집에서 베카멜 소스를 요리하는 법

베차멜 소스는 요리 세계의 미식가를위한 진정한 발견 물입니다. 즐거운 드레싱은 많은 고기와 생선 요리를 보완합니다. 소스는 빵 위에 펼쳐져 있으며 야채와 함께 먹습니다. 우리는 가장 인기 있고 요리하기 쉬운 요리법 인 베카 멜 (Bechamel)을 제공합니다.

베챠 멜 소스 : 클래식

• 우유 - 0.75 l.
• 버터 - 50-60 gr.
• 밀가루 / s - 50 gr.
• 올리브 오일 - 50-60 ml.

1. 조밀 한 비 점착성 바닥을 가진 스튜 냄비로 미리 무장하십시오. 균일 한 일관성의 질량을 얻기 위해 그것에 올리브 오일과 버터 파운드.
2. 이제 밀가루를 훑어보고, 주성분이 담긴 그릇에 넣으십시오. 덩어리의 형성을 피하십시오.
3. 밀가루를 섞은 후, 드레싱을 소금에 절인 다음 얇은 물줄기로 실온에서 우유를 부으십시오.
4. 내용물이 담긴 접시를 불에 보내고 버너의 최소 출력을 설정하고 시들 해지기 시작합니다. 끊임없이 저어.
5. 소스가 버블 링되면 시간을 기록하십시오. 다시 한 번 볶고 8 분 더 익힌다.
6. 충전량이 너무 액체 인 경우 추가 2 분 동안 구우십시오. 너무 두꺼운 베카멜 소스의 경우, 약간의 우유를 추가해야합니다.

크림 베컴

• 우유 - 0.6 l.
• 버터 - 60 gr.
• 지방 크림 (30 %부터) - 0.1 l.
• 닭고기 달걀 (날것) - 2 개
• 최고 등급의 밀가루 - 55 gr.

1. 두꺼운 바닥 용기에 버터를 녹인 다음 이전에 체로 쳐진 밀가루를 저어줍니다.
2. 별도로 우유와 크림을 결합, 성분은 상온에 있어야합니다. 그들을 밀가루 위에 붓는다.
3. 그것이 끓기 시작할 때까지 저력에이 혼합물을 넣으십시오. 이런 일이 발생하자마자 시간을 기록하십시오.
4. 일정한 교반 모드에서, 베차멜 소스를 7-8 분 더 요리해야합니다. 그런 다음 난로에서 성분을 제거하고 약간 식히십시오.
5. 계란을 가지고 가면 믹서로 채찍질해야합니다. 필요하다면 잘게 잘린 고추를 넣으십시오.
6. 소스를 위해 냉각 된 바닥에 계란 질량을 전송하고 다시 한번 믹서로 잘 작동합니다. 베차멜은 시원할 필요가 없으며 즉시 먹일 수 있습니다.

토마토와 함께하는 베카멜

• 우유 - 0.7 l.
• 체로 쳐진 밀가루 - 60 gr.
• 버터 - 90 gr.
• 올리브 오일 - 60 ml.
• 잘 익은 토마토 - 1 PC.
• 검은 후춧가루 - 맛을 내기 위해

1. 버터를 실온에서 1 시간 동안 방치한다. 다음 프라이팬에있는 올리브 기름으로 그것을 파운드. 이 혼합물을 불 및 열로 보내십시오.
2. 체로 쳐진 가루를 부어 그것을 작은 부분에 넣는다. 우유를 부드럽게 쏟으십시오. 크림 같은 구조를 얻기 위해 낮은 전력으로 조성을 끓여주십시오.
3. 그 후에, 토마토를 껍질을 벗기고, 심지에서 씨를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 블렌더로 펄프를 가루로 부치거나 체로 닦아냅니다. 토마토 소스에 추가, 후추와 소금과 계절, 자신을 도와주세요.

너도밤 나무가 든 베카멜

• 버터 - 120 gr.
• 우유 - 470 ml.
• 밀가루 - 100 gr.
• 땅콩 - 1 핀치
• 후추 그라운드 화이트 - 1 핀치

1. 너 자신을 프라이팬으로 무장하고 그것에 얇게 썬 버터를 보낸다. 저열로 제품을 녹인 다음 밀가루를 조금씩 따르십시오.
2. 버터가 밀가루로 갈 때,이 덩어리를 약동시키면서 2 분 동안 더 저어 준다. 구조가 크림이되었지만 갈색이 아님을주의하십시오.
3. 원하는 그늘에 다다르면 상온에서 얇은 우유를 붓습니다. 덩어리를 없애고 소스를 반죽하십시오. 균질성을 얻으십시오.
4. 요리 소스는 최저치와 평균치 사이의 힘으로 수행됩니다. 8-9 분의 지혜 로움. 이 기간은 크림 한 일관성의 구성을 얻기 위해 주어진다.
5. 지정된 기간이 지나면 소금 맛의 토핑을 맛보십시오. 지상 흰 후추와 육두구를 추가하십시오. 이 소스는 생선 또는 가금류에게 적합합니다.

