가정에서 스프를 요리하는 법

귀는 요리 예술의 걸작으로 여겨집니다. 번트 스프는 전 세계 여러 나라에서 인정을 받았으며 놀랄 일도 아닙니다. 성분의 성분은 주요 성분 인 생선의 맛을 충분히 나타냅니다. 집에서 수프를 조리하는 데는 여러 가지 기능이 포함되어 있으므로 반드시 고려해야합니다. 숙련 된 요리사가 가장 맛있는 요리법을 밝혀 내고 자세히 생각해보십시오. 우리는 주요 측면을 강조하고, 요리의 비밀을 밝히고, 맛있는 요리법을 고려합니다.

올바른 물고기 선택

1. 물론, 우선 주 성분의 올바른 선택입니다. 다수의 리뷰에 따르면, 우리는 가장 맛있는 귀는 붕어, 농어, 파이크 퍼치, 잉어, 파이크, 잉어 및 연어에서 얻음을 결론 지을 수 있습니다.또한, 넙치, nototenii 및 대구의 기초에 귀 이득.
2. 전문 요리사는 바퀴벌레, 미노우, 도미, 청어 및 그 아종, 숫양 및 바퀴벌레의 첫 번째 요리를 절대적으로 추천하지 않습니다. 이 종에는 사용의 느낌을 상하게하는 뚜렷한 향기가 있습니다.

추가 성분

1. 완성 된 요리의 맛을 완전히 나타내려면 적절한 재료로 보충해야합니다. 그들은 완두콩 후추, 파슬리 또는 딜, 당근, 로렐 잎, 양파 (녹색 및 전구), 소금 및 감자를 포함합니다.
2. 생선 수프를 조리하는 과정에서 주요 성분은 생선임을 항상 기억하는 것이 중요합니다. 맛과 향을 손상시키지 않기 위해 수프에 너무 많은 추가 성분을 넣지 마십시오.
3. 양파가 국물 주스를 제공하려면 얇게 썬다. 양파를 2-4 개로 자르고 수프에 넣으면 충분합니다. 나머지 야채는 너무 많이 잘라 내지 마십시오.
4. 귀의 개별 선호도에 따라 모든 방향의 향신료와 향신료를 추가 할 수 있습니다.레몬, 육두구, 사프란, 아니스, 회향 딜, 생강 등 모든 것이 가능합니다.

조리 과정

1. 당신이 물고기의 뚜렷한 향기없이 귀를 얻기 원한다면, 조성이 끓게하지 마십시오. 저온에서 수프를 요리하고, 뚜껑으로 덮지 마십시오. 결국 국물은 풍부하고 투명하며 향기롭고 집중적으로 변할 것입니다.
2. 물고기가 일관성을 유지하고 열려면 물고기를 물에 넣지 말고 야채 국물에 넣으십시오. 어떤 경우에도 해산물을 소화 할 수 없으며, 그렇지 않으면 수프가 죽처럼됩니다.
3. 민물 고기로 생선 수프를 조리하는 경우, 8 분 이상 (작은 조각의 경우) 저온에서 끓여야합니다. 우리가 해양 생물에 관해 이야기하고 있다면, 열처리 기간은 10-15 분으로 증가되어야합니다. 큰 시베리아 물고기는 대략 25 분 동안 비등한다.

실용적인 권장 사항

1. 전체 생선을 사용하여 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 뼈가 많으면 사용하기 전에 달이다.
2. 생선 철갑 상어 번식은 피부를 제거하지 않고도 그것을 기반으로 수프를 요리하면 특정 맛이납니다.
3. 귀를 "본질적으로"얻으려면 지느러미와 머리를 버리지 마십시오.수프에 보내면 더 영양이됩니다.
4. 물고기가 독특한 냄새를 가지고 있다고 생각되면 레몬 주스를 다량으로 뿌려주십시오.
5. 황금 국물을 요리하려면 껍질과 함께 양파를 넣으십시오. 요리 후에는 제거 할 수 있습니다.
6. 수프와 숟가락 또는 주걱을 섞지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 죽이됩니다. 냄비를 가볍게 흔들어 성분이 바닥과 벽에 붙지 않도록하십시오.
7. 바다 생선을 기준으로 생선 수프를 조리하는 경우에는 즉시 접시에 소금을 치십시오. 그렇지 않으면 소금이 맛과 향을 흡수합니다.
8. 수프를 영양가 있고 부드럽게 만들기 위해 접시에 버터 한 조각을 넣은 다음 신선한 허브 (파슬리, 딜)로 스프를 뿌린다.

