 알을 요리하는 경우, 제품을 안으로 보내기 전에 물을 방해하지 마십시오. 15-20 초 간격으로 액체에 알을 번갈아 담그십시오.
- 규칙을 지키면 4-5 분 안에 포식 알이 준비됩니다. 노른자는 적당히 조밀하고 두꺼워 야하고 단백질은 고형화되어야합니다.
- 홈이있는 숟가락이나 큰 스푼으로 계란을 제거하십시오.뜨거운 물로 냄비에 넣고 소금을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 식초 맛을 없애기 위해이 작업을 수행해야합니다.
- 모든 조작 후, 데친 된 계란을 찬물에 담가서 응고가 잘되도록하십시오. 천으로 말리고 테이블에 봉사하십시오. 가장자리가 찢어진 경우 부엌 가위로 모양을 만드십시오.
Multicooker에서 데친 계란
- 현대 가전 제품은 데친 달걀 요리에 적합합니다. 실리콘으로 특수 금형을 미리 선택하십시오. 컵 케이크에 적합한 셀.
- 멀티 쿠커 캐비티에 600 ml를 붓습니다. 끓는 물. 이중 보일러 체를 준비하고 조리 할 부분에 실리콘 몰드를 설치하십시오.
- 각 구획에서 알을 떼고 소금을 내지 마십시오. 뚜껑으로 장치를 닫고 기능 "기선"을 설정하십시오. 응축수는 알을 넣지 않아야하므로 1 분간 조리 한 후 포일로 폼을 덮으십시오.
- 각 멀티 플레이어는 자체 전원을 가지고 있기 때문에 조리 시간이 다릅니다. 평균적으로, 데친 달걀은 4 분 동안 준비되며, 보고서는 물의 첫 거품 (끓는 시작)이 나타나는 순간부터옵니다.
- 지정된 기간 후에 장치를 끄십시오.즉시 뚜껑을 열고 오븐 주먹으로 가볍게 폼을 제거하십시오. 알을 접시에 놓고 실리콘 바구니를 꺼냅니다. 가위로 가장자리를 조정하십시오.
전자 레인지에 데친 계란
- 전자 레인지를 사용하여 달걀을 요리 할 때는 미리 2 칸의 밀가루를 사 먹는 것이 좋습니다. 그러나 이것이 불가능할 경우 심층적 인 요리 (유리 또는 세라믹 그릇)를 사용하십시오.
- 물을 데우십시오, 그러나 끓게 가져 오지 말라. 절차가 끝나기 전에 10 초 동안 주전자를 끄십시오. 선택한 용기에 뜨거운 물을 채우고 식초 (1-2 ml)를 넣으십시오. 각 셀에.
- 계란을 형태의 구획으로 나누고 전자 레인지를 최대 전력으로 설정하십시오. 안에 요리를 보내고 45 초 동안 요리하십시오. 지정된 시간 후에, 홈이있는 숟가락으로 접시를 꺼냅니다.
- 새로운 요리를 준비하십시오. 물에 85도 정도 붓고 소금으로 맛을 낸다. 액체에 데친 계란을 넣고 15 초 동안 담그십시오. 이 기간 동안 접시는 소금에 절인 후 식초가 제거됩니다.
데워진 계란
- 두꺼운 식품 필름이 달걀 주머니로 사용됩니다. 크기 20 * 20 cm의 조각을 자르십시오.원료가 보내질 부분은 식물성 기름으로 윤활합니다.
- 필름을 깊은 용기에 담으십시오. 알을 폴리에틸렌으로 깨고 노른자를 손상시키지 않도록하십시오. 이러한 일이 발생하면 원자재를 새로운 것으로 변경하십시오.
- 봉인 된 봉투를 얻기 위해 필름의 모서리를 감싸십시오. 계란과 같은 크기 여야합니다 (공기 제외). 그릇에 물을 붓고 끓여줍니다.
- 깔때기를 비틀 지 말고 액체에 물을 부으십시오. 캐비티에 계란 봉지를 보내고 4-5 분 동안 요리하십시오. 이 기간이 끝나면 조심스럽게 완제품을 꺼내어 팽창시키고 맛을냅니다.
데친 달걀을내는 방법
- 전통적으로 토스트에 달걀을 토스터기에 구운 빵 조각에 뿌린 다음 치즈, 채소, 다진 올리브를 뿌렸다.
- 일부 미식가는 토마토 소스로 신선한 덩어리를 칠하고 주요 성분을 넣고 노른자를 자른다.
- 또한 샐러드, 야채 스튜에 데친 달걀이 첨가됩니다. 팥을 삶아서 볶은 다음 올리브 오일로 삶아서 몇 알의 데친 알을 사발에 담아 보낼 수 있습니다.
데친 계란은 준비 직후에 소비됩니다. 1 시간 후에, 접시는 그것의 간청 및 맛을 잃는다.식품 랩 또는 주머니, 전자 레인지, 냄비 및 일반 밥솥을 사용하여 인기있는 조리법을보십시오. 시행 착오로 버전을 선택하고, 그것을 자동문에 가져 오십시오.
비디오 : 데워진 달걀 요리 방법
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