치즈와 버섯이 섞인 멜빵

• 밀가루 - 30 gr.
• 우유 - 280 ml.
• 버터 - 35 gr.
• 치즈 - 사실
• 버섯 - 100 gr.

1. 적합한 버섯 종류를 선택하고 철저하게 헹구어 내고 어떤 형태로든자를 수 있습니다. 단단한 치즈를 가지고 큰 강판에 문지릅니다.
2. 다음으로, bechamel 소스를 만들기위한 고전적인 요리법으로 진행하십시오. 내화 용기에 버터를 녹여 밀가루를 넣습니다. 다음 우유를 첨가하십시오.
3. 버섯을 구울 때 약간의 버터를 가져 간다. 소스와 강판 치즈를 소스에 첨가하십시오. 재료를 완전히 저어 끓으십시오. 식힌 후 소스를 준비하십시오.

라 사냐를위한 베카멜

• 버터 - 55 gr.
• 우유 - 780 ml.
• 밀가루 - 60 gr.
• 토마토 퓌레 - 25 gr.
• 향신료 - 사실

1. 음식 준비하기. 토마토 껍질을 가능한 한 제거하십시오. 그 후 과일을 균일 한 페이스트로 바꿉니다. 편의를 위해 모든 가전 제품을 사용할 수 있습니다.
2. 스튜 냄비를 사용하고 그것에서 버터를 두십시오, 난로에 콘테이너를 두십시오. 점차적으로 가루를 혼합물에 첨가하고 로스팅을 시작하십시오. 밀가루 제품은 쾌적한 앰버 색상을 가져야합니다.
3. 동시에, 전체 우유를 별도의 용기에 넣고 크림 혼합물에 부어 넣으십시오. 재료를 완전히 저어. 조성은 덩어리가 없어도 완전히 균질해야합니다.
4. 조작이 끝나기 몇 분 전에 으깬 토마토와 향신료를 넣으십시오. 재료를 잘 저어주세요. 잠시 동안 제품을 주입하지 마십시오. 그 후에 준비된 소스를 테이블에 제공하십시오.

물고기 용 멜빵

• 사워 크림 - 110 gr.
• 버터 - 45 gr.
• 소금, 향료 - 맛보기.
• 맛에 레몬 주스
• 달걀 노른자 - 1 개
• 밀가루 - 35 gr.
• 우유 - 250 gr.

1. 작은 스튜 냄비를 사용하고, 우유를 콘테이너로 따르고 가열하십시오. 고전 기술을 사용하여 녹인 버터에 밀가루를 넣습니다.
2. 덩어리의 형성을 막으려면 천천히 우유를 부피와 합치십시오. 철저한 조작 후 균질 한 조성물을 끓입니다.
3. 파워 플레이트를 최소한으로 줄이고 레몬 주스와 사워 크림의 주요 혼합물을 넣으십시오. 성분을 저어주고 저열로 계속 가열하십시오. 접시에서 소스를 제거하고 얼마 후 달걀 노른자를 추가하십시오.

스파게티 용 멜버른

• 밀가루 - 40 gr.
• 크림 - 200 ml.
• 고기 국물 - 60 ml.
• 버터 - 90 gr.
• 이탈리아 허브의 혼합물 - 5 gr.

1. 크림은 끓을 가까운 온도로 가열해야합니다. 그 후에, 합성은 향기로운 허브의 혼합물에 들어가야합니다. 결과적으로, 소스는 놀라운 맛을 얻을 것입니다.
2. 다음으로, 요리 소스의 고전적인 계획으로 진행하십시오. 황금 갈색이 될 때까지 버터를 녹여 밀가루를 넣습니다.
3. 고기 국물을 가열하고 그것에 가루를 섞는다. 균일 한 일관성의 구성 요소에서 벗어나십시오. 그 후에, 질량을 크림과 결합 시키십시오, 덩어리의 대형을 허용하지 말라.
4. 필요하다면 소금을 넣고 소스를 끓인다. 덩어리가 껍질을 만들지 않았고, 표면을 버터로 처리 할 수 ​​있습니다. Béchamel에 스파게티를 제공하십시오.

오늘날, 많은 재료의 가용성으로 인해 숙련 된 요리사가 많은 베차멜 요리법을 만들었습니다. 소스의 각 변형은 특별한 맛과 진미로 구분됩니다. 자신을위한 레서피를 선택하고 결과를 즐기십시오!

비디오 : 베챠멜 소스 만드는 법