클래식 레시피

• 생선 재량 (머리와 꼬리)
• 감자 - 3 개
• 당근 - 1 PC.
• 양파 - 1 pc.
• 수프 조미료
• 장식용 녹지

1. 감자를 껍질을 벗기고, 씻고, 30 분 동안 담그고, 중간 크기의 입방체로 tubers를 자른다. 양파 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다. 두꺼운 벽난로 가마 또는 가마솥을 준비하고, 여과수에 부어 그것을 스토브에 놓습니다.
2. 액체가 끓을 때까지 최소 표시까지 전력을 줄이십시오. 감자와 양파를 잘랐다가 10 분 동안 요리하십시오. 이 기간이 지나면 향료를 첨가하여 맛보십시오.
3. 물고기 꼬리와 머리를 씻어서 말리십시오. 이때, 당근을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 팬에 보내고 10 분 동안 끓으십시오. 다음으로 생선을 넣고 끝날 때까지 수프를 요리하십시오. 봉사하기 전에 다진 딜과 파슬리를 뿌린다.

셀러리와 생선 수프

• 어떤 물고기 (꼬리와 머리)
• 감자 - 3 개
• 샐러리 (뿌리) - 1 PC.
• 마늘 3 개
• 당근 - 1 PC.
• 양파 - 1 pc.
• 수프 조미료
• 소금
• 장식을위한 딜

1. 두꺼운 바닥에 가마솥이나 냄비를 준비하고 식수를 부어서 첫 번째 거품을 만듭니다. 그 후에, 힘을 줄이고, 필요에 따라 수프와 다른 구성 요소를 추가하십시오 (후추 등).
2. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 약 3 ~ 5mm 너비의 반 고리로 자릅니다. 큰 크기의 셀러리 뿌리를 사용하는 경우 5cm의 Rhizomes를 잘라냅니다. 양파를 껍질을 벗기고 두 부분으로 자릅니다. 나열된 야채를 냄비에 보내서 끓일 때까지 기다리십시오.
3. 첫 번째 거품이 나타난 후 약 10 분 동안 수프를 삶아 냄비에서 베이 리프와 샐러리를 꺼내십시오. 언론을 통해 마늘을 전달하고 수프에 추가하십시오. 감자 괴경을 입방체로 자르고 종기를 보냅니다.
4. 감자가 반 조리 될 때, 양파를 제거하고, 이전에 세척되고 말린 물고기를 첨가하십시오. 다른 10-15 분을위한 수프를 비등하십시오, 그것이 끓게하게하지 말라. 서빙하기 전에 소금과 허브와 함께 장식하십시오.

귀 Multicooker

• 재량에 물고기 - 550 gr.
• 양파 - 1 pc.
• 당근 - 1 PC.
• 감자 - 4 개
• 신선한 파슬리
• 소금
• 조미료

1. 물고기를 꺼내 어둠의 필름, 내장 및 아가미를 제거하십시오. 시체를 씻고 종이 수건에 놓아 유리가 과도한 수분을 만드십시오. 물고기를 약 4-5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 야채 요리를 시작하십시오. 당근을 껍질을 벗기고 고리로 자르십시오. 양파에서 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고, 괴경을 입방체로 자릅니다.
3. 여러 그릇을 요리하십시오. 생선과 야채를 넣고 물을 붓고 7-10cm의 재료를 덮고 소금을 넣고 원하는 재료를 넣으십시오.장치에 "담금질"기능을 설정하면 약 1 시간 25 분이 지나면 준비가 완료되며 모든 것은 다작업자의 기술적 특성에 달려 있습니다.
4. 타이머를 끈 후 뚜껑을 열기 위해 서두르지 말고 수프가 약 30 분 동안 기다리십시오. 일부분에 부어서 허브를 뿌린다. (신선한 것이 바람직 함).

물고기 농어

• 당근 - 1 PC.
• 양파 - 1 pc.
• 감자 - 4 개
• 파슬리 (선호 뿌리) - 1 PC.
• 마부 석 - 1.2 kg.
• 보드카 - 45 ml.
• 버터 (지방 함량 65 %) - 65 gr.
• 소금

1. 전구에서 껍질을 벗기고 2 부분으로 자릅니다. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 두꺼운 바닥의 스튜 냄자를 준비하고, 물을 부어서 야채를 안에 넣으십시오.
2. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 국물을 가져온 다음 전원을 최소로 낮추십시오. 파슬리 뿌리를 작은 사각형으로 자르고, 당근을 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라냅니다. 야채를 냄비에 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
3. 퍼치를 씻어 내고 자른다. 수프 향신료를 부어서 물고기를 넣으십시오. 1 시간 반 후에 소금물 수프를 맛보고 보드카를 부으면 불쾌한 냄새가 사라집니다.
4. 첫번째 접시가 준비되면, 그것에서 양파를 제거하십시오. 기름을 넣고, 혼합하고, 덮고, 10 분간 그대로 두십시오. 신선한 허브를 뿌려 서빙합니다.

맛있는 귀는 다른 종류의 물고기에서 준비되면 얻어집니다. 숙련 된 주부들은 중요한 요소 하나를 가지고 있습니다 : 구성 요소의 수를 선택할 때 너무 많은 물이 없도록하고 탱크 공간의 대부분을 물고기로 채 웁니다. 느린 요리 도구 또는 스토브에서 수프를 조리하는 것을 고려하십시오.

비디오 : 잉어의 고전 아스트라한 (Astrakhan) 귀